Lactuca sativa ‘Buttercrunch’
¿Está buscando una lechuga agradable al paladar? ¿Cansado del viejo recurso ‘Iceberg’ y las variedades de lechuga romana? Entonces ‘Buttercrunch’ podría ser justo lo que estás buscando.
Cada vez que aparece la palabra «mantequilla» en el nombre de una verdura, sabes que te espera una sorpresa.
Buttercrunch pertenece a una categoría de lechugas conocidas como «butterheads», que incluye otras variedades como ‘Boston’ y ‘Bibb’, que presentan características similares.
Mientras que ‘Iceberg’ tiene un crujido fuerte y una textura de hoja gruesa, ‘Buttercrunch’ tiene hojas más delgadas y una textura más suave y aterciopelada que es perfecta para cubrir sándwiches, enrollar en envolturas e incluso sustituir tortillas.
El sabor es más suave que el de muchas de las otras variedades de hojas sueltas, lo que lo convierte en la opción preferida cuando se desea el sabor crujiente de las verduras sin imponer el amargor.
La lechuga es notoriamente fácil de cultivar, e incluso en áreas con temperaturas generales más altas, sembrarlas durante las estaciones más frías o en sombra parcial puede resolver los problemas comúnmente causados por el calor.
Sin embargo, ‘Buttercrunch’ es más tolerante al calor que algunos tipos, por lo que es una buena adición a los jardines en climas más cálidos. Cuando otras variedades son amargas y empernadas, la mantequilla crujiente resiste.
¡Hablemos de lo que se necesita para cultivar lechuga buttercrunch!
Cultivo e Historia
La primera lechuga en cultivo se originó en el Medio Oriente. Las plantas se criaron a partir de especímenes silvestres más altos con una estructura compuesta por hojas individuales, similar a la variedad romana.
Los antiguos egipcios fueron la primera civilización conocida en usar lechuga como alimento, aceite y medicina, y plantas cruzadas para desarrollar variedades más dulces y apetecibles.
De los egipcios, los romanos aprendieron a cultivar lechuga, que se convirtió en una parte común de la dieta romana.
A medida que se extendió la popularidad, se desarrollaron nuevas variedades de lechuga en Europa y Asia, que eventualmente viajaron a las colonias americanas. Con el tiempo, esta versátil planta se convirtió en parte de los jardines de todo el mundo.
Las lechugas butterhead, como ‘Boston’ y ‘Bibb’, difieren de las variedades crisphead, como ‘Iceberg’, en que las lechugas butterhead forman cabezas suaves y sueltas que se pueden cosechar como hojas individuales, en lugar de cabezas enteras, durante la temporada de crecimiento.
La lechuga ‘Buttercrunch’ es una variedad de cabeza de mantequilla que fue desarrollada por George Raleigh, profesor de la Universidad de Cornell que se especializó en cultivos de hortalizas.
Si bien no se considera una reliquia, es una variedad galardonada que ha sido una lechuga de jardín básica desde principios de la década de 1960.
Debido a la textura suave y mantecosa, esta variedad se ha considerado durante mucho tiempo una adición estándar a las recetas de sándwiches y envolturas.
Las cabezas de esta variedad, como con casi cualquier lechuga de hojas sueltas, se pueden dejar al final de la temporada de crecimiento para que florezcan y produzcan semillas.
Recolectar su propia semilla es una forma inteligente de propagar las plantas más adecuadas para su jardín y seleccionar a mano aquellas con las mejores características.
Una cabeza de lechuga puede producir cientos de semillas y servir como padre de cultivos durante múltiples temporadas de crecimiento.
Propagación
La mayoría de los jardineros intentan cultivar lechuga en algún momento, y muchos optan por incluirla en su jardín todos los años.
Es una de las adiciones más comunes al jardín y, en la mayoría de los casos, bastante simple y fácil de cultivar, con buenos resultados. En aproximadamente dos meses, puede comenzar a cosechar su primera cosecha de ‘Buttercrunch’.
Las plantas pueden sembrarse directamente, iniciarse en el interior y trasplantarse, o cultivarse en contenedores. La lechuga también tiene mucho éxito cuando se cultiva en sistemas acuapónicos o hidropónicos.
La semilla de lechuga es pequeña y fina, parecida a la paja. Si decide recolectar sus propias semillas de las plantas de su jardín, es posible que se engañe al pensar que las flores muertas no han producido ninguna porque es muy difícil verlas.
