Cómo cultivar garbanzos para hummus casero

Hay una cosa que es cierta acerca de hacer hummus desde cero. Hay que saber cultivar garbanzos. No hay nada como los garbanzos frescos para animar su cocina y añadir nitrógeno a la tierra de su jardín. Y vale la pena cultivar garbanzos porque es muy gratificante.

También tienes muchas variedades para elegir cuando se trata de plantar garbanzos. ¡Siembre semillas, agregue un poco de compost envejecido y listo! Esta leguminosa existe desde hace mucho tiempo, y hay una razón para ello. Hoy en día, es un alimento básico en todo el mundo.

Los garbanzos se originaron en el Medio Oriente y llegaron a Europa e India a través de rutas comerciales y movimientos militares. No sorprende que se propaguen ya que los garbanzos son altamente nutritivos y casi medicinales en sus propiedades. Entonces, antes de seleccionar semillas de garbanzos, analicemos formas de cuidar las plantas de garbanzos.

Guía de cuidado rápido

Nombres comunes)	Garbanzos, garbanzos, chana
Nombre científico	Cicer arietinum
Días para Cosechar	100 días desde el trasplante
Luz	Pleno sol
Agua	1 pulgada por semana
Suelo	Rico, bien drenado
Fertilizante	Alto contenido de fósforo y potasio en polvo al plantar
Plagas	Gusano soldado de la remolacha, minador de garbanzos, escarabajos del frijol, gusanos cortadores, barrenadores de la vaina
Enfermedades	Tizón, marchitez por fusarium, virus del mosaico del frijol

Todo sobre los garbanzos

Los garbanzos (Cicer arietinum) se conocen comúnmente como garbanzos o chana. El primer registro de plantas de garbanzo domesticadas data de la era neolítica anterior a la alfarería en Turquía. Estas semillas de garbanzos llegaron al Mediterráneo alrededor del año 6000 a. Posteriormente, se utilizaron por primera vez en India en el año 3000 a.

La planta de garbanzo es una leguminosa herbácea anual que alcanza la madurez en unos 100 días desde el trasplante de las plántulas de garbanzo. Alcanza de 8 a 20 pulgadas de alto sobre una raíz poco profunda. Es una planta tupida con ramas extendidas cubiertas de suaves pelos glandulares. Cada rama tiene de 3 a 8 pares de folíolos peludos dispuestos alternativamente. A medida que la planta madura, las flores blancas con venas azules, moradas o rosadas florecen solas o en parejas en la punta de cada rama. Las flores de una planta de garbanzo se autopolinizan y pueden ser voluntarias si la semilla no se recolecta y cosecha. Las flores mueren y se forman vainas verdes planas. Cada vaina contiene de 1 a 2 semillas. Antes de la cosecha, la planta puede secarse hasta el punto en que el 90 % de las vainas se vuelven marrones. O los garbanzos crudos se pueden extraer unas semanas antes del secado.

Las semillas parecidas a los guisantes son la principal razón para cultivar garbanzos. Se usan crudos, secos, molidos o reventados. Muchas personas disfrutan de los garbanzos en hummus, donde se combinan con tahini, aceite de oliva, hierbas frescas y ajo para hacer una deliciosa pasta de garbanzos que se usa como salsa, para untar o como guarnición. Las hojas de la planta también son un acompañamiento popular en los platos indios.

Los garbanzos están llenos de nutrición, y no solo para los humanos. La gente planta garbanzos en masa para romper los ciclos de enfermedades provocados por los cultivos de trigo o cebada. Se les considera uno de los muchos abonos verdes que los cultivadores plantan antes que otros cultivos para enriquecer el suelo. Se utilizaron como sustituto del café en el siglo XVIII y se cultivaron nuevamente para este propósito en Alemania durante la Primera Guerra Mundial. Casi todas las culturas del mundo tienen algún uso para los garbanzos.

Plantar garbanzos

Plante las semillas de garbanzos temprano, al menos dos o tres semanas antes de la última helada de primavera. Evite plantar garbanzos en macetas iniciales, ya que son muy propensos al shock del trasplante. En su lugar, siembre los garbanzos directamente en el lecho de la planta. Si debe comenzar en el interior, use macetas biodegradables que le permitan plantar toda la maceta de plántulas en el jardín más tarde.

