Cultivo de cebollinos para una cebolla suave

Hay tantos alliums que atesoramos. Cultivar cebollinos en una maceta o lecho de jardín es lo suficientemente fácil como para ser una de las primeras cosas que cultivan la mayoría de los niños. Su sabor a cebolla o ajo es lo suficientemente suave como para comerlos solos, pero también son un aderezo fenomenal para las papas al horno u otros alimentos.

No solo las hojas son comestibles, sino que las flores también lo son. ¿Buscas un poco de color para agregar a tus ensaladas? ¡Las flores de cebollino son perfectas para ese propósito!

¿Pero ya he mencionado lo fáciles que son de cultivar? Porque realmente, estas son algunas de las mejores plantas para comenzar con el nuevo jardinero en su vida. Crecen fácilmente a partir de semillas, se ven muy bien en el jardín y valen la pena el tiempo y el esfuerzo.

Así que repasemos todo lo que debes saber sobre las cebolletas. ¡Los aditivos Allium para su futuro festín estarán al alcance de su mano!

Guía de cuidado rápido

Cebollino en crecimientoCultivar cebolletas es relativamente simple y proporciona un maravilloso sabor a cebolla a los platos. Fuente: Juan_Sánchez
Nombres comunes) Cebollino, cebollino cebolla, puerro junco, cebollino ajo, cebollino chino
Nombre científico Allium schoenoprasum y Allium tuberosum
Días para Cosechar 30-60 días
Luz Pleno sol y sombra parcial
Agua: Humedad uniforme y constante.
Suelo Suelo rico, fértil y bien drenado
Fertilizante 3-3-3 granular, cada 2-4 semanas según sea necesario
Plagas Trips, gusano de la cebolla
Enfermedades Damping off (basado en fusarium o pythium), mildiú velloso

Todo sobre las cebolletas

Allium schoenoprasumAllium schoenoprasum puede producir muchas flores si se planta densamente. Fuente: anro0002

Primero, hablemos de lo que llamamos cebollino. Allium schoenoprasum es el nombre botánico más común para este manjar de hojas tubulares. Está muy extendido, se encuentra en todo el mundo en estado salvaje. De hecho, es la única especie de Allium que es nativa tanto del Viejo Mundo como del Nuevo Mundo.

Un activo valioso para los polinizadores, las cebolletas florecen en inflorescencias redondas de flores de color púrpura rosado en la parte superior de sus escapos (tallos de flores). Cada uno de los botones florales se abre con seis largos pétalos que forman una estrella. Se agrupan en grupos de entre 10 y 30 flores por inflorescencia. Estas flores producen toneladas de néctar para los insectos polinizadores y se han clasificado entre las diez primeras en producción de néctar en el Reino Unido.

La porción con la que estamos más familiarizados se parece mucho a una cebolla verde pero en miniatura. Las hojas son largas, cilíndricas y huecas, formándose en capas desde el bulbo basal. Se pueden agrupar varias plantas muy juntas, creando una estera de esta planta parecida a la hierba. 

Pero tanto los escapos como las flores que se forman en sus puntas también son comestibles. El uso culinario de las cebolletas se remonta a 5000 años. Los romanos creían que tenían propiedades medicinales, y los romaníes o gitanos pensaban que eran útiles para la adivinación. Sus nombres comunes iban desde simplemente “cebolletas” o “cebolletas de cebolla” hasta “puerros de junco”, con muchas otras variaciones.

Otra especie, Allium tuberosum, se conoce más comúnmente como “cebollino de ajo” o “cebollino chino”. Con un aspecto mucho más parecido a la hierba que a sus contrapartes parecidas a cebolletas, las cebolletas con ajo producen inflorescencias blancas de flores sobre hojas planas que tienen un ligero sabor a ajo. Al igual que Allium schoenoprasum, las cebolletas con ajo crecen a partir de un bulbo, pero se propagan más fácilmente por sí solas. Si le gustan las flores moradas de su cebollino promedio, pero prefiere el sabor del cebollino con ajo, pruebe el cebollino con ajo siberiano.

