Cultivar hongos en casa es una forma fantástica de ver lo maravillosa que es la naturaleza.
Con solo unas pocas herramientas, tapones de desove de hongos y el medio de cultivo adecuado, estará en camino de presenciar algo mágico, justo en su patio trasero.
Tal vez le encanta hacer caminatas y paseos por el bosque, pero no quiere perder el tiempo buscando y buscando ese hongo perfecto para agregar a la cena de esta noche.
Quizás le encanta un tipo particular de hongo, pero nunca puede encontrarlo en la cooperativa o en el mercado de agricultores local.
Si te encantan los hongos pero no te gustan las variedades que puedes encontrar en el supermercado, cultivar tu propia colonia es la solución perfecta.
¡Los champiñones están por todas partes!
Shiitake, ostra, cola de pavo, reishi, melena de león, rebozuelos, gallina del bosque…. Hay millones de especies de hongos que crecen activamente en nuestro mundo hoy.
Algunos son comestibles y se sabe que tienen varios beneficios para la salud, mientras que otros son extremadamente venenosos y pueden hacer caer de rodillas a un elefante de cinco toneladas en diez segundos o menos.
La búsqueda de hongos silvestres puede ser un deporte peligroso. También puede ser súper satisfactorio y vale la pena.
Aquí en Nueva Inglaterra, la búsqueda de hongos es común.
Haga una caminata, busque hongos. Salga a caminar, mantenga los ojos bien abiertos para detectar hongos que crecen en árboles altos o en la base de los troncos. Encuentre un hoyo perfecto para nadar, escanee el perímetro en busca de hongos comestibles.
Hay comida al acecho por todas partes; ¡Sólo tienes que encontrarlo!
Hagas lo que hagas, debes llevar tu libro de identificación contigo y pasar mucho tiempo examinando cada variedad que encuentres, para asegurarte de que no sea venenosa.
Muchas especies se parecen a un tipo particular de hongo comestible, pero son extremadamente tóxicas y pueden causar náuseas, convulsiones, alucinaciones e incluso la muerte.
Por ejemplo, este es un rebozuelo, que es un hongo muy conocido y delicioso que se usa en la cocina de todo el mundo.
Cuerda.
En cambio, se trata de un falso rebozuelo, también conocido como Hygrophoropsis aurantiaca .
¡Puedes ver lo fácil que podría ser confundir a los dos en la naturaleza y terminar cortando y arrojando el venenoso a la olla para la cena!
Falso rebozuelo.
Cuando voy a buscar setas, siempre llevo conmigo a un amigo que es mucho más versado en identificación que yo. Esto es por muchas razones obvias, pero principalmente porque me da una sensación de paz y tranquilidad.
Por esta razón, también elijo cultivar mis propios hongos en el patio trasero en un pequeño grupo de árboles de hoja perenne justo detrás de nuestra casa. Esto los protege de los duros inviernos de Vermont y los veranos intensamente soleados, y puedo controlarlos en cualquier momento.
Además, el proceso es súper divertido y me hace sentir como un verdadero científico. (¡Y tu también puedes hacerlo!)
¿Por qué arriesgarse? ¡Crece en casa en su lugar!
Así que has decidido dar el paso y empezar un nuevo mundo de la fungicultura en casa. ¡Felicidades! Ahora, comencemos.
Primero, busque una empresa que venda la especie de hongo que desea cultivar.
Cuando busque semillas de hongos o plántulas para cultivar las suyas propias, busque un proveedor de confianza que pueda brindarle la información y los materiales que necesita. Recomiendo Mushroom Mojo, disponible a través de True Leaf Market .
Engendro de tapón de hongo ostra fénix
Si nunca antes ha cultivado hongos, puede considerar comenzar con ostras. Se sabe que este tipo de micelio crece de manera robusta y es lo suficientemente versátil como para prosperar en muchos rangos de temperatura y climas diferentes.
Los hongos shiitake son otra opción fácil de cultivar.
A continuación, reúna sus herramientas y suministros. No necesitas mucho, pero ciertos artículos son esenciales. Necesitará:
- Tapones de hongos
- Tocón recién cortado o troncos cortados de tres a cuatro pies de largo
- Perforar
- Broca de acero 5/16
- Mazo de goma
- Cera de soja
- Pincel de espuma pequeño
Bastante fácil hasta ahora, ¿verdad? ¡Sigue leyendo para saber qué hacer a continuación!
Hongos y madera: una combinación perfecta
Un detalle importante que debe recordar: en la naturaleza, ciertos hongos crecen mejor sobre o en ciertos tipos de madera.
Algunos hongos prefieren maderas duras como el roble , el arce o el olmo. Algunos optan por crecer en maderas blandas como el abeto, el abeto o el pino.
Seleccione el tipo de hongos que desea cultivar y luego investigue qué tipo de madera es compatible.
Puede consultar el siguiente cuadro para ver algunos hongos comunes y sus medios de cultivo favoritos:
Gráfico de Gretchen Heber.
Es importante encontrar el ajuste adecuado para garantizar un crecimiento adecuado y una gran cosecha.
Otra cosa importante a mencionar es que los troncos recién cortados deben provenir de árboles sanos y que no presenten signos de deterioro. Es esencial que la semilla del hongo tenga un árbol saludable para vivir y colonizar.
Si corta sus troncos, asegúrese de dejarlos reposar durante aproximadamente dos o tres semanas para que la madera tenga tiempo de envejecer.
Pero no espere demasiado: no puede usar troncos y tocones de más de seis meses porque probablemente ya tengan líquenes y hongos.
Observe que los registros en esta imagen se ven nuevos. No tienen mucha decoloración, líquenes u hongos creciendo en ellos. Esa es la clave.
