¿Tienes curiosidad por saber si puedes comer col rizada que se ha vuelto amarilla? ¡Vamos a averiguar!
Un miembro popular de la familia de las coles, la col rizada ( Brassica oleracea var. acephala ) es una verdura crucífera , como el brócoli , la coliflor y las coles de Bruselas .
Está disponible en una variedad de tipos , incluyendo lacinato , rizado, ‘Red Russian’ y col rizada china. Si bien todos son altamente nutritivos, varían en color, forma, textura e incluso sabor.
Esto es lo que vendrá en este artículo:
La mayoría de las hojas maduras son de un tono verde o de un impresionante color púrpura intenso. Entonces, cuando note que algunos se vuelven amarillos, es posible que se pregunte: ¿siguen siendo seguros para comer?
Por qué la col rizada se vuelve amarilla
Si bien el amarillamiento puede ser simplemente una señal de que su cosecha ha envejecido, también puede deberse a un almacenamiento inadecuado o a una enfermedad.
Si está en su refrigerador, el amarillamiento es una señal de que la clorofila, el pigmento responsable del color verde, se descompone a medida que las hojas envejecen. Esto sucede naturalmente y no es nada de qué preocuparse.
Como resultado, almacenar la col rizada durante demasiado tiempo puede hacer que las hojas se vuelvan amarillas con el tiempo. Sin embargo, si estaba bastante fresco, es posible que no lo hayas almacenado correctamente, lo que provocó que envejeciera y se estropeara más rápidamente.
En general, fresco de su jardín, debe durar de 5 a 7 días si se almacena correctamente.
Entonces, ¿qué significa almacenar correctamente?
El consejo más importante es no lavar la cosecha antes de almacenarla. De lo contrario, el exceso de humedad puede hacer que se pudra más rápido. En cambio, espere para enjuagarlo hasta que esté listo para comenzar a cocinarlo o comerlo.
La mejor manera de almacenarlo es colocando las verduras sin lavar en una bolsa o recipiente en su refrigerador. Solo asegúrese de no sellar la bolsa o el recipiente por completo, ya que el flujo de aire constante puede ayudar a que dure más.
Trate de evitar guardarlo en las partes más frías de su refrigerador, ya que el aire frío puede hacer que envejezca más rápido. En su lugar, guárdelo en el cajón para verduras donde está un poco más caliente.
Como se mencionó anteriormente, el amarillamiento también puede deberse a infecciones y enfermedades.
Para obtener más información sobre cuáles son estas enfermedades y cómo evitarlas, no dejes de consultar nuestro artículo para descubrir qué provoca el amarillamiento y adelgazamiento de las hojas de col rizada .
¿Es seguro comer?
Si la col rizada que se volvió amarilla es segura para comer depende de por qué se volvió amarilla en primer lugar.
Si las hojas cosechadas se vuelven amarillas debido a que se almacenaron durante demasiado tiempo o de manera incorrecta en el refrigerador, es probable que sean seguras siempre que no muestren signos de podredumbre ni huelan mal.
Sin embargo, probablemente serán menos sabrosos de lo que serían si se disfrutaran en su punto máximo de frescura y pueden ser desagradablemente amargos.
Entonces, a pesar de ser seguro, ¡sus verduras amarillentas pueden no ser tan agradables de comer!
Ahora, si se pusieron amarillas debido a una infección o tienen signos de descomposición (como se explica a continuación), debe desecharlas. Las verduras estropeadas tienen el potencial de enfermarte.
Las señales de que su col rizada ya no es segura para comer incluyen:
- Manchas negras en el follaje.
- Manchas negras, blancas o de color óxido, que pueden indicar una infección por hongos
- Textura marchita, empapada y/o viscosa
- Un olor desagradable a azufre.
Guarde la col rizada por más tiempo congelándola
Si su cosecha casera sigue poniéndose amarilla en su refrigerador, otro consejo es elegir solo la cantidad que planea usar de inmediato y dejar el resto en su jardín.
Si nota que las hojas de sus plantas en crecimiento están comenzando a ponerse amarillas, puede extender su vida culinaria cosechándolas de inmediato y almacenando las verduras en el congelador.
Para congelar col rizada fresca, asegúrese de enjuagarla bien y quitarle los tallos. Luego, puede colocarlo en bolsas de almacenamiento con cierre hermético y guardarlo en el congelador durante cuatro a seis semanas.
Descongele antes de cocinar y disfrutar, o agregue las verduras crudas directamente a su licuadora desde el congelador para hacer un batido.
Para prolongar aún más su vida útil congelada, blanquee rápidamente las hojas en agua hirviendo, sumérjalas en un baño de hielo para detener el proceso de cocción y séquelas antes de congelarlas en un recipiente hermético o en una bolsa de almacenamiento con cierre hermético. Si se ha blanqueado primero, puede conservarse hasta un año en el congelador.
Posiblemente seguro pero no tan delicioso
La conclusión es que la col rizada cosechada que se volvió amarilla en el refrigerador debido al envejecimiento probablemente sea segura para comer, pero puede ser indeseablemente amarga.
Sin embargo, si las plantas de su jardín se están poniendo amarillas, entonces es importante averiguar qué está causando que las hojas cambien de color. Si se debe a una infección o enfermedad, se recomienda deshacerse de las hojas infectadas y no comerlas, para evitar posibles enfermedades.
¿Cómo evita que sus plantas de col rizada se pongan amarillas en el jardín o después de la cosecha? Comparte en los comentarios abajo!
¿ Está interesado en aprender más sobre la plantación y el cultivo de col rizada ? Asegúrese de revisar estos artículos a continuación:
- ¿En qué mes debe sembrar col rizada?
- Cómo cosechar col rizada
- Cómo evitar que la col rizada se marchite en el jardín
