Marrubium vulgare
Como mucha gente, mi primera experiencia con el marrubio fue masticar un caramelo marrón duro que mi abuelo me compró de un frasco en una tienda de dulces antigua.
Recuerdo que pensé que sabía un poco a una versión triste de caramelo de cerveza de raíz.
A pesar de nuestro desfavorable comienzo juntos, el marrubio se ha convertido en una hierba imprescindible en mi jardín.
Eso es porque, además de ser un ingrediente esencial para hacer el dulce (que me ha encantado), es una de esas plantas que da más de lo que toma.
En jardines áridos donde otras plantas se tambalean, este pariente de la menta sigue haciendo su trabajo alegremente. También atrae insectos benéficos y disuade a los bichos malos, lo cual es un beneficio vital para el resto de mi jardín.
Además, se ha utilizado durante siglos para aliviar la tos, la indigestión y los resfriados. También se puede usar en cócteles, para dar sabor a la cerveza o incluso como condimento.
Si no puede esperar para ensuciarse las manos, esto es lo que cubriremos en la próxima guía:
¡Prepara tus guantes de jardinería y vamos a sumergirnos!
Cultivo e Historia
El marrubio es una hierba perenne que a veces se denomina marrubio común, blanco o lanudo, maravilla o acónito. A veces se escribe hoarhound.
El nombre no es una referencia a la deidad egipcia Horus, a pesar de lo que afirman algunas fuentes. En cambio, es probable que sea un derivado de la palabra en inglés antiguo horhoune, que significa canoso o peludo.
Originario de Europa, el norte de África y Asia central y occidental, los invasores europeos lo trajeron a América del Norte y del Sur, y desde entonces se ha extendido y naturalizado.
También se ha extendido por el sur de África, Australia, Nueva Zelanda y Japón. Crece mejor en las zonas de rusticidad USDA 3 a 9.
El marrubio pertenece a la familia Lamiaceae, que incluye menta , poleo, salvia, albahaca y orégano . No confunda Marrubium vulgare con marrubio de concha de vieira ( M. supinum ). Este último a menudo se llama simplemente marrubio, pero son plantas diferentes.
Esta hierba ha existido por mucho, mucho tiempo. Se utilizó en el antiguo Egipto, Grecia y Roma, y fue particularmente popular durante la Edad Media en Europa.
También ha sido parte de la medicina tradicional china, aborigen australiana y ayurvédica. Históricamente, se ha valorado como expectorante, remedio para la tos y como una forma eficaz de tratar resfriados, enfermedades pulmonares y problemas de la piel.
Todavía se valora para todos estos propósitos hoy en día en las culturas modernas de todo el mundo. El marrubio es un expectorante y la gente lo usa para aliviar la tos, aflojar la mucosidad, aumentar el flujo de saliva y estimular el apetito.
Sin embargo, el jurado aún está deliberando sobre si la ciencia puede o no respaldar sus reclamos medicinales a la fama.
Actualmente, se cultiva comercialmente en todo el mundo, pero principalmente en Francia. Además de sus usos medicinales, muchas personas lo han usado y continúan usándolo como saborizante para cerveza, dulces y té.
Hablando de dulces, no arranque las hojas y muerda esperando el delicioso sabor a regaliz y menta que prueba en esos dulces de color marrón oscuro.
Las hojas frescas son amargas y bastante desagradables. Secos, sin embargo, adquieren un sabor delicioso y suave. Y combinarlo con azúcar ayuda a equilibrar los sabores amargos.
Las hojas de color verde grisáceo son redondas u ovaladas, con una ligera forma de corazón.
Tanto las hojas como los tallos están cubiertos de pelo fino, de donde la planta recibió su nombre.
Las plantas crecen hasta unas 30 pulgadas de alto y de dos a tres pies de ancho. Se propagan a través de corredores y auto-siembra.
El marrubio florece continuamente durante todo el verano con flores tubulares de color rosa, lavanda o blanco que son muy atractivas para las abejas. Estas flores también son comestibles. Tenga en cuenta que es posible que no vea flores en el primer o segundo año de crecimiento.
Los ingredientes activos son varios tipos de compuestos terpenoides, incluida la marrubiina, cuyos estudios indican que podría tener propiedades antioxidantes, antimicrobianas, antiinflamatorias, antidiabéticas y analgésicas.
Fuera de la cocina y el botiquín, esta planta tiene excelentes usos en el jardín.
Muchas plagas, como los áfidos y los saltamontes, son disuadidas por el olor de las hojas y las flores, así que plántelo en el jardín si necesita mantener las plagas alejadas de las plantas susceptibles. Planto mucho en el exterior de mi jardín de rosas y ha hecho una diferencia notable.