Una consideración importante a tener en cuenta antes de plantar ‘Buttercrunch’ es que las cabezas maduras suelen tener entre seis y ocho pulgadas de ancho y, a veces, más grandes. Deje suficiente espacio para el espacio.
De semilla
Un plano de celdas de una pulgada es adecuado para las lechugas, ya que no requieren mucho espacio para enraizar.
Cuando comience a sembrar en interiores en pisos o macetas, querrá elegir compost o una mezcla para macetas que sea densa en nutrientes. Una mezcla que incluye estiércol envejecido funciona bien para aumentar los nutrientes disponibles para plantas más sanas.
De manera similar, es mejor modificar el suelo en el sitio de cultivo con compost o estiércol envejecido antes de plantar cuando se siembran semillas directamente.
Evite regar en exceso o permitir que la tierra se empape, ya que esto puede provocar la pudrición, especialmente con lechugas sensibles. Esté atento a los mosquitos de los hongos o también a los signos de marchitamiento , ya que ambos pueden matar los brotes delicados.
La lechuga es típicamente tolerante a temperaturas más frías, así que planee comenzar a sembrar en el interior unas semanas antes de la última helada en su área.
Principios de la primavera o principios del otoño son épocas ideales para plantar, pero asegúrese de dejar tiempo suficiente para que las plantas maduren antes de la primera helada, unos 60 días.
Si elige comenzar a sembrar al aire libre, espere hasta que haya pasado la amenaza de las heladas y siembre directamente en suelo fértil, preferiblemente en un sitio con sombra parcial.
Asegúrese de que el suelo se haya descongelado si está haciendo jardinería en un área donde se congela en invierno.
Siembre semillas de aproximadamente un octavo de pulgada de profundidad, espaciando las plantas al menos entre diez y doce pulgadas.
Si las plantas juntas, tendrás que diluirlas después de que broten eligiendo las plantas más sanas y de crecimiento más rápido y arrancando las que no pasen el corte.
Las plántulas necesitan luz para germinar, así que evite plantar demasiado profundo. Mantenga el suelo constantemente húmedo, pero no mojado.
Las plántulas deberían emerger en una o dos semanas. Inicialmente son pequeños y débiles, y extremadamente susceptibles a las quemaduras solares, lo que puede hacer que se marchiten y mueran en unas pocas horas.
Puede ser necesario proteger las plántulas con tela de sombra o cubiertas de hileras como túneles, para evitar que se dañen con el sol. Los túneles pueden cumplir una doble función al ofrecer protección contra daños por animales e insectos también.
La mayoría de las cabezas alcanzarán la madurez en tan solo 50 a 60 días, por lo que es posible plantar varios cultivos en sucesión durante la temporada de crecimiento.
De Plántulas/Trasplante
Las plántulas de lechuga son delicadas y pequeñas, con un sistema de raíces poco profundas.
Cuando las plántulas tienen entre tres y cuatro semanas de edad, se pueden mover al aire libre a temperaturas tan bajas como 20 °F, aunque generalmente es mejor evitar el trasplante hasta que las temperaturas estén por encima del punto de congelación.
Los trasplantes deben endurecerse reduciendo la cantidad de agua que reciben e introduciéndolos gradualmente a más luz solar indirecta durante una o dos semanas antes de trasladarlos al aire libre de forma permanente.
El suelo en el sitio de plantación debe ser rico y fértil, y enmendarlo con compost o estiércol envejecido ayudará a que las plántulas tengan el mejor comienzo posible.
Acomodar las plántulas en hileras ligeramente amontonadas, separadas aproximadamente un pie, puede proporcionar un buen drenaje y evitar que las hojas entren en contacto con el suelo, lo que puede hacer que se pudran y facilitar que las plagas las infesten.
Cave hoyos tan profundos y anchos como la celda de plantación, y separe las plantas de diez a doce pulgadas de distancia. Coloque las plántulas en los agujeros, presione hacia abajo con las manos y riegue para asentarse.
A medida que se cosechan las plantas, se pueden trasplantar nuevas plantas al mismo sitio de cultivo siempre que la infestación por enfermedades o plagas no haya sido un problema. Planee plantar una nueva cosecha cada 60 días y comience a sembrar en consecuencia.
