Cultivo de jalapeños: cómo obtener calor dulce

Los jalapeños son pimientos picantes y deliciosos que pueden hacer que cualquier pasta para untar, hamburguesa o salsa sea deliciosamente sabrosa. Cultivar jalapeños usted mismo es una excelente manera de tener siempre acceso a esta sabrosa especia.

Comidos en todo el mundo, los chiles jalapeños se disfrutan de diferentes maneras. Como elemento básico de la cocina mexicana, se pueden asar, hornear e incluso asar a la parrilla. A menudo se cortan en cubitos y se trabajan en aplicaciones tanto saladas como dulces. Y son muy fáciles de cultivar en tu jardín.

Aquí hay un hecho impactante sobre el jalapeño que te dejará sin aliento: ¡fueron los primeros pimientos que viajaron dentro de un transbordador espacial de la NASA! Acompañaron a los astronautas en la quinta misión del transbordador espacial de la NASA en 1982. El informe enviado al cultivador (quien también era astronauta, aunque no estaba a bordo de esta misión) fue “¡Dile a Woody que los jalapeños estuvieron excelentes!”

Todo esto puede hacer que te preguntes cómo se cultiva y cuida este orgulloso pimiento. Quiero decir, todos queremos fuego intergaláctico, ¿verdad? Bueno, no te preguntes más; ¡Te presentaremos cómo cultivar jalapeños en tu propio jardín!

Guía de cuidado rápido

Nombres comunes)	Jalapeño, chile huachinango, chile gordo, chile chipotle, cuaresmeno
Nombre científico	Capsicum annuum ‘Jalapeño’
Días para Cosechar	70-85 días
Luz	Pleno sol
Agua:	Humedad uniforme y constante, hasta 1” por semana
Suelo	Suelos francos, bien drenados y con mucha materia orgánica.
Fertilizante	Varía: alto N inicialmente, mayor PK para la producción de frutos
Plagas	Áfidos, trips, gusano cogollero, enrollador de hojas, gorgojo de la pimienta, gusano cogollero, escarabajo pulga, minador de hojas, araña roja
Enfermedades	Damping off, marchitez por fusarium, tizón del sur, tizón por phytophthora, mancha bacteriana, virus del mosaico del pepino

Todo sobre el jalapeño

¿Qué son los jalapeños? Son deliciosos pimientos verdes que tienen un sabor ligeramente terroso y picante. Son muy utilizados para condimentar alimentos y hacer encurtidos. El nombre botánico de los jalapeños es “Capsicum annuum var. ‘Jalapeño’. 

Este pimiento tiene una variedad de otros nombres interesantes como chile gordo, huachinango o cuaresmeno que identifican diferentes atributos de la fruta. Los chiles jalapeños rojos secos se pueden ahumar para producir el picor ahumado al que nos referimos como chile chipotle.

Su nombre se deriva de su punto de origen. Hay una ciudad grande y hermosa en México llamada Xalapa, la capital del estado mexicano de Veracruz. El nombre de esta ciudad a veces se escribe “Jalapa”. Y es de esta ciudad de donde se cree que es originario el jalapeño. Incluso ahora, México es un productor líder de chiles jalapeños, y se utilizan ampliamente en la cocina mexicana. Otras regiones de agricultura intensiva incluyen Texas, Nuevo México y California.

Una planta saludable de chile jalapeño puede crecer hasta 2 a 3 pies (24 a 36 pulgadas) de altura. Cada planta puede producir hasta 25-30 vainas de jalapeño. Una vez que las vainas maduran, aparecen de color verde oscuro. Sin embargo, si se dejan más tiempo en la vid, el color cambia a púrpura y luego a rojo. 

Todos sabemos que estos pimientos brindan un calor agradable y sabroso, pero ¿qué tan picantes son los chiles jalapeños? En general, tienen una clasificación de calor Scoville de 2500-8000. Esto les da una agradable sensación de calidez, pero no tanto como otros pimientos relacionados como el habanero o los pimientos fantasma.

