Cómo secar orégano y almacenarlo correctamente

Una de las mejores adiciones a cualquier receta son las hierbas frescas. Llevar las hierbas del jardín a la mesa es una excelente manera de mejorar el sabor de diferentes recetas, y usar el método adecuado para secarlas es fundamental. Las hierbas como el orégano se pueden cosechar y secar a lo largo de sus temporadas de crecimiento. Pero, ¿cuál es la mejor manera de secarlo? En este artículo, cubriremos cómo secar el orégano.

El orégano es delicioso con carnes a la parrilla, y sus hojas van muy bien en salsas. Un poco de esfuerzo para cosechar y secar el orégano del jardín le dará hierbas frescas en la cocina durante todo el año. Usar el mejor método de almacenamiento para su situación mantendrá el mejor sabor del orégano en cada receta.

Puedes hacer esto fácilmente con artículos que tengas en tu casa, y hay muchos trucos para probar. Asegurarse de que su proceso de secado sea correcto hará justicia al orégano fresco que creció en su jardín. Si te sientes aventurero, ¿por qué no pruebas una forma diferente de secar el orégano a la que estás acostumbrado?

Métodos de secado de orégano

Cómo secar orégano

Si no sabes cómo secar el orégano, no temas. Puede secar las hierbas en el horno, en un deshidratador de alimentos o incluso con solo un hilo. Algunos métodos requieren una bolsa de papel y otros necesitan que rompas la bandeja para hornear. Un método de secado de orégano se adaptará mejor a sus necesidades.

¡No olvides lavar!

Todos estos métodos comienzan después de los pasos de cosecha y lavado. Después de lavar, elimine el exceso de humedad y deje que el orégano se asiente sobre un paño poroso o una toalla de papel para que se seque durante al menos 5 minutos. Se supone que ya ha tomado tallos de una planta de orégano de su jardín y los ha lavado y secado para prepararlos para el proceso de secado. Lea para averiguar qué forma de secar el orégano será la mejor para usted. ¡Y luego disfruta del orégano en recetas!

deshidratador

Después de lavar y permitir que los tallos de orégano se sequen por completo, colóquelos en una sola capa en la bandeja del deshidratador. Antes de colocar la bandeja en la rejilla del deshidratador, colóquela en la configuración más baja: entre 95 y 125 grados Fahrenheit.

Si su deshidratador tiene múltiples capas, deshidrate más orégano u otras hierbas frescas de su jardín en las otras bandejas al mismo tiempo. Deje que el deshidratador funcione entre 6 y 18 horas. El orégano está listo cuando las hojas están secas y se deshacen fácilmente entre los dedos. Aquí puede quitar fácilmente las hojas de orégano completamente secas del tallo para guardarlas y usarlas en su receta favorita. Esta es una excelente manera de controlar la temperatura y la humedad de una hierba con muy poca experiencia técnica necesaria. Múltiples bandejas le permiten secar orégano con otras hierbas y alimentos que disfruta al mismo tiempo.

Pros y contras de los deshidratadores

Orégano en deshidratador

Algunos deshidratadores son caros y ocupan mucho espacio. También pueden ser ruidosos y pueden calentarse bastante. Para obtener lo mejor de su deshidratador, coseche su orégano cuando esté en su mejor momento en primavera y principios de verano. Esto hará que el sabor de su orégano seco sea más aromático y también durará más en el almacenamiento. Si permite que se enfríe antes de guardarlo, su orégano seco también se mantendrá por más tiempo.

Los deshidratadores tienen mucha funcionalidad que les permite secar el orégano en menos tiempo que las 6 a 18 horas mencionadas anteriormente. Es posible comenzar a secar el orégano a una temperatura más alta al principio (alrededor de 145 grados) durante los primeros 30 minutos y luego disminuir la temperatura a los 95 a 125 grados recomendados por un tiempo más corto del que originalmente se requeriría. Revise las hojas de orégano en la rejilla cada hora para asegurarse de que se estén secando y no cocinando.

Horno

Si no tiene un deshidratador, intente secar las hierbas en el horno. Coloque los tallos de orégano en una bandeja para hornear forrada con pergamino en un horno ligeramente abierto a una temperatura inferior a 180 grados, y tendrá hierbas secas en dos a cuatro horas. Como puede ver, el horno tardará solo un poco de tiempo en secar las hojas de orégano.

