Brassica rapa var . rapa
Hay algunas plantas por ahí que me rescatan de la tristeza del final del verano.
Ya sabes, ese sentimiento que surge cuando sabes que la temporada de crecimiento está llegando a su fin y la emoción de cosechar verduras frescas del jardín está llegando a su fin.
Pero justo cuando las cosas se están calmando, las hojas de nabo están listas para tomar su turno en el escenario.
Si bien estas hermosas verduras se pueden cultivar en primavera o durante todo el invierno en climas más cálidos, son particularmente perfectas para plantar en otoño.
De hecho, estas plantas pueden soportar bastante frío, pero el calor es su enemigo. Es posible que una helada fuerte no los mate, pero el calor seguramente lo hará.
Si normalmente ha cultivado nabos en el pasado para las raíces, le espera un verdadero placer. Las verduras pueden ser dulces y tiernas o ligeramente amargas y densas, y se pueden comer tanto crudas como cocidas.
En esta guía para cultivar este subestimado verde, esto es lo que repasaremos:
¿No puedes esperar un minuto más? ¡Entiendo! Saquemos los guantes de jardinería y profundicemos.
Cultivo e Historia
Los nabos existen desde hace mucho, mucho tiempo. Se cree que se originaron en las partes orientales de Asia y Medio Oriente, y se han cultivado durante siglos.
Los antiguos romanos usaban las raíces, no solo para comer, sino también para arrojar a los oradores públicos con los que no estaban de acuerdo. Y fueron la verdura original de elección para tallar para Halloween en Irlanda.
Pero el registro de usarlos solo para los greens (o la parte superior o las hojas, como también se les llama) es un poco más confuso. Es probable que las hojas hayan sido utilizadas de una forma u otra durante tanto tiempo como las raíces.
Son más conocidos en el sur de los EE. UU. que en el resto del país, donde normalmente pasan a un segundo plano frente a sus raíces más populares (aunque todavía subestimadas).
Propagación
Los nabos son un cultivo de clima fresco, por lo que debe plantarlos cuando tenga un clima fresco por delante. Las temperaturas de 40 ° F a los bajos 60 son perfectas.
Eso significa principios de primavera, otoño o incluso invierno, según el lugar donde viva.
De semilla
Las semillas no germinarán hasta que la temperatura del suelo suba a 40 °F, pero puede ponerlas en el suelo tan pronto como pueda trabajar el suelo. Simplemente permanecerán inactivos hasta que las condiciones sean las adecuadas.
En el otoño, comience a plantar una vez que los máximos diarios estén por debajo de los 75 °F.
Puede plantar nabos cultivados específicamente para la parte superior más juntos que los que está cultivando para las raíces. Sin embargo, dar a las plantas un poco más de espacio puede desalentar las enfermedades.
Plante las semillas a media pulgada de profundidad espaciadas a cuatro pulgadas de distancia, o espárzalas uniformemente sobre el suelo y cúbralas ligeramente. Adelgace cada cuatro pulgadas una vez que emerjan las plántulas.
Siembre más cada semana o dos, siempre que tenga suficientes días frescos por delante, para una cosecha continua.
Una vez que tengan dos conjuntos de hojas (y la temperatura exterior sea la adecuada), endurezcan durante una semana poniendo las macetas al aire libre en un lugar protegido durante una hora el primer día.
En los días siguientes, agregue una hora cada día hasta que puedan permanecer afuera a tiempo completo.
De Plántulas/Trasplante
En general, los tubérculos no se trasplantan muy bien. Es más seguro, sin mencionar que es más económico, simplemente sembrar semillas.
Sin embargo, muchos cultivares conocidos por sus sabrosas verduras producen raíces más pequeñas que los cultivares de raíz, por lo que puede trasplantarlos de manera más confiable.
Los trasplantes pueden ir al suelo unas semanas antes de la fecha de la última helada prevista. Una helada aquí y allá no les hará daño.
O, para el crecimiento de otoño, colóquelos en el suelo cada vez que llegue el clima más fresco. Una vez que el máximo diario esté por debajo de los 75 °F, puede plantar. Los nabos sobrevivirán a las heladas y, a veces, incluso a una helada fuerte.
Para plantar, cava un hoyo del mismo tamaño que el recipiente en el que crece el trasplante.
Si tiene tierra arcillosa o arenosa pesada, cave un hoyo mucho más grande (estamos hablando de dos o tres veces más grande) y trabaje en lotes de compost bien descompuesto para mejorar el drenaje y la retención de agua.
Luego, vuelve a llenar el agujero, dejando una abertura del tamaño del recipiente.
Si no está utilizando una maceta compostable, afloje los lados del recipiente presionando los lados y luego retire con cuidado el trasplante.