Las flores del jalapeño son blancas y bastante anodinas, pero de ellas emergen los futuros pimientos. Sus hojas son suaves y de color verde oscuro, con algunos cultivares como el jalapeño morado que tiene un tinte violáceo tanto en las hojas como en los tallos. La fruta madura tendrá entre 2 y 4 pulgadas de largo y será de color verde oscuro o púrpura al principio. A medida que envejece en la planta, se oscurecerán y luego se volverán gradualmente rojos antes de secarse.

El sistema de raíces de las plantas de chile jalapeño es relativamente extenso y requiere al menos 8″ de profundidad del suelo y hasta 12″ para plantas más grandes. Estas raíces quedan bastante finas, como las de un tomate.

Plantar jalapeños

Plantar y cultivar chiles jalapeños es bastante fácil. Aquí hay un desglose rápido de cuándo, dónde y cómo plantar estos pimientos picantes. 

Cuándo plantar

Cuando se trata de plantar un chile jalapeño desde la semilla, la mayoría de las personas comienzan en el interior. El momento ideal suele ser 6 semanas antes de que terminen las heladas. En la mayor parte de los EE. UU., esto sucede entre enero y marzo. Una estera calefactora para plántulas puede estimular la germinación si las planta en el interior.

Las plantas de pimiento se pueden trasplantar al exterior una vez que haya pasado la helada, que suele ser después de abril. Tenga en cuenta que los pimientos picantes son nativos de los climas cálidos y soleados de México. Necesitarán condiciones libres de heladas y luz solar cálida. La temperatura ideal del suelo para el chile jalapeño varía entre 65 y 80 grados F. 

Dónde plantar

¿Estás tratando de averiguar dónde plantar tus pimientos? Busque ubicaciones en su jardín que reciban condiciones de pleno sol. Los pimientos son amantes del sol y necesitarán mucho para un mejor crecimiento. Una vez que haya identificado esas partes del jardín, busque una que proporcione algún refugio contra los fuertes vientos. Esto evitará que el viento dañe o derribe las plantas.

El cultivo en contenedores es una opción para sus chiles jalapeños. Necesitarán un contenedor que tenga una cantidad razonable de espacio para un mejor desarrollo. Trate de usar una maceta que sea lo suficientemente grande como para cultivar una planta de tomate, ya que su pimiento tendrá una extensión y profundidad de raíz similar. 

Un poco de sombra por la tarde está bien para su planta de jalapeño, especialmente durante la parte más calurosa del día. Cuando el sol comienza a golpear esos intensos períodos de calor que se presentan a mediados del verano, la sombra de la tarde puede proteger sus pimientos de las quemaduras solares.

A algunas personas les gusta brindar apoyo adicional a los pimientos pesados. Planee con anticipación agregar una estaca cuando plante por primera vez para que su planta tenga apoyo desde el principio.

Cómo plantar

Si comienza a sembrar semillas por adelantado en el interior, siembre entre ½ y ¼ de pulgada de profundidad. Cubra con una capa ligera de tierra suelta y húmeda. Mantenga la tierra húmeda y una cubierta sobre las plantas para proporcionar humedad hasta que las plántulas tengan una altura de aproximadamente 2 pulgadas, y luego introduzca gradualmente más y más aire hasta que se hayan adaptado a una humedad más baja. Antes de plantar sus plántulas en el exterior, adáptelas gradualmente a su clima sacándolas durante períodos de tiempo progresivamente más largos cada día.

Espacie sus plantas por lo menos 12-14 ”de distancia cuando las trasplante. Esto les da suficiente espacio para extender sus raíces.

Cuidado

¿Estás cultivando plantas de jalapeño en tu jardín? Si es así, aquí hay algunos consejos importantes sobre el cuidado de las plantas que debes saber. 

Sol y Temperatura

A los chiles jalapeños les encanta el sol pleno y necesitan al menos 8 horas de luz solar todos los días. Pueden tolerar condiciones de sombra parcial, pero realmente necesitan tanta luz solar como sea posible. Si tiene que cultivarlos en sombra parcial, intente seleccionar un lugar que reciba sombra durante la parte más calurosa del día.