Sin embargo, otra palabra de advertencia. Como muchas plantas de la familia de la menta, esta hierba puede propagarse rápidamente y volverse invasiva.
Es posible que desee plantarlo en contenedores para evitar esto, ya sea sumergido en el suelo o sobre el suelo.
Propagación
M. vulgare prefiere suelos secos y arenosos, pero no es quisquilloso. Crecerá en suelos arcillosos y arcillosos, también.
El suelo con bajos nutrientes no lo eliminará, por lo que a menudo se encuentra creciendo a lo largo de los bordes de las carreteras y en áreas perturbadas. Tampoco es exigente con el pH. Cualquier cosa de 4.5 a 8.3 servirá.
Sin embargo, necesita un suelo con buen drenaje. Si tiene un drenaje deficiente en el área donde planea cultivar sus plantas, debe trabajar en lotes de compost bien envejecido.
Alternativamente, considere cultivar en camas elevadas o contenedores.
De semilla
Las semillas pueden comenzar en el interior o sembrarse directamente en el jardín. Es más fácil comenzarlas al aire libre porque puedes dejar que la madre naturaleza haga el trabajo de estratificar las semillas en frío.
Simplemente coloque semillas a un cuarto de pulgada de profundidad en el suelo en otoño y debería ver las plantas brotar la próxima primavera.
Para comenzar en el interior, o si está plantando en la Zona 9, deberá hacer el trabajo de estratificación en frío usted mismo.
Para hacer esto, coloque una taza de arena en una bolsa con cierre hermético o en un frasco de vidrio. Agregue semillas a la arena y mézclelas. Vierta agua sobre la arena hasta que esté completamente húmeda, pero no empapada, por completo. Sella la bolsa o recipiente y colócalo en la parte más fría de la nevera.
Revisa una vez a la semana más o menos para ver si la arena se está secando. Si es así, añade un poco más de agua.
Después de un mes, las semillas están listas para salir de la nevera y pasar a la tierra. Las semillas son negras y se destacan en la arena, por lo que puede sacarlas con una cucharilla y plantarlas individualmente a un cuarto de pulgada de profundidad.
Lo que elijo hacer, sin embargo, es poner una capa de dos pulgadas de un medio de cultivo de semillas en una bandeja de plántulas, luego extiendo la arena de manera uniforme sobre la parte superior del medio. Finalmente, espolvoree una fina capa de arena fresca encima y rocíe todo con agua de una botella de spray.
Después de dos o tres semanas, deberían emerger las plántulas. En ese momento, coloque las plántulas donde recibirán luz indirecta durante cinco o seis horas al día y adelgace para que las plantas estén separadas por cuatro pulgadas.
Después de que las plántulas midan aproximadamente dos pulgadas de alto, puede trasplantarlas al jardín con una separación de aproximadamente 12 pulgadas.
Esquejes de tallo
Es fácil comenzar con esquejes de tallo. Para enraizar, deberá llenar un recipiente pequeño (alrededor de 4 pulgadas) con tierra para macetas de uso general.
En el verano antes de la floración, corte un tallo que tenga al menos cuatro juegos de hojas. Corta justo debajo de un nudo de hoja y quita la mitad inferior de las hojas, teniendo cuidado de dejar al menos dos juegos en la parte superior.
Sumerja el extremo cortado en un producto de hormonas de enraizamiento y luego colóquelo en su recipiente preparado. Mantén el corte húmedo mientras desarrolla nuevas raíces, lo que toma unas tres semanas.
Una vez que vea que se forma un nuevo crecimiento, puede regar normalmente. Eso significa permitir que la parte superior del suelo se seque antes de agregar agua nueva.
Divisiones de raíz
Si alguna vez has dividido menta, ¡entonces ya sabes lo fácil que puede ser dividir el marrubio!
Puede dividir su planta en cualquier momento en que el suelo sea viable, pero la primavera o el otoño es lo mejor. Para empezar, desentierra un trozo de marrubio con una pala de jardinería.
Trate de excavar al menos ocho pulgadas de diámetro y excave alrededor de nueve a 12 pulgadas para asegurarse de tener muchas raíces. Es más importante que obtengas una buena parte de las raíces en lugar de muchos tallos.
Luego, usa un par de tijeras de jardinería afiladas o un cuchillo de jardinería para cortar las raíces y separar la planta por la mitad.
Vuelva a colocar la planta original en el suelo y rellene alrededor con tierra. Planta la otra mitad en su nuevo lugar como lo harías con un trasplante.
capas
Este es mi método favorito de propagación. Es rápido, fácil y confiable, ya que un tallo normalmente echará raíces dondequiera que entre en contacto con la tierra. Intente aplicar capas en cualquier momento de la primavera, el verano o principios del otoño.
