Pisum sativum var. macrocarpo
Parte de la alegría de cultivar Pisum sativum var. macrocarpum en el jardín está justo ahí en el nombre: guisante de nieve.
Esta verdura prospera en climas fríos, incluso con nieve, y produce mucho más que otros favoritos del jardín, como calabazas, tomates y judías verdes. Este cultivo se planta mejor al final del invierno, aproximadamente un mes antes de la última helada.
Los guisantes de nieve resistirán algunas heladas ligeras y la ráfaga de nieve ocasional durante sus dos estaciones, primavera y otoño.
Además de ser una de las primeras disponibles cuando anhelas verduras de cosecha propia , estas legumbres son crocantes, crocantes y nutritivas.
Si obtiene una cosecha sustancial, probablemente disfrutará de muchos más salteados, ensaladas y refrigerios de verduras con guisantes chinos como ingrediente principal.
A los niños también les encanta mordisquear los guisantes crudos, especialmente si tiene cuidado de plantarlos en un clima fresco y cosecharlos en su mejor momento dulce.
Cuando se les priva de abundante agua o cuando crecen a temperaturas superiores a los 85 °F, producen vainas que son fibrosas y duras.
A medida que el clima se calienta, las plantas languidecen y pronto no florecerán en absoluto.
Para maximizar el tiempo que tiene, también puede plantar semillas adicionales para cosechar las flores comestibles, los zarcillos o los brotes de guisantes, otro nombre para las piezas tiernas que se recortan cuando las enredaderas o los arbustos jóvenes tienen solo unas pocas semanas.
Esas flores o pedazos de vegetación son deliciosos en ensaladas o se comen directamente.
Pero me estoy adelantando aquí. Antes de considerar las muchas formas de consumir arvejas chinas, profundicemos en los pasos necesarios para obtener una cosecha saludable y deliciosa.
Esto es lo que cubriré:
Cultivo e Historia
Los guisantes chinos, a veces llamados guisantes de azúcar o vainas de guisantes chinos, son parte de la familia de las leguminosas y tienen vainas comestibles . Son uno del triunvirato de sabrosas variedades de P. sativum para cultivar en el jardín de la casa.
Los parientes de guisantes de nieve más conocidos son los guisantes ingleses que se pelan antes de comer. El otro tipo de guisante con una vaina comestible, el guisante, se introdujo recién en 1979 y combina las semillas más gordas y dulces de los guisantes ingleses con una cáscara crujiente y comestible.
Las plantas de guisantes se domesticaron en el año 6000 a. C., y generalmente se cree que esto sucedió en Tailandia y Birmania, Medio Oriente y/o Etiopía.
Sin embargo, se extendieron de una cultura a otra, los guisantes se cultivaban comúnmente en ambos continentes desde el año 1000 a. C., y la evidencia histórica indica que los antiguos griegos y romanos también cultivaron muchas variedades de guisantes durante el milenio siguiente.
El guisante de nieve de vaina plana ha estado adornando las mesas de la cena solo desde el siglo XVI.
Una vez más, la procedencia de esta variedad es un poco turbia, ya que el debate se centra en que esta variedad se originó en China o se cultivó por primera vez en Europa y viajó a Asia con los holandeses.
Hoy en día, las arvejas chinas son un ingrediente popular en la cocina asiático-estadounidense, y los brotes de todos los tipos de P. sativum son los favoritos de los cocineros y los preparadores de ensaladas de la granja a la mesa.
Los guisantes chinos comparten hábitos de crecimiento con las otras variedades de guisantes comestibles y están disponibles tanto en cultivares arbustivos como trepadores.
En mi casa, planto una línea larga de la variedad de enredadera o poste debajo de una cerca improvisada de dos metros y medio tan pronto como se puede trabajar la tierra en la primavera.
A lo largo de febrero y marzo espero con ansias mi ritual anual de ponerme de pie para pastar las vainas frescas en las tardes de primavera después del trabajo.
¿Estás preparado para eso? Profundicemos en la mejor manera de plantar y cuidar los guisantes chinos, comenzando con la siembra.
como sembrar
Con mucho, el método más confiable para propagar guisantes chinos es la siembra directa en contenedores, camas elevadas o jardines.