Dado que son nativas de climas cálidos y soleados, la temperatura ideal es de alrededor de 70-85 grados F. Las plantas no son resistentes a las heladas y pueden mostrar signos de daño por frío una vez que las temperaturas descienden por debajo de los 40 grados.

Agua y humedad

El mejor momento para regar estas plantas de pimiento es por la mañana. Esto permite que el follaje se seque durante el día. Evite permitir que el agua se acumule alrededor de la base de su planta, ya que esto puede crear problemas para su planta. ¡Asegúrese de que el suelo drene fácilmente el exceso de humedad!

Proporcione aproximadamente 1 pulgada de agua por semana en climas cálidos. La mayoría de las veces, mantener la tierra uniformemente húmeda está bien. Puede usar una manguera de remojo o agua en la base de sus plantas.

El nivel ideal de humedad para las plantas de pimiento oscila entre el 50 % y el 70 %. Un invernadero o un humidificador pueden ayudar a mantener los niveles de humedad. Si se encuentra en un ambiente menos húmedo, no se preocupe, ya que sus plantas también pueden tolerar una humedad más baja. Solo asegúrate de que tengan suficiente agua para beber.

Suelo

Su suelo debe estar bien drenado, arcilloso y extremadamente rico en materia orgánica. ¡La planta de jalapeño ama los suelos ricos y fértiles! 

Apunta a un nivel de pH del suelo entre 6.0 y 6.8 si es posible. Si bien tolerarán condiciones ligeramente ácidas o ligeramente alcalinas, las condiciones neutras son ideales. Si no está seguro, use un kit de prueba de pH para determinar el pH promedio del suelo.

fertilizar

Para que sus plantas tengan un buen comienzo, asegúrese de que tengan suficiente nitrógeno justo después de plantarlas. Esto estimulará el crecimiento inicial de la planta. Trabajar con un fertilizante de liberación lenta antes de plantar semillas está bien.

Dos o tres semanas después de la germinación, proporcione otra pequeña dosis de un fertilizante balanceado. Cuando comience a ver que se forman las flores, es hora de comenzar a planificar una opción de floración y fructificación, así que cambie a un fertilizante 5-10-10 o 3-5-5. Esto estimulará la floración y la fructificación en lugar del crecimiento del follaje.

Fertilice en un horario regular durante el verano para mantener la producción, luego disminuya a medida que se acerca el otoño.

Poda

Mire bien cada planta de pimiento a medida que crece. Si tiene chupones o tallos que parecen demasiado delgados, pero tiene otros mucho más sanos y gruesos, puede quitar los chupones para promover más vigor en el resto de la planta. Esto también permite una mejor producción de pimientos.

En otoño, a medida que el clima comience a enfriarse, la producción de pimientos disminuirá. Retire la planta al final de la temporada para que pueda preparar la cama para una futura cosecha.

¿Alguna vez es apropiado “rematar” los pimientos, un término que se usa para describir el recorte de la parte superior para promover el crecimiento hacia afuera? ¡Kevin cubre eso en profundidad en nuestro video de poda de pimientos, que se muestra a continuación!

Propagación

La forma más fácil de cultivar chiles jalapeños es a partir de semillas, como se describe anteriormente en la sección de siembra.

Sin embargo, también es posible comenzar a cultivar chiles jalapeños a partir de esquejes. Seleccione una rama sana y tome un corte de 6 a 8 pulgadas de la punta. Sumerja el extremo cortado en agua, luego en la hormona de enraizamiento y colóquelo en una olla de mezcla para macetas prehumedecida. Pele todas las hojas excepto unas pocas de la punta del corte y colóquelo debajo de una cubierta de plástico para mantener la humedad. Cuide su corte como lo haría con otros tipos.

Si planea guardar semillas para usarlas en el futuro, evite cultivar varios tipos de pimientos. Estos pueden y hacen polinización cruzada a lo largo de la temporada. Las semillas híbridas producidas pueden no parecerse a su planta madre y, en algunos casos, pueden ser completamente estériles. Quédate con una variedad de pimientos si vas a guardar semillas.