Tome un tallo de seis a ocho pulgadas hacia el exterior de un grupo y quítele todas las hojas. Coloque el tallo en el suelo y entiérrelo con aproximadamente una pulgada de tierra. Si es necesario, coloque una piedra al final para sujetar todo.
Después de dos o tres semanas, comenzarás a ver hojas nuevas que emergen de la sección enterrada del tallo. Es probable que encuentre varios brotes nuevos emergiendo en varios lugares diferentes a lo largo del tallo enterrado.
Una vez que vea dos conjuntos de hojas en al menos uno de los nuevos brotes, corte la nueva planta de la planta madre con un par de tijeras .
Luego, cave un hoyo que se extienda tres pulgadas alrededor del perímetro del tallo de la nueva planta (o seis pulgadas de diámetro alrededor de la nueva planta) y por lo menos seis pulgadas de profundidad. Sácalo de la tierra y plántalo en un nuevo lugar como lo harías con un trasplante.
De Plántulas/Trasplante
Para plantar una plántula comprada o un trasplante, cave un hoyo un poco más grande y profundo que el contenedor existente.
Afloje suavemente la planta de la maceta y colóquela en el agujero. Rellene a su alrededor con tierra y agua profundamente para asentar la tierra.
Cómo crecer
Esta planta necesita pleno sol. Algunas mentas seguirán avanzando incluso en la sombra, pero el marrubio morirá. Puede tolerar la sombra parcial, pero es probable que tenga un rendimiento menor y una planta más larga.
Si bien es tolerante a la sequía, M. vulgare no puede manejar el agua estancada o un ambiente empapado por mucho tiempo.
No lo siembre en un lugar que permanezca húmedo durante el invierno y evite plantar hierbas que necesiten mucha agua como la albahaca, el perejil y el cilantro .
Deje que las primeras pulgadas de tierra se sequen por completo entre riegos.
Todavía no está claro por qué, desde un punto de vista científico, pero los tomates y el marrubio se llevan bien. Los tomates tienden a tener un mayor rendimiento cuando se cultivan junto al marrubio, así que siéntete libre de juntarlos.
Consejos de crecimiento
- Dé a las plantas pleno sol para un mejor rendimiento.
- Abonar una vez al año con un producto equilibrado.
- Deje que las primeras pulgadas de tierra se sequen por completo entre riegos.
Mantenimiento
Fertilice una vez en la primavera con un fertilizante balanceado.
Simplemente desentierre la planta donde no la quiera, y asegúrese de cavar profundamente para obtener todas las raíces.
Siempre puedes hacer abono con el exceso que hayas sacrificado o regalar las divisiones a un amigo.
También me gusta salir al final de la primavera y cortarle el pelo a mis plantas. Los reduzco a todos alrededor de un tercio para fomentar un crecimiento más frondoso.
No es necesario, pero creo que se ve mejor y, como resultado, veo una mayor producción de hojas.
Dónde comprar y parientes del marrubio para seleccionar
Algunos parientes cercanos también podrían ser una buena adición al jardín. Todos estos tienen requisitos y usos de crecimiento similares, y se ven bastante similares.
Marrubio de borde plateado
El marrubio de borde plateado ( M. rotundifolium ) es un pariente de la variedad común que es una buena opción si necesita algo que pueda manejar situaciones extraordinariamente secas.
Esta es más una opción ornamental, aunque puedes comerla. Tiene hojas verdes borrosas con una parte inferior plateada. Las hojas se enroscan para que la parte inferior sea visible, lo que hace que parezca que tienen bordes plateados.
Esta especie es un tipo de crecimiento bajo que es ideal en jardines de xerojardinería y es un excelente relleno en áreas secas.
Al igual que el marrubio común, se propagará fácilmente, lo que podría ser positivo si está buscando algo que reemplace un césped que requiere mucha agua. No necesita agua adicional una vez establecido, incluso en el desierto.
El marrubio plateado se diferencia del tipo común en que tiene hojas más lanosas y flores amarillas.
marrubio negro
El marrubio negro ( Balotta nigra ) es otro pariente cercano del marrubio blanco de la misma familia, Lamiaceae.
Además de los otros usos del marrubio, la variedad negra se ha utilizado con fines medicinales como sedante y como tratamiento para los parásitos intestinales.
Tiene flores de lavanda púrpura y crece un poco más alto que el marrubio común. También puede volverse invasivo.
Manejo de plagas y enfermedades
El marrubio es una de esas plantas de las que no tienes que preocuparte mucho, siempre que la plantes en las condiciones adecuadas.