Ambos tienen hábitos de crecimiento similares y ambos tienen un sabor a cebolla suave. Ninguno supera el pie de altura en su tamaño máximo; el cebollino de cebolla a menudo se cosecha a unas 8 pulgadas de alto. Las cebolletas siberianas gigantes, por otro lado, crecen hasta 2 pies de altura. El cebollino ajo se puede recolectar a una altura similar. Por lo tanto, cuando cultivas cebolletas, ¡tienes opciones!

plantar cebolletas

Allium tuberosumAllium tuberosum, el cebollino de ajo, tiene hojas planas y un sabor a ajo. Fuente: FD Richards

Las cebolletas son una planta perenne de estación fría, lo que significa que a menudo permanecen inactivas durante los meses de verano. Plante ya sea a principios de la primavera para darles tiempo de madurar antes de la inactividad por calor o en el otoño para permitirles crecer hasta bien entrado el invierno. Requieren una temperatura del suelo de 60-70 grados Fahrenheit para germinar.

Las cebolletas volverán año tras año en el mismo lugar. Establezca una cama dedicada donde plante cebolletas o cultive cebolletas en macetas. Las condiciones de pleno sol son mejores en un clima más fresco, pero toleran la sombra ligera siempre que reciban al menos 6 horas de luz solar.

Para un buen comienzo, siembre en el interior de 6 a 8 semanas antes de la última helada. Luego puede plantar cebollinos una vez que haya pasado todo el riesgo de heladas. También puedes sembrar semillas directamente en el jardín una vez que el suelo se haya calentado. Siembre las semillas a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas y no más de ¼ de pulgada de profundidad. Una vez que comiencen a crecer las cebolletas, espacie las plantas a una distancia de 4 a 6 pulgadas.

cuidar las cebolletas

Cebollino en el salvajeLas cebolletas crecen de forma silvestre en varios países del mundo, así como en los jardines. Fuente: anro0002

Pero ahora que hemos discutido la siembra, también es importante cómo hacer crecer las cebolletas hasta la madurez. ¡Aquí hay un resumen rápido de todo lo que necesita para mantener felices a sus plantas de cebollino!

Sol y Temperatura

En la mayoría de los climas, el pleno sol es ideal para el cultivo de cebolletas. Como mínimo, un objetivo de 6 horas de luz solar al día está bien, pero 8 o más horas de sol es aún mejor para un buen crecimiento. 

La mayoría de las cebolletas son plantas perennes tolerantes al frío hasta la zona 3 y funcionan mejor durante las estaciones más frías. La primavera y el otoño son épocas perfectas del año para que las cebolletas despeguen. Las temperaturas que bajan hasta los 40 no les molestarán en lo más mínimo. Una vez que baje a los 30, una gruesa capa de mantillo protegerá los bulbos del daño por frío. 

El calor es donde sus cebolletas pueden tener un problema. Muchas plantas de cebollino quedarán inactivas durante las partes más calurosas del verano. Regresarán en el otoño, ¡así que no se asuste! Solo asegúrese de que tengan pleno sol para comenzar a crecer nuevamente cuando sea el momento adecuado. Si vive en un lugar cálido todo el año, intente cultivar cebollinos en el interior de un recipiente.

Agua y Humedad

El mejor momento del día para regar el cebollino es por la mañana. Esto proporciona mucho tiempo para que las hojas largas se sequen y para que el exceso de agua penetre en el suelo. Si lo prefiere, puede optar por mangueras de remojo en su base, y esa también suele ser una buena opción.

Las cebolletas son moderadamente resistentes a la sequía, pero realmente prefieren una humedad regular y constante. Asegurarse de que reciban agua regularmente ayudará a que las plantas crezcan más y permitirá la cosecha repetida. Trate de mantener la tierra húmeda pero no empapada. El uso de mantillo alrededor de las plantas puede ralentizar la evaporación de la humedad del suelo. Si está cultivando cebolletas en interiores, no es necesario cubrir con mantillo ya que la temperatura se mantendrá relativamente constante.

Suelo

El suelo para las cebolletas debe estar húmedo como se indicó anteriormente, pero también debe ser un suelo rico y bien drenado. El suelo arenoso puede permitir un buen drenaje, pero debe modificarse en gran medida con compost para proporcionar nutrientes y retención de humedad. La tierra para macetas regular es una enmienda decente para los suelos más arenosos.

Antes de plantar cebolletas, trabaje en 6-8” de buen material rico en abono si está plantando en una cama. En contenedores, use una mezcla para macetas de alta calidad que esté enriquecida con mucho estiércol de vaca o caballo compostado. Las cebolletas cultivadas en macetas se benefician enormemente de la nutrición proporcionada por el estiércol podrido.