Cómo crecer
‘Buttercrunch’ forma cabezas de hojas sueltas y suaves que son ligeramente más tolerantes al calor que algunas variedades.
El riego constante es importante, aunque no es una buena idea empapar la tierra ya que la lechuga puede pudrirse si se mantiene demasiado húmeda. Se recomienda alrededor de una a dos pulgadas por semana durante la temporada.
Si no está seguro de cuánto recibe su jardín de las precipitaciones, intente usar un pluviómetro .
Si el suelo se seca con demasiada frecuencia, la ‘Buttercrunch’ y otros tipos de lechuga pueden estresarse, dejándolos expuestos a daños por enfermedades y plagas.
El riego por goteo puede ser una solución eficaz para proporcionar humedad sin empapar, y también puede prevenir la propagación de algunos tipos de enfermedades.
Para mantener la tierra constantemente húmeda, se puede agregar una capa ligera de mantillo; sin embargo, evite que la tierra o el mantillo entren en contacto con las hojas inferiores, ya que esto también puede provocar la pudrición.
Las hojas que muestren signos de podredumbre, como manchas marrones o amarillas, o una textura blanda y marchita, se pueden quitar y desechar antes de que afecten otras partes adyacentes de la cabeza.
El fertilizante no es realmente necesario si el suelo en el que se planta la lechuga es saludable y rico en material orgánico.
Si desea darle un impulso adicional, los fertilizantes como la emulsión de pescado u otros bajos en nitrógeno pueden ser beneficiosos.
Use fertilizantes con moderación ya que la lechuga tiene un sistema de raíces pequeño y delicado que puede dañarse fácilmente si se aplica en exceso.
En épocas de mucho calor, como los meses de verano, preste mucha atención a sus plantas. Los signos de quemaduras solares incluyen marchitamiento y quemaduras que parecen blanqueadas y quebradizas.
Proteja las plantas ‘Buttercrunch’ del calor y la exposición al sol cubriéndolas con tela de sombra, cubiertas para hileras o túneles de polietileno, o plante cerca de otras plantas más altas, como tomates o pimientos , que pueden proporcionar algo de sombra.
Las cubiertas de hileras o los túneles de plástico no solo difunden la luz, sino que también pueden proteger de la infestación y de los animales que se alimentan, así como de las bajas temperaturas y las heladas .
Las plántulas de lechuga son más tolerantes al frío y la congelación que las plantas más maduras, por lo que también es importante proteger las cabezas del frío extremo.
Los marcos fríos son estructuras que se construyen para crear entornos de cultivo cerrados, protegiendo a las plantas en el interior de la exposición a temperaturas frías y al mismo tiempo permitiendo la exposición total al sol y el beneficio de crecer en el suelo.
Un marco frío atrapa el calor del sol y el aire cálido y húmedo que transpira del suelo, así como de las plantas y el material en descomposición, ofreciendo un lugar cálido para crecer cuando hace frío afuera.
Se pueden usar para extender la temporada de crecimiento durante el invierno en áreas donde las bajas temperaturas no son extremas, y también se pueden plantar con plantas complementarias adecuadas .
Se puede construir un marco frío simplemente usando cuatro tablas de una por cuatro pulgadas colocadas en un patrón cuadrado o rectangular, unidas en las esquinas con tornillos y soportes.
cultivo en contenedores
La lechuga ‘Buttercrunch’ es una excelente opción para el cultivo en contenedores. En un espacio relativamente pequeño, en el transcurso de unos pocos meses, puede producir más de un cultivo con el beneficio adicional de la movilidad.
Las plantas en contenedores se pueden mover al interior o a un ambiente controlado, y protegerlas de infestaciones, animales en busca de alimento y condiciones climáticas dañinas.
Encuentre más consejos sobre cómo cultivar lechuga en contenedores aquí .
Bandejas
Hay dos razones por las que la lechuga ‘Buttercrunch’ podría cultivarse en una bandeja.
El forraje fresco es muy nutritivo y se puede alimentar a pollos y otros animales pequeños para mejorar su dieta, reemplazar el grano seco y complementar la alimentación en los meses de invierno.
Acuaponia o Hidroponia
Los sistemas acuapónicos e hidropónicos utilizan el agua como medio de cultivo para una amplia variedad de plantas, incluidas las fresas , la lechuga y muchas más.
‘Buttercrunch’ es un complemento perfecto para cualquier sistema, ya que las raíces poco profundas y el corto período de tiempo hasta la madurez funcionan bien para este método de cultivo.
