Planta de grano de pimienta: pimienta negra de cosecha propia

Piper nigrum, la planta de pimienta o planta de pimienta negra, es una enredadera tropical muy interesante. Si bien solo es perenne en climas muy cálidos (USDA zona 12+), la planta de pimienta negra a menudo se cultiva como anual en las partes más al sur de los EE. UU. A veces se puede llevar adentro para pasar el invierno en un lugar más cálido, ¡aunque puede ocupar bastante espacio! 

Con cada receta salada que recomienda el uso de sal y pimienta (o al menos eso parece), la pimienta es una especia omnipresente en la mayoría de los platos. Pasamos por toneladas literales de granos de pimienta cada año solo en los EE. UU. Hay diferentes variedades que se utilizan para cocinar, como Malabar y Tellicherry, y parece que ninguna comida está completa sin ellas. 

Hay registros de pimienta negra en textos griegos y romanos antiguos. Sin embargo, ganó popularidad durante el siglo XV cuando el explorador portugués Vasco De Gama lo localizó creciendo en las costas de la India. Se convirtió en una parte importante del comercio de especias posterior. A menudo se lo denominaba “oro negro” o “el rey de las especias”. Los griegos lo usaban con fines medicinales, y hoy se sabe que tiene propiedades antiinflamatorias. 

Guía de cuidado rápido

Callos secos Piper nigrum
Nombres comunes) Pimienta negra, planta de pimienta negra
Nombre científico Piper negro
Días para Cosechar Puede tardar hasta 4 años en florecer y producir frutos.
Luz 6 horas de luz solar directa al día
Agua Mantenga el suelo húmedo, pero no empapado
Suelo Suelo con buen drenaje
Fertilizante Abono equilibrado 10-10-10
Plagas escarabajos pulgas
Enfermedades Raíz podrida

Todo sobre la planta de pimienta

Piper nigrum entrenado en enrejados

Piper nigrum es el nombre botánico de la planta, también conocida como pimienta negra, pimienta negra o planta de pimienta negra. Las plantas de pimienta negra se originaron en el sur de la India y se cultivan ampliamente allí y en otras regiones tópicas como Brasil, Myanmar e Indonesia. ¡Es una de las especias más comúnmente cultivadas en el mundo! La planta de pimienta negra crece como una enredadera con hojas pequeñas, de color verde oscuro, en forma de corazón. Producirá espigas colgantes que luego florecerán y eventualmente se convertirán en racimos de pequeños granos de pimienta. 

Dado que la planta de pimienta negra prefiere temperaturas más cálidas durante todo el año, se cultiva como planta perenne en su hábitat natural. En otras partes del mundo, se puede cultivar como anual. Si está interesado en cultivar sus propias especias, entonces definitivamente se debe considerar que la pimienta negra merece un espacio en su jardín. 

Plantando Piper Nigrum

Lo mejor es trasplantar las plantas jóvenes en la primavera cuando el suelo está tibio y ha pasado toda amenaza de heladas. Plante en un área que reciba pleno sol, idealmente con sombra por la tarde durante la parte más calurosa del día. La planta de pimienta negra también puede cultivarse en macetas (o bolsas de cultivo, como las bolsas de 5 y 10 galones de Root Pouch) y llevarse al interior durante el invierno o cultivarse completamente en el interior. Plantar sus propias plantas de pimienta negra a partir de trasplantes es la mejor opción, ya que el cultivo a partir de semillas requerirá aproximadamente cuatro años antes de que alcance las etapas de fructificación. 

Cuidar las plantas de pimienta

Hojas y granos de pimienta inmaduros

Los requisitos de cuidado de la planta de pimienta negra son muy específicos. Cuando se cumplan estas condiciones de crecimiento, ¡serás recompensado con una cosecha de tu propia pimienta negra! 

Sol y Temperatura

Las plantas de pimienta negra prefieren temperaturas cálidas y pleno sol a sombra parcial. 6 horas de luz solar directa por día con sombra por la tarde durante la parte más calurosa del día es lo ideal. Estas plantas tropicales se pueden cultivar al aire libre en la zona de resistencia 12 del USDA. Se desarrollan mejor en áreas de alta humedad con temperaturas que oscilan entre 75 y 85 grados Fahrenheit.