Colóquelo en el hoyo preparado y llénelo suavemente con tierra. Debe quedar al mismo nivel que estaba en el contenedor. Apisonar el suelo y regar a fondo.
Cómo crecer
Los nabos pueden prosperar en un rango de pH bastante amplio, pero lo ideal es entre 6,0 y 7,5. Debe probar su suelo antes de plantar para determinar el rango de pH y si es deficiente en algún nutriente.
Si es así, enmendar el suelo. También puede trabajar en lotes de compost bien descompuesto para mejorar el drenaje deficiente o ayudar a la retención de agua.
Las hojas de nabo pueden manejar el sol parcial, pero lo hacen mejor a pleno sol. Si tiene un poco de sombra, la sombra de la tarde es mejor.
Mantenga la tierra húmeda, pero no mojada, en todo momento. Las copas no son tan sensibles a la tierra seca como lo son las raíces, pero aun así querrás darles lo que anhelan, y eso es agua.
Trate de mantener el suelo para que se sienta como una esponja bien escurrida. Una pulgada de mantillo como paja u hojas puede ayudar a que la tierra se mantenga húmeda.
Use uno (o más) de estos como cultivo de cobertura de primavera u otoño , y trabaje el material vegetal en el suelo al final de la temporada de crecimiento.
Consejos de crecimiento
- Mantenga el suelo húmedo pero no mojado.
- Planta a pleno sol o sombra de la tarde.
- Cubra los lados con fertilizante rico en nitrógeno cuando las plantas miden unas pocas pulgadas de alto.
Cultivares a Seleccionar
Puedes cultivar cualquier tipo de nabo para las hojas, ya sea que se cultive normalmente para las raíces o no. Pero si solo busca el follaje, es posible que desee seleccionar un cultivar desarrollado específicamente para los greens.
Por lo general, no desarrollarán una raíz muy grande y las verduras generalmente tienen un sabor menos amargo. Aqui hay algunas sugerencias:
Álamo
‘Alamo’ es un híbrido de crecimiento vigoroso por lo que puedes cosechar una tonelada de hojas de una sola planta. Es resistente al pulgón y al virus del mosaico, y está listo en solo 33 días.
Esta variedad se puede cultivar, lo que significa cosechar las hojas más viejas, y seguirá produciendo.
todo superior
El nombre debería indicarle por qué ‘All Top’ se destaca como un nabo verde.
No tiene una gran raíz pivotante que agote la energía de la planta. En cambio, toda esa bondad creciente se concentra en las hojas superiores, que maduran en unos 50 días.
Los greens producirán una segunda o incluso una tercera cosecha si tiene suficiente clima fresco, y disfrutará de una gran cantidad de hojas cada vez.
Siete arriba
‘Seven Top’ es una variedad particularmente sabrosa, y la que le doy a probar a la gente si no son fanáticos de las hojas de nabo.
Shogoin
La ‘Shogoin’ no fue criada por las hojas, pero sigue siendo una buena opción incluso si no aprovechas los globos subterráneos de tamaño mediano y blanco puro.
Las hojas son enormes, pero los verdes todavía son bastante tiernos. Las puntas quedan mejor en sopas, en escabeche o estofadas, aunque las hojas tiernas son excelentes crudas en ensaladas. Las hojas están listas en 30 días y las raíces en 60.
Si decide dejar que las plantas desarrollen raíces por completo, deje de cosechar las hojas después de la primera ronda.
verde del sur
En solo 36 días, puede cosechar estas hojas grandes, de color verde oscuro y brillantes. Este cultivar es resistente a los pernos y las hojas regresan rápidamente después de arrancarlas.
‘Southern Green’ se desarrolló para las puntas, por lo que no desperdicia nutrientes al desarrollar una gran raíz.
Sombrero de copa
‘Topper’ es adecuado como opción tanto para los greens como para las raíces. Si está cultivando esta planta por las hojas grandes de color verde oscuro, estará lista para cosechar en 36 días.
Este híbrido es resistente a enfermedades fúngicas y pulgones.
Manejo de plagas y enfermedades
Una de las cosas buenas de las plantas con una temporada de crecimiento corta es que no hay mucho tiempo para que la mayoría de las plagas y enfermedades causen demasiados estragos.
Las puntas de nabo tienden a tener menos problemas de plagas y enfermedades que otros cultivos de coles .
Los herbívoros, por otro lado, pueden causar problemas reales.
herbívoros
Ciervos, conejos y campañoles, ¡ay! Este trío de alborotadores no trama nada bueno en tu huerto.
Ciervo
No puedo culpar a los ciervos por amar los nabos, pero realmente desearía que dejaran el mío en paz. Parecen preferir las hojas de nabo (y remolacha ) a casi cualquier otra cosa.
