Soy tan fanático de los calabacines para el jardín de la casa.
Considero que es la verdura de inicio perfecta para el novato que quiere un gran rendimiento con el mínimo esfuerzo, y la actualización ideal para un experto en jardinería que busca llenar el congelador con productos sabrosos.
Cuando este triunfador de la huerta de vegetales tiene un atractivo color amarillo mantequilla, como es el caso del calabacín dorado, es solo un beneficio más (o como decimos en el sur, “una joya más de la corona”).
Las frutas doradas también son un poco más dulces que las variedades de color verde oscuro, según mi experiencia.
Y aunque he descubierto que es cierto que los cultivares dorados o amarillos tienden a producir con un poco menos de entusiasmo que los abundantes clásicos verdes como ‘Black Beauty’, eso no es necesariamente del todo malo.
Todavía producen mucho.
No se sentirá engañado porque se trata simplemente de galones, no de bushels, de productos de una sola planta.
El calabacín dorado, ya sea reliquia o híbrido, también tiende a crecer bastante rápido. Esto es bueno para los jardineros impacientes y también para aquellos con una temporada de crecimiento corta.
Y sus flores son tan comestibles como las de las variedades verdes brillantes más conocidas. Ligeramente rebozados y salteados, son una delicia celestial para marcar el comienzo de la temporada de cosecha de verano.
Dado que estas cucurbitáceas prolíficas comenzarán a producir frutos cosechables entre 40 y 60 días después de la siembra (a partir de la semilla, los trasplantes estarán listos en menos tiempo), es posible que incluso tenga tiempo para una segunda siembra a fines del verano.
¿Convencido de que el calabacín amarillo podría ser la forma de crecer? Si es así, comencemos.
Y si no lo eres, déjame animarte a probarlos con estos consejos de cultivo y breves descripciones de algunas de las variedades que son fáciles de cultivar y demasiado divertidas.
Esto es lo que cubriré:
¿Qué son los calabacines dorados (o amarillos)?
Todas las calabazas de verano son parte de la familia Cucurbitaceae , y los calabacines de color amarillo no son una excepción.
Conocidos como calabacines «dorados» o «amarillos», estos cultivares producen frutas que son súper nutritivas, repletas de vitamina A, potasio y dos gramos de fibra dietética por porción de una taza de 27 calorías.
Las plantas exigen calor y mucha agua. Son tan fáciles de cultivar y casi tan productivos como los calabacines verdes, salvajemente abundantes y más conocidos.
Si bien definitivamente son calabazas de un color diferente, los calabacines dorados comparten los requisitos de crecimiento con las calabazas de verano más típicas y crecen mejor en las zonas de resistencia USDA 3-9.
Al igual que sus hermanos verdes, este tipo de calabaza surgió por primera vez en la agricultura y la cocina italiana.
Se originaron en Milán en algún momento alrededor de 1850 como una variedad distinta de otras calabazas de cuello cónico y de invierno como la calabaza o la bellota.
¿En qué se diferencian los calabacines amarillos de las típicas calabazas amarillas de cuello recto o de cuello torcido ? Se trata de la forma.
Calabaza amarilla de cuello torcido.
Los zukes dorados son cilíndricos, lo que los hace mejores para hacer espirales, según descubrí.
Como las de la foto de arriba, las calabazas amarillas tienen un cuello cónico. Ya sea curva o recta, se estrecha.
Esto deja una sección de carne que es mucho más difícil de enrollar en espiral, ya sea que esté usando un simple pelador o cepillo, o tenga un dispositivo separado para hacer zoodles.
Hay algunas variedades especiales que surgieron más recientemente y no tienen esa forma típica de calabacín.
El exclusivo híbrido ‘Golden Egg’ de Burpee , por ejemplo, parece algo puesto por la gallina de los cuentos de hadas. Compartiré más sobre este tipo en la sección sobre cultivares a continuación.
No son excelentes para los zoodles, pero lo compensan al tener la forma perfecta para rellenar y asar.
Hablaré más sobre algunas variedades amarillas novedosas aquí en un momento, pero primero quiero compartir tres razones por las que cultivar calabacines dorados podría ser una gran idea.
3 razones para elegir calabacín amarillo
Si simplemente te gusta ser diferente, esa podría ser razón suficiente para elegir cultivar estas verduras de tonos brillantes.
Pero me gustaría ofrecer otras tres ventajas del cultivo de calabacín dorado:
1. Producen zoodles de colores claros
Cualquiera que siga una dieta baja en carbohidratos o que simplemente aprecie una alternativa ligera a los fideos probablemente ya haya encontrado un amigo en los fideos de calabaza en espiral.
Los zukes amarillos te ofrecen lo mejor de ambos mundos.
Son fáciles de espiralizar, como los verdes, porque son largos y cilíndricos, y cuando se recogen temprano solo tienen semillas diminutas en la pulpa.
También tienen un color lo suficientemente claro como para verse naturales con una salsa de tomate, con una ventaja sobre los otros tipos de calabaza amarilla con esos cuellos angostos que son tan difíciles de convertir en fideos vegetarianos.
