Olea Europaea
¿Estás listo para un desafío que es extraordinariamente gratificante? ¡Cultiva olivos!
Por supuesto, si se encuentra en los EE. UU. y aún no vive en ciertas partes amigables con las aceitunas de California, Texas, Georgia, Florida, Arizona, Oregón, Alabama o Hawái, tendrá que mudarse allí.
Estos árboles requieren temperaturas cálidas de verano, así como alrededor de 200 horas de temperaturas invernales por debajo de 45 °F. Pero nada por debajo de los 20°F, eso sí.
Alrededor de los 17 °F, verá daños en las hojas y los tallos pequeños, y es probable que el árbol muera hasta el suelo a temperaturas inferiores a los 10 °F, aunque los árboles maduros pueden volver a crecer desde las raíces.
De todos modos, ¿está instalado en su nuevo hogar o ya se encuentra en una ubicación ideal? ¡Bien!
En esta guía de cultivo, aprenderemos más sobre esta importación mediterránea que obsequia a sus cuidadores con frutas fabulosas, aceites saludables y una adición atractiva al paisaje.
Esto es lo que se cubre en este artículo:
Compartiremos todo lo que necesitas saber para cultivar Olea europaea , el árbol amado por los antiguos griegos y romanos, y cuyo fruto ha sido popularizado en la era moderna por italianos, griegos y españoles.
Lo que verá cuando inspeccione su huerto
Los olivos son de hoja perenne y pueden crecer de 25 a 30 pies de altura, con una extensión igual de ancha. Sus hojas oblongas son plateadas y crecen de ramas que emanan de un tronco nudoso y retorcido.
Algunos expertos creen que más espacio entre los árboles (alrededor de 16 a 20 pies) producirá una mejor producción de fruta. Si esto no es práctico para su nueva parcela de tierra, considere una variedad enana, de la que hablaremos en un momento.
Eso sí, si un gran huerto no es lo que estaba buscando, debe saber que el olivo es un excelente árbol que puede plantar y disfrutar simplemente por su belleza, sin pensar en cosechar, curar, prensar y cualquier cosa.
Sin aditivos, por favor
Como mencionamos anteriormente, O. europaea es originaria de regiones que tienen inviernos templados y lluviosos y veranos calurosos y secos.
Querrás colocar tus árboles donde reciban pleno sol todo el día .
Estos árboles toleran una amplia variedad de suelos , incluidos aquellos con un contenido algo alto de arcilla, siempre que haya un buen drenaje.
Plantar un árbol joven en el otoño le da la oportunidad de establecerse bien. Pero esta es una opción solo si las temperaturas en su área no bajarán de los 30 °F, o si puede proteger el árbol.
Esto se debe a que los árboles cultivados en contenedores son susceptibles al daño por heladas durante su primer invierno al aire libre.
Si esperar hasta la primavera parece más prudente, espere hasta que haya pasado todo peligro de heladas. No se recomienda plantar en el calor del verano.
Cava un hoyo del mismo tamaño que el recipiente y aproximadamente una pulgada menos profundo. Riegue bien el árbol, retírelo de su contenedor y desenrosque o corte las raíces circulares.
Coloque el cepellón en el agujero. Usa la tierra que sacaste del hoyo para acumular alrededor de una pulgada de tierra encima del cepellón y nivela hacia abajo desde el tronco hasta la tierra circundante.
No agregue compost u otros aditivos para el suelo; la planta tiene que aprender a amar el suelo nativo. Pero cubra el área de plantación con mantillo .
Pode para obtener más fruta
Riegue los árboles jóvenes dos o tres veces por semana durante su primer verano. Dales unas buenas cuatro pulgadas de agua en cada riego e hidrátate nuevamente cuando la tierra se seque.
Una vez establecidos, necesitan poca agua suplementaria.
Mantenga las malezas removidas dentro de un diámetro de al menos tres pies del árbol joven.
Fertilice los árboles recién plantados en la primavera, después de que comience un nuevo crecimiento. Solo necesitan una pequeña cantidad de nitrógeno, que puede suministrarse a través de compost , así como fertilizantes convencionales u orgánicos.
En sus primeros cuatro años, pode el árbol solo cuando sea necesario para mantener su forma.