Cosecha y almacenamiento

¿Tratando de averiguar cuándo recoger los chiles jalapeños? ¡No te preocupes, también te diremos cuándo cosechar jalapeños!

Cosecha

Los pimientos tienen diferentes etapas en las que se pueden recoger.

Los pimientos más tempranos serán de un bonito color, incluso de color verde medio a oscuro. Deben sentirse firmes al tacto. Estos son su tipo de jalapeño tradicional, listos para usar, ya sea crudos o cocidos. Los jalapeños morados, por supuesto, serán de un color morado intenso en lugar de verde.

A continuación, tenemos la siguiente etapa de madurez. A medida que el pimiento madura en las plantas, gradualmente comenzará a volverse amarillo y luego rojo. Una vez de color completamente rojo, esta es la etapa del “huachinango”. Todavía debe sentirse firme al tacto, pero no tan firme como la forma verde.

En cualquier momento, puede encontrar un “chile gordo”, también conocido como chiles jalapeños gordos. ¡Son geniales para rellenar con queso como poppers!

Para cosechar, corte el tallo aproximadamente media pulgada por encima del extremo del pimiento con unas tijeras de podar limpias. No arranques los pimientos de tus plantas, ya que esto puede causar daños.

almacenar

Los pimientos frescos se pueden llevar directamente del jardín a su mesa. Pero, ¿qué sucede si desea almacenarlos y acceder a ellos más tarde?

Coloque sus pimientos en una bolsa de papel y métalos en el cajón para verduras de su refrigerador. Almacenados de esta manera, durarán de unos días a una semana después de la cosecha del jardín.

Si tiene chiles jalapeños rojos que no usará de inmediato, considere secarlos para almacenarlos a largo plazo. Enhebre una aguja de coser y cosa directamente a través del extremo del tallo justo donde se une a la parte superior del pimiento. Cuélgalos para que se sequen completamente en un lugar fresco y oscuro con mucho flujo de aire. Una vez que estén completamente secos, puedes almacenarlos enteros, ahumarlos para convertirlos en chipotles o molerlos para hacer un chile en polvo.

También puede congelar jalapeños enteros o picados para su uso posterior. Dado que la congelación rompe las paredes celulares dentro del pimiento, esto suele ser mejor para los pimientos que planea usar para cocinar. La textura será un poco más suave una vez que se descongelen.

Si desea un sabor más suave, retire las semillas antes de usar. ¡Estas semillas llevan mucho calor!

Algunas personas usan una envasadora a presión con una receta probada para enlatar su cosecha de jalapeños. Busque recetas probadas y seguras para un método confiable y seguro.

Solución de problemas

Por regla general, cultivar jalapeños es bastante sencillo. Pero todavía hay algunos problemas que puede encontrar.

Problemas crecientes

De vez en cuando, las hojas verdes de su planta pueden rodar hacia abajo . Esto suele ser una reacción de las plantas a la temperatura o las condiciones climáticas. Si los mantiene regados uniformemente y permanece atento, debería verlos recuperarse una vez que mejoren las condiciones.

Si el follaje es exuberante y verde, pero simplemente no produce para ti, es posible que tu planta necesite un refuerzo de fósforo.

Las plantas pequeñas que comienzan a florecer cuando aún son pequeñas pueden atrofiarse si se les permite formar frutos. Quite las flores tempranas para alentar a sus plantas de pimiento a crecer a un tamaño más grande.

Plagas

Hay una serie de plagas que atacan las plantas de chile jalapeño. Repasemos esa lista.

Las plagas chupadoras como los pulgones o los trips son un problema constante para la mayoría de los jardineros. Una buena medida preventiva es la pulverización regular de aceite de neem en todas las superficies de las hojas y en las flores.