Cebollino Fertilizante

flores de cebollinoLas flores moradas de la cebolleta de cebolla. Fuente: Anne Tanne

Se puede aplicar un fertilizante granular equilibrado, como una fórmula 3-3-3 NPK, cada 2-4 semanas durante la temporada de crecimiento. Esto proporciona mucha nutrición para sus plantas. Raspe ligeramente el fertilizante en el suelo alrededor de la base de las plantas y riéguelo bien.

También es una opción usar estiércol o material vegetal compostado como fertilizante, siempre que esté bien envejecido. Esto proporciona un poco menos de nutrición a sus plantas, pero mejora el suelo en general.

Poda Cebollino

Para una planta de cebollino, la poda tiene más que ver con la cosecha que con el mantenimiento de la planta. ¡Pero eso no significa que no debas podar! De hecho, la poda puede ayudar a estimular el crecimiento adicional si se hace correctamente.

Ya que vamos a discutir la recolección en un momento, concentrémonos en el mantenimiento por el momento. Las flores gastadas Deadheading aseguran que sus plantas se vean saludables. También reduce la probabilidad de que las semillas se propaguen fuera de su área de plantación. 

Cuando las cebolletas entran en estado latente, algunas de sus hojas se vuelven amarillas. Córtelas cerca del suelo y utilícelas como abono. Si su planta experimenta una enfermedad o daño por plagas, también puede podar estas hojas, pero asegúrese de evitar el compostaje de material enfermo.

Propagación

La planta del cebollino se propaga por semilla o por división. Si bien hemos discutido la plantación de cebolletas en el jardín anterior, la división es un proceso bastante simple. En la primavera, seleccione un grupo grande y grueso de cebollino y retírelo con cuidado del suelo. Asegúrese de aflojar la tierra para reducir la posibilidad de dañar las raíces.

Con las yemas de los dedos, elimine el exceso de tierra y luego separe suavemente grupos de 3 a 5 bulbos. Asegúrese de que cada grupo tenga un buen sistema de raíces, luego vuelva a plantar los grupos de bulbos en un suelo similar con buen drenaje.

Cosecha y almacenamiento de cebolletas

cebollín cebollaLas hojas del cebollino son tubulares, similares a las cebollas verdes, pero con un sabor diferente. Fuente: anro0002

Ahora que sabes cómo cultivar cebolletas, hablemos sobre cómo cosecharlas correctamente. Podrá disfrutar de su suave sabor a cebolla de inmediato, ¡pero también hablaremos de almacenamiento!

Cosecha

¿Se pregunta cuándo cosechar cebolletas? Realmente no tienen un tiempo de cosecha establecido. La mayoría de las personas cosecharán cebolletas cuando necesiten el sabor a cebolla que proporcionan.

Para cosechar las cebolletas, espere hasta que alcancen una altura de 8 a 12 pulgadas. Use un par de tijeras de jardín estériles para cortar las cebolletas cerca de la base de la planta. Al igual que las cebollas verdes, puede cortar toda la parte verde de las cebolletas siempre que deje aproximadamente una pulgada sobre el suelo para que vuelvan a crecer.

Si desea utilizar las flores o los brotes de cebollino para cocinar, también recorte los que están cerca de la base de la planta. Sabrá que es hora de cosechar los capiteles cuando midan al menos 12 pulgadas de alto y tengan una punta cónica. Para las flores, espere hasta que estén en plena floración y con colores brillantes, luego coséchelas antes de que comiencen a marchitarse.

almacenar

Las cebolletas frescas del jardín se deben comer inmediatamente después de la cosecha para obtener el mejor sabor. Pero si no puede comerlos de inmediato, hay formas de almacenarlos una vez que los haya traído del jardín.

Las cebolletas frescas se pueden colocar dentro de una bolsa de plástico con el aire extraído. Durarán unos días en el refrigerador de esta manera, pero comenzarán a marchitarse rápidamente.

Pique finamente las cebolletas y colóquelas en bandejas de cubitos de hielo para un almacenamiento a largo plazo. Use suficiente agua para cubrir las cebolletas y luego congélelas. Descongele en un colador de malla sobre un recipiente para permitir que el agua se drene antes de usar.

