Cómo proteger sus productos contra la podredumbre blanda bacteriana

Sin duda, está familiarizado con las pudriciones blandas bacterianas generalizadas de los productos almacenados, algunas de las enfermedades más dañinas en todo el mundo.
Si bien las papas son las víctimas más destacadas de esta amenaza, una variedad de productos almacenados pueden verse afectados, desde zanahorias hasta tomates.
Las condiciones en el campo pueden predisponer a que los productos almacenados se pudran.

Las bacterias que causan esta enfermedad son muy comunes en el suelo y muy eficaces para disolver la pectina, la sustancia que mantiene unidas las células de las plantas. Es por eso que su producto se disuelve cuando sufre pudrición blanda.

En FdeFlor revisaremos los pasos que puede seguir para salvar su comida de estas podredumbres perniciosas.

Patógenos que causan la pudrición blanda bacteriana

Los agentes causales clásicos de la pudrición blanda bacteriana son bacterias que se conocían formalmente como Erwinia pero que han sido renombradas:

  • Pectobacterium carotovorum ssp. carotovorum ( Erwinia carotovora ssp. carotovora )
  • Dickeya dadantii ( Erwinia chrysanthemi )

Además, algunas especies de Clostridium, Bacillus y Pseudomonas también pueden pudrir los alimentos almacenados bajo ciertas condiciones.

Verduras y frutas afectadas

Si bien las plantas leñosas no son propensas a la pudrición blanda, muchos otros tipos de plantas sí lo son. De hecho, las primeras investigaciones sobre cómo Erwinia causa enfermedades se realizaron en violetas africanas .

Algunos de los muchos tipos de plantas que pueden contraer la pudrición blanda bacteriana incluyen:

Síntomas

Si bien el producto final es un desastre viscoso y maloliente, las fases anteriores son más sutiles.

La primera indicación de que su producto está a punto de salir serán las manchas empapadas de agua. En este punto, la comida huele bien.

Las manchas crecen con el tiempo y luego se vuelven blandas y hundidas.

Luego, el tejido debajo comienza a disolverse y se decolora y se vuelve blando. A medida que los organismos secundarios invaden el tejido enfermo, comienza a oler.

Desafortunadamente, no existe una cura para los productos en esta etapa, y debe tirarlos o quemarlos de inmediato.

No lo ponga en su pila de abono porque las bacterias pueden vivir en el suelo.

Factores que fomentan la pudrición blanda

La pudrición blanda bacteriana es predominantemente una enfermedad de condiciones cálidas y húmedas. Por ejemplo, las papas que se han cosechado a temperaturas superiores a 80 F tienen más probabilidades de pudrirse durante el almacenamiento.

Sus cultivos pueden decaer entre 45 y 90 F, pero el proceso realmente se acelera cuando la temperatura supera los 70 F.

La cosecha de campos excesivamente húmedos puede resultar en el desarrollo de pudrición blanda.

Una película de agua sobre los productos almacenados puede favorecer el desarrollo de esta enfermedad al reducir la cantidad de oxígeno en el tejido de la planta.

Los productos que han sido heridos tienen muchas más probabilidades de pudrirse en el almacenamiento.

Además, las plantas que se cultivan sin el calcio adecuado tienen más probabilidades de pudrirse posteriormente.

Las bacterias que causan este grupo de enfermedades se propagan fácilmente mecánicamente o por insectos. Por ejemplo, la tierra infectada en sus manos o herramientas puede propagar los patógenos.

A menudo, colonizarán tejido vegetal que ya ha sido infectado por un patógeno. Estas se conocen como infecciones secundarias.

Técnicas de Prevención

¡El control comienza en el suelo!

Dado que las heridas proporcionan puntos de entrada para las bacterias, intente controlar los insectos como los gusanos de la col que producen las heridas.

Desinfecte sus herramientas con frecuencia. La lejía puede ser fuerte para el metal, así que considera usar alcohol al 70 %.

Practique buenas condiciones sanitarias mientras cosecha. Por ejemplo, las papas cosechadas en condiciones de barro tienen más probabilidades de pudrirse durante el almacenamiento.

Si tiene que cosechar en condiciones húmedas, ventile el producto hasta que esté seco antes de almacenarlo.

Un parche de papas parcialmente inundado y pudriéndose debido a la podredumbre blanda bacteriana mientras aún estaban en el suelo.Los campos inundados y los parches de verduras son una situación sin salida.

Retire toda la tierra que pueda antes del almacenamiento, ya que la tierra puede limitar el movimiento del aire.

Si va a enviar sus productos, asegúrese de que las verduras se hayan secado después de lavarlas antes de enviarlas.

Las pudriciones blandas bacterianas se encuentran entre las peores enfermedades de las plantas del mundo

La pérdida de papas y otros tipos de cultivos debido a la pudrición blanda bacteriana es un problema mundial y causa enormes pérdidas.

Las altas temperaturas y grandes cantidades de humedad son propicias para el desarrollo de esta enfermedad.

Un agricultor sostiene una papa recién desenterrada que muestra un desastre de podredumbre blanda bacteriana en el interior del tubérculo.

Si bien no existe una cura una vez que su producto está infectado, puede tomar medidas para minimizar las posibilidades de desarrollar este conjunto de enfermedades.

Cuanto más cuidado tenga con sus cultivos en el campo, menos probable será que desarrollen pudrición blanda.

¿Ha podido frenar o detener el desarrollo de la pudrición lenta bacteriana en sus cultivos? Háganos saber cómo le fue en los comentarios.

Consulte todas las guías en nuestro sitio hermano, Foodal , para obtener más información sobre el almacenamiento de productos.