Nuestra guía para mantener a los ciervos fuera de su jardín puede ayudarlo a lidiar con este enemigo de cuatro patas.
Conejos
Podría decirse que son las más lindas de todas las plagas de nabos, pero no dejes que esas caras adorables te engañen. Los conejos todavía pueden hacer mucho daño.
Estos mamíferos mordisquearán las hojas y pueden defoliar completamente una planta. Las plantas jóvenes están especialmente en riesgo.
Aprenda a manejarlos en nuestra guía sobre disuasión y manejo de conejos en el jardín de su casa .
Campañoles
Los campañoles son un problema particular para las plantas que tienen raíces grandes y sabrosas, ya que hacen túneles y se alimentan bajo tierra.
Pero incluso si está cultivando un tipo de nabo que no los tiene, los campañoles aún pueden causar un daño real. Saldrán de sus túneles para devorar las verduras.
Más allá de las hojas mordisqueadas o faltantes, puede detectar evidencia de campañoles al buscar los túneles que excavan, particularmente en la hierba, y sus excrementos.
Para controlarlos, limite la cantidad de cobertura a la que tienen acceso eliminando las malas hierbas y manteniendo las plantas circundantes recortadas y podadas. El mantillo pesado también proporciona un refugio seguro para estas plagas.
Las cercas de alambre que se extienden un pie hacia arriba y un pie dentro del suelo pueden ser de gran ayuda.
Insectos
Los nabos están repletos de nutrientes que disfrutan tanto los humanos como los insectos. Y encontrará un puñado de plagas que no pueden esperar para hacer una comida con sus verduras.
Nuestra guía de plagas de nabos tiene una explicación más detallada de qué buscar y cómo lidiar con el problema.
Estas son las plagas más comunes a tener en cuenta:
pulgones
Los áfidos han evolucionado junto con muchas, muchas plantas diferentes en todo el mundo. Los áfidos de la col ( Brevicoryne brassicaea ) atacan a menudo las hojas de nabo y otros parientes de la col .
En pequeñas cantidades, no son un gran problema, pero si estas plagas chupadoras de savia se reúnen en grupos lo suficientemente grandes, pueden hacer que sus plantas se atrofien, se marchiten o incluso mueran.
Obtenga más información sobre cómo lidiar con los pulgones en nuestra guía .
Escarabajos pulgas
Si te diriges a tu campo de nabos y encuentras las hojas plagadas de agujeros, casi como si alguien tomara una escopeta diminuta y rociara las plantas con balas, probablemente tengas una situación de escarabajo pulga en tus manos .
Estos pequeños escarabajos, que saltan como pulgas, pueden causar mucho daño. Lo mejor es prevenir una infestación, pero se pueden controlar con aceite de neem o pesticidas orgánicos si ya han aparecido.
Babosas y Caracoles
¿Sabes cómo a los nabos les gusta la humedad y las condiciones frescas? Adivina quién más lo hace…
Las babosas y los caracoles pueden devorar una planta entera en una noche si aparecen en un grupo grande. El manejo de estas plagas comunes será esencial para su éxito.
Puedes aprender a lidiar con babosas y caracoles en nuestra guía .
Enfermedad
Lamentablemente, los nabos son los favoritos de varios tipos diferentes de hongos, virus y bacterias.
Estos son los más comunes, pero si desea una descripción más completa de los tipos de enfermedades de los nabos que puede encontrar, tenemos una guía que puede ayudarlo .
Mancha foliar por Alternaria
Si bien es un problema cosmético, la mancha foliar por Alternaria, causada por los hongos Alternaria brassicicola y A. brassicae , puede ser un fastidio. Nadie quiere comer hojas cubiertas de manchas amarillas, tostadas, marrones o negras.
Una buena higiene del jardín contribuye en gran medida a prevenir este problema, y existen varias soluciones naturales que puede utilizar para controlarlo. También debe buscar semillas certificadas libres de enfermedades.
Nuestra guía de la mancha foliar por Alternaria tiene más información .
antracnosis
La antracnosis es causada por el hongo Colletotrichum higginsianum , y es otra enfermedad que provoca la aparición de manchas en las hojas de las plantas de nabo. Los agujeros son de color canela o gris y circulares.
Peor aún, esta enfermedad hace que la planta sea susceptible a la pudrición blanda bacteriana.
Es más común en condiciones cálidas y húmedas y cuando el agua está presente en las hojas, por lo que debería indicarle que es importante regar a nivel del suelo en lugar de en el follaje.
Comprar semilla certificada libre de enfermedades también es importante. Puede evitar este problema si está cultivando durante períodos en los que las temperaturas están en el extremo más frío del rango aceptable.
También debe hacer todo lo posible para mantener alejadas de su jardín las “malezas” crucíferas silvestres, como la mostaza silvestre, el berro de roca, la hierba pimienta y la rúcula dulce, ya que actúan como anfitriones.