Técnicamente, puede sembrar las semillas en el interior y trasplantarlas, pero las raíces son sensibles al impacto del trasplante. Si es posible balancearlo, recomiendo la siembra directa.
Como mínimo, si opta por comenzar a sembrar en el interior , asegúrese de usar macetas biodegradables para que pueda trasplantar las plántulas y las macetas a la vez, sin dañar las raíces.
O comprométase plantando las semillas en recipientes lo suficientemente grandes como para que no tenga que reubicar las plantas durante el resto de la temporada una vez que las traslade al exterior.
Tenga en cuenta que, dado que puede plantar las semillas tan temprano en la primavera, obtiene muy pocas ventajas al plantarlas antes en el interior. Estoy seguro de que estás entendiendo mi punto: siembra tus semillas afuera si eso es posible.
Para saber más sobre las variedades de hortalizas que conviene sembrar en exterior, consulta nuestra guía .
Antes de sembrar, obtenga una prueba de suelo para asegurarse de que el suelo que usará tenga el rango de pH óptimo, entre 6,0 y 6,8, solo un poco ácido.
Busque una ubicación a pleno sol para sus guisantes de nieve. Puede salirse con la suya sembrándolas en sombra parcial si es necesario, pero las plantas no crecerán tan vigorosamente ni producirán tantas vainas como lo harían a pleno sol.
Plante en un suelo con buen drenaje que haya modificado con abundante estiércol compostado u otro material orgánico.
Antes de plantar variedades de enredadera, continúe e instale el enrejado u otros soportes que necesitarán una vez que sean más grandes.
No querrás perturbar las raíces sensibles y poco profundas tratando de colocar estacas o cercas después de que las plantas hayan comenzado a crecer.
Incluso los guisantes de nieve de arbusto o de vid corta que solo alcanzan de 20 a 30 pulgadas de altura pueden necesitar algunas estacas de bambú o un trozo de alambre de gallinero para ayudarlos a sostener una gran cantidad de vainas.
Una vez que haya sentado las bases, de cuatro a seis semanas antes de la fecha promedio de la última helada, siembre las semillas a dos pulgadas de distancia y una pulgada de profundidad. Si está plantando una variedad de arbustos, siga las recomendaciones de espacio en su paquete de semillas.
Cave surcos a unas cuatro pulgadas de distancia del enrejado, la cerca u otros soportes, y separe las filas a una distancia de 18 a 24 pulgadas para que tenga espacio para caminar entre ellas.
Cuando está sembrando en una cama elevada, puede omitir el espacio entre hileras, siempre que pueda llegar fácilmente al área de cultivo para desherbar y cosechar.
Cuando esté plantando un contenedor, solo tres o cuatro semillas por maceta de 12 pulgadas serán suficientes. Asegúrese de elegir una maceta con orificios de drenaje, hecha de un material que ayude a retener el agua , como plástico, vinilo o metal, no arcilla sin recubrimiento.
Puedo decirte por experiencia que es importante reafirmar la tierra sobre las semillas. Literalmente piso las hileras después de plantarlas.
Las semillas de guisantes tienen la molesta costumbre de subir a la superficie del suelo después de la primera lluvia de primavera, y compactar asertivamente el suelo sobre ellas generalmente evitará eso.
Si las semillas salen de sus agujeros, vuelva a colocarlas en su lugar y vuelva a reafirmar la tierra encima de ellas.
Deberían germinar en cinco a 10 días, pero el proceso puede llevar más tiempo si la temperatura del suelo es inferior a 60 °F.
Es posible que deba volver a plantar si solo brotan unas pocas semillas, pero no se preocupe demasiado si lo hace. Los novatos pronto se pondrán al día con su plantación original a medida que el suelo comience a calentarse.
Si sabe que su familia comerá muchas arvejas chinas, es posible que desee plantar sucesivamente sembrando más semillas en un segundo lugar dos semanas después, y luego cada dos semanas hasta que no tengan tiempo de producir una cosecha antes. la temperatura se vuelve demasiado caliente para los guisantes.
Planee sembrar una segunda cosecha en otoño si lo desea también. Pero tenga en cuenta que las plantas crecerán un poco más lentamente a medida que las temperaturas comiencen a caer en picado en esa época del año.
