Brassica oleracea var. gongylodes
Tengo tantos buenos recuerdos de mis veranos cuando era joven. Quizás el más delicioso es el recuerdo de ver a mi abuela danesa quitar las duras capas exteriores de un colinabo recién desmenuzado.
Luego cortaba la carne interior en «chips» circulares, que nos servía con una pizca de sal.
Este regalo increíble fue la razón de mi insistencia como adulto en que tuviéramos colirrábano en nuestros propios jardines. El encantador sabor a repollo y la textura crujiente y jugosa es sorprendentemente similar a la forma en que sabe el interior de un tallo de brócoli.
Incluso puede ser difícil distinguir un colinabo recién plantado de sus primos brócoli y repollo .
Pero aquí es donde termina la similitud. La raíz de la planta sobre el suelo concentra toda su energía vegetal en una gran masa bulbosa.
En alemán, «nabo de repollo», el colinabo brinda un hermoso sabor en una planta fácil de cosechar que es sorprendentemente resistente a los insectos.
Variedades de vegetales
Hay dos variaciones básicas de esta planta.
Las variedades moradas tienen un hermoso color, tanto en el tallo carnoso comestible como en las lujosas hojas.
El tipo blanco es en realidad de color verde claro, y el tipo que estamos más acostumbrados a ver en las tiendas y en los mercados de agricultores.
Los cultivares favoritos de la planta incluyen:
Viena púrpura
Esta selección tiene unas hojas preciosas y es bastante decorativa. Se puede utilizar como una adición brillante a cualquier patio o jardín.
‘Viena Púrpura’
Está lista para cosechar en 60 días.
Las semillas están disponibles en True Leaf Market .
Konan
¡No hay nada bárbaro en este ‘Konan!’ Ganador de All-America Selections en la categoría de comestibles en 2016, este cultivar híbrido produce bulbos de color verde pálido de cuatro a seis pulgadas con un sabor dulce y ácido.
‘Konan’
Lista para cosechar en solo 45 días, ‘Konan’ es ideal para cultivar en contenedores, con una altura madura de 12-18 pulgadas.
Puedes encontrar semillas disponibles en Burpee .
Viena blanca temprana
‘Early White Vienna’ es una variedad tradicional que data del siglo XIX. Los bulbos de dos pulgadas tienen una pulpa crujiente y jugosa y están listos para cosechar en 55 días.
‘Primera Viena Blanca’
Se come mejor cuando es pequeño, ¡la pulpa pálida de este cultivar es tierna y dulce!
Puede encontrar semillas disponibles en True Leaf Market .
¿Quieres más opciones? Asegúrese de consultar nuestra guía complementaria, » 11 de las mejores variedades de colirrábano para cultivar las suyas «.
Consejos de plantación adecuados
El colirrábano ama el clima fresco y la humedad, así que asegúrese de que el suelo esté ligeramente húmedo cuando plante las semillas .
Me gusta plantar a fines de abril, con mucho tiempo para crecer antes de que el clima se vuelva demasiado caluroso.
La mayoría de las variedades tardan alrededor de 8 semanas desde la siembra hasta la cosecha, así que asegúrese de que las temperaturas altas no lleguen antes de la hora de la cosecha.
En The Victory Garden Cookbook , la autora Marian Morash recomienda que un grupo de semillas se espacie aproximadamente a 4 pulgadas de distancia, luego se diluya en una sola planta en cada intervalo de 4 pulgadas.
El libro de cocina del jardín de la victoria, disponible en Amazon
Sin embargo, he descubierto que una semilla suele funcionar bien. Y si me faltan semillas, planto una semilla por hoyo a unas tres pulgadas y todavía tengo una buena cosecha.
Los empujo apenas debajo de la superficie del suelo con mi dedo índice antes de alisarlos con tierra vegetal. Las instrucciones en el empaque proporcionarán información adicional sobre las mejores prácticas.
¿El tamaño correcto para recoger?
Los fanáticos de Kohlrabi han tenido diferentes puntos de vista sobre el momento adecuado para elegir.
Siempre he pensado que «cuanto más grande, mejor» y me gusta ver que cada planta me dé la mayor cantidad de alimento posible.
Una vez cosechada, es poco probable que vea algo más proveniente de esa misma planta, especialmente si ha alcanzado temperaturas altas para la temporada.
Hay algunos, sin embargo, que aman los bulbos más pequeños y dulces, y prefieren cosechar de 1 a 2 pulgadas de ancho. Estas pequeñas golosinas son algunas de las golosinas más sabrosas y dulces que he probado en un jardín.
Si desea calidad sobre cantidad, ¡elegir pequeños ciertamente tiene sus recompensas!
Cualquiera que elija, tenga en cuenta que es probable que sea necesario quitar la parte exterior fibrosa de los bulbos antes de comer.