Dales un área con buen drenaje rica en material orgánico. El pleno sol es imprescindible. Si el suelo o el clima no son adecuados para el cultivo de garbanzos, pruebe con recipientes de plástico o cerámica que drenen bien y tengan al menos 8 pulgadas de profundidad. Múltiples contenedores dan un buen rendimiento, mientras que uno no es suficiente. Cuando siembre garbanzos, plántelos a una profundidad de 1,5 a 2 pulgadas y sepárelos a una distancia de 3 a 6 pulgadas en hileras con una separación de 18 a 24 pulgadas. Adelgace las plantas más fuertes dentro de las filas a 6 pulgadas. Después de que estén establecidos, proporcione una capa delgada de mantillo para retener la humedad.

Cuidado

Una vez que broten las plántulas de garbanzos, estará en camino a una cosecha de garbanzos. Hablemos de las necesidades básicas del cuidado de los garbanzos.

Sol y Temperatura

Los garbanzos necesitan pleno sol con al menos 6 a 8 horas de luz directa por día. Las zonas USDA 2 a 10b son ideales para cultivar garbanzos en primavera. Una plantación de otoño es posible en las zonas 10b a 11, aunque en este momento la pestilencia es un problema mayor. En el hábitat nativo de la planta de garbanzo, las temperaturas diurnas oscilan entre 70 y 80 grados Fahrenheit. Las temperaturas nocturnas pueden descender a 64 sin ninguna desventaja para la planta.

Los garbanzos necesitan al menos 90 días de clima fresco para producir. También son ligeramente tolerantes a las heladas. Demasiado frío durante la fase de floración del crecimiento del garbanzo puede provocar la caída de las flores. En la etapa vegetativa, el frío reduce la capacidad de los garbanzos para absorber agua y nutrientes, y el crecimiento puede verse atrofiado. El calor excesivo por encima de los 85 grados hace lo mismo. Riegue más en las estaciones cálidas y use un paño de sombra para proteger su planta en una ola de calor. En una congelación instantánea, un paño antiescarcha podría ayudar. Lleva tu planta al interior si ya vive en un contenedor.

Agua y Humedad

Riegue regularmente por la mañana para mantener la tierra uniformemente húmeda. Las plantas de garbanzos disfrutan de al menos 1 pulgada de agua por semana. Use riego por goteo o mangueras de remojo para regar las plantas en la base para alimentar directamente el sistema de raíces de la planta. Evite regar por encima de la cabeza. Cuando la planta esté en la fase de producción de semillas, dale un poco más de agua de lo habitual. Esto asegura un buen rendimiento. Si llueve mucho en las estaciones frías mientras cultiva garbanzos, evite regar en exceso. En su lugar, permita que el suelo se seque un poco antes del próximo período de riego. Las plantas de garbanzos no son tolerantes a la sequía y tienen rendimientos más bajos cuando no hay una humedad adecuada en el suelo.

Suelo

El lecho de plantación o el contenedor deben estar llenos de tierra rica. Debido a esto, asegúrese de que también sea un suelo bien drenado. La estructura del suelo puede adaptarse a las necesidades de drenaje si no tiene arena agrícola o alguna otra enmienda para ayudar. Incline su área de jardinería para promover la absorción adecuada de nutrientes en los sistemas de raíces superficiales de sus plantas de garbanzos. Es posible producir garbanzos en suelos pobres, pero una fina capa de compost envejecido ayuda mucho. El rango de pH ideal para cultivar garbanzos es de 4 a 6.

fertilizar

Evite plantar garbanzos con fertilizantes ricos en nitrógeno. Estas plantas ya distribuyen nitrógeno en el suelo, y demasiado nitrógeno agregado desviará la atención de la planta hacia la producción de hojas, en lugar de garbanzos verdes y saludables. Esta es también la razón por la que no debes cultivar esta planta con otras legumbres. Proporcione un fertilizante en polvo de 5-10-10 NPK al momento de la siembra. 1 taza por cada 50 pies de hilera le dará un rendimiento excelente.

