Solanum lycopersicum ‘Roma’
El tomate ciruela esencial, ‘Roma’, es apreciado por su rico sabor picante y carne carnosa de paredes densas.
Como tomates en pasta de baja humedad, su sabor se intensifica con el calor, lo que los convierte en la mejor opción para cocinar. La textura densa y sin gel se mantiene magníficamente a la parrilla, seca al sol o asada.
Junto con el fantástico sabor, la textura y la baja humedad, tienen pocas semillas, todo lo cual los hace muy populares entre la multitud de enlatados.
Son los tomates perfectos para crear sabrosos ketchups, salsas, salsas, pastas, purés y condimentos.
Y con su rico sabor y textura que no gotea, también son ideales para comer frescos. Son deliciosos picados en bruschetta o en salsa, y rebanados para sándwiches y ensaladas.
O simplemente revuélvelos con albahaca fresca y aceite de oliva.
Además, la fruta se congela bien como una sabrosa adición a salsas, sopas y guisos durante todo el año.
Las ‘Romas’ crecen en plantas vigorosas con un gran rendimiento y prosperan en camas elevadas soleadas, contenedores y huertos.
De crecimiento rápido y fácil de cultivar, no querrá perderse la oportunidad de agregar estas plantas sabrosas y versátiles a su propio jardín.
Esto es lo que cubriré:
¿Qué es un tomate Roma?
Aunque suena claramente italiano, ‘Roma’ es en realidad un híbrido estadounidense.
Podemos agradecer al Servicio de Investigación Agrícola del USDA por crear el primer híbrido ‘Roma’ en 1955.
Pero tiene ascendencia italiana, ya que es un cruce de la famosa y sabrosa ‘San Marzano’ , una variedad autóctona de polinización abierta nativa del suelo volcánico de la región alrededor del Monte Vesubio, y ‘Pan America’.
‘San Marzano’
Es posible que vea que ‘Roma’ se conoce como tomate ciruela italiano o italiano, y el nombre se usa comúnmente como un término genérico para describir una pasta de tomate.
Una variedad temprana, ‘Roma VF’, fue criada en 1963 por su resistencia tanto al verticillium como al marchitamiento por fusarium.
Como resultado, la mayoría de los cultivares, incluidos los que ahora se clasifican como reliquias familiares, tienen la misma resistencia, gracias a este mejoramiento temprano.
Los frutos de color rojo brillante, rosa o amarillo son oblongos, con forma de huevo o de pera, y por lo general miden de dos a cuatro pulgadas de largo.
Las plantas pueden ser determinadas o indeterminadas y producen abundantes racimos de frutas que pueden requerir jaulas, estacas o enrejados para brindar apoyo a las ramas muy cargadas.
Cuando se comen frescos, estos tomates tienen sabores complejos que son a la vez dulces y picantes.
Pero los sabores más completos emergen al cocinar, donde se profundizan e intensifican: son perfectos a la parrilla, asados o cocidos a fuego lento.
A partir de la semilla
Todos los tomates necesitan una larga temporada de crecimiento. Las semillas se inician mejor en el interior de seis a ocho semanas antes de la fecha de la última helada de su región.
Si es nuevo en la propagación de semillas, esta guía tiene todos los detalles que necesita sobre cómo cultivar tomates a partir de semillas en seis sencillos pasos .
Una vez que las plántulas crecen hasta unas seis pulgadas de alto, puede comenzar a endurecerlas para prepararlas para plantarlas al aire libre.
O si lo prefiere, espere hasta que su centro de jardinería local tenga plantas de semillero para elegir.
Consejos de crecimiento
Las ‘Romas’ son plantas naturalmente robustas y abundantes, ¡pero hay algunas cosas que ayudarán a asegurar una excelente cosecha!
- Endurezca las plántulas gradualmente y solo transplántelas al aire libre cuando las temperaturas nocturnas ya no bajen de los 50 °F.
- Use una campana o una cubierta vegetal si se presentan condiciones de frío, humedad o viento.
- El nivel ideal de pH del suelo para un crecimiento saludable está entre 6,2 y 6,5.
- Agregar cal o sales de Epsom al hoyo de plantación ayuda con la absorción de calcio y ayuda a prevenir problemas futuros como la pudrición del extremo de la flor .