Puedes cortar el colirrábano en la base, dejando la raíz en el suelo, o arrancar toda la planta. Si desea continuar cosechando hojas, puede elegir el método de corte.
el segundo año
Esta planta es bienal, lo que significa que realmente le quedan dos años de vida. Dado que la mayoría de la gente cosecha el primer año y no deja mucho atrás, por lo general nunca ve ese segundo año.
Si desea utilizar el colinabo como planta decorativa o simplemente cosechar las hojas, puede considerar colocarlo en una cama elevada y dejar el tallo bulboso solo.
Colinabo produce flores increíbles en su segundo año y es una opción popular para los amantes de las semillas.
Al llevar la planta al interior para almacenarla al final de la primera temporada de crecimiento, se puede pasar el invierno. La primavera siguiente, se puede plantar para aprovechar todo su potencial del segundo año, ¡incluidas las flores y las semillas para la siembra de años futuros!
Las plantaciones múltiples son las mejores
Como muchos otros miembros de la familia de las coles, es una buena idea hacer muchas siembras en una temporada. Un par de hileras de primavera, espaciadas con una semana de diferencia, pueden asegurar cosechas deliciosas en varios tamaños de bulbos.
Tómese un descanso en el clima cálido de julio y agosto; reanudar con las plantaciones de otoño a principios de septiembre.
En zonas más frías, como donde yo vivo, todo debe cosecharse antes de la primera gran ola de frío. El colirrábano se almacena bien en un sótano, al igual que los nabos , las remolachas , los colinabos y las chirivías . Se pueden conservar hasta tres meses, si están en buenas condiciones.
Sin embargo, si vives en las regiones más cálidas del sur, puedes dejarlas en el suelo todo el invierno. Simplemente cúbralo con paja o mantillo cuando comience a acercarse a temperaturas bajo cero por la mañana. ¡Continúe cosechando durante toda la temporada!
Lea más sobre la cosecha de colinabo .
El caso del colinabo
Recomiendo encarecidamente probar esta planta fea pero nutritiva.
Al principio, puede parecer intimidante lidiar con una raíz sobre el suelo, pero los beneficios son muchos.
Además de tener un sabor fantástico, el “nabo de la col alemana” también tiene un alto contenido de fibra y nutrientes esenciales: vitamina C, B6 y todos esos nutrientes metálicos del suelo .
Ideas de recetas
No olvides revisar estas cuatro fantásticas ideas de recetas.
Colinabo frito con salsa de yogur y cilantro
Este sabroso plato está hecho con trozos fritos de su nuevo vegetal «feo» favorito, y seguramente pondrá una sonrisa en los rostros de toda la familia.
© Pregunte a los expertos, LLC.
Estos se pueden servir con ketchup o con la receta incluida de salsa para mojar yogur con cilantro.
Pruébalo como aperitivo, o incluso como plato principal para una cena de lunes sin carne.
Obtenga la receta en nuestro sitio hermano, Foodal.com .
Chuletas De Cerdo Con Ensalada De Colinabo Y Manzana
Esta receta súper rápida es una excelente manera de poner la cena en la mesa en poco tiempo.
Usado con permiso.
Las chuletas de cerdo se sazonan simplemente con sal y pimienta. Y la ensalada de repollo proporciona ese perfil de sabor que se fusiona con la carne de cerdo para producir algo extra especialObtenga la receta en The Gingered Whisk .
Ensalada de colirrábano en espiral picante
Aquí hay otra gran receta a base de ensalada de repollo que hace cosas asombrosas con esta nutritiva brassica.
© Pregunte a los expertos, LLC.
Use espirales de vegetales en lugar de fideos y haga un plato de «pasta» crujiente a base de vegetales que incluso un hombre de las cavernas podría amar.
Consigue la receta ahora en Foodal .
Crema de sopa de colirrábano (apta para veganos)
Aunque no parezca tan apetecible, esta sopa cremosa está hecha con cebollas dulces caramelizadas y leche de coco que le da un sabor sabroso que te encantará.
© Pregunte a los expertos, LLC.
Es excelente como aperitivo antes de la cena en su próxima fiesta en casa o como un excelente almuerzo saludable.
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Para obtener más información sobre el almacenamiento y el uso de esta raíz «fea», consulte la guía completa .
¿Estarás probando esta planta en tu jardín? ¿Prefieres el delicioso púrpura o el verde clásico? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación!
Y para obtener más información sobre cómo cultivar colinabo en su jardín, consulte estas guías a continuación:
- Beneficios para la salud del colinabo
- Comer hojas de colirrábano: consejos para cosechar y cocinar las hojas
- 9 de las mejores plantas complementarias para el colirrábano