Esto es particularmente útil si está tratando de desviar la atención de los fideos debajo de esa salsa, por ejemplo, para un niño que necesita más verduras de las que quiere comer.
2. Son un poco más dulces que las variedades verdes
No hay mucha investigación centrada en la dulzura relativa de los diferentes tipos de calabaza de verano, pero puedo responder por los distribuidores de semillas y los intercambiadores de semillas individuales que dicen que el calabacín amarillo es un poco más dulce que el verde.
De hecho, yo mismo he cultivado ‘Golden Egg’ y ‘Golden Delight’, ¡y puedo atestiguarlo!
No quiero decir que sean naturalmente azucarados como las calabazas para pastel o las nueces, pero definitivamente le dan un poco de dulzura a las papas fritas y las sopas.
3. Son fáciles de detectar en el jardín
Si eres como yo, esta es una gran ventaja.
Especialmente aquí en el sur, la calabaza puede crecer demasiado rápido. Ignora tus plantas por uno o dos días más y de repente tienes bates de béisbol en lugar de suculentos ingredientes para fideos.
El calabacín dorado te da una ventaja en ese escenario porque las hojas no oscurecerán la fruta tan fácilmente. Con ese color limón brillante, son fáciles de detectar.
Cuando pueda detectarlos fácilmente incluso sin agacharse, aumentará sus probabilidades de cosechar mientras el producto aún tiene un tamaño sabroso.
Cómo crecer
Son amarillos, pero los calabacines dorados crecen mejor en las mismas condiciones que los verdes.
Para empezar, debe asegurarse de que el lugar de su jardín seleccionado tenga tierra con su nivel de pH preferido, que es de 6,0 a 7,5.
También querrás plantarlos donde reciban al menos 6 horas al día de pleno sol, en un suelo que drene fácilmente.
¡Y necesitan espacio! Aprenda de mis errores y asegúrese de que las plantas tengan dos pies entre ellas para el espacio final.
Requieren una amplia circulación de aire para promover el crecimiento y prevenir diversas dolencias, como el mildiu polvoriento y la pudrición del tallo.
Idealmente, también elegirá un lugar con espacio para algunas plantas compañeras que atraigan a los polinizadores, que los calabacines necesitan para producir frutos, y muchos.
Las caléndulas son una planta compañera popular , o mi favorita, la borraja . Trae abejas de todo tipo a mi jardín de calabazas, y se toman el tiempo para polinizar el cultivo mientras están allí.
Una vez que se haya establecido en un lugar y modificado el suelo para estos comederos pesados, siembre directamente algunas semillas de una pulgada de profundidad en colinas separadas por seis pies.
O plante las semillas a una distancia de aproximadamente 18 pulgadas en filas que estén separadas de dos a tres pies. Idealmente, terminará con una planta sana espaciada a intervalos de 18 pulgadas en las hileras, o dos plantas sanas por montículo.
¡No saltes el arma! El aire debe ser cálido y el clima estable, con temperaturas nocturnas por encima de los 55 °F antes de plantar.
Si siente que se le acabará el tiempo, es posible sembrar las semillas en el interior .
Solo asegúrese de comenzar a cultivarlos no más de un par de semanas antes de que quiera trasplantarlos, y use una maceta de turba para no perturbar sus raíces vulnerables durante el trasplante.
Después de que las plantas brotan en 10 a 14 días, el crecimiento consiste principalmente en cubrir con mantillo para reducir las malas hierbas y retener el agua, y regar. Las plantas necesitan de una a dos pulgadas de agua por semana.
Ah, sí, y recoger. Haga todo lo posible por cosechar las frutas mientras aún estén brillantes y de seis pulgadas de largo o menos.
Ahí es cuando estarán tiernos, no concisos, ya sea que prefiera disfrutarlos crudos, al vapor, asados o salteados.
Recoger a menudo también anima a las plantas a seguir produciendo.
Asegúrese de consultar nuestra guía para plantar y cultivar calabacines para obtener consejos sobre cómo prevenir problemas comunes y plagas como el mildiú polvoroso y los barrenadores de la vid.
Allí también encontrará sugerencias para preservar esta abundante cosecha.
Nuestro sitio hermano, Foodal , también tiene recetas deliciosas, incluidas muchas sugerencias para verduras en espiral .
¿No suena genial un plato lleno de fideos de calabacín con tomate y pesto casero?
Puede encontrar esa receta de calabaza de verano en Foodal , junto con muchas otras.
Cultivares a Seleccionar
¡Elegir el mejor calabacín dorado para cultivar es casi tan divertido como preparar y comer la cosecha!
‘Delicia Dorada.’
Cuando supe por primera vez que existían, me sorprendió gratamente descubrir que las variedades amarillas podían ser reliquia o híbridas.
Hago mi horticultura en un área que es sofocantemente calurosa y húmeda en el verano, lo que realmente puede estresar a las plantas y provocar dolencias como la pudrición de la punta de la flor .
También recibimos una afluencia de barrenadores y chinches de calabaza en pleno verano la mayoría de los años. Estos dos factores me inspiran a elegir las variedades de más rápido crecimiento para que produzcan rápidamente, antes de que el clima se vuelva demasiado estresante o descienda la horda de insectos.
