Me encantan las avellanas. El crujido mantecoso de las nueces tostadas es tan delicioso que decidí que era mejor comenzar a cultivar y cosechar las mías.
Por suerte para mí, cultivarlos es fácil. Puedes aprenderlo todo en nuestra guía para cultivar avellanas .
¡Y cosechar es aún más fácil! Ya sea que cultive sus propios arbustos o árboles, o los encuentre en la naturaleza, vale absolutamente la pena saber cómo cosecharlos usted mismo.
Siga leyendo para aprender cómo cosechar y conservar las avellanas, con algunas ideas de recetas adicionales.
Comprender el ciclo de crecimiento
Las avellanas son únicas porque desarrollan capullos en el otoño, que se abren en flores a fines del invierno o principios de la primavera.
Las flores masculinas son largos amentos amarillos y las flores femeninas son muy pequeñas, apareciendo como diminutos hilos rojos al final de las ramitas.
Aunque cada arbusto contiene flores masculinas y femeninas, la mayoría de las variedades requieren polinización cruzada para la producción de frutos secos.
Si tiene espacio, se recomienda cultivar al menos dos variedades diferentes.
Son polinizados por el viento, así que asegúrese de espaciar las plantas a no más de 50 pies entre sí.
Después de la polinización, las flores femeninas maduran y se convierten en nueces comestibles, que cambian de verde a marrón a medida que maduran.
Estos crecen hasta aproximadamente 1/2 pulgada de tamaño. Cada uno está encerrado en brácteas en forma de hoja y aparecen en grupos de dos a cinco.
Cuándo cosechar
Se tarda entre tres y cinco años desde la plantación hasta que los árboles tienen la edad suficiente para producir una cosecha.
Si bien eso puede parecer un tiempo, otras especies pueden tardar mucho más en producirse. Las pacanas, por ejemplo, comienzan a producir entre los 6 y los 10 años, y las almendras pueden tardar hasta 12 años en obtener una cosecha decente.
Espere que su primera cosecha sea pequeña. ¡Después de un par de temporadas, la recompensa crecerá! Un árbol maduro puede producir 25 libras de nueces en una temporada y seguirá produciendo durante unos 50 años.
Las nueces maduran desde fines del verano hasta principios del otoño, según el clima. Una vez que se vuelven marrones y comienzan a caer del árbol, es hora de recogerlos.
Cómo cosechar
La cosecha requiere muy poco esfuerzo. Dado que las nueces caen del árbol a medida que maduran, todo lo que tienes que hacer es recolectarlas del suelo.
Recomiendo colocar lonas debajo de los árboles para recogerlos una vez que caen, o simplemente rastrillarlos en una pila.
Búsqueda de nueces silvestres
Si no tiene el tiempo o el espacio para cultivar los suyos propios, vigile los bordes de los bosques y las orillas de los arroyos en busca de arbustos de avellanos silvestres.
Cuando se recolectan de árboles que crecen en la naturaleza, desea recogerlos directamente del árbol cuando recién comienzan a ponerse marrones y dejar que terminen de madurar en casa.
Si espera a que maduren por completo y caigan, lo más probable es que los animales salvajes se los coman antes de que pueda ponerles las manos encima.
Para quitar las nueces del arbusto, simplemente gire los racimos.
Recuerde cosechar siempre de manera sostenible, dejando intacta la mayoría de cada arbusto para la vida silvestre.
Conservación
Después de la recolección, las nueces deben secarse para su almacenamiento.
Es más fácil esperar hasta que los racimos estén secos para quitar las nueces de las brácteas.
Extiéndalos en una sola capa sobre bandejas o pantallas en un lugar cálido y seco, protegido del sol.
Voltéelos cada pocos días hasta que las brácteas externas sean fáciles de quitar. Esto debería tomar alrededor de dos a cuatro semanas.
Luego se pueden descascarar o almacenar en las conchas.
Para acelerar el proceso de secado a solo uno o dos días, puede secarlos en un deshidratador configurado a 90-105 °F .
En la cáscara, se pueden almacenar a temperatura ambiente durante varios meses.
Sin cáscara, cómelos en unas pocas semanas o guárdelos en el refrigerador hasta por un año. Para aumentar su vida útil, espere a procesarlos hasta justo antes de usarlos.
Recetas e ideas de cocina
Las avellanas tienen un crujido mantecoso deliciosamente dulce que es difícil de imitar.
Hacen adiciones maravillosas a sopas, ensaladas y platos de pasta, o se pueden hornear en pasteles y galletas.
¡Y no te olvides de los dulces caseros!
Por supuesto, siempre puede asarlos a fuego abierto o en su horno, y luego comerlos.
Agregar avellanas es una manera maravillosa de adornar cualquier ensalada.
Sirva esta sencilla ensalada con rúcula, peras bosc, grosellas secas y avellanas tostadas en su próxima cena, o disfrútela sola para un almuerzo refrescante.
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No hay nada como el maridaje de avellana y chocolate.
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¿Qué mejor manera de pasar una tarde que llenando tu casa de olor a avellanas tostadas y chocolate derretido?
Unta esta increíble crema para untar sobre tostadas o galletas integrales, o disfrútala como un aderezo con fresas.
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No querrás salir de la cocina
Ya sea que cultives tu propio árbol o te hagas amigo de un arbusto de avellanas en el bosque detrás de tu casa, cosechar tus propias avellanas seguramente será muy satisfactorio.
No solo son fáciles de cosechar, sino que nunca te arrepentirás de llenar tu cocina con el aroma de las avellanas tostadas.
¿Has cosechado tu propia cosecha? ¡Comparte tus historias en los comentarios a continuación!
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