Las hojas de remolacha, las hojas que crecen a partir de las raíces de la remolacha , son sabrosas y nutritivas .
Claro, puedes convertirlos en abono , pero ¿por qué hacer eso cuando puedes comer este vegetal de hojas que a menudo se desperdicia y que está repleto de vitamina A y calcio?
Usarlos en la cocina es una excelente manera de reducir el desperdicio de alimentos, y es tan fácil como cocinar con acelgas.
Se pueden cocer al vapor, saltear con un poco de mantequilla y ajo, o añadir a sopas y guisos. Las hojas tiernas pueden ser una adición sabrosa y colorida a las ensaladas.
Te guiaré a través del proceso de cosecha de esta bondad frondosa, desde el jardín hasta la cocina.
Por qué cosechar hojas de remolacha
¿ Alguna vez has notado que las puntas de remolacha y las hojas de acelgas se parecen muchísimo?
Eso es porque, sorprendentemente, estas dos plantas son en realidad la misma especie, Beta vulgaris , lo que significa que hay mucho menos de seis grados de separación entre estas dos verduras de jardín: son solo dos de varias subespecies de B. vulgaris .
Ambos son miembros de la familia Amaranthaceae , que ahora incluye la familia de las pata de ganso, Chenopodiaceae, la principal diferencia es que las variedades de acelgas se cultivan por sus hojas y las remolachas por sus raíces.
Dependiendo de la variedad de remolacha que esté cultivando, puede haber más o menos follaje disponible para la cosecha.
También tienen usos similares en la cocina, puedes usar las hojas de las hojas de remolacha en las mismas recetas que requieren acelgas.
Volviendo a la raíz del problema, mientras espera con impaciencia todo el verano para obtener una gran cosecha de su cultivo de raíz, ahora puede recuperarse mordisqueando las hojas de estos tubérculos.
Cosecha de hojas de remolacha
Mientras las raíces están creciendo, las puntas se pueden cosechar durante la temporada de crecimiento, así como cuando traiga su cosecha de raíces maduras .
mientras adelgaza
Después de sembrar las semillas, las plántulas de estos vegetales de jardín crecerán muy densamente, incluso si no sembraste mucho. Esto se debe a que cada semilla en su paquete de semillas es en realidad un cáliz o una vaina que contiene varias semillas en su interior.
Las plántulas jóvenes siempre se deben ralear para dar a las raíces en desarrollo el espacio que necesitan para crecer, y este es un momento excelente para comenzar a cosechar las hojas superiores.
Para adelgazar las plántulas, extraiga suavemente las plantas más pequeñas del suelo, dejando las plántulas más grandes y fuertes en el suelo.
El horticultor de extensión Richard Jauron y el oficial de avance organizacional Willy Klein en la Extensión y Alcance de la Universidad Estatal de Iowa recomiendan entresacar las plántulas cuando miden entre 3 y 4 pulgadas de alto y dejar las plantas restantes con una separación de entre 3 y 4 pulgadas.
Mientras diluye su parche, recolecte las plántulas diluidas en un recipiente para llevarlas a la cocina cuando haya terminado.
Si está haciendo esto bajo el sol, puede intentar agregar un poco de agua fría a su tazón para mantener fresca su mini cosecha.
Puede usar tanto las hojas de estas plantas diluidas como las raíces subdesarrolladas para cocinar.
De un cultivo en maduración
Puede usar las puntas de sus plantas durante la temporada de crecimiento, entre el raleo y la cosecha de su cultivo de raíces.
Solo asegúrate de no recoger demasiadas, ya que la planta necesita la energía que producen sus hojas para seguir creciendo y para que las raíces maduren.
Para obtener el mejor sabor, las hojas de remolacha deben cortarse frescas, cuando esté listo para usarlas.
Con un cuchillo afilado, corte una o dos de las hojas exteriores de cada planta, cortando el tallo una o dos pulgadas por encima del nivel del suelo.
Siempre asegúrese de que las hojas internas se dejen intactas.
A medida que crecen más hojas, puedes continuar cosechando las verduras de esta manera.
Cuando llega el momento de la cosecha en el otoño, este es el momento para una abundante cosecha frondosa.
Junto con su cultivo de raíces, las hojas de estas plantas maduras también se pueden usar en la cocina. Estas hojas más viejas pueden ser un poco más duras que los brotes tiernos que recogiste a principios de la temporada.
Antes de cosechar el cultivo de raíces, cortar las puntas antes de comenzar a arrancarlas mantendrá las hojas más limpias.
Clasifique las verduras y separe las que estén secas o dañadas, conservando las hojas que mejor se ven para usar en la cocina.
Conozca a sus verdes
Reduzca el desperdicio de alimentos y disfrute de deliciosas comidas preparadas con esta fuente de vegetales verdes frescos que a menudo se pasa por alto.
Es muy fácil intercambiar una verdura de hoja por otra, por lo que puede usar hojas de remolacha en la mayoría de las recetas que requieren espinacas, col rizada y, definitivamente, acelgas, su pariente más cercano.
¿Cómo planeas cocinar tus tapas de remolacha? Háganos babear: háganos saber sus planes culinarios en los comentarios.
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