Los sistemas como estos que usan agua como medio de crecimiento se configuran de varias maneras, como tanques de agua, tubos de plástico o, a veces, estructuras de construcción única, que permiten que las raíces de las plantas entren en contacto con el agua.
La diferencia entre los sistemas de acuaponía e hidroponía es que la hidroponía usa solo agua con nutrientes líquidos agregados para el cultivo, mientras que en la acuaponía, los recipientes de agua albergan peces, que proporcionan nutrientes a partir de los desechos disueltos en el agua.
Las cabezas ‘Buttercrunch’ cultivadas comercialmente en estos sistemas a menudo se venden en las tiendas de comestibles.
Macetas y Jardineras
‘Buttercrunch’ se presta bien para el cultivo en contenedores debido a su sistema de raíces pequeñas y poco profundas y sus necesidades relativamente simples.
Una jardinera o una jardinera pequeña son perfectamente adecuadas para cultivar algunas cabezas a la vez y se pueden reutilizar con la frecuencia que desee.
Agregue compost o emulsión de pescado para aumentar los nutrientes disponibles durante la temporada de crecimiento y reemplace el suelo cada dos o tres años para mantenerlo fresco y saludable.
Cada vez que haya tenido un brote de enfermedad o infestación en un recipiente, vacíe el contenido, desinfecte el recipiente sumergiéndolo en una solución de una parte de lejía por nueve partes de agua, o sustituya la lejía por vinagre en una proporción de una parte de vinagre por tres partes de agua y deja el recipiente sumergido toda la noche.
Retire el recipiente de la solución, enjuague bien y deje que se seque por completo antes de proceder a usarlo para plantar nuevamente. Asegúrese de revisar las grietas y debajo de los bordes para ver si quedan plagas, huevos o residuos.
Asegúrese de que el recipiente elegido drene bien y mantenga la tierra húmeda pero no mojada.
‘Buttercrunch’ cultivada en contenedores aún necesitará la luz solar adecuada, así que asegúrese de que las plantas reciban al menos de seis a ocho horas de luz por día.
Se prefiere pleno sol, aunque las plantas deben protegerse si las temperaturas son altas, como en el calor del verano.
Al plantar verticalmente, potencialmente puede cultivar docenas de plantas en una temporada utilizando una torre de crecimiento de cuatro a seis pies de altura, que ocupa solo unos pocos pies cuadrados de espacio horizontal.
Las torres se pueden colocar en una terraza, porche o incluso en interiores en algunos casos. Algunas torres son lo suficientemente livianas para ser portátiles, se mueven fácilmente al interior durante las olas de calor o las olas de frío y extienden la temporada de crecimiento.
Las torres de cultivo a veces se pueden usar junto con un sistema de acuaponia, o se pueden plantar con tierra como medio de cultivo.
Consejos de crecimiento
- Las semillas ‘Buttercrunch’ se pueden iniciar en el interior o sembrar directamente después de que haya pasado la amenaza de las heladas.
- La primavera o el otoño son temporadas de cultivo ideales para proteger la lechuga de temperaturas extremas altas o bajas.
- Las plantas deben protegerse de las quemaduras solares con cubiertas de hileras o túneles.
- Las estaciones más frías y la sombra parcial son mejores para ‘Buttercrunch’, ya que el calor fomenta los sabores amargos y espolvoreados .
Manejo de plagas y enfermedades
La lechuga puede ser un imán para las plagas, grandes y pequeñas.
A los ciervos les gusta masticar las hojas tiernas y a los conejos les gusta demoler las plantas jóvenes.
Una variedad de insectos diferentes pueden infestar su ‘Buttercrunch’, desde el omnipresente áfido hasta orugas, escarabajos pulgas y mosquitos fungosos. Muchas de estas plagas comunes también pueden contribuir a la propagación de enfermedades.
Las babosas y los caracoles disfrutan haciendo una comida de su lechuga y crearán agujeros irregulares reveladores en las hojas mientras se alimentan. Una gran infestación puede diezmar su cosecha.
Puede obtener más información sobre cómo controlar las plagas de lechuga en nuestra guía completa .
Casi todas las plantas de jardín son susceptibles a algún tipo de enfermedad, y ‘Buttercrunch’ no es una excepción.
