Cultivo de col rizada: un elemento básico del sur

La gente ha estado cultivando col rizada durante siglos en todos los continentes. Son conocidos como un alimento básico en el sur de los EE. UU. Recorra cualquier huerta en el sur y encontrará col rizada creciendo allí. Son deliciosos, tanto como su equivalente vegetal, la col rizada, que ha ganado popularidad en los EE. UU. en los últimos años. 

Es sorprendente que sean tan populares porque tienden a atraer muchas plagas. Pero el secreto para hacer crecer estas grandes hojas verdes es hacerlo en el momento adecuado. Aunque las coles florecerán en verano, es menos probable que atraigan plagas en invierno. Y a medida que el clima se enfría, el sabor de las coles se endulza. Son excelentes para cualquiera de tus sopas o guisos de invierno favoritos. 

Tal vez compensan su atractivo para las plagas al ser tan fáciles de cultivar a partir de semillas. Siempre que tenga un suelo sano y rico y un buen fertilizante, cultivar coles no es nada difícil. Como un gran compañero de muchos otros cultivos alimentarios, pueden acompañar sus alimentos de jardín favoritos. Las plantas viejas también pueden servir como cultivo trampa al final de su ciclo de vida, justo antes de que se conviertan en semillas. 

¿Está pensando en cultivar col rizada usted mismo? Bueno, echemos un vistazo a los elementos esenciales para cultivar col rizada y analicemos cómo puede cultivar su propia cosecha de col que durará varias temporadas.  

Guía de cuidado rápido

Nombres comunes)	Col rizada, col rizada, couve, kovi, haak, sukuma wiki
Nombre científico	Brassica oleracea var. viridis
Días para Cosechar	4 semanas para la cosecha
Luz	Sombra parcial a pleno sol
Agua	1 a 1.5 pulgadas por semana
Suelo	Suelo fértil, suelto, bien drenado, pH neutro de 6.5-7.0
Fertilizante	Aplicación foliar de espectro completo semanalmente; liberación lenta al plantar; nitrógeno alto
Plagas	oruga de la col, pulgones, gusanos cortadores, escarabajo pulga, trips, nematodo agallador
Enfermedades	Alternaria/cercospora/manchas foliares blancas, raíz zambo, marchitez

Todo sobre la col rizada

Col rizada o Brassica oleracea var. viridis se originan en Grecia, donde se han cultivado durante más de 2000 años. Son miembros de la familia de las coles, pero no producen una cabeza como las coles. También son populares en España, Portugal e India. Y no es de extrañar que sean un alimento básico en África, con su proximidad a Grecia. 

Muchos platos famosos del sur tienen su origen en comidas africanas traídas por esclavos que fueron sacados de sus hogares debido a la trata de esclavos en el Atlántico. Tenemos mucha gratitud que dar a los africanos y afroamericanos que mantuvieron las plantas de berza prosperando en el sur. Gracias a ellos, tenemos verduras saludables, ricas en vitaminas y minerales en múltiples variedades. 

Las coles crecen de forma muy parecida a sus contrapartes de hojas verdes. Las hojas de color verde claro a verde oscuro crecen en forma de roseta alrededor de un tallo central. El color del tallo varía de verde claro a morado oscuro según la variedad. El tamaño de la hoja varía de 6 pulgadas a más de un pie de tamaño. Las variedades más grandes son apreciadas por su versatilidad en la cocina y se comen en una mezcla de otras verduras de hoja verde, o se cuecen ligeramente al vapor y se sirven como envoltura. Algunas variedades crecen hasta 36 pulgadas de alto. Todas las partes de la planta son comestibles, aunque los tallos, las raíces y las costillas pueden volverse duras si no se cocinan lo suficiente. 

Las semillas de col verde son pequeñas, oscuras y redondas. Brotan en un cotiledón doble en forma de corazón, y entre ellos emergen pequeñas hojas inmaduras de col rizada. Las hojas crecen alrededor del tallo central, y si se dejan solas el tiempo suficiente, la planta desarrolla pequeñas cabezas parecidas al brócoli que florecen en las características flores amarillas de cuatro pétalos de Brassica. Después de que las flores florecen y mueren, las vainas permanecen y se abren para volver a sembrar el área donde crecen las coles. 

