Entonces su planta de okra está floreciendo y ha comenzado a florecer. ¡Felicitaciones! Pero, ¿cuándo están listas las plantas para cosechar y cómo se hace?
¡Estamos aquí para ayudar! Lo guiaremos a través del proceso y le daremos todos nuestros consejos y trucos, y luego terminaremos con algunas recomendaciones de preparación y recetas.
Formación de vaina
Cuando las variedades elegidas se acercan a la madurez, comienzan a formarse las vainas. Y a menudo crecen rápidamente, unos días después de la floración.
Revíselos a diario, y cuando alcancen unas tres pulgadas de largo, deberían estar en su punto máximo de sabor y ternura, listos para cosechar. Algunas variedades más grandes pueden permanecer en la planta un poco más antes de que se endurezcan.
Cosecha
Use guantes y manipule las vainas lo menos posible, para evitar que se ablanden antes de usar y que se irrite la piel. Incluso las variedades llamadas «sin espinas» pueden tener algo de crecimiento de setulosa, así que no se sorprenda si encuentra estas finas protuberancias en las vainas, los tallos y las hojas.
Si descubre que ya están leñosos cuando los recoge a tres pulgadas, arroje esta cosecha en un plato que se va a cocinar a fuego lento y lento, lo que puede ayudar a ablandarlos un poco. Ten en cuenta este conocimiento para la variedad que elijas (¡anótalo en tu diario de jardinería! ) y elige el resto cuando tengan entre 2 y 2 1/2 pulgadas de largo.
Cada vez que cosecha, fomenta un mayor crecimiento, así que coseche regularmente.
Debido a que las raíces de okra tienen un agarre frágil en el suelo, es mejor cortar los tallos en lugar de romperlos limpiamente sobre cada vaina, dejando un poco para agarrar.
Puede ser tentador dejar frutas en la planta para ver qué tan grandes crecerán, pero no lo haga, a menos que planee usarlas en un arreglo floral o secarlas para obtener semillas.
Cuanto más crecen, más duros son. Las vainas se vuelven leñosas, las espinas más firmes y los tallos más difíciles de cortar.
Almacenamiento y Propagación de Semillas
Si deja una longitud generosa de tallo, puede agruparlos, envolverlos con hilo y suspenderlos boca abajo para que se sequen en un lugar fresco y seco para usarlos en arreglos florales eternos.
Esta también es una buena manera de guardar semillas de variedades de polinización abierta que producirán réplicas de las plantas madre cuando se siembren en la próxima temporada de crecimiento.
Si está cultivando en un clima cálido, puede cortar las plantas hasta el suelo a mitad de temporada para dejarlas crecer nuevamente para una cosecha de otoño.
Sabrosas Recomendaciones
La gente parece amar u odiar la okra, sin término medio. Las vainas viscosas llenas de semillas no son para todos. Sin embargo, con algunos trucos de cocina, puede hacer que no solo sean apetecibles, sino también deliciosos.
Para reducir la calidad viscosa del mucílago viscoso de la okra, intente remojarlo en vinagre o jugo de limón durante unos 30 minutos, o sancoche. Enjuague suavemente y seque antes de usar en recetas.
No se sorprenda si sus tipos rojos se vuelven verdes, o al menos un tono más pálido de rojo, durante la cocción.
Mucha gente, especialmente en el sur de Estados Unidos, prepara la verdura friéndola en una rastra de harina de maíz. Algunas personas usan una masa de huevo antes de dragar, y otras usan leche o suero de leche. Si no eres fanático de una capa espesa de harina de maíz, siéntete libre de sustituir la mitad con harina.
¿Okra frita rebozada con harina de maíz? ¡Sí, por favor!
También puede preparar okra remojada o recién cosechada al hornearla, asarla o asarla a la parrilla para obtener una textura crujiente, para comerla de esa manera o agregarla a sopas y guisos cocinados a fuego lento. Solo recuerda agregar otro espesante a tu gumbo si primero preparaste tu cosecha con otro método de cocción, para reducir su pegajosidad.
Si puedes tolerar el factor limo (¡o si te encanta!), esto se ve reforzado por el contacto con el agua en esos platos guisados clásicos. Pero la cocción rápida preservará más de sus saludables beneficios nutricionales.
Si está más consciente de la salud, el asado, al horno oa la parrilla puede ser el camino a seguir.
El Crispy Crunchy Okra en Trader Joe’s se ha convertido en un refrigerio popular entre los amantes de las verduras y la multitud de refrigerios saludables. No estamos seguros, pero estas vainas enteras y crujientes parecen estar liofilizadas. Si lo desea, puede intentar deshidratar el suyo en casa de forma lenta y lenta, en un deshidratador de alimentos .
Antes de la deshidratación, agregue una variedad de condimentos y sal marina si lo desea y cómalos como un refrigerio crujiente. O puede dejarlos sin condimentar para usarlos en guisos, donde se reconstituirán y funcionarán como agente espesante.
Los tallos de okra sazonados y deshidratados son un refrigerio saludable.
Nuestro sitio hermano, Foodal, tiene artículos para consultar para obtener información sobre encurtidos y enlatados de verduras que puede aplicar fácilmente cuando tiene una cosecha abundante en sus manos. ¡La okra en escabeche es una sabrosa adición a un plato de charcutería!
En cuanto a los que ya pasaron su mejor momento, las semillas en el interior aún pueden ser lo suficientemente tiernas para cocinar y disfrutar, y resultan ser un sustituto nutritivo del café cuando se tuestan y preparan.
Las tiernas hojas tiernas también son comestibles, como una adición fresca a las ensaladas o como guarnición cocinada. Y también puedes comer las vainas crudas, si quieres.
Para recetas que requieran okra, visite Foodal, donde encontrará: “ Cocina al estilo sureño con variaciones saludables ” y “ Gumbo de marisco cosmopolita al estilo de Nueva Orleans de Big Mama ”.
¿Qué pasa contigo? ¿Tiene algún consejo y truco para cosechar okra? ¡Háganos saber a nosotros y a los otros lectores en los comentarios a continuación!