Al igual que otras plantas tropicales, la planta de pimienta negra es muy sensible a las heladas y heladas. Por esta razón, se cultiva como anual en la mayor parte de los Estados Unidos, ya que no puede sobrevivir los meses de invierno. Sin embargo, también es posible cultivar una planta de pimienta negra en interiores. Al considerar el cultivo en interiores, es importante elegir una ventana este u oeste con la luz más brillante posible. Esto facilita que su planta acceda a la energía del sol.

La enredadera en flor de la planta de pimienta negra también necesitará una maceta grande con algún tipo de estaca o estructura de soporte para trepar. Aunque en su hábitat natural puede crecer bastante alto, cuando se cultiva en interiores, se puede podar y mantener bajo control. Hay una tercera opción disponible si desea cultivar sus propias plantas de pimienta negra. Además de crecer al aire libre o en interiores, también se pueden cultivar en un invernadero donde los jardineros pueden mantener la tierra caliente. 

Esta es probablemente la mejor opción porque le dará un mayor control sobre los niveles de humedad y la temperatura general. Es importante recordar que la planta de pimienta negra dejará de crecer cuando las temperaturas desciendan por debajo de los 65 grados Fahrenheit. Por esta razón, si está cultivando al aire libre, espere hasta que las temperaturas diurnas estén por encima de los 70 grados y las temperaturas nocturnas no bajen de los 60 grados Fahrenheit. 

Agua y Humedad

Cuando cultive plantas de pimienta negra al aire libre, riegue temprano en el día antes de que suba el calor. Mantenga la tierra húmeda, pero tenga cuidado de no regar en exceso, ya que esto puede causar problemas de hongos que pueden matar las raíces. Permita que la superficie del suelo alrededor de su planta de pimiento se seque por completo antes de volver a regar. 

Cuando se cultiva en un contenedor, el riego de fondo es una excelente manera de reducir el riesgo de riego excesivo. Coloque la olla en un platillo lleno de agua una vez por semana. Esto también aumentará la humedad que rodea la planta. Los granos de pimienta prefieren alrededor del 50% de humedad. Se pueden comprar humidificadores específicos para plantas para ayudarlo a lograr esto. 

Suelo

Como se mencionó anteriormente, regar en exceso los granos de pimienta puede causar problemas. Por esta razón, prefieren suelos con buen drenaje. Una mezcla arcillosa con alto contenido de materia orgánica es ideal. El grano de pimienta puede ser bastante necesitado en lo que respecta a los requisitos de nutrición y agua, por lo que tener una mezcla de suelo que se mantenga uniformemente húmeda pero no saturada de agua es clave para cultivar una planta saludable. La materia orgánica adicional, como el abono, ayudará a retener la humedad si tiene problemas para secarse demasiado rápido. Esta no es una planta que pueda sobrevivir a las malas condiciones del suelo.

Las plantas de pimienta negra también requieren una mezcla de suelo ligeramente ácida con un rango de pH entre 5,5 y 6,5, que es un rango similar al requerido para los arándanos. Los mismos acidificantes del suelo que se usan para estas frutas y flores, como las hortensias y las azaleas, también se pueden usar para bajar el pH de su suelo a este rango. El suelo en el suelo puede acidificarse, pero es mucho más fácil controlar el pH del suelo en un recipiente, lo cual es algo a tener en cuenta al elegir cómo cultivar su planta de pimienta negra. 

Fertilización de la planta de pimienta negra

Los granos de pimienta se consideran comederos ligeros. En la primavera, se les puede proporcionar un fertilizante destinado a las plantas en flor. Estos tienden a tener un NPK de 7-9-5. También se pueden abonar así cada 2 semanas durante el verano. Esto fomentará la producción de las flores, que luego se convierten en el grano de pimienta a medida que se desvanece y se vuelve negro. Aunque se asemejan a una pequeña baya, los granos de pimienta en realidad se consideran una drupa que está más estrechamente relacionada con la fruta de hueso. No es necesario fertilizar durante los meses de otoño e invierno. 