Las plántulas que mueren repentinamente pueden estar sufriendo de marchitamiento. El mildiú velloso es una infección por hongos que puede hacer que las hojas desarrollen un moho esponjoso en la parte inferior de las hojas. Otra infección por hongos es la pudrición del fondo, causada por varias especies de hongos del género Rhizoctonia que viven en el suelo.
La mancha foliar bacteriana aparece como lesiones negras en las hojas exteriores y, si se permite que se propague, puede destruir toda la cosecha.
Consulte nuestra guía de enfermedades comunes de la lechuga para obtener más información.
Cosecha
Hay algunas formas diferentes de cosechar la lechuga ‘Buttercrunch’, dependiendo de cómo planee usarla.
Los microgreens pueden estar listos para cosechar en unos pocos días o hasta en dos semanas.
Use un cuchillo afilado o unas tijeras para cortar los brotes cerca de la raíz por un puñado, o simplemente cepille las cubiertas de semillas y use todo el brote.
Inmediatamente después de cosechar los brotes, refrigérelos para mantenerlos frescos. Esté preparado para usarlos dentro de unos pocos días a una semana como máximo, porque no tienen una vida útil prolongada.
Se pueden cortar hojas individuales de lechuga en el jardín o en contenedores en cualquier momento después de que se haya formado una cabeza. Siempre corte las hojas desde el exterior primero, porque las hojas cortadas desde el interior de la cabeza no se regenerarán.
Cosechar hojas individuales es una buena manera de mantener el crecimiento de las plantas durante la temporada si no planea plantar más de un cultivo. También es una buena manera de permitir que las plantas continúen su ciclo de vida si planea recolectar semillas de ellas.
Tenga en cuenta que no querrá quitar más de unas pocas hojas a la vez de cada cabeza si sigue esta ruta, ya que quitar demasiadas puede matar las plantas.
Las hojas cortadas se pueden almacenar en el refrigerador, por lo general hasta por unas pocas semanas. Prefiero guardarlos en una bolsa de plástico con cierre de cremallera con una toalla de papel para recoger la humedad y evitar que se marchiten.
Las cabezas completas se pueden cosechar en cualquier momento durante la temporada de crecimiento. Puede optar por cortar la cabeza del tallo o arrancar toda la planta de raíz.
Si planea plantar más de una cosecha de ‘Buttercrunch’ por temporada en la misma parcela, lo mejor es cosechar toda la planta (raíces y todo), especialmente si ha tenido problemas de enfermedades transmitidas por el suelo.
Las cabezas cosechadas se pueden almacenar en el refrigerador durante una o dos semanas, especialmente si las raíces se mantienen intactas.
Las cabezas se pueden almacenar en el refrigerador, en un recipiente con una pequeña cantidad de agua en el fondo, ya que esto proporciona humedad a las raíces y mantiene la cabeza fresca.
Las cabezas también se pueden almacenar con una toalla de papel húmeda en una bolsa con cierre hermético del tamaño de un galón, o se pueden separar en hojas, lavar y secar, y guardar en un contenedor de lechuga ventilado en el refrigerador.
Lo mejor es mantener el ‘Buttercrunch’ cosechado cubierto para evitar que la posible acumulación de bacterias entre en contacto con otros artículos en el refrigerador.
Recetas e ideas de cocina
En un caluroso día de verano, no hay comida más deliciosa y refrescante que los wraps de lechuga. ‘Buttercrunch’ es el tipo perfecto para envolver una variedad de rellenos, como estas envolturas de lechuga con carne molida picante de inspiración asiática de nuestro sitio hermano, Foodal .
Se puede usar como plato comestible para ensaladas frías, como la ensalada de atún o de pollo, o se pueden usar las hojas para envolver estas ensaladas, reemplazando una tortilla o pan.
Esta es una buena opción para aquellos que prefieren limitar su consumo de pan o cereales.
Las hojas también se pueden triturar y usar como aderezo para una variedad de alimentos, como tacos y burritos, o se pueden desgarrar y usar para reemplazar el ‘Iceberg’ u otras variedades en cualquier receta de ensalada.
Los microgreens son ricos en nutrientes y excelentes para agregar un crujido satisfactorio y un color vibrante con un sabor suave. Agregue un puñado como aderezo en recetas como este sándwich fácil y liviano de brotes, aguacate y queso cheddar, también de nuestro sitio hermano, Foodal .