Puedes tener orégano secado al horno en tan solo una hora a la misma temperatura. En este caso, revisa tus ramitas cada 15 minutos después de la hora inicial para asegurarte de que no estén demasiado secas. Aquellos que tienen hojas secas que se desmoronan están listos para ser enfriados y almacenados en contenedores. Sáquelos del horno para usarlos en una receta de inmediato o guárdelos para más tarde.

Los pros y los contras del secado al horno

Orégano comprado frente a cosecha propia

Aunque secar orégano en el horno es una de las formas más rápidas de pasar de orégano fresco a orégano seco, también consume la mayor cantidad de energía de todos los métodos discutidos aquí. Los hornos de convección consumen menos que los hornos eléctricos y tienen la capacidad de configurarse mucho más bajo, lo que mantiene el sabor de su orégano más fresco.

Cada horno tiene diferentes ajustes y requisitos. Algunos se calientan más que otros y es posible que necesite más tiempo de preparación para determinar la mejor temperatura para secar el orégano. El pergamino no es completamente necesario, pero ayuda a evitar que el calor queme las hojas. Asegúrese de que haya una buena circulación de aire alrededor de la bandeja para hornear. Si hace demasiado calor, los aceites que contienen el sabor del orégano pueden deteriorarse y perderás parte del sabor de la hierba seca.

Microondas

El horno de microondas es la ruta más rápida para cocinar alimentos y secar hierbas. Simplemente coloque sus ramitas de orégano entre dos toallas de papel, luego en un plato y en el microondas. Ajuste la temperatura a alta y cocine en el microondas durante dos o tres minutos. Todavía estás buscando que el orégano esté en un estado en el que las hojas estén secas y quebradizas. Microondas 30 segundos adicionales a la vez hasta que ese sea el caso. Bastante fácil, ¿verdad?

Pros y contras de microondas

Sí, un horno de microondas es rápido. Pero puede ser peligroso. Dado que los tallos y las hojas se cocinan rápidamente en el microondas, podrían quemarse y provocar un incendio si no se controlan lo suficiente. Permanezca alerta con este método. Una forma de preservar mejor el sabor de su orégano seco cuando se seca en el horno de microondas es evitar lavar demasiado los tallos de su planta de orégano. Al darle a cada tallo un lavado ligero, evitará que los aceites presentes se filtren debido a los moretones.

Debido a que los microondas excitan las moléculas de agua dentro de los alimentos que cocinan, también querrá asegurarse de que su orégano fresco se seque adecuadamente en un centrifugador de ensalada o entre toallas de papel después de lavarlas. Si no secas bien, se pueden cocinar en el microondas. Además, evite secar en el horno de microondas durante períodos prolongados. Incluso 5 minutos es demasiado.

Colgar-Secado

El secado colgado es un método tradicional que se realiza con un poco de cordel y algo de espacio. Manojos de hierbas cuelgan de una cuerda boca abajo en un área con buen flujo de aire y baja humedad durante varios días a unas pocas semanas. Algunas hierbas se desarrollarán bien al aire libre, y otras pueden beneficiarse de una bolsa de papel atada con una cuerda.

Este es el método menos costoso para secar hierbas, pero requiere paciencia. Colgar hierbas en tu cocina agrega un toque herbal que puede hacerte sentir bien con solo mirar los tallos. Piense en cómo todo el orégano fresco pronto se almacenará para usarlo durante todo el año.

Pros y contras del secado colgado

orégano fresco

Este ocupa la mayor parte del espacio y el tiempo de todos los métodos, mucho más que el horno o el deshidratador mencionados anteriormente. También necesita muchos lugares para colgar hierbas. Un ambiente con clima controlado es esencial ya que demasiada humedad puede moldear sus tallos. Una hierba con hojas tiernas como el orégano puede no ser la mejor candidata para colgar seca, mientras que una hierba como el romero puede ser mejor debido a su tallo más leñoso y sus hojas en forma de aguja. Debido a que el orégano es una hierba con una gran cantidad de aceites internos, puede ocurrir el crecimiento de hongos, por lo que es mejor revisar las hierbas secantes un par de veces al día.

Usar una bolsa de papel

Coloque una bolsa de papel perforada alrededor de los tallos mientras se secan y deje que las hojas caigan en lugar de quitarlas una vez que se complete el proceso de secado. Una vez que las hojas están secas y se desmoronan entre los dedos, están listas para almacenarse y usarse como alimento. A diferencia de secar el orégano en el horno, microondas o deshidratador, no es necesario enfriarlo antes de guardarlo.