Poda/Entrenamiento

Al igual que las judías verdes, su planta puede disfrutar un poco de entrenamiento en un enrejado para sostener las judías secas que cuelgan de la planta en la etapa reproductiva. A medida que la planta crece, colócala en estacas, enrejados o en jaulas, mientras mueves suavemente la planta hacia el soporte que prefieras. Si lo desea, en la madurez (antes de la floración) pode las puntas de la planta para producir más garbanzos secos.

Propagación

Los garbanzos se propagan mejor por semilla. Utilice la sección de plantación de arriba para guiarse. Recuerde que si comienza sus plantas en el interior, necesitará macetas de plántulas biodegradables, ya que estas plantas tienen una raíz primaria muy sensible y poco profunda a la que no le gusta que la molesten.

Cosecha y almacenamiento

Así que ahora ha cuidado sus garbanzos y los ayudó a prosperar. Discutamos los pasos para una cosecha exitosa de garbanzos.

Cosecha

Si desea disfrutar de sus garbanzos frescos, coseche unos 100 días después de haberlos plantado. Quita las vainas y cómelas como guisantes. Si desea cosechar garbanzos secos, deje que toda la planta se marchite y se ponga marrón, y luego sáquela de raíz. Coloque cada planta de lado sobre una superficie plana y cálida y espere a que las vainas se abran, revelando los garbanzos secos dentro. Muerde uno de los garbanzos con cuidado. Si apenas se abolla, está listo. Después del proceso de secado, cosechar los garbanzos y separar los garbanzos sin cáscara y los restos de la planta cosechada.

almacenar

Los garbanzos frescos y sin cáscara duran de 3 a 5 días en el refrigerador, en una bolsa de plástico. Los guisantes frescos no se congelan bien. Las semillas secas se guardan en un recipiente hermético durante 2 a 3 años. Si desea intentar cocinar garbanzos para almacenarlos, sepa que se mantendrán en el refrigerador durante 3 a 4 días. Para congelar garbanzos cocidos, colóquelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear galletas y congélelos durante al menos una hora. Transfiéralos a una bolsa de congelador y guárdelos por hasta 3 meses. También puede asar o deshidratar garbanzos cocidos para hacer un refrigerio crujiente que se puede almacenar durante un par de semanas.

Solución de problemas

Hay cosas a tener en cuenta cuando cultivas estas hermosas plantas. Aquí hay un resumen rápido.

Problemas crecientes

Si cultiva garbanzos en sombra parcial, espere un rendimiento menor del que obtendría de una planta a pleno sol.

El riego por encima de la cabeza debilita la planta y crea condiciones en las que es más probable que las plantas se enfermen. Riegue solo en las raíces, si es posible, pero si no, riegue muy temprano en el día para que el sol pueda secar las plantas. Si ha regado por encima de la cabeza y aparecen enfermedades fúngicas, elimine las partes dañadas de la planta según sea necesario y luego riegue en la base.

Si la temperatura del suelo se calienta o se enfría demasiado , las flores de las plantas de garbanzos y las vainas de las semillas pueden caer, lo que reduce su rendimiento. El mantillo regulará la temperatura del suelo en heladas repentinas y olas de calor. Junto con la escarcha y el paño de sombra (cuando corresponda), puede mantener viva su planta.

Plantar garbanzos entre otras legumbres provocará un desbordamiento de nitrógeno para todos los implicados.

Plagas

Los gusanos soldados de la remolacha son orugas de color verde oscuro con bandas y son las larvas de la pequeña polilla del sauce moteado. Estos se alimentan de las hojas de las plantas de garbanzos y pueden esqueletizar una planta en infestaciones altas. Controlarlos con aplicaciones de aspersión de Bacillus thuringiensis (Bt). Espacie sus tratamientos con al menos 7 a 10 días de diferencia. La introducción de avispas parásitas también funciona para controlar los gusanos soldados.