- Al plantar, instale jaulas o estacas como soporte para evitar la alteración de las raíces más adelante.
- Las plantas requieren entre seis y ocho horas de luz solar completa cada día.
- Para evitar problemas como la pudrición del extremo de la flor y la piel partida, riegue las plantas profundamente una vez a la semana en lugar de proporcionar riego superficial más frecuente. Todo el cepellón, incluidas las raíces más bajas, necesita beber, no solo las superficiales.
- Al plantar, corte los dos conjuntos de ramas más bajos y entierre el tallo cerca de los tallos restantes más bajos. Esto ayuda a promover un mayor crecimiento de las raíces.
- Pellizque los retoños a medida que aparecen. Los chupones son las pequeñas ramas secundarias que aparecen en la “V” entre las ramas principales y el tallo. Eliminarlos dirige la energía hacia la producción de frutos.
- Una vez que las flores comiencen a cuajar, alimente cada dos semanas con un fertilizante balanceado o use una fórmula de tomate de 18-18-21 (NPK).
- Para el cultivo en macetas, use una mezcla suelta para macetas enriquecida con materiales orgánicos como compost o estiércol envejecido y enmendada con materiales que retengan agua como fibra de coco , musgo de turba o vermiculita.
- Las plantas en contenedores generalmente requieren una alimentación más frecuente y se les puede dar una solución de fertilizante a la mitad cada semana si es necesario.
- Las plantas de contenedores a menudo también necesitan un riego más frecuente. Cuando la pulgada superior del suelo esté seca, riegue lenta y profundamente. Esto permite que el suelo absorba la humedad y no inunde los agujeros de drenaje.
- Para ayudar a retener la humedad y controlar las malas hierbas, agregue un mantillo natural de recortes de césped, moho de hojas o paja .
- Las frutas típicamente maduran en 70 a 80 días.
Para obtener información detallada sobre el cultivo, consulte nuestra guía sobre cómo cultivar y cuidar los tomates . Cubre pasos de cómo cultivar, manejo de plagas y enfermedades , ¡y mucho más! Nuestra guía para cultivar en contenedores cubrirá las especificaciones adecuadas para ese método, para cultivadores de patio y otros jardineros de espacios pequeños.
Cultivares a Seleccionar
Para comer en fresco o para acondicionar en conserva, existen varias variedades destacadas para su consideración.
‘roma’
Puede encontrar semillas para el cultivar clásico ‘Roma’ de la herencia disponible en Eden Brothers .
O si quieres probar algo un poco diferente, aquí tienes algunos de los cultivares más populares:
Cherry Roma (reliquia familiar)
Un mini cultivar, ‘Cherry Roma’ produce una gran cantidad de frutas pequeñas de una onza con un sabor intenso y fresco que es a la vez dulce y picante.
Ideal para un refrigerio instantáneo, la fruta firme es perfecta para picar en bruschetta o para agregar a una ensalada con albahaca fresca.
‘Roma cereza’
Las plantas indeterminadas crecen de 36 a 40 pulgadas y los frutos maduran en 75 a 80 días.
Los paquetes de semillas están disponibles en Burpee .
La Roma III (Híbrido)
Este cultivar híbrido produce una gran cosecha de frutos rojos brillantes de cinco onzas en enredaderas vigorosas y determinadas.
De carne firme y sabrosos, son perfectos para conservas, salsas y pastas.
‘La Roma III’
Altamente resistentes a las enfermedades, estas plantas vigorosas requerirán jaulas u otro tipo de apoyo.
Puede encontrar semillas disponibles en True Leaf Market .
Roma naranja (reliquia familiar)
Con un rico sabor dulce y piel y pulpa de naranja, estas frutas de dos onzas crecen abundantemente en enredaderas vigorosas e indeterminadas.
Son ideales para agregar un toque de color a las ensaladas de verano, y la pulpa firme es perfecta para salsas y salsas.
‘Roma naranja’
Los frutos maduran en 75 días.
Puede encontrar paquetes de semillas en una variedad de tamaños disponibles en Eden Brothers .
Roma Grande (híbrido)
Estas plantas vigorosas son de las mejores para temperaturas extremas, tanto frías como calientes.
‘Roma Grande’ (también conocido como ‘Rio Grande’) presenta una gran cantidad de frutas en forma de pera de color rojo brillante con un sabor completo que es a la vez ácido y dulce.
