¡Tantos frijoles, tan poco tiempo! Si este es un estribillo en el que te has sorprendido pensando antes, has venido al lugar correcto.
Bienvenido a Beanlandia.
Aquí en «Beanland», vamos a explorar 13 tipos diferentes de frijoles comestibles que podría considerar cultivar en su jardín, no solo cultivares, sino diferentes especies y subespecies.
Pero primero, para hacer fluir sus jugos de frijole , veamos algunas razones por las que podría querer diversificar sus plantaciones de frijoles, más allá de la buena y simple diversión de hacerlo.
En primer lugar, si usted es un ahorrador de semillas, cultivar diferentes especies de estas leguminosas puede permitirle cultivar más de un tipo de frijol sin preocuparse por la hibridación.
¡Simplemente elija uno de cada especie y no se preocupe más por la polinización cruzada! (Siempre y cuando esté lo suficientemente lejos de los vecinos de jardinería, eso es).
Otra razón para diversificar sus plantaciones está relacionada con el clima. Dado que estas especies tienen diferentes orígenes, cada una de ellas se adapta mejor a un clima diferente.
¿Por qué tratar de cultivar una planta con grandes necesidades de agua en un lugar árido cuando podría obtener más fácilmente una cosecha abundante eligiendo una selección xerófila bien adaptada?
Otra buena excusa para más frijoles es que, como leguminosas, son excelentes plantas compañeras debido a su capacidad para fijar el nitrógeno del aire en el suelo, lo que reduce la necesidad de fertilizantes.
Puede obtener más información sobre este proceso en nuestro artículo sobre los beneficios científicamente respaldados de la plantación complementaria .
Y, por supuesto, está la motivación puramente culinaria: ¡tener más opciones de proteínas de origen vegetal en la cocina!
Hay muchos más tipos de estas legumbres disponibles de los que la mayoría de nosotros probablemente comemos.
De hecho, ¡hay alrededor de 40,000 variedades diferentes de frijoles preservadas en bancos de genes!
Si bien una referencia que detalla las mejores, oh, no sé, 10,000 variedades de frijoles sin duda sería un recurso interesante para aquellos de nosotros que estamos un poco obsesionados con las legumbres, para los propósitos de este artículo vamos a comenzar con solo 13 especies o subespecies de frijoles comestibles diferentes para ayudarlo a optimizar el proceso de selección.
Le haré saber qué esperar de cada uno de estos para que pueda decidir cuáles se adaptan bien tanto a su clima como al espacio de jardinería disponible. También te daré algunas ideas sobre cómo usarlos en la cocina, así como consejos sobre dónde encontrar semillas.
¿Listo para un adelanto? Aquí está nuestra lista:
13 tipos de frijoles para cultivar en casa
Antes de comenzar, veamos algunos términos que se usan comúnmente para describir estas leguminosas, ya que no se limitan a ninguna especie.
Variedades de arbustos
Las variedades de arbustos tienen un hábito de crecimiento más compacto, por lo general alcanzan una altura de entre 18 y 24 pulgadas.
Una plantación de una variedad de arbusto.
Estos tipos de bajo crecimiento tienden a tener un hábito de crecimiento determinado, como algunos tipos de tomates , y no producen enredaderas largas, sino que se mantienen compactos.
Puede obtener más información sobre el cultivo de frijoles arbustivos en nuestro artículo .
Variedades de Polo
A diferencia de las variedades arbustivas, que tienden a dejar de crecer alrededor de dos pies de altura, las variedades de postes solo están limitadas por la duración de la temporada de crecimiento, y sus enredaderas pueden alcanzar varios pies de largo.
Una variedad polar crece a lo largo de un enrejado.
Sin espaldera, estas variedades serán difíciles de cosechar, y sus vides se convertirán en un desastre.
Para aquellos que deseen maximizar su espacio de cultivo vertical , los cultivares de postes ayudan a hacer crecer el jardín hacia arriba.
Pulsos
El término “legumbre” se utiliza para referirse a ciertos tipos de legumbres comestibles que se secan para uso alimentario. Estos incluyen frijoles, pero también guisantes (como guisantes partidos) y lentejas.
Semillas
¡Es posible que aquellos que nunca antes han propagado frijoles no se den cuenta exactamente de cómo comienza este cultivo en el jardín!
No te avergüences si te encuentras en ese grupo: todos los jardineros fueron novatos alguna vez.
Semillas de frijol a punto de ser plantadas.
Las semillas utilizadas para cultivar estas legumbres son, de hecho, ¡frijoles secos! Las semillas de frijol se encuentran dentro de la vaina de frijol.
