Consejos para cultivar okra roja de Borgoña

Abelmoschus esculentus ‘Borgoña’
Presentada por primera vez en la Universidad de Clemson en 1983 y honrada como ganadora de All-America Selections en 1988, la okra ‘Borgoña’ aún puede hacer que un horticultor se detenga estos 40 años después.
Okra de vaina roja? ¿Quien lo hubiera pensado?

Una vez que haya visto sus llamativas flores amarillas de estilo hibisco, tallos de color burdeos y hojas moteadas de rojo y verde, un jardinero de flores puede experimentar una segunda revelación.

Okra ornamental? Bueno, lo estaré.

Incluso si la okra roja y las hermosas plantas vegetales que crecen en el macizo de flores son viejas noticias para usted, me gustaría brindarle más información sobre ‘Borgoña’, con la esperanza de que pueda llegar a su jardín.

Esto es lo que compartiré:

¿Qué es la okra ‘borgoña’?

A veces llamada ‘borgoña roja’, esta variedad es una variedad de reliquia de polinización abierta de la especie Abelmoschus esculentus .

Una imagen vertical de primer plano de la flor y la vaina de la okra 'Roja Borgoña' que crece bajo el sol brillante.

Todas las variedades de okra son de origen desconocido, pero los horticultores creen que probablemente se originaron en África tropical y Asia.

Este tipo fue criado por Leo Robbins en la Universidad de Clemson en las décadas de 1970 y 1980 y se ganó el favor de su alto rendimiento y colores llamativos, junto con las proporciones uniformes de sus flores, follaje y vainas carmesí.

Un par de notas al margen si está considerando cultivar ‘Borgoña’ en lugar de una variedad verde más típica:

Primero, produce muchas vainas comestibles, pero solo en comparación con otros tipos de okra roja. Todas las tintas producen menos que las variedades verdes.

Una imagen horizontal de primer plano de una cesta de mimbre llena de okra roja y verde recién cosechada.

En segundo lugar, el color divertido de las vainas solo llegará hasta la ensaladera. Una vez que las vainas rojas se encuentran con el calor, tienden a volverse más de un color rojo ladrillo claro o verde.

Y tercero, es posible que desee probar este tipo incluso si no es fanático de la okra. Las plantas son bastante atractivas, desde los tallos de color burdeos hasta las flores amarillas de dos a tres pulgadas con sus centros rojos.

Por el precio de un paquete de semillas, podrías cultivar docenas de plantas florecientes de okra en lugar de plantas anuales mucho más exigentes con flores menos atractivas.

O bien, puede cultivar las vainas carmesí mucho más allá de la etapa en la que querría comerlas y dejarlas secar en las plantas para obtener una adición vistosa y colorida a los arreglos florales de otoño.

Lo mejor de todo es que puedes combinar las funciones vegetal y ornamental si lo deseas. ¡No hay necesidad de elegir!

Aquí le mostramos cómo comenzar:

Propagación

Es posible que pueda encontrar comienzos de ‘Borgoña’ en un vivero local, pero incluso aquí en el sur, he descubierto que es una ocurrencia rara.

Una imagen horizontal de primer plano de okra roja y verde cortada en rodajas en un bol con vainas enteras a un lado.

Sin embargo, no se preocupe, ya que puede cultivar fácilmente estas plantas a partir de semillas.

¿Cuántos debes plantar? Eso depende de cómo pretendas usar la cosecha.

Si usted es como yo, devoto de los encurtidos de okra y planea colocar un par de cajas de tarros de una pinta, es posible que desee comenzar con una docena de plantas por un valor de varios bushels durante la temporada.

Si su objetivo es deshidratar vainas enteras o congelar rebanadas empanadas o escaldadas, es posible que desee entre 20 y 30 plantas para conservar suficientes para toda la familia.

Tenga en cuenta que si bien es un gran productor entre las variedades de okra roja, ‘Borgoña’ es mucho menos prolífico que los favoritos de la industria agrícola como ‘Clemson Spineless’.

