Rhizopus estolonífero
Rhizopus es un hongo insidioso que puede pudrir albaricoques, melocotones, nectarinas y ciruelas maduros. Las infecciones más comunes son causadas por Rhizopus stolonifer , aunque hay otras especies que también pueden estar involucradas.
La pudrición blanda causada por este hongo es la infección poscosecha más grave de las frutas con hueso o la segunda más grave según el lugar donde viva.
Si bien este hongo puede infectar la fruta madura en un árbol, realmente puede ir a la ciudad en los productos de poscosecha. Puede destruir una caja entera de fruta si las temperaturas son adecuadas.
¡E incluso los albaricoques o los melocotones enlatados no son seguros! Si bien el calentamiento puede matar los hongos, sus enzimas pécticas persisten y pueden destruir una lata con el tiempo.
Sin embargo, hay pasos que puede tomar para evitar que Rhizopus pudra su cultivo. En FdeFlor describiremos los pasos que puede seguir para salvar su cosecha.
Síntomas de la podredumbre por Rhizopus
La infección comienza como un área bronceada circular alrededor de una isla de fruta que parece saludable.
Sin embargo, las apariencias pueden engañar. Toda la piel en el área se volverá de color bronceado a marrón en unas pocas horas.
Un síntoma clásico que indica que Rhizopus es la causa es que la piel se desprenderá de la carne si ejerce una ligera presión sobre ella.
Luego, el crecimiento blanco esponjoso del hongo se vuelve visible cerca del centro y rápidamente coloniza toda el área.
Dentro de las 24 horas posteriores al inicio de la infección, el hongo se vuelve negro y produce enormes cantidades de esporas.
Esto se ha descrito como que parece que su fruta tiene bigotes.
A temperaturas más cálidas, la podredumbre se extenderá por toda la superficie y dentro de la pulpa.
Cuando las frutas de hueso son las más susceptibles
Rhizopus generalmente no comenzará a infectar la fruta a menos que haya sido magullada o lesionada.
Esta infección puede ocurrir en especímenes inmaduros, pero avanza lentamente. Sin embargo, la fruta que está casi madura o madura puede ser muy vulnerable.
El hongo es más activo durante el clima cálido y húmedo. Incluso temperaturas tan bajas como 68-77 F permiten que el hongo se propague.
Y una vez que comienza, puede pudrir racimos enteros de fruta en el árbol.
Prevención
Afortunadamente, hay pasos que puede tomar para minimizar la infección.
1. Saneamiento del Huerto
Librar el área de la caída de la fruta es un gran primer paso.
Recoge los restos del suelo y elimina las momias de frutas de tu árbol.
2. Considere los fungicidas previos a la cosecha
Si está cultivando fruta solo para usted, probablemente no necesite recurrir a los fungicidas. Sin embargo, si va a vender su cosecha y su huerto tiene un historial de pudrición blanda por Rhizopus, es posible que desee tratar sus árboles con un fungicida apropiado antes de la cosecha.
3. Maneje su cosecha con cuidado
Trate de manejar la cosecha lo menos posible.
Sea cuidadoso con su fruta, para no magullarla ni introducirle ninguna lesión.
Esto hace una diferencia tan grande que la Universidad de Texas A&M aconseja a los productores comerciales que «rellenen cualquier área donde la fruta caiga sobre una banda o rodillo».
4. Mantén las cosas frescas
Almacenar rápidamente la cosecha en un lugar fresco puede minimizar en gran medida la aparición de síntomas.
El hongo no puede crecer ni germinar esporas a temperaturas inferiores a 45 F. Por lo tanto, los expertos recomiendan almacenarlo a 41 F.
Sin embargo, si hay infección, la enfermedad puede progresar rápidamente una vez que saque la fruta de hueso del refrigerador y la someta a temperaturas más cálidas.
Enlatar su cosecha puede ser un desafío
Si va a enlatar su cosecha, debe tratar de evitar cualquier fruta que haya estado cerca de las que tienen podredumbre blanda.
Incluso los productos que se ven bien en la superficie pueden tener suficiente infección como para que sus enzimas pécticas disuelvan la pectina en las paredes celulares con el tiempo.
Esto da como resultado trozos de albaricoque o melocotón que se disuelven cuando se retiran de la lata.
Los hongos producen estas enzimas muy temprano en el proceso de infección.
Si bien el tratamiento térmico matará el hongo, algunas de estas enzimas persistirán y pueden destruir una lata entera en ocho meses.
¡La investigación en la Universidad de California en Davis encontró que algunas de las enzimas retuvieron la actividad incluso después de calentarse a 212 F durante 20 minutos!
Otra investigación encontró que el equivalente a una sola gota de jugo de una fruta podrida es suficiente para destruir una lata entera.
Y para decirlo de manera sucinta: “El producto resultante es altamente objetable para el consumidor”.
Rociar agresivamente su cosecha con agua y luego sumergirla en una solución de lejía puede proteger contra este trastorno del enlatado.
La evasión es su mejor apuesta
Afortunadamente, Rhizopus normalmente solo pudre albaricoques , melocotones , nectarinas y ciruelas que están muy maduras.
Sin embargo, puede ser una infección muy grave que podría costarle una cantidad sustancial de su cosecha.
Afortunadamente, puede minimizar las posibilidades de infección practicando un buen saneamiento alrededor de su árbol, manipulando la cosecha con cuidado y refrigerando los productos lo antes posible.
Sin embargo, si termina con esta podredumbre perniciosa, destruya rápidamente a los individuos infectados, o las esporas podrían hacerlo rápidamente. ¿Ha tenido la desgracia de tener Rhizopus en sus frutas de hueso? Si es así, háganos saber si pudo detener la infección en los comentarios. Y si no ha precisado el tipo de podredumbre o enfermedad que podría estar afectando a sus árboles o cosecha, estas guías pueden ser de ayuda:
- Cómo identificar, prevenir y tratar la costra en frutas con hueso
- Cómo diagnosticar y prevenir la enfermedad del melocotón falso