Las frutas de cuatro onzas son firmes y carnosas, ideales para jugos, pastas y salsas.
‘Roma Grande’
Las plantas determinadas crecen de 15 a 24 pulgadas y son muy productivas. Se recomienda enjaular para sostener vides cargadas de fruta.
Las frutas maduran en 75 a 85 días y las plantas son muy resistentes a las enfermedades.
Las semillas están disponibles en Burpee .
Roma VF (Reliquia familiar)
El primer cultivar, ‘Roma VF’, es una planta vigorosa con abundantes rendimientos de frutas de dos onzas de color rojo brillante y sabor suave.
Una excelente variedad para salsa de tomate, puré y salsas, las enredaderas determinadas crecen de 30 a 36 pulgadas y la fruta madura en 76 días.
‘Roma VF’
Las plantas son resistentes al marchitamiento por verticillium y al marchitamiento por fusarium.
Las semillas están disponibles en True Leaf Market .
Roma amarilla
Las frutas de color amarillo dorado añaden un toque de color al jardín y a la ensaladera.
Carne firme con bajo contenido de ácido y azúcar tiene un sabor sutilmente dulce que se realza con la cocción.
Las vides determinadas producen una abundancia de frutas de una a dos onzas y crecen hasta un tamaño maduro de 40 pulgadas.
Ideas de recetas
Cocinar realmente resalta los sabores ricos y complejos de los tomates ‘Roma’, y son una gran adición a muchas recetas.
Aquí hay algunas ideas para probar este verano.
No te puedes equivocar con bruschetta.
Para un sabor equilibrado y una gran textura, pruebe su ‘Roma’ recién cosechado en esta suntuosa bruschetta casera de tomate y albahaca. Puede encontrar la receta en Foodal, nuestro sitio hermano .
Para un sabroso aperitivo o plato principal, este pastel de einkorn con tomate, ricotta y albahaca es ideal para un rico y delicioso sabor que les encantará a tus invitados. La receta está en Foodal .
Y para aquellos a los que les gusta un condimento con un bocado picante, pruébalos en una mermelada de tomate dulce y salada.
Me encanta su rico sabor y siempre agrego un puñado grande de albahaca fresca y perejil junto con un poco de apio y cebolla picados y salteados.
También puede encontrar esta sabrosa receta en Foodal .
Guía de cultivo de referencia rápida
| Tipo de planta: | Hortaliza anual | Necesidades de agua: | Alto |
| Nativo de: | America | Mantenimiento: | Moderado |
| Resistencia (Zona USDA): | 3-11 | Tolerancia: | Calor |
| Estación: | Verano | Tipo de suelo: | Orgánicamente rico, fértil |
| Exposición: | Pleno sol | pH del suelo: | 6.2-6.5 |
| Tiempo hasta la madurez: | 70-80 días | Drenaje del suelo: | bien drenado |
| Espaciado: | 2 pies | Familia: | solanáceas |
| Profundidad de siembra: | Semillas: 1/4 pulgada | Género: | Solanum |
| Altura: | 2-4 pies (determinado); 6-8 pies (indeterminado) | Especies: | licopersicum |
| Desparramar: | 2-4 pies | cultivar: | ‘roma’ |
| Plagas comunes: | Áfidos, gusanos soldados, gusanos cornudos, chinches apestosas, babosas | Enfermedad común: | Tizón, pudrición apical, cara de gato, esclerotonía |
Ciruela Perfecta para surtir la despensa
Con su rico sabor, textura carnosa y bajo recuento de semillas, todo sobre ‘Roma’ conspira para que sea perfecto para llenar la despensa, ¡y para comer fresco!
Úselos para crear jugo, ketchup o la salsa para pasta perfecta. Y si no puede mantenerse al día con la cosecha, colóquelos enteros en el congelador y prepare su salsa más tarde.
¿Estás cultivando tomates ‘Roma’? Envíenos una nota en los comentarios a continuación.
Y si desea obtener más información sobre las diferentes variedades de tomates para cultivar en su jardín, consulte estas guías a continuación:
- 15 de los mejores tomates enlatados que debes cultivar
- 21 de las Mejores Variedades de Tomate Heirloom para el Jardín
- 17 de los mejores tomates cherry para plantar en tu jardín