Asegúrese de agregar un par de semanas a la cantidad de días que tardarán en madurar las arvejas chinas, según la información del paquete de semillas.
Opte por la variedad de crecimiento más rápido que pueda encontrar y elija una que sea resistente al mildiú velloso cuando esté planeando una cosecha de otoño, ya que es una amenaza mayor en esa época del año.
Cómo crecer
Una vez que las arvejas chinas han germinado, la mayor parte del trabajo práctico de jardinería termina hasta que comienza la cosecha. Estas son las tareas limitadas que debe completar para obtener un cultivo más saludable y los rendimientos más altos:
enrejado
Los soportes son importantes para mantener las arvejas chinas alejadas del suelo donde ciertas plagas y la podredumbre no pueden alcanzarlas.
Riego
Todas las variedades de P. sativum necesitan abundante agua para producir vainas o semillas sabrosas, pero también son susceptibles a la pudrición de raíces y semillas debido a un suelo demasiado húmedo.
La solución es sembrar en un suelo con buen drenaje y también dar a las plántulas agua suplementaria cualquier semana cuando no reciban ni una pulgada a través de la lluvia. Un pluviómetro puede ayudar con esto.
Para obtener más información sobre el uso de medidores de humedad del suelo para determinar cuándo las plantas necesitan agua, consulte nuestra guía .
Asegúrese de regar en la línea del suelo, no desde arriba, para minimizar el riesgo de enfermedades.
Y cuando cultive este cultivo en contenedores , esté muy atento para proporcionar agua adicional, agregándola al contenedor hasta que vea que el agua sale por los orificios de drenaje.
Triturado
Para ayudar a retener la humedad y suprimir las malas hierbas, aplique una capa de mantillo de dos pulgadas alrededor de las plántulas cuando tengan un par de pulgadas de alto.
Asegúrate de usar materiales naturales que no hayan sido tratados con fungicidas o herbicidas, como recortes de césped, hojas trituradas o paja de pino.
Adelgazamiento
Hay una leve discrepancia en las opiniones de los jardineros experimentados sobre el adelgazamiento de los guisantes, pero caigo en el campo que dice «no adelgazar».
Hay algún beneficio en sacar vides más cortas o variedades de arbustos más ralas para que los guisantes de nieve restantes se mantengan a una distancia de tres a seis pulgadas entre sí.
Esto puede permitir un poco más de circulación de aire, pero mantengo que la mayor amenaza es arrancar accidentalmente las plantas mientras intentas que el espacio sea perfecto.
Si las variedades más compactas parecen estar creciendo demasiado cerca para su comodidad y decide adelgazar, solo córtelas en la línea del suelo y use tijeras. A menos que estén enfermas, deja las raíces en el suelo hasta el final de la temporada.
Cuando intenta arrancar plántulas adicionales con las manos o con una azada, es posible que todo el grupo salga de la tierra y no haya forma de volver a colocarlas.
Cuando estás cultivando variedades de postes, no es necesario ralear. Se expanden aéreamente, no de lado a lado.
Deshierbe
Los guisantes chinos tienen raíces poco profundas que les dificultan competir con las malas hierbas por agua o nutrientes.
Mantenga el área bien desherbada , especialmente en clima seco. Use sus manos en lugar de una azada para evitar arrancar accidentalmente las plantas con los competidores indeseables.
Consejos de crecimiento
- Coloque enrejados y otros soportes para las variedades de postes antes de sembrar las semillas.
- Planta a pleno sol o semisombra.
- Para retener la humedad, cubra las plantas jóvenes con un par de pulgadas de recortes de césped, paja de pino u hojas trituradas .
- Desmalece los lechos de malezas a mano para que no altere sus sistemas de raíces superficiales.
Plagas
Los humanos no son los únicos que se sienten atraídos por comer vainas frescas de guisantes en el jardín. Numerosos mamíferos y plagas de insectos también consumen o atacan a los guisantes de nieve, como estos:
herbívoros
A los ciervos, ratones y otros roedores, y a los conejos les encanta una barra de ensalada de plántulas de guisantes. Si descubren las plantas después de que han comenzado a dar frutos, las vainas también son un juego justo.
Colocar cubiertas de hileras en las plántulas tan pronto como germinen puede evitar que los herbívoros destruyan su cultivo desde el principio. Una barrera enterrada puede evitar los campañoles.