Si no tiene limitaciones similares, tiene aún más opciones.
Semillas de calabacín dorado
Muchas semillas que encuentre se llamarán simplemente «Golden», incluida la variedad orgánica reliquia disponible de Eden Brothers en varios tamaños de paquetes.
Otros cultivares tienen nombres específicos o formas especiales. Aquí hay cinco que podrían atraerte:
Híbrido de palo de mantequilla
Estas plantas producen calabacines amarillos firmes y rectos con un toque de sabor a nuez.
El hábito de un solo tallo facilita la recolección de estas calabazas de verano, y son conocidas por producir durante un período prolongado después de que las plantas alcanzan la madurez a los 50 días.
Son una buena opción para contenedores, ya que solo se extienden 18 pulgadas y crecen de dos a tres pies de altura.
‘Híbrido de palo de mantequilla’
Este híbrido es uno de los dorados con menos probabilidades de mostrar un poco de verde oscuro en el tallo. Y con ese nombre, ‘Butterstick Hybrid’ probablemente te recordará que te encantaría un poco de mantequilla derretida en tu calabaza al vapor.
Este cultivar está disponible en Burpee en paquetes de 25 semillas.
Híbrido de Fort Knox
Esta exclusiva de Burpee requiere cinco pies de espacio para extenderse, pero los arbustos solo alcanzan alrededor de dos pies de altura y lo recompensarán con un rico suministro de excelente fruta que aún es de alta calidad, incluso si se deja en la planta para crecer hasta 10 pulgadas de largo .
‘Fort Knox’
Disponible de Burpee en un paquete de 20 semillas.
delicia dorada
Estos zukes de colores brillantes y soleados con un sabor dulce a nuez son los que estoy cultivando este año, y hasta ahora han vencido el calor aquí en el húmedo Tennessee.
Más importante para mí, puedes ver incluso las pequeñas frutas de color botón de oro a tres pasos de distancia, así que las recojo mientras aún son pequeñas y deliciosas en salteados.
‘Delicia dorada’
Y las plantas son bastante rápidas, pasando de semilla a plato en 50 días. También reservé algunas semillas del paquete para agregar a mi jardín de contenedores de otoño.
Las semillas están disponibles como parte de una mezcla de calabaza tricolor de Renee’s Garden a través de Amazon .
Híbrido de huevo de oro
Uno de los cultivares de más rápido crecimiento, con solo 41 días hasta la madurez desde la siembra directa, ‘Golden Egg’ también es ideal para contenedores. ¡Y es divertido de ver!
Cultivé cuatro de estos arbustos el verano pasado, y me mantuvieron abastecido de frutos dorados en forma de huevo durante bastantes semanas.
Se esparcen un poco, por lo que solo uno llenará un recipiente. Fuera de un contenedor, se extenderán unos dos metros.
‘Huevo dorado’
Me gustó especialmente lo dulce que sabía la pulpa del calabacín ‘Golden Egg’. También usé rebanadas para hacer encurtidos de pan y mantequilla extra anchos, el tamaño perfecto para panes de hamburguesa o sándwiches de tomate.
Este cultivar está disponible en Burpee en paquetes de 25 semillas.
Rhinau oro
Costillas atractivas y ligeramente levantadas corren a lo largo de estas frutas para distinguir esta variedad orgánica certificada por USDA y biodinámica certificada por Demeter, que fue criada en Suiza por Sativa Rheinau.
Es conocido por producir abundantemente durante una temporada prolongada, con frutos que tienden a ser un poco más cortos que los tipos verdes más conocidos.
«Oro Rheinau»
Esta variedad tarda 50 días en madurar, y el criador insta a los jardineros a que dejen entre tres y cinco pies entre las plantas y que cultiven muchas flores polinizadoras cerca.
Los paquetes de semillas están disponibles en Territorial Seeds a través de Arbico Organics .
Ve por el calabacín dorado
Una vez que haya plantado estas verduras de color mantequilla, no tendrá que esperar mucho antes de recogerlas todos los días.
Definitivamente puede esperar una gran cantidad y disfrutarlos al vapor, horneados en pan, rellenos, a la parrilla o preparados como fideos vegetarianos.
¡Pero no se deje atrapar tanto por preservar o compartir la cosecha que se olvide de guardar las semillas!
Con las variedades tradicionales, asegúrese de dejar que una o dos frutas crezcan lo suficiente como para guardar las semillas. Para los híbridos, no puedes contar con las semillas para producir un verdadero cultivo el próximo año.
Hablando del próximo año, es cuando estará ansioso por cultivar estas deliciosas bellezas nuevamente, o tal vez elija otra variedad de calabaza de verano u otro tipo divertido de calabacín amarillo para probar. Ciertamente tienes opciones.
Mientras tanto, si esta guía le resultó útil, consulte estas guías de cultivo de calabacín que lo ayudarán a cultivar vegetales abundantes y saludables:
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- Cómo identificar y controlar las plagas de las plantas de calabacín
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