Cosecha de batatas: cómo cavarlas y almacenarlas

¡Las plantas de camote son una opción nutritiva para mantener la bodega llena durante el invierno! Los jardineros que cultiven grandes cosechas deberán tener en cuenta algunas cosas cuando cosechen batatas para prolongar la vida de su deliciosa generosidad.

Si bien la temporada de crecimiento está llena de clima de alta humedad, para que duren todo el invierno, prefieren ambientes frescos y libres de humedad para el almacenamiento. El almacenamiento solo puede ocurrir después de un proceso llamado curado, durante el cual los almidones de la batata se convierten en azúcares y el tubérculo forma una segunda piel que lo hace más resistente a las lesiones.

El almacenamiento a largo plazo se ha perfeccionado a lo largo de los siglos y ha evolucionado a medida que ha evolucionado la tecnología humana. Para las personas que viven en un hogar energéticamente eficiente o sin conexión a la red, todavía es posible almacenar batatas en el exterior con el antiguo «método bancario». Para los jardineros que buscan un método de más fácil acceso, también es posible el almacenamiento en cajones y cajas. Los cocineros caseros también pueden hervir y luego congelar papas para tener papas fritas caseras o comida para bebés fácilmente a mano.

Para aumentar aún más sus posibilidades de una cosecha exitosa, busque variedades conocidas por tener una larga vida útil o que se adapten mejor a las condiciones de su jardín y zona de cultivo. ¡Obtener un tubérculo saludable es uno de los mejores indicadores de éxito para su esfuerzo de almacenamiento!

Cuándo cosechar batatas

Cosecha de batatas

Las batatas están listas para cosechar cuando sus tubérculos comienzan a sobresalir del suelo y sus vides comienzan a ponerse amarillas. Si sabe qué variedad está plantando, puede adivinar mejor la fecha de cosecha buscando su tiempo de crecimiento esperado.

Las condiciones en las que cosechar batatas y curar su cultivo son muy importantes. Para comenzar correctamente el curado, espere un día cálido (por encima de 55F) sin posibilidad de lluvia, ya que la exposición al agua retrasará el secado de esta planta de raíz. Asegúrese de cosechar mucho antes de la fecha de la primera helada, ya que la helada puede dañar gravemente las batatas. Coseche todas las plantas a la vez y abone las vides si están libres de enfermedades. Asegúrese de comenzar por la mañana, preferiblemente cuando haya algunos días sin lluvia,

Cómo cosechar batatas

Para los productores domésticos y de traspatio, existen dos métodos principales para cosechar batatas. El primero es simplemente cavar con las manos y pequeñas herramientas manuales para extraer las raíces del suelo. En realidad, puede ser muy satisfactorio hundir las manos en la tierra y palpar el suelo en busca de estos maravillosos tubérculos. Otro método es usar una herramienta llamada tenedor de jardín. Inserte la horquilla bien fuera del área de crecimiento de las raíces y levante la tierra. Sigue cavando hasta que te acerques progresivamente a las raíces de las plantas.

No laves tus raíces justo después de sacarlas del suelo, por muy tentador que sea. Está bien dejar un poco de tierra en las papas durante el proceso de curado, simplemente cepille cualquier montículo grande de tierra que se encuentre en las raíces.

Curando tu cosecha

Curar batatas

Inmediatamente después de la cosecha, las batatas deben curarse. Durante este proceso, los almidones se convierten en azúcar y hacen que las papas sean más dulces, las raíces también pierden contenido de humedad. El sabor se desarrolla con el tiempo después de la cosecha, lo que significa que necesitas algo de paciencia. Esta es la razón por la cual las batatas son tan buenas para el almacenamiento.

Para curar correctamente, deje las papas afuera en su jardín a la sombra por el resto del día después de la cosecha. Si hay brisa mucho mejor. Esa noche, mueva los tubérculos a un área con mucha humedad y déjelos durante 7 a 14 días mientras se curan. Lo ideal es tratar de mantener la temperatura alta, alrededor de los 80 grados si es posible. Si se encuentra en climas más fríos, cure durante una semana más.