Mi variedad de berza favorita se llama Old Timey Blue o Alabama Blue. Es una col rizada sureña que se ha cultivado en la granja Blackwell en Alabama durante al menos cien años. Las hojas son verdes y los tallos son morados. Las hojas alcanzan hasta dos pies de largo en la madurez, lo que las hace ideales para envolturas de col rizada. Busque variedades en Internet para ver qué funciona mejor para su situación.

Plantar col rizada

Puede plantar col rizada por semilla o plántula, ya sea a principios de la primavera o al final del verano. Cultive col rizada cuando el clima sea templado para que duren durante el calor del verano o el frío del invierno. El clima fresco hace felices a las coles, y su sabor mejora con una agradable helada de invierno. 

Si está plantando coles en el suelo de su jardín, asegúrese de que el suelo esté lleno de material orgánico rico, fértil y con buen drenaje. Siempre plante este cultivo del sur con una separación de al menos 18 pulgadas y busque un lugar soleado. Si está acostumbrado a cultivar col rizada y repollo, use esa experiencia como base para cultivar col rizada. Las coles crecen bien en bolsas de cultivo (recomendamos Root Pouch), contenedores, camas elevadas, lo que sea. Son un miembro resistente de la familia del repollo que prosperará en casi cualquier área con el cuidado adecuado. Puede cultivarlos fácilmente a partir de semillas o mediante trasplante. 

Para plantar semillas de col verde, cree filas en la cama de su jardín con una separación de aproximadamente 30 pulgadas. Este ancho previene la marchitez y el moho que pueden arruinar su planta. Plante col rizada de ¼ a ⅛ de pulgada de profundidad en tierra suelta a principios de la primavera después de que haya pasado el peligro de la última helada, o a fines del verano, 6 semanas antes de la primera helada. Plante una o dos semillas por cada 6 a 8 pulgadas. Una vez que hayan crecido hojas verdaderas, adelgace las plántulas a aproximadamente 18 pulgadas de distancia. Puede dividir fácilmente las plántulas y plantarlas en otro lugar. Lo mismo ocurre en una bolsa de cultivo o contenedor. Las semillas también se pueden plantar en el interior.

Para trasplantar las coles, espere hasta la primavera o el final del verano para ponerlas en tierra suelta o en un recipiente. Simplemente retire toda la planta de la maceta, afloje las raíces que se han formado y comience a plantar a una distancia de 18 a 24 pulgadas en una fila elevada en su jardín, contenedor o bolsa de cultivo. El pH del suelo debe ser neutral, alrededor de 6.5-7.0. También puede cultivar coles en el interior en una ventana soleada, pero le resultará más fácil al aire libre bajo la luz solar directa.

Cuidado

Aunque las coles son plantas bastante tranquilas, necesitan mucha atención, especialmente a fines de la primavera, cuando los insectos y las plagas salen de su sueño invernal. Busque en su jardín diariamente en las estaciones más cálidas las áreas que necesitan un cuidado extra. Tome nota de estos elementos esenciales y tendrá hermosas hojas de col que crecerán durante el verano, el otoño y el invierno. 

Sol y Temperatura

Encontrará col rizada que crece en las zonas de rusticidad USDA 6 a 10. Son plantas bienales en las zonas 7-10 y se vuelven a sembrar para volver cada temporada. Corté el tallo en verano dejando solo la raíz para encontrarlo brotando nuevamente en otoño.

La col rizada prefiere pleno sol a sombra parcial con al menos 5 horas sólidas de sol directo por día. 

Lo mejor es cultivar coles en una estación fresca, a principios de la primavera o al final del verano, cuando la temperatura es de 55 a 75 grados Fahrenheit. Aunque son resistentes, las coles son sensibles al clima helado y al calor intenso y deben estar bien establecidas para soportar estas condiciones extremas. 