Podredumbre negra
Esta enfermedad es una locura. Hace que todo ese hermoso follaje se marchite y se vuelva amarillo o marrón antes de colapsar. Pero antes de que eso suceda, es posible que vea lesiones en forma de V en las hojas o anillos oscuros en el tallo.
Como ocurre con muchas enfermedades causadas por bacterias ( Xanthomonas campestris, en este caso), no existe una cura fiable. Prospera en condiciones cálidas y húmedas, que no siempre se pueden evitar.
Pero regar al nivel del suelo en lugar de en el follaje y mantener las plantas bien espaciadas ayuda.
Asegúrese de comprar semillas y plantas certificadas libres de enfermedades durante el clima más fresco posible.
Obtenga más información sobre la podredumbre negra en nuestra guía .
Amortiguación
Pones tus semillas en el suelo con sueños de tu próxima cosecha, solo para verlas desarrollar anillos empapados de agua en la base de los tallos antes de colapsar. Es posible que algunas plántulas ni siquiera emerjan.
Damping off es una enfermedad causada por el hongo Rhizoctonia solani , y es particularmente frecuente en condiciones frescas y húmedas, que es precisamente lo que les gusta a las hojas de nabo.
La limpieza es clave para evitar esta enfermedad deprimentemente común. Siempre esterilice sus herramientas y cualquier recipiente reutilizado.
También debe usar un medio de siembra limpio o esterilizar su suelo antes de plantar si ha tenido esta enfermedad en ese lugar en los últimos años.
Nuestra guía para amortiguar tiene más consejos útiles .
mildiú velloso
El mildiú velloso es común en muchas verduras y los nabos no son inmunes. Provoca manchas marrones irregulares y se acompaña de un crecimiento similar a un hongo blanco velloso en la parte inferior de las hojas.
Nuestra guía para tratar el mildiú velloso en los nabos puede ayudarlo a identificar y detener este problema.
virus mosaico
El virus del mosaico del nabo (TuMV) ataca todos los cultivos de coles, incluidos los nabos. Por lo general, comienza como lesiones amarillas y redondas que crecen y se fusionan, destruyendo las hojas.
No hay cura, así que lee nuestra guía sobre esta devastadora enfermedad para saber cómo prevenirla.
Cosecha
Dependiendo del cultivar, las hojas de nabo tardan unos 45 días en madurar.
Algunos cultivares se cortan y vuelven a aparecer, lo que significa que puedes recoger las hojas y aparecerán otras nuevas. Puede continuar cosechando más cada pocos días o semanas.
Esto solo funciona en regiones con suficientes días frescos en la temporada de crecimiento porque las hojas de nabo no soportan el clima cálido. Si solo tiene un período breve de clima fresco, probablemente sea mejor cosechar todo a la vez.
Para un cultivo continuo, coseche primero las hojas más grandes, que crecen en la base de la planta. Esta práctica se conoce como “cropping”.
De lo contrario, desentierra las plantas una vez que hayan alcanzado el tamaño que prefieras y corta las puntas.
Los greens están listos para cosechar cuando alcanzan las cuatro pulgadas de largo más o menos. Algunas personas prefieren el sabor cuando las hojas son pequeñas, mientras que a otras les gustan las hojas cuando son grandes y un poco más duras.
Intente probarlos en diferentes niveles de madurez para ver qué le gusta.
Si bien una helada fuerte generalmente no matará las plantas por completo, puede arruinar algunas de las hojas. Si se pronostica una helada, podría ser más seguro cosechar todas las hojas o cubrir las plantas con una manta o un balde.
Conservación
Puede almacenar hojas frescas envueltas en una toalla de papel y colocadas en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por una semana.
También puedes congelar las hojas. Lávelos, blanquéelos en agua hirviendo durante un minuto y luego sumérjalos en agua helada.
Colóquelos en una bolsa, exprima todo el aire y séllela. Coloque en el congelador, donde se pueden conservar hasta por seis meses.
Recetas e ideas de cocina
Las hojas de nabo son probablemente más conocidas por ser cocinadas, pero las hojas tiernas agregan un toque delicioso a las ensaladas y los sándwiches. Tienen una nota picante similar a la rúcula .
Eso no quiere decir que las verduras estofadas no sean un clásico por una razón. Son deliciosos y sorprendentemente simples de preparar.
Puedes encontrar muchas recetas por ahí. Pero me gusta ir clásico. Esta es mi forma favorita de disfrutarlos:
Combine dos tazas de caldo de pavo con dos tazas de agua en una olla grande, agregue tres cucharadas de mantequilla y hierva.
Agregue dos codillos de cerdo y cuatro libras de grelos lavados y picados. Cubra, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 90 minutos más o menos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