Almacenar batatas

Existen varios métodos para curar estas deliciosas raíces. Dependiendo de sus condiciones, elija el mejor método para usted. Cada una de estas opciones utiliza diferentes medios para evitar que la humedad entre en contacto con el tubérculo, mantener las temperaturas bajas (preferiblemente 60 ° F) y mantener las raíces secas durante todo el tiempo de su almacenamiento. Si se hace correctamente, tu cosecha puede durar varios meses o incluso un año.

Método bancario

Batatas bancarias

El método de banco para almacenar papas es quizás el más complejo, pero se presta bien para almacenar la cosecha de una pequeña finca. El método de banco se realiza afuera, y se construye una estructura similar a una choza para proteger las papas de los elementos, sin ocupar el valioso espacio del sótano.

Para crear, busque un terreno inclinado y excave un hoyo poco profundo de unos seis pies de ancho y un pie de profundidad. Cubra la base del hoyo con paja u hojas secas y comience a colocar las papas en capas manteniendo los extremos puntiagudos de las papas hacia arriba y hacia abajo. Coloque las papas alrededor de una barra vertical central para ayudar a proporcionar ventilación. Una vez que se hace una capa, coloque varias pulgadas más de paja y cree otra capa continua hasta que se haya quedado sin batatas. Una vez hecho esto, cubra nuevamente con paja y cree una estructura similar a un tipi con tablas alrededor para protegerlo de los elementos. Por último, cubre las tablas con barro. La estructura similar a un tipi resultante debería proporcionar un buen almacenamiento durante varios meses, incluso hasta un año.

Método de arena

El método de la arena es una forma de evitar la luz solar y otros elementos que puedan dañar las raíces de la batata. Sin embargo, como este método no permite una buena ventilación, no es tan recomendable como los demás.

Coloque las batatas en un barril o balde (asegurándose de que no esté transparente y no deje pasar la luz) y coloque una capa de arena sobre las batatas. Asegúrate de que las papas no se toquen entre sí. Almacenar en una bodega cálida.

cajones o cajas

Deja tierra en las batatas

Para almacenar en cajones o cajas (quizás la forma más accesible), busque cajones y cajas que brinden buena ventilación y coloque las batatas en capas en el interior. Trate de tener solo una capa de batatas por caja y apílelas de tal manera que permitan la mayor ventilación posible.

Coloque los tubérculos curados en un armario oscuro y fresco o en una habitación con buena ventilación, o en un armario o despensa de almacenamiento grande. Si le preocupa que estén expuestos a la luz solar, intente envolver batatas individuales en papel de periódico para protegerlas de la luz pero para permitir el flujo de aire. Idealmente, las temperaturas de almacenamiento estarían cerca de 55 – 60f.

Congelación

Una forma moderna y más laboriosa de almacenar batatas sería congelarlas. Esto es ideal para el jardinero de traspatio que tiene un cultivo pequeño o un congelador grande.

Los tubérculos no se pueden congelar inmediatamente. Después del proceso de curación, pele, corte y hierva las batatas hasta que estén tiernas. Congele las batatas cortadas o en puré inmediatamente después de hervirlas. Esto es ideal para batatas fritas o comida para bebés en porciones individuales.

Preguntas frecuentes

Cosecha de boniato

P: ¿Se pueden comer batatas inmediatamente después de la cosecha?

R: Si bien los tubérculos son comestibles, aún no son muy dulces. Espere al menos 10 días para que se desarrollen los azúcares antes de comer para un sabor óptimo.

P: ¿Cuántas batatas obtienes de una planta?

R: Esto depende mucho de las condiciones de cultivo. Muchas plantas sanas producen 8 camotes por planta, pero el tamaño del tubérculo dependerá de la salud del suelo y del tiempo que permanezca en el suelo.