Los ciervos y los conejos no lo comen, y ayuda a mantener alejadas a las plagas en lugar de ser molestado por ellas.
Se puede usar como planta de compañía para disuadir a los saltamontes y pulgones, como mencionamos anteriormente.
También atraerá insectos benéficos como abejas, avispas bracónidas y icneumónicas, y moscas taquínidas y sírfidas.
Aunque no es común, es posible que te encuentres con mildiu polvoriento, especialmente si tus plantas crecen en un área parcialmente sombreada o en un área que se mantiene bastante húmeda.
El mildiú polvoroso es causado por una variedad de hongos diferentes en el orden Erysiphales.
Si ve manchas blancas y polvorientas en las hojas y tallos de su marrubio, puede estar bastante seguro de que la planta tiene esta enfermedad.
Para obtener excelente información sobre el tratamiento de este enemigo del jardín súper común, diríjase a nuestra guía sobre el mildiu polvoriento .
Aunque lucho contra el mildiú polvoroso todos los años en una gran variedad de plantas en mi jardín, solo lo he visto una o dos veces en mis plantas de marrubio.
Cosecha
Corta las hojas y los tallos según sea necesario durante la temporada de crecimiento. Si desea secar las hojas y las flores, corte los tallos al nivel del suelo con un par de tijeras de podar justo cuando se abren las flores, generalmente alrededor de los 75 días después de la siembra.
Si cortas la planta hasta el suelo después de la floración, por lo general producirá una segunda cosecha. Una vez que la planta termina de florecer para la temporada, los tallos se vuelven leñosos y las hojas pierden su sabor. A menos que quieras cosechar semillas, no tiene sentido dejar que la planta produzca semillas.
Guarde las hojas y los tallos envueltos en toallas de papel y colóquelos dentro de una bolsa con cierre hermético en el refrigerador. Pueden durar una semana o dos de esta manera.
Lava las hojas justo antes de usarlas.
Si eres fanático de los ramos de flores silvestres, creo que los tallos de las flores de marrubio son hermosos a su manera, aunque las flores no son grandes y llamativas como algunas flores cortadas, y huelen delicioso cuando pasas caminando.
Conservación
El secado es la mejor manera de conservar las hojas, y la planta conserva su aroma y sabor al secarse. De hecho, el sabor mejora bastante a medida que se secan las hojas.
Para secar, cuelgue manojos de hojas atadas boca abajo en un área sombreada con buena circulación de aire.
Una vez que estén secas y crujientes al tacto, desmenuza las hojas y las flores, o déjalas enteras y guárdalas en un recipiente hermético en un lugar oscuro y fresco. Almacenados de esta manera, deberían durar alrededor de un año más o menos.
Obtenga más consejos sobre el secado de hierbas aquí .
También puedes congelar las hojas lavándolas bien y colocándolas en una bolsa de congelador con cierre hermético. Exprima todo el aire y séllelo. Pueden durar unos seis meses de esta manera.
Lea más sobre congelar hierbas aquí .
Recetas y Uso
Si puede encontrar dulces o gotas de marrubio a la venta, puede notar que en realidad no contienen marrubio real.
En su lugar, para hacer la suya propia en casa, con la hierba real de cosecha propia, intente lo siguiente:
Reúna una taza de hojas (secas o frescas, no importa) y sumérjalas durante 15 minutos en una taza de agua hirviendo.
Agregue una y tres cuartos a dos tazas de azúcar y deje hervir (ajuste según su preferencia de sabor: más azúcar significa un sabor menos intenso). Hierva hasta que la mezcla alcance los 300°F (en mi estufa, esto toma alrededor de 20 minutos).
Vierta la mezcla en un molde para hornear cuadrado de nueve pulgadas forrado con papel pergamino y déjelo reposar durante unos minutos hasta que se vuelva firme pero no sólido. En ese momento, corta el caramelo en trozos pequeños.
Deje que se endurezca el resto del camino en el mostrador a temperatura ambiente, luego separe las piezas que cortó anteriormente.
Se pegarán un poco mientras el caramelo se seca, pero deberían romperse fácilmente. Almacenar en un frasco sellado.
Me gusta agregar estos pequeños trozos de caramelo a mi té en lugar de miel o azúcar cuando tengo tos o malestar estomacal.
Las hojas secas son una adición interesante como especia encima de la carne, el pescado o las verduras, aunque admito que es un gusto adquirido.
Sin la dulzura añadida, las hojas tienen una especie de sabor ahumado y amargo con toques de regaliz y menta.
Solo recuerde, no use demasiado, porque el sabor puede ser abrumador y por los posibles problemas de salud antes mencionados.