Hay otros disuasivos para los conejos. Lea acerca de ellos en nuestra guía .
Es posible que puedas frustrar a los ciervos con una cerca. Compartimos instrucciones en esta guía .
Estos son algunos de los errores que tienen más probabilidades de atacar a los guisantes de nieve:
pulgones
Los áfidos ( Aphis spp. y Macrosiphum euphorbiae ) son un poco asquerosos. Se ven como larvas vivas que se retuercen y miden entre 1/16 y 1/8 de pulgada de largo. Típicamente verdes, también puede detectar pulgones que son amarillos, rosados, marrones o negros.
Son chupadores de savia y felices de alimentarse de casi cualquier tipo de follaje de leguminosas. Esto ralentizará el crecimiento de las plantas y retrasará la producción de vainas.
Los áfidos son un problema mayor a principios de la primavera que en otras épocas del año. Una vez que el clima se vuelve un poco más cálido, sus depredadores naturales generalmente se encargarán de ellos por usted.
Sin embargo, mientras tanto, si los detecta, lávelos con el rociador de la manguera .
Si hay más de unos pocos, el jabón insecticida puede ser el camino a seguir.
Lea más sobre cómo controlar las infestaciones de áfidos aquí .
Escarabajos de hoja de frijol
Estos pequeños tipos son en realidad un poco lindos, se parecen a las mariquitas con sus cuerpos de color marrón amarillento y tres puntos negros en cada ala.
Sin embargo, tanto los adultos como las larvas comen la parte inferior de las hojas. Se ve mal pero no hace mucho daño a las plantas a menos que su jardín esté lleno de una gran cantidad de escarabajos de la hoja de frijol.
Si terminas con muchos adultos, también masticarán los tallos y se comerán las vainas.
Para lidiar con estos escarabajos, elija a mano a los adultos y aplástelos (asqueroso, lo sé) o colóquelos en una bolsa de plástico sellada para desecharlos.
También elimine las masas de huevos de color amarillo brillante en la parte inferior de las hojas limpiándolas con una toalla de papel húmeda o una bola de algodón. Y asegúrese de eliminar cualquier follaje dañado y destruirlo.
Para evitar una infestación, asegúrese de rotar los cultivos de su jardín para no cultivar guisantes u otras legumbres en un lugar con más frecuencia que cada tres años.
mineros de hojas
El término “minador de hojas” describe insectos inmaduros que se entierran debajo de la superficie de las hojas, causando esas distintivas líneas claras que parecen mapas dibujados por un niño.
En su mayoría, solo destruyen el follaje, así que planifique eliminar las hojas afectadas.
Lea más sobre cómo identificar, tratar y prevenir los minadores de hojas en nuestra guía .
polillas del guisante
Esta plaga puede afectar sus sueños de una cosecha abundante, ya que afecta la parte comestible de la planta de guisantes.
Las polillas de los guisantes, Cydia nigricana , son polillas de color marrón grisáceo anodino con una envergadura de solo 15 milímetros. Ponen huevos que se convierten en diminutas larvas de color blanco amarillento que se alimentan de las vainas.
Si asediaron sus vainas de guisantes chinos, la mejor táctica es simplemente quitar las larvas de las plantas. Luego corte y destruya las vainas dañadas. No es divertido, pero es efectivo.
Babosas y Caracoles
Estos gasterópodos están activos durante la noche y sabrás que te han visitado si ves un rastro viscoso entre las hojas.
Comerán enormes agujeros en las hojas, lo que puede retrasar el crecimiento de la planta.
Existen numerosas formas de combatir las babosas. Recomiendo un enfoque de mezcla y combinación que involucre la recolección manual y la tierra de diatomeas .
Aprenda más técnicas para hacer frente a las babosas en el jardín de su casa en nuestra guía .
Enfermedades
Me complace informar que existen muchas variedades de arvejas chinas que han sido criadas para resistir las enfermedades más prevalentes. Entonces, la forma principal de prevenir enfermedades está al alcance de su mano: compre semillas para variedades resistentes.
También puede prevenir enfermedades evitando regar por encima de la cabeza, teniendo cuidado de no volver a plantar guisantes donde ha cultivado leguminosas en las dos temporadas anteriores y eliminando y destruyendo cualquier material vegetal afectado.