A medida que su árbol madure y comience a dar frutos, descubrirá una rareza de olivo: nunca dan frutos en el mismo lugar en un tallo, por lo que es necesario un nuevo crecimiento cada año para la producción de flores y frutos.
A partir del quinto año de crecimiento, querrá podar no solo para aumentar el flujo de aire y mantener la altura o la forma, sino también teniendo en cuenta las futuras necesidades de fructificación.
Un poco más sobre la infructuosidad
Si prefiere no tener un árbol establecido, puede aplicar un regulador de crecimiento de plantas o usar un rocío fuerte de la manguera para arrancar las flores.
Algunos jardineros hacen esto solo en las áreas de un árbol que sobresalen de un área pavimentada, en un intento de reducir el desorden de la caída de la fruta.
Pero, debido a que la madre naturaleza es persistente y estos métodos no siempre funcionan, si la infructuosidad es realmente su objetivo, es mejor que compre una variedad infructuosa como la descrita anteriormente.
Cuando coseches tus aceitunas depende de lo que pretendas hacer con ellas y del sabor que busques.
Todas las aceitunas comienzan siendo verdes antes de volverse de color púrpura y luego se vuelven negras. Cuanto más joven sea la aceituna, más amarga será.
Por lo general, las aceitunas se cosechan en su etapa verde si su uso previsto es para la mesa, aunque algunas variedades son mejores cuando están negras.
Si un prensado está en las tarjetas, la fruta es más aceitosa cuando está en su etapa púrpura.
Las aceitunas deben procesarse, más sobre esto en un minuto, dentro de los tres días posteriores a la cosecha.
Puede recoger a mano la fruta de su árbol, lo que lleva bastante tiempo, o puede colocar una lona debajo del árbol y sacudir las ramas con un rastrillo u otro implemento de jardín para desalojar la fruta sobre la lona para recogerla fácilmente.
Preparando tus Aceitunas
Las aceitunas crudas no son sabrosas. Deben curarse para disipar su amargura inherente, que es causada por el compuesto químico llamado “oleuropeína”.
Los seres humanos inventivos han desarrollado una serie de formas de desterrar el amargor de estos pequeños óvalos sabrosos, curándolos en aceite, agua, salmuera, lejía o simplemente sal.
Ninguno de estos métodos es particularmente difícil, pero las aceitunas deben marinarse en la mezcla elegida durante varias semanas, ¡así que no planee un aperitivo completo con tapenade casera inmediatamente después de la cosecha!
Si lo que busca es petróleo, encontrará tantos métodos de extracción como días tiene un mes.
En su forma más básica, el proceso implica:
- Limpieza
- maceración
- Exprimir el puré para extraer el jugo
- Separación del aceite del líquido no aceite y las partículas
Puede tomar entre 40 y 90 libras de drupas para hacer un galón de aceite. Un árbol maduro producirá entre 30 y 100 libras por temporada, aunque el gigante ‘Chemlali’ puede producir cerca de una tonelada por año.
Recetas e ideas de cocina
Has plantado, cosechado, salado y prensado. ¡Es hora de saborear los frutos de tu trabajo! No es necesario que le digamos que una galaxia de recetas espera a los que están cargados de aceitunas, pero compartiremos solo algunas para que pueda comenzar.
Comience su comida con una ensalada griega clásica como esta, de nuestro sitio hermano, Foodal . Hecho con pepino , pimiento , tomate , cebolla roja , albahaca , orégano y perejil de cosecha propia , ¡es realmente una delicia fresca del jardín!
Para eliminar esos huesos, explore la guía de Foodal sobre los mejores deshuesadores de cerezas y aceitunas .
Si está buscando comida de picnic o una comida ligera, pruebe una ensalada de pasta siciliana con calabacín, judías verdes y alcachofas marinadas. También encontrará la receta de este en Foodal .
De Vintage Kitty llega esta deliciosa receta de ensalada de espárragos, que cuenta con una vinagreta de limón y aceite de oliva ligero.
Y ya que estamos en el tema de las combinaciones de limón y aceitunas, considere esta receta de pollo de Sugar Love Spices . Esta delicia rústica evoca la campiña italiana.
Y de postre, ¿qué tal una tarta cítrica de aceite de oliva, también de Sugar Love Spices ? Este dulce utiliza una taza llena de aceite extra virgen, así como una variedad de jugos de cítricos.