Secado al aire plano

Si tiene miedo de secar las hierbas en el horno o en el microondas, y no tiene un deshidratador, puede secarlas al aire fácilmente. Lave los tallos de orégano y colóquelos en una bandeja para hornear o una bandeja sobre una toalla de papel en una sola capa y espere. Cada día, voltee las ramitas y revíselas para asegurarse de que no crezca moho.

Esta es otra forma muy lenta de secar el orégano y puede llevar varios días. Sin embargo, la única energía que necesita es para girar el orégano en bandejas o bandejas para hornear. Al igual que colgar el orégano para que se seque, asegúrese de que la humedad ambiental en la habitación no cause efectos no deseados como el moho. Una vez que el tallo de su planta de orégano esté completamente seco y las hojas se desmoronen, estará listo para almacenar la hierba.

Puedes hacer este método en muchos tipos diferentes de bandejas: una bandeja para hornear de metal, bandejas de vidrio o incluso una bandeja con rejilla. Una bandeja con rejilla puede ser la forma más eficaz de secar esta hierba, ya que proporciona una circulación de espectro completo. Simplemente inspeccione la hierba para asegurarse de que todavía esté sana.

Secado al sol

Para secar el orégano al sol, lávelo y saque las hojas frescas del tallo. Luego colóquelos en un recipiente como una olla de terracota o un colador. Es importante proporcionar a las hojas un receptáculo que tenga perforación, lo que le da suficiente circulación a la hierba para evitar el exceso de humedad. Coloca el recipiente en una ventana soleada y tira las hojas frescas una o dos veces al día.

En un lugar con bastante calor y poca humedad, puedes secar el orégano en tan solo unos días. Si está húmedo donde estás, puede tomar un par de semanas. Al igual que con otros métodos de secado al aire, deberá vigilar la hierba para asegurarse de que no se desarrollen hongos ni moho. Cuando estén listos, retire las hojas para almacenarlos a largo plazo.

Curar el orégano antes del almacenamiento

procesamiento de orégano

Después de secarlo, debe eliminar la humedad residual para evitar el crecimiento de moho u hongos cuando almacene el orégano. Esta práctica se llama curado y es fundamental realizarla antes de almacenar el orégano seco.

¿Por qué curar las hierbas?

El curado no solo previene el moho y las bacterias, sino que también conserva el sabor. El curado también le permite retener una buena parte de la estructura molecular del orégano. No corre el riesgo de perder el arduo trabajo que ha realizado en su jardín debido a la acumulación de bacterias porque el orégano no se secó correctamente.

Cómo curar el orégano

Use un frasco de vidrio transparente (como un tarro de albañil) en una habitación seca y fresca. También puedes utilizar vasijas de madera o cerámica. Los frascos de vidrio transparente facilitan saber si necesita sacar el orégano del recipiente debido al exceso de humedad que causa el moho.

Las habitaciones con exceso de calor y humedad no necesitan aplicarse aquí. Queremos una buena circulación y recipientes herméticos. Colócalos en un área oscura de esta habitación. Cada día, deje la tapa de su recipiente durante aproximadamente una hora para obtener una capa adicional de circulación. Luego, después de una semana más o menos, puede almacenar su orégano con la tapa puesta.

almacenar orégano

Guarda el orégano en el frasco de vidrio que usaste para curarlo o en cualquier otro recipiente hermético. Es bueno tener algo claro para que sepas cuánto de esta hierba te queda. Coloque el recipiente en un gabinete fresco, seco y oscuro, y utilícelo según sea necesario. El orégano se mantendrá hasta por seis meses de esta manera. Después de eso, su sabor decae, pero aún se puede usar en tus recetas favoritas.

Preguntas frecuentes

P: ¿Cuánto tiempo se tarda en secar el orégano fresco?

R: Si está secando el orégano en el horno sobre una bandeja para hornear, le llevará solo una o dos horas. Si está usando una forma más lenta, como colgar o secar al aire, tomará al menos un par de semanas.

P: ¿Cómo deshidrato el orégano sin un deshidratador?

R: Simplemente deje que la humedad se evapore colgándolo o secándolo al aire, o coloque el orégano en el horno a fuego lento (menos de 120 grados si es posible) en una bandeja para hornear y déjelo secar sobre pergamino o en un recipiente de vidrio.