Desea que a sus enchufes les resulte fácil instalarse y configurar su espacio vital. Los nuevos registros hacen que sea muy fácil para ellos hacer precisamente eso.
¡Hagámoslo!
Es hora de perforar sus agujeros.
Si ha elegido un tocón recién cortado, use su taladro y broca para perforar agujeros alrededor de la parte superior y los lados del tocón, empujando el taladro aproximadamente una pulgada y cuarto hacia adentro, para crear suficiente espacio para que cada tapón encaje perfectamente. Un tocón suele contener hasta cincuenta tapones.
Si está utilizando troncos, taladre orificios a lo largo de los troncos en filas, manteniendo cada orificio a una pulgada de distancia. Una vez más, puede colocar unos cincuenta enchufes en un tronco de tres a cuatro pies.
martillarlos
Aquí está la parte divertida. Este proceso se conoce como inoculación .
Tome su bolsa de tapones de desove de hongos y ábralos.
A veces se ven borrosos, que es el micelio que crece y coloniza los tacos de madera. Estos pequeños están saludables y listos para comenzar a trabajar en sus troncos, tocones o cualquier medio de cultivo que elija para el cultivo.
Toma tu mazo y un enchufe. Coloque la punta del tapón en uno de los agujeros y golpéelo suavemente en su lugar, asegurándose de introducir todo el tapón en el tronco.
Los tacos son suaves, por lo que a veces pueden aplastarse. Siempre que ese engendro de enchufe entre en el agujero, funcionará.
Repita hasta que todos sus enchufes estén insertados.
Cerrar el trato
El siguiente paso es tapar los agujeros con cera, que ayuda a mantener el micelio seguro, limpio y protegido.
Calienta una pequeña cantidad de cera de soya, ya sea al baño maría en la estufa o en el microondas. Usando un pincel de espuma pequeño, cubra cada agujero con cera caliente.
¡Apílalo!
Si usa troncos, puede apilarlos o apoyarlos contra algo. Solo necesitan ventilación y amplias oportunidades para absorber la humedad.
Apilo el mío como Lincoln Logs. La pila mide aproximadamente 3 pies de alto y es resistente, de modo que puede soportar los elementos.
Es importante colocar los troncos en un lugar que no siempre esté soleado, para que no se sequen demasiado rápido.
Como dije antes, elegí colocar mi pila de madera debajo de un grupo de árboles de hoja perenne para que estuvieran a la sombra y bien ventilados, pero aún así tuvieran la oportunidad de mojarse de vez en cuando.
El poder del agua
Durante la fase inicial de este proceso, cuando la semilla coloniza lentamente su nuevo hogar, la humedad es crucial.
Debe regar sus troncos o tocones durante las primeras semanas hasta que vea que la madera está absorbiendo la humedad.
Después de eso, dejar que la madera busque su humedad está bien, a menos que vivas en un clima árido. Si se encuentra en un lugar cálido con poca humedad, ¡siga regando todas las semanas!
En el caluroso verano de Nueva Inglaterra, riego mis troncos una vez a la semana. Sabrás si necesitan ser regados por lo secos que se ven, así que planifica en consecuencia. Trátelo como un jardín, y crecerá en especie.
¿Cuánto tiempo tardará?
Los hongos generalmente crecen muy lentamente. Cultivar hongos al aire libre lleva más tiempo que hacerlo en interiores, porque estás replicando las condiciones naturales de crecimiento para la semilla.
Dependiendo del tipo de hongo que elija cultivar, podría ver evidencia de crecimiento en tan solo seis meses o hasta dos años.
Opté por cultivar pollos del bosque porque son deliciosos y casi nunca los encuentro cuando estoy en el bosque. ¡Después de más de un año, estoy empezando a ver un crecimiento real!
Es un proceso lento, pero vale la pena. Tenga en cuenta que una colonia de hongos puede durar años cuando está saludable y próspera, lo que garantiza un suministro de deliciosos hongos cuando los desee, justo en su patio trasero.
¡Locura de micelio!
Una vez que haya cultivado con éxito su primer lote de hongos, es probable que desee cultivar más.
Tómese el tiempo para experimentar con diferentes especies y diferentes medios de cultivo. Crecer en tocones y troncos es solo una forma de hacerlo.
Hay otros medios, como astillas de madera dura o aserrín de madera dura, que también pueden ser una manera maravillosa de cultivar hongos.
Cuando se colocan en bolsas de arpillera o bolsas de plástico con agujeros perforados, ¡los champiñones crecerán a través de la bolsa! Este método se usa a menudo para cultivos más comerciales.
Hongos de cosecha propia bajo demanda
Hay muchos, muchos tipos de hongos comestibles, desde shiitake hasta boletus y reishi hasta rebozuelos azules. Investigue para averiguar qué tipos prefiere comer y cuáles son sus hábitos de crecimiento.
También encontrará muchos libros de referencia excelentes. Uno de mis favoritos es The Mushroom Cultivator: A Practical Guide to Grow Mushrooms at Home , de Paul Stamets. Esta guía proporciona un enfoque integral para el cultivo, la cosecha y el uso, y está disponible en Amazon.
The Mushroom Cultivator, disponible en Amazon
Aunque buscar hongos comestibles es como emprender una aventura, la emoción que conlleva cultivar y cosechar su deliciosa cosecha, que continuará creciendo y prosperando en los años venideros, se acerca bastante.
¿Qué tipo de hongos quieres cultivar en casa? Si lo ha probado antes, ¿cuáles son sus métodos favoritos y cuáles son algunos contratiempos que enfrentó?
Cuéntanos tus historias en los comentarios a continuación. Nos encantaría escucharlos.