Estas son las principales enfermedades a las que podrías tener que hacer frente:
Amortiguación
Las especies de hongos Rhizoctonia o Fusarium y los mohos de agua Pythium viven en el suelo y causan el marchitamiento.
Esta enfermedad ataca las plántulas nuevas y las plantas muy jóvenes en las raíces y, por lo general, las mata con bastante rapidez.
Lea más sobre la amortiguación y cómo tratarla y prevenirla aquí .
Marchitez por fusarium
Especialmente si está plantando en un jardín donde ha cultivado verduras en años anteriores, tenga cuidado con el marchitamiento por fusarium, causado por el hongo Fusarium culmorum . Puede atrofiar las vides más grandes y matar las plantas más jóvenes por completo.
Peor aún, vive en el suelo durante años y años.
Puede saber que el marchitamiento por fusarium está en el trabajo si las hojas inferiores de las plantas se vuelven amarillas, se marchitan y luego se vuelven marrones y secas.
Los hongos se transmiten por el agua, por lo que es más probable que el marchitamiento ocurra después de días de lluvia o en condiciones húmedas debido a otras causas.
La prevención del marchitamiento por fusarium en las plantas de arvejas chinas implica una rotación de cultivos concienzuda. Además, use solo enrejados, estacas y recipientes limpios para evitar que los hongos de temporadas pasadas afecten las plantas de este año.
Virus del mosaico de la enación del guisante
El virus del mosaico del guisante (PEMV), de la familia Luteoviridae, crea manchas claras a lo largo de las venas de las hojas, junto con pequeños crecimientos que parecen ampollas.
El daño es poco atractivo y también impedirá el crecimiento de las plantas y producirá vainas nudosas.
Los áfidos transmiten este virus, por lo que eliminarlos contribuye en gran medida a prevenir la infección.
Si ya está viendo esas ventanas claras de daño a lo largo de las venas de las hojas y las pequeñas burbujas que las acompañan, asegúrese de quitar las plantas dañadas enteras del jardín y destrúyalas antes de que puedan infectar a otras.
Oídio
El mildiú polvoroso puede ser causado por cualquiera de cientos de especies de hongos. Todos ellos dejarán manchas blancas harinosas que aparecen en la parte superior e inferior de las hojas y los tallos.
Si no se controla, el mildiu polvoriento se propaga con bastante rapidez. Las vainas también reciben un golpe en forma de manchas marrones.
Toda su cosecha disminuirá, con plantas infectadas que producirán menos vainas y vainas con poco sabor.
Para prevenir el mildiu polvoriento , asegúrese de rotar los guisantes y todos los demás cultivos de leguminosas con vegetales de una familia de plantas diferente.
También asegúrese de espaciar las plantas de acuerdo con los consejos en su paquete de semillas para que reciban suficiente circulación de aire.
Cosecha y Almacenamiento
A menos que los hayas tratado con algún tipo de químico, todas las partes de la planta de guisantes son comestibles.
Nunca he probado las raíces, pero puedo dar fe de las otras cosechas, desde flores hasta brotes y vainas de tamaño completo.
Aquí se explica cómo manejar cada uno de ellos para obtener el máximo sabor y mejorar el vigor de las plantas cuando sea posible:
brotes
Los brotes incluyen las primeras dos pulgadas de tallos y hojas jóvenes en una planta de guisantes de nieve.
Tienen un sabor dulce y vegetal, un poco como los guisantes de los tipos de P. sativum descascarados .
Como mencioné anteriormente, puedes cultivar plantas adicionales únicamente para la cosecha de brotes. Pero si desea recoger brotes y vainas de las mismas plantas, espere hasta que las plántulas tengan una altura de aproximadamente 10 pulgadas para cosechar los brotes.
Esto puede tomar desde unas pocas semanas hasta 40 días, dependiendo de las condiciones de crecimiento y la variedad.
La cosecha de brotes puede alentar a la planta restante a ramificarse más y eventualmente producir más vainas de las que produciría de otra manera.
Pero no te excedas. Uno o dos cortes de la misma plántula pueden ayudar a la formación de ramas, pero después de eso, deberás dejar las plantas en paz.