El minador de la hoja del garbanzo , conocido científicamente como Liriomyza cicerina, consume la pulpa entre las paredes celulares y la superficie de las hojas. Dejan un pequeño rastro descolorido en las hojas mientras se alimentan. Intente sembrar su cultivo temprano para prevenir infecciones. De esta manera, hace demasiado frío para los minadores de hojas y no llegarán a sus plantas. Si esto no funciona para su situación, el aceite de neem diluido rociado según las recomendaciones del fabricante puede penetrar lentamente en las hojas y reducirá la actividad del minador. Retire las hojas con rastros de mineros y destrúyalos, ya que a veces puede atrapar a un minador activo de esa manera.

Los escarabajos de frijol (Epilachna varivestis) son escarabajos amarillos o rojos súper lindos con manchas negras. Pero causan mucho daño rápidamente, consumiendo materia foliar hasta que no queda nada. La siembra temprana ayuda a evitar que tengan la oportunidad de llegar a su cultivo. Elija a mano cualquiera de sus plantas según sea necesario y tírelas en agua jabonosa. Las crisopas se alimentan de ellas, y las aplicaciones de neem diluido o aerosoles de jabón insecticida pueden ayudar. Para brotes severos, la piretrina es efectiva.

Los gusanos cortadores cortan el tallo de los garbanzos en la línea del suelo, lo que hace imposible que se desarrolle un rendimiento. Una forma de prevenirlas es no sembrar garbanzos después de otra leguminosa. Un collar de aluminio o plástico o incluso un viejo tubo de papel higiénico de cartón colocado para cubrir las tres pulgadas inferiores del tallo también los mantiene alejados. Escoja a mano y ahogue cualquier larva que vea, aunque en su mayoría estarán escondidas en el suelo. Bacillus thuringiensis también puede ser efectivo contra las larvas, pero las medidas preventivas generalmente son más efectivas.

Los barrenadores de la vaina son el nombre común de dos orugas del género Helicoverpa. Se alimentan de las hojas al principio, y se abren camino hacia las vainas de semillas de su planta de garbanzo. Verás su excremento en las plantas donde se han alimentado. Recójalos a mano a medida que los encuentre y aplique Bt a las plantas afectadas.

Tenga en cuenta que todas las formas líquidas de pesticidas pueden dañar potencialmente a los insectos benéficos cuando aún están húmedos. Es mejor aplicar estos aerosoles al final del día después de que la mayoría de las abejas u otros insectos benéficos se hayan retirado a su hogar por la noche. Los aerosoles se secarán durante la noche, lo que hará que sea menos probable que dañen a los insectos buenos.

Enfermedades

El tizón de Ascochyta , causado por Ascochyta rabiei, aparece como lesiones circulares de color marrón claro en las plantas. Con el tiempo, las lesiones desarrollarán puntos negros elevados llamados picnidios que pueden propagar las esporas de hongos. Si no se controla, esto puede causar lesiones en los tallos que conducen a tallos rotos y puede reducir los rendimientos a medida que proliferan las esporas de hongos. Una de las mejores maneras de controlar el tizón es plantar variedades de garbanzos resistentes a las enfermedades. También puede aplicar un fungicida preventivo de cobre en aerosol de 4 a 6 semanas después del trasplante, y otro justo cuando se forman las vainas de frijol.

El marchitamiento por Fusarium , causado por el hongo Fusarium oxysporum, provoca el marchitamiento en todas las partes de la planta cuando las hojas se vuelven de color amarillo pálido y el tallo se abre. Reduzca la incidencia de esta enfermedad arando debajo de los escombros de la cosecha, plantando variedades resistentes y rotando los cultivos cada tres años. No se recomienda probar ningún fungicida con marchitez por fusarium, que puede desarrollar resistencia a estos con el tiempo. Algunos aditivos de micorrizas están demostrando que reducen la incidencia de propagación de Fusarium.

El virus del mosaico del frijol aparece como un color amarillento irregular en las hojas de las plantas leguminosas. El follaje se deforma a medida que las hojas se enrollan o arrugan, y las plantas experimentan un crecimiento atrofiado o incluso la muerte. La siembra de semillas libres de enfermedades y resistentes a enfermedades es clave aquí, al igual que la reducción de plagas que pueden ser vectores de la enfermedad. No hay tratamiento para el virus del mosaico del frijol. Las plantas afectadas deben retirarse y desecharse en la basura, no en el contenedor de compost.