No hay nada como una gran losa de jugoso, sabroso, carnoso… ¿tomate? Así es, las plantas de tomate para bistec producen frutas fuertes con pulpa rosada, roja o naranja que saben muy bien frescas y encajan perfectamente en hamburguesas o sándwiches.
Si bien cultivar tomates bistec es similar a cultivar otros tipos, hay algunas cosas que debe saber para tener éxito en el cultivo de la versión grande, a menudo acanalada, de la verdura favorita de los Estados Unidos.
Las plantas pueden producir frutos que pesan varios kilos y su hábito de crecimiento es principalmente indeterminado . Entre otras cosas, son de maduración tardía, grandes y demandan mucha agua.
¡Este artículo cubrirá todo eso y más!
Esto es de lo que hablaremos:
Cultivo e Historia
Los tomates se originaron en los Andes sudamericanos y fueron traídos al resto del mundo por los españoles.
El tipo de bistec, cuyo tamaño voluminoso existe gracias a una mutación que hace que las frutas normalmente pequeñas se hinchen, fue uno de varios tipos que ganaron rápidamente el favor de los ávidos comedores. A menudo luciendo costillas en forma de calabaza, se reconocen fácilmente.
Ricos en vitaminas A y C, y con sabores dulces o picantes que hacen agua la boca, dependiendo de la variedad, ¡no es de extrañar que se hayan convertido en los favoritos del jardín y de la mesa!
Los tipos de bistec representan solo el uno por ciento de la producción comercial total. Su generoso peso, ¡algunos logran alcanzar las cuatro libras por fruta! – los hace difíciles de empacar y enviar. ¡Pero son perfectos para los cultivadores domésticos!
Los productores consideran que el “tomate bistec” es de su propio tipo, y hay muchos cultivares híbridos y heredados disponibles, lo que le brinda una variedad de opciones de color, sabor y tamaño.
Las semillas de reliquias de polinización abierta se pueden guardar para plantar el año siguiente y serán fieles al tipo.
Los híbridos son el resultado de la reproducción intencional entre dos plantas con características deseables, pero si plantas híbridos inestables, estas semillas no producirán plantas y frutos con las mismas cualidades que la semilla de la que las tomaste.
Propagación
Estos tipos grandes pueden tardar mucho tiempo en alcanzar la madurez, hasta 85 días, así que comience a sembrar seis semanas antes de la fecha promedio de la última helada en su área.
Plante semillas de media pulgada de profundidad en un medio de cultivo humedecido a base de turba , cúbralas con plástico o una cúpula de humedad para retener la humedad y manténgalas en un área cálida entre 70 y 75 °F.
Colóquelo en un área brillante una vez que las semillas hayan germinado, y verifique la humedad del medio con frecuencia, regando según sea necesario.
Obtenga más información sobre cómo comenzar tomates desde la semilla aquí .
Cómo crecer
Calor, sol directo y mucha agua: tenga en cuenta estas tres cosas y estará bien encaminado para cultivar bistecs.
Ah, y la cantidad de días para cosechar para estos grandes puede requerir una prueba de paciencia de 75 a 85 días, así que comience temprano, como se discutió anteriormente.
A estos tipos les gusta el sol pleno y necesitan al menos seis horas de luz solar directa cada día.
Plante en un suelo con buen drenaje que sea rico en materia orgánica. Puede enmendar la tierra de su jardín para aumentar el contenido de materia orgánica esparciendo una capa de compost , hojas o heno podrido de dos a tres pulgadas de espesor sobre la cama y trabajando en las cuatro a seis pulgadas superiores del suelo.
El cultivo de tomates en arcilla compactada puede presentar desafíos adicionales. Puede encontrar sugerencias para hacer esto en nuestro artículo .
Transplante las plántulas a aproximadamente una pulgada y media (cuatro centímetros) de altura y después de que haya pasado la amenaza de heladas en su área. Elija un día nublado o trasplante más tarde en el día para que las plantas no se marchiten, y espacie las plantas por lo menos a dos o tres pies de distancia.