Las plantas jóvenes de berza se quemarán a altas temperaturas y se atrofiarán fácilmente en climas helados. Las plantas maduras pueden soportar temperaturas tan bajas como 20 grados y tan altas como 95 grados. Si su primavera es especialmente cálida, use un paño de sombra para proteger las coles de los rayos del sol. O si su otoño es notablemente frío, pruebe con un paño antiescarcha. 

Agua y Humedad

Las coles necesitan mucha agua para prosperar. A los míos les está yendo muy bien en esta temporada fría inusualmente húmeda que hemos tenido aquí en Texas. Debido a que llovió casi todos los días en mayo, no tuve que regar mis coles durante ese mes. Sin embargo, cuando el calor del verano alcance los tres dígitos, tendré que permanecer alerta y regar al menos dos veces al día para evitar que las hojas de color verde oscuro se doren y se quemen.

En general, la col rizada prefiere al menos una a una pulgada y media de agua por semana. Lo mejor es regar las verduras en la base de la planta para evitar el mildiu polvoriento o el marchitamiento de las hojas tiernas. Si está regando a mano, en las estaciones frías, riegue bien una vez por la mañana. En el calor del verano, levántese antes que el sol para regar bien y luego vuelva a regar cuando se ponga el sol. 

El mejor tipo de riego para el cultivo de col rizada es el riego por goteo. Esto enfoca el agua en la base de la planta cerca de las raíces, evitando cualquier daño a las hojas de arriba. El riego en forma de rociadores o rociadores no es bueno para las coles, ya que las hojas son propensas a las enfermedades cuando permanecen húmedas por mucho tiempo. 

Suelo

A la col rizada le gusta la tierra con buen drenaje y rica en materia orgánica. El pH del suelo debe permanecer neutral, alrededor de 6.5-7.0. Dado que las coles son plantas productoras de hojas, necesitarán nitrógeno para prosperar. Los suelos pobres no son adecuados para albergar estos greens. Lo mejor es plantar semillas de col rizada o comenzar en suelo preparado con buen drenaje. Un buen drenaje mantiene a raya las enfermedades fúngicas y bacterianas a las que las hojas son propensas. 

fertilizar

El lugar donde plantas las coles determina la cantidad de fertilizante que necesitan. Fertilizo mis hojas semanalmente con un alimento foliar básico de espectro completo. Esto los mantiene sanos y vivos. También haré un remojo mensual del suelo con el mismo fertilizante, que contiene té de compost, algas marinas, melaza y vinagre de sidra de manzana. Si ha estado lloviendo mucho, espero para aplicar fertilizante foliar para prevenir manchas en las hojas y hongos. 

Dado que el nitrógeno es esencial para la producción de hojas, un fertilizante con alto contenido de nitrógeno o un fertilizante con bajo contenido de fósforo funciona bien. La liberación lenta, la aplicación foliar y los remojos en el suelo son excelentes para las coles. Aplique un fertilizante con alto contenido de nitrógeno a la base de sus plantas cuando son jóvenes. Si desea eliminar una planta, pero dejar la raíz, esparza compost sobre el jardín donde estaba la planta para reponer los nutrientes del suelo. 

Poda/Entrenamiento

Una de las únicas ocasiones en que es necesario podar es cuando la planta se espiga prematuramente. Retire los pernos antes de que florezcan para mantener el flujo de nutrientes hacia la producción de hojas en lugar de la producción de flores. Simplemente corte el perno aproximadamente una pulgada por encima del primer punto de crecimiento de las hojas con un par de tijeras de podar limpias.

Busque en la planta y elimine las hojas dañadas que puedan tener marchitez, moho o manchas en las hojas a medida que aparecen a lo largo del ciclo de vida de la planta. Algunos sugieren que las coles se deben estacar, pero eso depende de la variedad. Si sus plantas crecen altas, agregue una estaca a un lado para sostener su cultivo de otoño.

Propagación

Si está cultivando acelgas, puede hacer un corte para propagarlas. La mayoría de las variedades, sin embargo, solo se propagan por semilla. Este año, decidí dejar crecer mi planta de col rizada más allá del tiempo de cosecha y dejarla florecer. Una vez que las flores murieron, las vainas de las semillas crecieron y engordaron. Corté las vainas y las puse en una bolsa de papel. Se metieron en la bolsa y separé las semillas de los detritos de la vaina. Esta es la mejor manera de guardar las semillas de col rizada. Después de cosechar coles y recolectar semillas, puede plantar semillas de coles para otra cosecha. 