Poda de plantas de pimienta negra

¡Esta enredadera de flores perenne leñosa puede crecer hasta 30 pies de largo si no se controla! Sin embargo, la mayoría de las veces los jardineros optarán por podar esta planta. Recortar el punto de crecimiento principal en los nudos de las hojas fomentará la producción de brotes laterales, lo que dará como resultado aún más flores que crezcan de los brotes laterales con el aspecto de espigas colgantes. A medida que las espigas de las flores se desvanecen, se vuelven negras y revelan granos frescos.  

Lo mejor es podar alrededor de los 6 meses de la temporada de crecimiento, ya que es cuando las flores comenzarán a cuajar. En áreas donde esta planta se cultiva en un jardín perenne, también se puede podar agresivamente en el invierno y producirá un nuevo crecimiento en la primavera. Como mantenimiento regular de la planta, pode las hojas muertas, dañadas o enfermas durante la temporada. 

Propagación de pimienta negra

Las plantas de pimienta negra se pueden iniciar a partir de semillas. Sin embargo, son de crecimiento lento y pueden tardar hasta 4 años antes de que produzcan flores y frutos. Por esta razón, el método preferido para cultivar pimienta negra es a partir de plantas iniciadas que ya están establecidas. 

También puedes cultivar plantas de pimienta negra a través de esquejes. Estas plantas echarán raíces de forma natural dondequiera que la vid toque el suelo, lo que hace que sea muy fácil obtener esquejes para echar raíces en su jardín. Si tiene un amigo al que le gusta cultivar pimienta negra, ¡entonces esta puede ser una opción viable para que comience a cultivar pimienta negra! 

Cosecha y almacenamiento

Pimienta y hojas de laurel

Muchos optan por cultivar pimienta negra para recolectar una cosecha de las propias semillas. Ahora que hemos discutido el cuidado de las plantas de pimienta, analicemos las mejores prácticas de cosecha y técnicas de almacenamiento para garantizar que su cosecha no se desperdicie. 

Cosecha

A pesar de sus apariencias contrastantes, los granos de pimienta negros, blancos, verdes y rojos son todos los mismos granos de pimienta. Los granos de pimienta negra son frutos maduros y secos. Estas frutas comenzarán verdes, luego se sonrojarán y se volverán rojas, y finalmente, se volverán negras después de que se recojan y se dejen secar. Los granos de pimienta blanca son la parte interior de los frutos secos maduros. La pimienta negra se deja en remojo en agua durante días seguidos, y luego se quita la cáscara exterior para revelar la pimienta blanca. 

Los granos de pimienta verde son frutas inmaduras que tienen un sabor más terroso y cítrico que cuando se dejan madurar. ¡Se pueden cosechar inmaduros, secar y también producir pimiento verde! Los granos de pimienta rosa provienen del pimentero peruano, que no es lo mismo que Piper nigrum. Una vez que haya cosechado sus granos de pimienta, pode las espigas gastadas para fomentar una mayor producción de flores. 

almacenar

Después de la cosecha de su jardín, independientemente de la etapa (verde o roja), los granos de pimienta deben blanquearse rápidamente en agua hirviendo para limpiar el exterior antes de secarlos. Una vez que los granos de pimienta estén completamente secos, se pueden almacenar. Si desea guardar sus semillas para futuras plantaciones, omita este proceso de escaldado, ya que esto esterilizará las semillas y no producirán más plantas de pimiento. 

Los granos de pimienta enteros conservan su sabor por más tiempo, por lo que almacenarlos de esta manera le dará longevidad a su cosecha. La molienda de pimienta debe reservarse para antes de decidir usarla. La pimienta negra premolida comienza a perder su sabor alrededor de los 4 meses debido a su mayor área de superficie y su mayor exposición a la luz solar, el oxígeno y la humedad. Incluso puede tomar un sabor amargo. 

Guarde los granos de pimienta enteros cosechados en su jardín en un recipiente hermético lejos de la luz solar directa, como en una despensa. Si ha cosechado granos de pimienta verde frescos y eligió encurtirlos, durarán un mes después de abrirlos y deberán almacenarse en el refrigerador. 

Solución de problemas

Un campo de pimienta

Algunos problemas podrían reducir drásticamente la posibilidad de que su planta de pimiento llegue al punto de fructificar. Para maximizar sus posibilidades de cosechar una cosecha para agregar a su propia comida, analicemos algunos temas de solución de problemas. 

