Tal vez decidiste cocinar una nueva receta y, después de echar un vistazo superficial a la lista de ingredientes, compraste un poco de bok choy en el supermercado.
Pero luego llegaste a casa y te diste cuenta de que la receta en realidad requería bok choy bebé . Tu corazón se hunde.
¿Acabas de comprar algo equivocado? ¿Se arruinará tu receta? De todos modos, ¿cuál es la diferencia entre las versiones normal y bebé de la planta?
Para más información sobre cómo cultivar este miembro del género Brassica , también llamado col china o pak choi, consulta nuestra guía de cultivo .
En este artículo, exploraremos el misterio del bebé versus la versión adulta de Brassica rapa subsp. chinensis .
Esto es lo que descubrirá:
¿Cual es la diferencia?
Si usted es como el chef casero hipotético anterior que compró bok choy normal en lugar de la versión para bebés, se sentirá aliviado al saber que puede usar repollo chino adulto en su receta. Pero, ¿cuál es la versión para bebés, de todos modos?
Puede significar dos cosas.
En primer lugar, el término “baby bok choy” puede referirse al pak choi normal recogido cuando sus hojas son pequeñas e inmaduras, aproximadamente entre 30 y 35 días después de la germinación en lugar de entre 50 y 70 días.
Este tipo de pak choi tiene un sabor más suave que su contraparte completamente maduro y las hojas son más tiernas.
El pak choi inmaduro aún no ha desarrollado completamente esos tallos largos y crujientes, son mucho más cortos de lo que serán más adelante, por lo que tiende a tener más hojas que tallos.
Si las verduras deliciosamente suaves son lo que más le gusta de esta verdura, elegir o comprar la versión inmadura es el camino a seguir.
La segunda cosa a la que se puede referir este apodo denota las muchas variedades enanas que están disponibles para los cultivadores. Dado que estos no crecen tan grandes como las variedades regulares, se ven como versiones para bebés incluso cuando están maduros, de ahí el nombre.
Estas también se denominan a veces variedades de «hojas tiernas».
Algunos favoritos
Si está tratando de encontrar cultivares de pak choi para cultivar que sean especialmente adecuados para la recolección temprana, o si desea saber qué variedades enanas vale la pena probar, lo tenemos cubierto.
Aquí están nuestros candidatos favoritos. Cada uno se adapta a las zonas de resistencia USDA 2 a 11, pero algunos son más tolerantes al clima cálido que otros, lo cual se indicará a continuación.
Es todo muy adorable y probablemente difícil de hacer, y el pak choi ‘Extra Dwarf’ casi cabría en una cocina pequeña, porque crece de dos a tres pulgadas de alto y ancho.
También es más fácil de cultivar en climas cálidos que el pak choi normal, por lo que aquellos que vivan en climas más cálidos pueden disfrutar de la adorablemente diminuta ‘Extra Dwarf’ sin preocuparse por la floración o el estrés por calor.