Si bien las cebolletas se pueden deshidratar, perderán mucho de su sabor. La liofilización es un mejor proceso para preparar las cebolletas para el almacenamiento en seco.

Solución de problemas

Cebollino de ajoLas cebolletas de ajo tienen flores blancas que son claramente diferentes de las cebolletas de cebolla. Fuente: SRG – msucoo93

Las cebolletas son absolutamente deliciosas y definitivamente valen la pena un lugar en su jardín. Pero, ¿qué nuevos problemas podrías encontrar mientras cultivas estas deliciosas delicias? ¡Hablemos de eso!

Problemas crecientes

De vez en cuando, un grupo de cebollinos puede llegar a ser lo suficientemente viejo como para que el centro se muera . Sin embargo, esto no significa que el resto de la planta no sea viable. Retira la planta del suelo con cuidado para no dañar las raíces y quita los bulbos vivos del exterior del grupo. Luego puede compostar el centro y replantar los segmentos recién divididos en un suelo bien drenado.

¿Sus semillas de cebollino directamente sembradas no están germinando ? Probablemente se deba a que las condiciones eran demasiado calientes o frías para que aparecieran. Intente sembrar en interiores de 6 a 8 semanas antes de la última helada y siembre cuando el suelo esté listo para trabajar a principios de la primavera.

Plagas

Las cebolletas son susceptibles a dos plagas comunes. A los trips les gustan mucho las flores de cebollino. Cuando los cultives, querrás estar atento a estas plagas, ya que chupan la savia vital de la planta. El aceite de neem o el jabón insecticida mantendrán estas molestias alejadas de tus cebolletas.

Al igual que con los chalotes, las cebollas verdes o la mayoría de los otros alliums, el gusano de la cebolla representa un riesgo para las cebolletas. Esta molestia son las larvas de la mosca de la cebolla, que excava y destruye los bulbos. Aplique nematodos beneficiosos al suelo, ya que son un depredador beneficioso que consumirá los gusanos. ¡Los nematodos beneficiosos también pueden reducir el riesgo de trips!

Enfermedades

Damping off es un problema de hongos que vive en el suelo. Causado por hongos fusarium o pythium, hace que las plantas recién germinadas se caigan y mueran y también puede causar la pudrición de la raíz de las cebolletas más viejas. Algunos agentes biofungicidas como MycoStop son efectivos contra la propagación de hongos. Solo plante semillas de fuentes que garanticen semillas de cebollino libres de enfermedades.

El mildiú velloso puede causar una decoloración irregular o parches grisáceos de aspecto borroso en las hojas. Si se deja en su lugar por mucho tiempo, las hojas pueden amarillear y caerse. Los fungicidas a base de cobre o el aceite de neem son efectivos contra este problema.

Preguntas frecuentes

P: ¿Las cebolletas vuelven a crecer después de cortarlas?

R: ¡Absolutamente! Estas plantas perennes seguirán creciendo durante años.

P: ¿Cuánto tardan en crecer las cebolletas?

R: Las cebolletas pueden tardar entre 30 y 60 días en crecer, madurar y estar listas para la cosecha. 

P: ¿Debo dejar florecer el cebollino?

R: Puedes hacerlo si quieres. No reducirá la capacidad de la planta para producir hojas nuevas. Sin embargo, si desea evitar la auto-siembra de semillas de cebollino, retire las flores cuando comiencen a desvanecerse.

P: ¿Las cebolletas prefieren el sol o la sombra?

R: Les va mejor a pleno sol, pero toleran la sombra ligera.

P: ¿Cómo cosechas las cebolletas para que sigan creciendo?

R: Córtelos en la línea del suelo para estimular brotes de nuevo crecimiento.

P: ¿Las cebolletas regresan todos los años?

R: Lo harán, especialmente si se plantan en un área donde se puede cubrir con mantillo durante el invierno. Esto protege sus raíces del frío.

P: ¿Qué no se puede plantar con cebollino?

R: Los malos compañeros del cebollino son los espárragos, los frijoles, los guisantes y las espinacas. En cambio, plántelos cerca de pimientos, papas, zanahorias y rábanos.

P: ¿Se multiplican las cebolletas?

R: Lo harán si se permite que sus flores se auto-siembren después de que florezcan y se marchiten.