Cosecha y almacenamiento

Las coles son resistentes en el jardín y también lo son en el almacenamiento. Aquí hay algunas maneras de cosechar coles y guardarlas para compartirlas con familiares y amigos. 

Cosecha

Una vez que las hojas alcanzan un tamaño de 6 a 8 pulgadas, están listas para la cosecha. Al igual que otras plantas de la familia de las coles, simplemente arranque las hojas de los tallos desde la base de la planta. Alternativamente, puede usar una herramienta manual para cortar las hojas. Puede hacer esto según sea necesario durante todo el ciclo de vida de la planta básicamente en cualquier estación. También puedes cosechar toda la planta. Para cosechar toda la planta, simplemente córtela en la base del suelo y cubra la raíz con compost. 

almacenar

Las coles se pueden enlatar, escaldar y congelar, o almacenar frescas en el refrigerador.

Las coles enlatadas durarán al menos un año con el sello adecuado. Tenga en cuenta que estos deben ser enlatados a presión, ya que son alimentos bajos en ácido, y el enlatado en baño de agua no es seguro para la mayoría de las verduras de hoja verde. Los que han sido abiertos deben consumirse dentro de los 5 días.

Las coles escaldadas y congeladas (que son excelentes para su batido de frutas matutino favorito) también durarán hasta un año en el congelador. Las verduras frescas duran de una a dos semanas si se guardan entre toallas de papel húmedas. 

Me parece mejor tomar solo lo que necesito de la planta y usarlo de inmediato. Si tiene muchas plantas de col, enlatarlas o congelarlas podría ser una excelente solución para almacenarlas antes de que concluya el ciclo de vida de la planta.  

Solución de problemas

Cultive col rizada y bríndeles la cantidad adecuada de cuidado y atención y encontrará que lidiar con los problemas de plagas y enfermedades no es un problema. Sin embargo, pueden surgir varios problemas debido a condiciones de crecimiento inadecuadas. 

Problemas crecientes

Dado que las coles se desbocarán si hace demasiado calor , y experimentarán un retraso en el crecimiento si están en condiciones demasiado frías, use un paño para heladas o un paño para sombra según sea necesario.

Las coles que no tienen suficiente luz desarrollarán hojas largas y delgadas que no sabrán tan bien como las que crecen en las condiciones adecuadas.

Sin suficiente nitrógeno , las hojas de col rizada no crecerán tan rápido y podrían amarillear. Si esto continúa por mucho tiempo, puede ocurrir el colapso de las hojas. 

Plagas

Estos verdes flexibles son un destino preferido para las plagas en los meses de primavera y verano. Esta es la razón por la cual puede ser mejor en algunos lugares cultivar col rizada en el otoño como alimento y luego permitir que se conviertan en un cultivo trampa en la primavera. Busque en su planta regularmente signos de plagas y podrá mantener las coles sanas y felices durante todo el año. 

Los áfidos y los trips son dos plagas de insectos a las que les encanta masticar las hojas de sus plantas. Los áfidos se agrupan en colonias y se alimentan de sus plantas para su sustento. Se congregan en la parte inferior de las hojas y hacen pequeños agujeros a través de ellas. Los trips no son redondos como los pulgones; más bien, son igual de pequeños pero largos y delgados. Tienden a cambiar la estructura de las hojas a medida que se alimentan, contorsionándolas a medida que avanzan. Controlar ambos con un fuerte chorro de agua en los casos menos graves. En casos más intensos, utilice aceite de neem o jabón insecticida para evitar la proliferación. 

A las orugas también les gusta comer hojas de berza. Los gusanos cortadores y los gusanos cortadores de col son dos de esas entidades a las que les encanta alimentarse de sus plantas de vegetales de hoja. Ambos dejan grandes agujeros en las hojas mientras se alimentan, así como sus excreciones. Si ve agujeros, busque heces o huevos de polillas en las hojas. A menudo, estos pueden controlarse mediante la selección manual. Si el problema no se resuelve de esta manera, el aceite de neem o BT pueden prevenir más daños a las larvas. 