En otras palabras, las plantas producirán docenas de vainas cada una, pero no cientos.

Al plantar ‘Borgoña’ por sus flores comestibles, es posible que desee plantar algunas semillas cada dos semanas, para que tenga flores durante los meses cálidos.

Si su objetivo son bonitas vainas secas de color rojo púrpura para arreglos florales, probablemente podría salirse con la suya con solo tres o cuatro plantas.

Para el cultivo al aire libre, querrá esperar hasta que la tierra esté buena y cálida, al menos a 60 °F, antes de sembrar.

Será útil remojar las semillas durante 12 horas antes de tiempo o usar un cuchillo para pelar o una lima de uñas para hacer más ásperas las cubiertas de las semillas y ayudarlas a brotar más rápidamente.

Puede optar por inicios en interiores cuando trabaje en un área con una temporada de crecimiento corta o si está ansioso por ser el primero en cosechar en su vecindario.

He tenido buena suerte con los trasplantes, pero no son tan confiables como la siembra directa, especialmente si los comienza o los compra demasiado antes de la fecha en que puede plantarlos.

A las plántulas de okra no les gusta que les molesten las raíces, así que mejore sus probabilidades de éxito plantando semillas en macetas biodegradables que pueda trasplantar directamente al suelo.

Además, asegúrese de endurecer las plantas antes de moverlas a camas elevadas o jardines enterrados. Tienen dificultades para hacer frente a las fluctuaciones de temperatura, así que preséntelos a las temperaturas exteriores gradualmente en el transcurso de una semana más o menos.

Para obtener métodos de propagación más extensos para todas las variedades de okra, consulte nuestra guía de cultivo .

Cómo crecer

Si ha escuchado historias sobre la okra que crece en un tronco tan grueso como un árbol joven y tiene raíces principales de dos pies que podrían sobrevivir a los huracanes, estoy aquí para decírselo: ¡eso puede ser cierto!

Una imagen horizontal de primer plano de 'Borgoña roja' recién cosechada sobre una superficie de madera.

Estas plantas robustas crecen hasta cuatro pies de altura y tanto las raíces laterales como las ramas pueden extenderse alrededor de dos pies y medio.

Por lo tanto, necesitan mucho espacio para crecer, al menos dos pies de distancia en su espacio final.

Crecen mejor a pleno sol .

También querrá plantar ‘Borgoña’ en un suelo arcilloso con buen drenaje modificado la temporada anterior con abundante materia orgánica envejecida, como compost de hongos.

La okra puede tolerar un suelo que no sea tan rico en nutrientes, pero el rendimiento no será tan bueno y las plantas no serán tan completas y bonitas.

Durante la temporada, la okra necesita abundante agua: lo ideal es aproximadamente una pulgada por semana entre la lluvia y el riego suplementario.

Por supuesto, las plantas son tolerantes a la sequía y pueden estar sin agua durante varias semanas en climas cálidos.

Pero dado que está tratando de lograr el máximo crecimiento y rendimiento (¿no es así?), querrá regar según sea necesario para que las plantas estén saludables, no solo sobreviviendo.

También aprecian una fina capa de mantillo cuando miden unas pocas pulgadas de alto. Asegúrese de usar mantillo que no haya sido tratado con herbicidas, ya que eso matará las plantas.

Y asegúrese de que la paja , los recortes de césped o el material que elija no toque los tallos ni las hojas de las plantas, ya que eso aumenta el riesgo de enfermedades.

Consejos de crecimiento

  • Separe las plantas a una distancia de 18 a 24 pulgadas.
  • Planta a pleno sol.
  • Siembre las semillas solo después de que la temperatura del suelo alcance los 60°F en primavera.
  • Para suprimir las malas hierbas, aplique una capa delgada de mantillo cuando las plántulas tengan unas pocas pulgadas de altura.

Poda y Mantenimiento

Cuando las plantas alcancen los cuatro o cinco pies de altura y se acerquen al final de la producción de vainas, es posible que desee podar las hojas inferiores. Esto alentará a ‘Borgoña’ a producir más flores y, en última instancia, formar más vainas.