Variedades de Descascarado
Las variedades con cáscara tienen vainas que son demasiado fibrosas para comer y, en cambio, se quitan o se “pelan” de sus vainas.
Algunas «conchas», como se les llama a veces, se pueden quitar mientras aún están verdes y se pueden comer frescas.
Por otro lado, algunas variedades descascaradas pueden madurar completamente y secarse en la planta. Una vez que las semillas estén secas, se pueden almacenar fácilmente como alimento básico de la despensa para comer más tarde. ¡O para cultivar más plantas el próximo año!
Frijoles desgranados.
Algunas variedades tienen un doble propósito y se pueden comer frescas, como las judías verdes, o se pueden dejar madurar y secar.
Si bien las judías verdes, tanto en arbusto como en poste, tienden a plantarse con frecuencia como alimentos básicos en el jardín, la variedad descascarada no se cultiva con tanta frecuencia en estos días. Es una lástima porque hay una increíble variedad de variedades bellamente estampadas (¡y sabrosas!) para elegir.
Ahora, sin más preámbulos, pasemos a nuestro negocio principal de frijoles.
1. Adzuki
Los adzukis, clasificados científicamente como Vigna angularis , son legumbres redondas y sabrosas que se usan más en Asia que en América del Norte.
Un cultivo alimenticio importante en Japón, los adzukis también se usan en la medicina tradicional china.
V. angularis tiene un rango nativo que se extiende desde Assam en India a través de China y hasta Japón, Taiwán y Vietnam.
También conocida como «azuki» y «adanka», esta leguminosa es un cultivo de estación cálida.
Adzuki.
Las plantas crecen de uno a dos pies de alto, generalmente adquieren un hábito de crecimiento tupido, tienen una resistencia moderada a la sequía y se desarrollan mejor en climas con noches frescas.
Las plantas Adzuki producen flores de color amarillo brillante que dan paso a vainas cilíndricas cortas. Dentro de las vainas, las semillas son redondas y pueden tener diferentes colores según el cultivo, pero la mayoría de las veces son de color burdeos adornadas con una pequeña línea blanca.
Las vainas jóvenes se pueden cosechar y cocinar verdes, o las vainas se pueden dejar en las plantas para que maduren y se cosechen semillas secas.
Cuente con 80 días hasta la madurez para uso fresco, o 120 días para uso seco.
Sin embargo, tenga en cuenta que estas plantas, aunque tupidas, son indeterminadas, por lo que no todas las vainas madurarán a la vez.
Esta leguminosa también se conoce como «gramo verde» y «gramo dorado», mientras que en los EE. UU. se conocía anteriormente como «guisante Chickasaw».
Con muchas variedades diferentes, los mungos están disponibles tanto en arbustos como en postes.
Los tipos de arbustos alcanzan de 24 a 36 pulgadas de alto, mientras que los tipos de enredadera pueden alcanzar seis pies de alto.
Las flores son amarillas y dan paso a vainas que generalmente miden de tres a cuatro pulgadas de largo y contienen de 10 a 15 semillas cada una. Las semillas son verdes, marrones o amarillas, según la variedad.
V. radiada
Las plantas crecen bien en suelos franco-arenosos y en condiciones secas, lo que las convierte en una buena opción para las que viven en lugares más áridos, y requieren de 90 a 120 días para alcanzar la madurez.
Incluso si no te das cuenta, es posible que hayas comido mungs antes; con frecuencia se encuentran en forma de brotes que se usan en salteados al estilo asiático o en rollitos de verano. Pero sus usos culinarios van mucho más allá de la mera germinación.
Las vainas se pueden recoger jóvenes y tiernas para usarlas como vegetales verdes o se pueden dejar madurar para obtener semillas secas. Los mungs secos se pueden cocinar y usar como sustituto de los garbanzos en el hummus, o se pueden usar en platos como el ginisang munggo, un guiso filipino.
Ginisang munggo.
Si bien las semillas de jardín para esta especie son difíciles de conseguir, los cultivadores emprendedores pueden intentar usar semillas designadas para germinar para cultivar un jardín.
8. Gandules
Los guandúes son un cultivo de estación cálida que se puede usar de manera muy similar a los guisantes del sur en la cocina, pero tienen un beneficio adicional en las zonas donde se pueden cultivar como plantas perennes: pueden convertirse en un seto.
Estas legumbres requieren una larga temporada de crecimiento.
Clasificados como Cajanus cajan y también llamados “sin guisantes”, “guisantes del Congo” y “gramos rojos”, los gandules son nativos de la India.
Tolerante al calor, la sequía y los suelos pobres, esta leguminosa se puede cultivar como una planta perenne de vida corta en las zonas de rusticidad USDA 9 a 12, donde puede alcanzar hasta 12 pies de altura.