Los escarabajos pulgas son otra plaga que disfruta dándose un festín con las deliciosas hojas de estas plantas vegetales. Son pequeños escarabajos negros y brillantes que saltan de un lugar a otro como una pulga. Tienden a quedarse durante la estación cálida de crecimiento. Dejan agujeros en las hojas donde los dejaron y se pueden controlar con trampas de agua jabonosa. Si infestan sus verduras, pruebe con un poco de pesticida foliar spinosad o piretrina semanalmente hasta que desaparezca el problema. 

El nematodo del nudo de la raíz solo se puede ver al nivel de la raíz, pero causará el colapso total del vegetal si no se controla. Esta plaga causa agallas en las raíces de las coles mientras las mastica. Si sus vegetales fallan y las raíces tienen pequeñas agallas, es probable que esté lidiando con estas plagas microscópicas. Si bien hay nematicidas comerciales disponibles, el mejor tratamiento es aplicar nematodos beneficiosos para combatir los nematodos agalladores.

Enfermedades

La mayoría de las enfermedades fúngicas y bacterianas que experimentan las coles provienen de plantar demasiado cerca, riego inadecuado, plantación inadecuada o condiciones inusualmente húmedas.

En algunas temporadas, puede valer la pena cortar el tallo de la planta en la base si la temporada ha sido demasiado húmeda y aparece mildiú velloso . Tomar la decisión correcta en el momento adecuado puede salvar este vegetal. Recuerde mantener las coles al menos a 18 pulgadas de distancia. Si se detecta lo suficientemente temprano como para que no sea grave, retire las hojas con moho visible y rocíe el resto de la planta con un fungicida de cobre.

La mancha blanca de la hoja y la mancha de la hoja por cercospora deben controlarse agresivamente desde el principio o devastarán su planta, las verduras que la rodean y posiblemente las verduras de su vecino. La mancha foliar por Alternaria también puede causar marchitez en los brotes de col rizada, así como la mancha foliar. La vigilancia es clave aquí en las estaciones húmedas de primavera y otoño. Algunas manchas de hongos en las hojas se pueden controlar con aerosoles de fungicidas de cobre, pero algunas no se pueden tratar en absoluto. Las infecciones graves pueden significar quitar toda la planta y desecharla en una bolsa de plástico para llevarla al vertedero. No composte materiales infectados por enfermedades de las plantas.

Las brasicáceas son susceptibles a la raíz de club causada por el patógeno Plasmodiophora brassicae. Esta enfermedad inicialmente puede parecer daño por nematodos, pero las agallas son mucho más grandes y con el tiempo la raíz se pudrirá por completo. Esto causa la muerte de las plantas, y las esporas de este patógeno del suelo similar a un hongo pueden permanecer en el suelo hasta por 20 años. Evite plantar brassicas en el área afectada durante 5 a 7 años después de descubrir plantas con raíz zambo. Deseche todo el material radicular restante sin compostaje. Investigaciones recientes indican que una bacteria específica, Bacillus amyloliquefaciens, puede ayudar a las plantas a resistir el daño de la raíz zambo; esta bacteria a veces se puede encontrar en fertilizantes orgánicos con bacterias y micorrizas añadidas, ¡así que revise las etiquetas para ver si el suyo la contiene!

Preguntas frecuentes

P: ¿Regresan las coles todos los años?

R: Si dejas la raíz de una col rizada en tu jardín, volverán. También son sembradoras vigorosas que felizmente regresan una o dos veces al año, según su zona de resistencia del USDA. 

P: ¿Cuánto tarda en crecer la col rizada?

R: Las coles tardan uno o dos meses desde la semilla hasta la cosecha. 

P: ¿Son fáciles de cultivar las coles?

R: ¡Las coles son tan fáciles de cultivar! El aspecto más importante del cuidado de las coles una vez establecidas es el control de plagas y el riego. Necesitan mucha agua y muchas plagas diferentes les gusta comer sus hojas flexibles.