Cosecha y Almacenamiento

Como todos los tipos de okra, ‘Borgoña’ requiere un poco de cuidado de niños a medida que se acerca a la madurez.

No mimarás a las plantas, sino que te asegurarás de que no pasen de cogollos a vainas quebradizas y cubiertas de maleza en cuestión de días.

Una imagen horizontal de primer plano de 'Borgoña roja' cortada y entera sobre una superficie de madera.

Comience por anotar el número probable de días hasta la madurez, de 50 a 60 días, en su diario de jardinería o establezca un recordatorio en su teléfono celular.

Luego busque flores que comiencen aproximadamente una semana antes de esa fecha. Si lo desea, puede pellizcar algunas de las flores y disfrutarlas trituradas en ensaladas o rebozadas, como las flores de calabaza.

Naturalmente, las flores que comes no producirán vainas, ¡así que no recojas demasiadas!

Aprenda más sobre la cosecha en nuestra guía de flores comestibles .

Una vez que vea flores, deberá apresurarse para obtener una cosecha viable de las vainas.

Verá, la okra ‘Borgoña’ se cosecha mejor cuando las vainas están inmaduras, tal vez de tres o cuatro pulgadas de largo, y ese estado de perfección ocurre solo unos días después de la floración.

Querrá usar las vainas tiernas más pequeñas para deshidratar, congelar o encurtir, así como para comer fresco.

Tenga en cuenta que las vainas ‘Borgoña’ todavía son comestibles cuando miden de seis a ocho pulgadas de largo, pero comienzan a ponerse más duras y requieren una cocción más prolongada en esas etapas.

Serían demasiado difíciles de freír, por ejemplo, aunque aún podrían aparecer como ingrediente en un guiso si los pica finamente y los cocina durante una hora o más.

Así que elíjalos cuando son jóvenes, usando unas tijeras limpias o un cuchillo de cocina. Nunca intente torcer las vainas de los tallos porque eso puede dañar tanto las vainas como las plantas.

Recetas e ideas de cocina

Oh, mmm. ¡Es hora de comer okra!

Si los recogió diligentemente cuando eran jóvenes y muy tiernos, puede picar vainas de ‘Borgoña’ directamente del jardín, como si mordisqueara una judía verde fresca .

Una imagen de arriba hacia abajo de una cesta de mimbre llena de vainas de okra recién recogidas sobre una superficie de madera.

Más allá de esas incursiones en el jardín, recomendaría probar la okra a la parrilla como refrigerio o guarnición.

Simplemente unte un poco de aceite de oliva, espolvoree un poco de sal kosher y condimento italiano, y cocine a la parrilla durante cinco minutos hasta que estén crujientes y tiernos y tengan marcas de carbón.

Incluso los comedores de verduras reacios como mi esposo disfrutan de estas delicias vegetales, especialmente con su salsa favorita lista.

Mi otra preparación favorita es freír rondas de okra roja rebozadas.

Una imagen horizontal de okra 'Red Burgundy' entera y cortada sobre una superficie de madera.

Si espera invitados vegetarianos o veganos para un fin de semana o una comida compartida este verano, le recomiendo de todo corazón estos sabrosos bocados como sustituto de los filetes de pollo en una ensalada crujiente para la cena.

Notará rápidamente que su okra carmesí tiende a volverse de color rojo muy claro o incluso verde durante la cocción. Esa es la naturaleza de ‘Borgoña’, nada de qué preocuparse.

Una preocupación más válida es, por supuesto, la reputación viscosa que tiene la okra cocinada. La cocción rápida al vapor, la fritura al aire, el encurtido y la fritura en sartén eliminan la reacción viscosa cuando la okra se encuentra con agua caliente.

Por supuesto, con el gumbo tradicional, las propiedades espesantes algo viscosas de la okra son parte del atractivo. Si desea tener una experiencia de primera mano con este popular estofado rural, pruebe la receta de Foodal para el gumbo de mariscos al estilo de Nueva Orleans.