Al igual que sus primos la berza y la mostaza , las hojas de nabo son quizás más conocidas por aparecer junto con algún tipo de carne de cerdo grasosa.
Mientras que la carne de cerdo aporta sabor a la fiesta, las hojas de nabo aportan un toque nutricional.
¡Con pocas calorías y muchas vitaminas, estas hojas deben estar en su lista corta de verduras para cultivar en su jardín!
Profundicemos en los beneficios para la salud.
¿Qué son las hojas de nabo?
Los nabos son un tubérculo que crece bien en la mayoría de los climas templados.
La raíz bulbosa del nabo es lo que normalmente viene a la mente cuando se considera este vegetal, pero las puntas frondosas también son comestibles y nutritivas.
¡Y no querrás dejar que se desperdicien!
Las hojas se pueden guardar cuando estás entresacando tus plantas al principio de la temporada cuando son pequeñas, y puedes cosechar varias veces por temporada después de eso sin dañar el desarrollo de las raíces, siempre y cuando no las arranques todas.
Cuando sus sabrosos nabos finalmente estén listos para la cosecha, esta es su oportunidad de disfrutar todas las hojas completamente maduras que quedan, en una sopa, ensalada o salteado.
En la tienda de abarrotes o en el mercado de agricultores, a menudo también encontrarás nabos que aún tienen las hojas adheridas para tu disfrute culinario: ¡dos vegetales en uno!
De lo contrario, a veces puede encontrar las tapas que se venden solas o en bolsas mezcladas con otros tipos de verduras de hoja.
¿Qué cultivar debe seleccionar para crecer en su propio jardín ? Si le interesan las sabrosas raíces además de las copas, pruebe esta variedad ‘Purple Top’.
‘Púrpura arriba’
Las semillas están disponibles en Eden Brothers .
Si lo tuyo son las hojas, ‘Seven Top’ puede ser una mejor opción. Este cultivar no desarrolla raíces comestibles voluminosas, sino que enfoca su energía en el crecimiento de hojas hermosas y nutritivas.
‘Siete arriba’
Recoge un paquete de semillas ahora, también de Eden Brothers .
Nuestra guía para cultivar nabos brinda todos los detalles que necesita para seleccionar las mejores variedades para su jardín, además de consejos para una gran cosecha.
Valor nutricional
Estas verduras de hoja se pueden comer cocidas o crudas. Cocinarlos, especialmente con un poco de tocino, ayuda a reducir un poco su amargura.
Una taza de hojas de nabo cocidas, sin sal ni aceite añadido, tiene apenas 29 calorías.
Proporciona 5 gramos de fibra, 197 miligramos de calcio (18 % del valor diario recomendado para adultos sanos), 1,15 miligramos de hierro (14 % DV), 292 miligramos de potasio (62 % DV), 170 microgramos de ácido fólico (53 % DV), 549 microgramos de vitamina A (69% DV) y 526 microgramos de vitamina K: ¡5 veces el valor diario recomendado!
Además, si sigue la ruta del tocino, cocinar las hojas en un poco de grasa en realidad ayuda a nuestros cuerpos a absorber las vitaminas liposolubles, A y K.
Las hojas de nabo crudas tienen solo 17 calorías por taza, ya que están más sueltas y tienen menos volumen.
Crudas, ofrecen más vitamina C y B6 que cuando se cocinan. Recuerde que ciertos nutrientes se descomponen durante la cocción, mientras que otros, como la vitamina A , pueden mejorar.
Comer una variedad de verduras crudas y cocidas todos los días es increíblemente importante para una dieta equilibrada.
Beneficios potenciales para la salud
¡Todos estos nutrientes significan mega beneficios para la salud! Potencialmente, al menos. Agregar hojas de nabo a su dieta puede ayudar a mejorar su salud.
Vamos a desglosarlos.
Lo primero es la fibra. Lo he dicho antes y lo diré de nuevo: ¡la fibra es tu amiga!
Con 5 gramos proporcionados por porción, una taza de verduras cumple aproximadamente el 25 % de la ingesta diaria recomendada de fibra dietética.
Esto ayuda a promover la digestión regular y alimenta y diversifica las bacterias útiles en el intestino. La diversidad del microbioma intestinal puede ayudar a respaldar su sistema inmunológico.
El calcio es conocido por mantener huesos y dientes fuertes, pero también está presente en pequeñas cantidades en la sangre y desempeña un papel en las funciones metabólicas.
Para ayudar a los huesos a retener su calcio, también se necesita suficiente vitamina D.
Las hojas de nabo no proporcionan esta vitamina en cantidades significativas, por lo que deberá obtenerla de otras fuentes de alimentos o de la exposición diaria al sol (¡con protector solar para protegerse , por supuesto!).
Pueden ayudar a mantener los glóbulos rojos al proporcionar una buena fuente de hierro . Entonces, ¿qué califica como una buena fuente?
Eso sería del 10 al 19 % de su DV, ¡y esto califica! Debido a que también contienen algo de vitamina C, esto ayudará a que el hierro sea más biodisponible y se absorba mejor en su cuerpo.
Es importante tener esto en cuenta porque el hierro de origen vegetal no se absorbe tan fácilmente como el hierro hemo de origen animal.
La vista mejorada puede venir junto con la ingesta de estos vegetales. La vitamina A juega un papel fundamental en el mantenimiento de nuestras retinas, que nos permiten ver.
Las hojas de nabo también pueden ayudar a reducir el colesterol, debido a los fitoesteroles que contienen. Los fitoesteroles son un tipo de fitonutriente en las plantas que se ha demostrado que reducen el colesterol LDL (también conocido como «malo»).
Sube el nabo
Con la capacidad de contribuir potencialmente a reducir el colesterol, apoyar los glóbulos rojos y mejorar la salud digestiva, agregar hojas de nabo a su dieta es prácticamente una obviedad.
¡La capacidad de usar las raíces y las hojas para cocinar las convierte en una opción vegetariana económica también, en términos de costo en la tienda de comestibles, así como compromiso de tiempo y recursos en el jardín!
Deje un comentario a continuación para hacerme saber su forma favorita de usar hojas de nabo en su cocina.
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