Necesitan tiempo para crecer más y producir flores antes de que el clima se vuelva demasiado cálido, o antes de que lleguen las heladas fuertes si está cosechando brotes en otoño.
Recoger brotes es fácil.
Temprano en la mañana, después de que el rocío se haya secado pero antes de que el sol caiga sobre las plantas vulnerables, corte un brote de dos o tres pulgadas de un tallo, asegurándose de que a la planta todavía le queden por lo menos dos juegos de hojas verdaderas. seguir creciendo.
Repite hasta que tengas suficientes brotes para ese día.
Puede comer estos pedazos de la mano, tirarlos en ensaladas o agregarlos a las papas fritas. Querrás comerlos lo más cerca posible de la cosecha.
Si necesita almacenarlos, envuélvalos en un paño de cocina limpio y seco o en una toalla de papel y colóquelos en una bolsa de plástico con cremallera abierta. Se mantendrán frescos solo por un par de días, así que asegúrate de usarlos tan pronto como puedas.
flores comestibles
Las flores del guisante de olor común ornamental , Lathyrus odoratus , son levemente tóxicas y los humanos y las mascotas no deben ingerirlas . Pero las flores de guisantes de nieve, por otro lado, no solo son comestibles sino también hermosas.
Dependiendo de la variedad, pueden ser de color rosa, malva, morado o blanco, y tanto el de colores como el blanco son bastante sabrosos, solo un poco dulces, con una textura suave y ligeramente crujiente.
Por supuesto, cuando cosechas flores de guisantes para espolvorear ensaladas, usarlas como guarnición o comer mientras paseas por el jardín, les quitas su potencial para formar vainas.
Cuando tienes muchas flores, puedes estar dispuesto a hacer ese sacrificio.
Para cosechar las flores, use sus dedos o tijeras para arrancarlas a última hora de la mañana, tal como lo haría con los brotes.
Las flores generalmente se forman en las uniones de los tallos. Cuando haya dos en un cruce, lo cual es común, intente arrancar solo uno. La floración restante probablemente formará una vaina más grande cuando se desarrolle.
Un puñado de flores hace una hermosa guarnición para pasteles o sopas primaverales, como la crema de espárragos .
Si eres lo suficientemente disciplinado como para recogerlos ahora y usarlos más tarde en lugar de engullirlos antes de volver a la casa, guárdalos envueltos en una toalla de papel en una bolsa con cierre hermético en el refrigerador durante uno o dos días.
Cuando es absolutamente necesario lavarlos antes de consumirlos, asegúrese de dejarlos secar completamente antes de usarlos como decoración o guarnición.
vainas
Probablemente tendrá la idea de comer vainas de guisantes de nieve de tamaño completo directamente de la vid sin ninguna sugerencia de mi parte.
Pero te animo a que mantengas unas tijeras limpias listas para la tarea. Cuando usas tus manos para tirar de las vainas de las vides, corres el riesgo de arrancar toda la planta.
En su lugar, simplemente corte cada vaina individualmente, justo donde se encuentra con el tallo. Si dos vainas están creciendo desde la misma unión, córtelas juntas.
Tan crítico como es cortar las vainas con tijeras, es aún más importante programar correctamente la cosecha de guisantes de nieve.
Querrá recogerlos justo cuando alcancen su tamaño óptimo. Una vez que las vainas crezcan demasiado, se volverán duras. Además, tener vainas demasiado grandes a bordo hace que las plantas dejen de florecer, lo que esencialmente detiene la cosecha.
Consulte su paquete de semillas para ver cuántos días tarda en madurar su variedad. Comience a buscar flores un par de semanas antes de esa fecha y continúe revisando una vez cada dos días hasta que vea las vainas.
Es útil anotar todas estas posibles fechas en su calendario o en su diario de jardinería . Es tan desalentador soportar las plantas de guisantes durante 50 a 70 días solo para perder la ventana de cosecha óptima, por lo que el esfuerzo adicional bien vale la pena.
Además, familiarícese con el tamaño maduro para cualquier tipo que esté cultivando. Si eso es ‘Sweet Golden’, por ejemplo, querrá comenzar a recoger una vez que las vainas tengan tres pulgadas de largo.
Para ‘Mammoth Melting’, estarás atento a que las vainas alcancen las cuatro o cinco pulgadas.