Cava un hoyo dos veces más ancho y profundo que la maceta.
Si la planta tiene piernas largas, retire las hojas inferiores y plante hasta los dos nudos de las hojas superiores de profundidad. El tallo que se cubre de tierra echará raíces, lo que ayudará a anclar la planta grande más adelante.
Riégala bien.
Estas plantas necesitan riego regular, alrededor de una a dos pulgadas por semana divididas en dos riegos. Riegue profundamente y no deje que la planta se marchite.
Use riego por goteo o por inmersión si es posible, ya que mantener las hojas secas ayudará a mitigar la presión de la enfermedad. Si usa una manguera o un rociador, riegue temprano en el día para que las hojas tengan la oportunidad de secarse antes de la noche.
Si tiene espacio, planee cultivar varias plantas de bistec si desea una cosecha más grande.
Consejos de crecimiento
- Enmendar el suelo con materia orgánica.
- Planta a pleno sol.
- ¡Abundante agua, aplicada profunda y uniformemente, es la clave!
Mantenimiento
Estas plantas necesitarán estacas o jaulas y, a veces, incluso las frutas corpulentas necesitan apoyo.
Replante poco después de trasplantar para que no dañe las raíces mientras intenta replantear más tarde, y ate la planta a medida que crece. Dado que la mayoría de los tipos de bistecs son indeterminados, el crecimiento continuará durante toda la temporada.
Cubra con mantillo alrededor de cada planta para mantener la humedad, aumentar la fertilidad y suprimir las malas hierbas.
Puede usar abono, hojas o heno podrido como solía para aumentar la cantidad de materia orgánica en el suelo al momento de la siembra.
Los escarabajos pulgas y las moscas blancas pueden afectar a los tomates. ¡Lea nuestros artículos sobre cada uno para obtener información detallada sobre cómo lidiar con estas dos plagas!
Los gusanos cornudos del tomate también pueden ser una molestia, masticando el follaje. Escoja a mano estas grandes orugas y destrúyalas, a menos que vea protuberancias blancas que sobresalen de sus espaldas.
Estas proyecciones blancas son las larvas de tu amigo del jardín, una avispa parásita beneficiosa.
Catfacing, una deformidad potencialmente causada por varios factores, incluido el alto contenido de nitrógeno y las temperaturas anormales, puede afear rápidamente sus grandes bistecs.
Afortunadamente, cualquier fruta que se vea afectada sigue siendo comestible, y aquí tenemos un artículo para que lea sobre cómo evitar el catface .
Los tomates también son susceptibles a la podredumbre apical, que es exactamente lo que parece, en términos de los síntomas que verá.
Este es un desorden fisiológico causado por bajas concentraciones de calcio en la fruta, y no es causado inicialmente por ningún tipo de patógeno infeccioso. Por supuesto, una vez comprometidos, los hongos oportunistas se moverán, al igual que lo harán con catfacing.
Tenemos un artículo completo sobre cómo lidiar con la pudrición apical aquí .
Otras enfermedades comunes incluyen la antracnosis, el tizón temprano ( Alternaria ), el tizón tardío ( Phytophthora ) y la mancha foliar por Septoria .
¿Necesita ayuda para administrarlos? Lo has adivinado, también tenemos una guía práctica sobre las enfermedades del tomate para ti, que incluye estos mismos problemas y cómo tratarlos.
Cosecha y Uso
Puede elegir bistecs tan pronto como las frutas comiencen a mostrar algo de color, y seguirán madurando en su mostrador a temperatura ambiente. Pero saben mejor si los dejas madurar completamente en la planta.
Guarde las frutas cosechadas a temperatura ambiente durante dos o tres días bajo la luz solar indirecta antes de comerlas si las recogió temprano, o en el refrigerador si no quiere que maduren más.
¡Aprovecha su tamaño perfecto de pan de hamburguesa y córtalos para comerlos frescos!
Son sabrosos, jugosos e ideales para apilar con tantos otros ingredientes deliciosos, ya sea que los disfrute en hamburguesas o sándwiches, o con otras verduras frescas en una ensalada vibrante.