Problemas crecientes

La mayoría de los problemas de crecimiento están relacionados con las malas condiciones del suelo. Si nota un crecimiento deslucido o un color dorado de las hojas , esto podría indicar niveles insuficientes de ph del suelo. Los kits de prueba de suelo se pueden comprar en la mayoría de las grandes tiendas y se pueden usar para dar una idea de si este es el problema o no. Los acidificantes del suelo también están disponibles en estas tiendas, en caso de que necesite reducir el ph del suelo. Siga las instrucciones en la parte posterior de la bolsa, que indican la proporción necesaria de acidificante para agregar a su suelo. 

Cuando se cultivan en contenedores, las plantas a veces también pueden enredarse en las raíces . Los síntomas de una planta atada incluyen hojas amarillas y marrones, un nuevo crecimiento que se marchita rápidamente o un crecimiento atrofiado. Si sospechas que este es el caso, trasplanta tu planta a un recipiente más grande. Si las raíces han comenzado a girar en espiral alrededor de sí mismas, tírelas suavemente al trasplantarlas. 

Plagas

Si notas agujeros desiguales e irregulares masticados en las hojas de la pimienta negra, entonces es posible que tengas un problema de pulgas . Estos pequeños escarabajos saltadores negros pueden diezmar el follaje si la infestación no se controla. Las moscas tachínidas y ciertas avispas parásitas son los depredadores naturales de este escarabajo y, en un ecosistema equilibrado, generalmente aparecen poco después de los escarabajos para darse un festín con ellos. Si se requiere intervención humana, se pueden controlar con la aplicación de aceite de neem. También pueden ser disuadidos intercalando cultivos con tomillo y menta, ya que estos escarabajos son repelidos por los fuertes olores de estas plantas. 

Enfermedades

Como se mencionó anteriormente, la pudrición de la raíz es la enfermedad más común que afecta a las plantas de pimienta negra. Por esta razón, es mejor regar bajo el agua en lugar de regar en exceso esta planta para evitar crear las condiciones perfectas para que se arraigue esta infección por hongos. Sobre todo si has optado por cultivar en interior. Las plantas cultivadas en contenedores pueden anegarse fácilmente. Los síntomas de la podredumbre aparecerán como un tallo blando y blando, marchitamiento y, por supuesto, raíces podridas. Este tipo de podredumbre es más difícil de recuperar, pero se puede remediar si todavía hay raíces blancas y frescas que aún no se han convertido en papilla. Corta las raíces podridas y vuelve a plantar la maceta en tierra seca.  

Preguntas frecuentes

planta de pimienta

P: ¿Se pueden cultivar granos de pimienta en los EE. UU.?

R: Sí, aunque es probable que el cuidado de las plantas de esta planta tropical deba cultivarse como anual a menos que pueda moverla al interior en el invierno. Estas son plantas amantes del calor.

P: ¿Dónde crecen las plantas de pimienta?

R: Este grano de pimienta crece en regiones tropicales como el sur de la India y otras regiones tropicales del sudeste asiático. 

P: ¿Se puede cultivar una planta de pimiento a partir de granos de pimienta?

R: Sí, el grano de pimienta en sí mismo es la semilla y se convertirá en nuevas plantas. Sin embargo, no puedes cultivar una planta de pimienta con los granos de pimienta que compras en el supermercado, ya que se someten a un rápido proceso de escaldado que esencialmente esteriliza las semillas. En su lugar, necesitará semillas de Piper nigrum de una fuente de semillas confiable. 

P: ¿Se puede comprar una planta de pimienta en grano?

R: Sí, puede comprar plantas establecidas de granos de pimienta de muchas fuentes en línea. 

P: ¿Qué tamaño tiene una planta de pimienta?

R: ¡Esta vid puede crecer hasta 10-30 pies! 

P: ¿Es lo mismo pimienta en grano que pimienta negra?

R: Sí, la pimienta negra es el fruto maduro de la planta del grano de pimienta. 

P: ¿Cuánto tarda en crecer la pimienta negra?

R: Cuando se cultiva a partir de semillas, la pimienta negra puede tardar hasta 4 años en comenzar a florecer y producir frutos.