Cierto miembro de mi familia insiste en que solo las verduras de raíz tuberosa con pulpa color crema son batatas reales. Las cosas naranjas, dice ella, son ñames.
Amigos, mi querido familiar está equivocado. Casi todas las batatas que ves en la tienda, especialmente las naranjas, son una verdadera batata, también llamada «camote», nombre botánico Ipomoea batatas .
Los verdaderos ñames, por otro lado, pertenecen al género Dioscorea .
Aún más fascinante, I. batatas es parte de la familia de la gloria de la mañana, Convolvulaceae , mientras que los verdaderos ñames pertenecen a la familia Dioscoreaceae. ¡Los ñames no tienen ninguna relación con las batatas!
Estos cultivos de raíces son una valiosa adición a cualquier jardín que pueda cultivarlos.
Prosperan en las Zonas 6 a 12, pero algunas variedades pueden crecer en zonas más frías con el apoyo adecuado. O, debería decir, con mayor calidez. Puedes aprender todo sobre su cultivo en nuestra guía .
Probablemente cultivada hace miles de años a partir de plantas silvestres en América Central o del Sur, la batata ama el clima cálido.
Al igual que su pariente lejano, la patata ( Solanum tuberosum) , I. batatas son ricas en nutrientes. Son una excelente fuente de vitamina A, especialmente las variedades de naranja, y una buena fuente de fibra, potasio y vitamina B6.
Estas raíces tuberosas y nutritivas vienen en muchos colores y varios niveles de azúcar. ¿Estás listo para conocer 21 deliciosas variedades para cultivar en casa?
¡Empecemos!
21 de los mejores cultivares de camote
Antes de sumergirnos en la lista, aquí hay un poco de información pertinente sobre la batata.
En promedio, estas raíces tuberosas crecen de cuatro a seis pulgadas de largo, aunque pueden ser más largas o más cortas según el área de cultivo y el momento de la cosecha.
Hablando de los tiempos de cosecha, la cantidad de días hasta la madurez que se describe a continuación indica la cantidad de días para la cosecha después de plantar un «resto», que es una planta bebé o un brote propagado a partir de una raíz madre.
La extensión promedio de la vid es de 36 a 48 pulgadas, y la altura promedio es de seis a 10 pulgadas. Todas las variedades recomendadas a continuación crecen alrededor de este tamaño a menos que indique que son variedades «arbustivas».
A diferencia de las variedades de enredadera típicas, los tipos de arbustos son más compactos y, por lo tanto, se adaptan mejor a los jardines pequeños o al cultivo en contenedores.
Además, si cultivas I. batata , puedes comer las hojas en una ensalada. ¡No son tóxicos y se dice que son deliciosos! Y si por casualidad obtienes flores, te sentirás como si estuvieras viendo florecer una gloria de la mañana, porque…
…lo eres un poco. Son increíblemente similares. Increíble, ¿verdad?
Sin más preámbulos/obsesión por lo bonitas, sabrosas y fantásticas que son estas plantas, ¡conozcamos 21 de las mejores variedades de camote!
1. Bayou Bella
Si te encanta el sabor de las batatas anaranjadas pero no te gusta lo blandas que se vuelven después de cocinarlas, prueba ‘Bayou Belle’. Esta belleza de la huerta tiene la piel de color rojo púrpura y la pulpa anaranjada, y es súper azucarada.
Lo mejor de todo es que permanece firme después de la cocción. Criado específicamente para esta característica por Don La Bonte, un criador experto del AgCenter de la Universidad Estatal de Luisiana, ‘Bayou Belle’ fue lanzado en 2011.
‘Bayou Belle’ tiene una carne firme que la convierte en una candidata ideal para uno de mis platos favoritos de acompañamiento de todos los tiempos: batatas fritas.
Llevados desde América Central y del Sur por los colonos españoles a China y Filipinas en el siglo XV, en el siglo XVII, los camotes morados llegaron a Japón y se plantaron inicialmente en la prefectura de Okinawa.
Una vez consumidos por necesidad en lugar de arroz, los tubérculos se convirtieron en un alimento básico de las dietas de Okinawa durante cientos de años, y la región es conocida en los tiempos modernos por sus longevos habitantes.
Hoy en día, ‘Okinawan’ también se cultiva comercialmente en Hawái, donde los ricos suelos volcánicos mejoran su pulpa morada rica en antocianinas, y se envía al continente para su venta.