Las vainas de esta variedad de guisantes deben estar planas en el momento de la cosecha. Si comienzan a llenarse de semillas o las superficies se vuelven duras o opacas, no sabrán bien.
Si nota rápidamente que han crecido demasiado, puede recortar las vainas y convertirlas en abono, y esperar que la planta produzca otras nuevas, tiernas y dulces.
Una vez que haya cosechado las primeras vainas viables, siga recogiendo y las plantas seguirán produciendo nuevas vainas hasta que el clima sea demasiado cálido.
Compruebe si hay nuevos guisantes de nieve todos los días, o tan a menudo como pueda.
Cualquiera que elija antes de poder comerlo o cocinarlo puede almacenarse en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por cinco días.
Sin embargo, lávelos y séquelos justo antes de usarlos, ya que demasiada humedad durante el almacenamiento puede hacer que comiencen a pudrirse más rápidamente.
También puedes congelarlos. Las instrucciones para eso están llegando.
Conservación
La congelación es la única forma viable de conservar esta verdura, y no voy a pretender que alguna vez igualará el sabor y la textura de los guisantes que recoges frescos del jardín y los sirves en una hora.
Sin embargo, la versión congelada se compara bastante favorablemente con otras verduras congeladas y es una excelente manera de ampliar su presupuesto de alimentos y expandir su reserva de verduras de preparación rápida para comidas saludables entre semana.
Comience lavándolas con agua fría, ensartando las vainas según sea necesario y recortando los extremos.
Luego blanquéelos, primero hiérvalos en una olla grande con agua salada durante dos minutos, luego sumérjalos en un baño de agua helada, luego escúrralos y déjelos secar en un paño de cocina limpio.
Divídalos en las porciones que es más probable que use y colóquelos en bolsas para congelar, pequeños frascos para conservas aptos para congelador o recipientes herméticos para congelar.
Puede usar las cápsulas congeladas hasta nueve meses después de congelarlas.
También puede congelar las vainas de guisantes chinos como parte de un salteado.
Lo mejor es cocinar el salteado por un par de minutos. Las verduras firmes mantendrán su textura después de congelarlas mejor que las que se han cocinado hasta que estén blandas.
Además, congela y descongela cualquier salsa por separado. Añádelo justo antes de servir, después de recalentar el sofrito descongelado con un poco de aceite en una sartén a fuego medio.
Recetas e ideas de cocina
A diferencia de los guisantes ingleses suaves y regordetes, las vainas de guisantes chinos no son adecuadas para usar en guisos, sopas o recetas modernas de pesto de guisantes, aunque podría usar los brotes para esta preparación final.
¡Pero eso todavía deja muchas opciones!
Salteado es el más obvio, ya que las vainas de guisantes planas y crujientes agregan un sabor crujiente y un color vibrante a cualquier cantidad de platos de verduras al estilo asiático que se cocinan rápidamente en un wok o en una sartén pesada.
El chow mein de pollo casero está a solo 15 minutos cuando sigues la receta de nuestro sitio hermano, Foodal , por ejemplo.
La lista de ingredientes incluye tirabeques, jugo de naranja, salchicha de pollo y salsa hoisin, y los resultados saben mejor y son más frescos que la mayoría de los alimentos para llevar y todos los platos congelados similares.
Con una cosecha sustancial de vainas de guisantes chinos a la mano, también podrá experimentar con varios métodos de cocción.
Es posible que desee aprender a asar guisantes chinos, por ejemplo, y esta receta de Foodal para ensalada de verduras a la parrilla y fideos soba proporciona instrucciones.
No olvide el simple placer de un tazón de vainas al vapor, o vainas de guisantes chinos crudas y frías sumergidas en hummus o salsa cremosa.
Esta receta de salsa cremosa de pimiento rojo asado de Foodal combina muy bien con las verduras crujientes, y el color rosado complementa el verde fresco de las vainas.
Los guisantes chinos también funcionan bien rebanados y mezclados en ensaladas picadas al estilo asiático o en tazones de fideos.
La ensalada de espárragos y tirabeques con guisantes caritas ofrece una excelente opción para usar las legumbres frescas de la huerta como complemento para albahaca fresca , jerez y tomates cherry . Consigue la receta en Foodal .