Muchas larvas de polilla llamarán hogar al follaje de pimiento arbustivo también… o al menos cenarán. Algunos de ellos incluyen el gusano soldado de la remolacha , el enrollador de hojas omnívoro, los gorgojos de la pimienta y el gusano cogollero del maíz (también llamado gusano del fruto del tomate). Para la mayoría de las larvas u orugas, el uso de bacillus thurigiensis (BT) en forma de aerosol o polvo las mantendrá a raya.

Se sabe que varias formas de escarabajo pulga mastican un patrón de agujeros en las hojas. Use pesticidas orgánicos como spinosad o piretrina para disuadirlos.

Los minadores de hojas mastican patrones distintivos en zig-zag en sus hojas y pueden causar daños severos al follaje con el tiempo. Retire las hojas que muestren signos de infestación de minadores y destrúyalas. El aceite de neem puede disuadirlos y el spinosad puede matar las larvas que aún no han entrado en la hoja.

Finalmente, los ácaros son un problema siempre presente para la mayoría de los jardineros. Use una estrategia dual contra estos aplicando neem a las hojas y flores, pero también liberando insectos benéficos en el jardín. También es posible que desee aplicar nematodos beneficiosos a su suelo para hacer frente a las larvas de ácaros.

Enfermedades

Muchas enfermedades diferentes también pueden causar estragos en sus plantas de jalapeño.

Al principio, cuando las semillas apenas están germinando, es posible que experimente un marchitamiento . Esto generalmente es causado por hongos pythium o rhizoctonia en el suelo. Asegúrese de comenzar las semillas en una mezcla de inicio de semillas nueva y estéril.

El marchitamiento por Fusarium está relacionado con la amortiguación en el sentido de que es otra forma fúngica. Si bien también puede causar un efecto similar a la amortiguación de las plántulas, lo que es más probable que cause es un marchitamiento grave, generalmente a través de la pudrición de la raíz o el tallo. 

Varios inoculantes microbianos están demostrando ser efectivos contra los hongos pythium, rhizoctonia y fusarium. Un producto como MycoStop puede ayudar a frenar la propagación de estos patógenos fúngicos transmitidos por el suelo.

Dos formas de tizón, el tizón del sur y el tizón phytophthora , también son bastante comunes. Ambos también son transmitidos por el suelo y ambos son causados ​​por el riego. El tizón de Phytophthora es causado por agua que salpica sobre las plantas, donde el tizón del sur es un suelo demasiado empapado. Asegúrese de regar al nivel del suelo con una manguera de remojo. No regar en exceso.

Algunas formas de manchas bacterianas ocurren en el jalapeño y pueden volverse fatales. A la primera señal, rocíe semanalmente con un fungicida a base de cobre para evitar que se propague. Retire el follaje seriamente dañado para que las esporas no se propaguen. Si una planta entera está infectada, retírela y destrúyala.

Finalmente, el virus del mosaico del pepino es propagado por plagas como los trips y los pulgones. No hay cura para este virus. Causa una coloración moteada en las hojas y el crecimiento de la planta puede atrofiarse. Si bien la fruta de las plantas infectadas aún es comestible, es posible que no sea tan buena como la fruta de las plantas sanas. Lo mejor es eliminar por completo las plantas gravemente infectadas para tratar de preservar otras de la transmisión viral a través de plagas. ¡Use estrategias de control de plagas para mantener alejados a los insectos chupadores!

Preguntas frecuentes

P: ¿Cuánto tiempo se tarda en cultivar jalapeños?

R: La mayoría de los trasplantes darán fruto dentro de los 75 a 85 días, pero algunas variedades tempranas pueden producir más rápido. 

P: ¿Cuántos jalapeños obtienes de una planta?

R: Una planta de chile jalapeño en crecimiento saludable puede producir hasta 25-35 jalapeños en una temporada.

P: ¿Se pueden cultivar jalapeños con pimientos comprados en tiendas?

R: Es posible cultivar una planta de jalapeño a partir de semillas compradas en tiendas, pero no está garantizado. Muchos de los que se venden en los supermercados son híbridos y sus semillas no necesariamente son verdaderas. Vale la pena intentarlo, ¡pero no espere grandes cosechas de cualquier jalapeño que cultive de esta manera!