Capsicum annuum ‘Anaheim’
Si desea un pimiento que tenga un poco de chispa pero no tanto como para abrumar sus platos, Anaheims podría ser lo perfecto.
También conocidos como chiles de California o magdalenas, son lo suficientemente grandes como para rellenarlos fácilmente, lo suficientemente sabrosos como para resistir a otros ingredientes cuando se cortan en rodajas y se sirven con fajitas o picados y se agregan a la salsa, y lo suficientemente carnosos para asar y enlatar.
En otras palabras, estos son pimientos para todo. Y debido a que no son demasiado picantes, su mamá adversa a las especias puede disfrutar el mismo plato de chile relleno que disfruta su prima amante de la pimienta.
Los Anaheim son fabulosos recién salidos del jardín, y esta guía tiene como objetivo ayudarlo en ese esfuerzo.
Esto es lo que cubriremos más adelante:
¿Listo para agregar un poco de zing tour garden? ¡Vamos!
¿Qué son los pimientos de Anaheim?
Los pimientos de Anaheim son parte del género Capsicum , y pertenecen específicamente al grupo de cultivares de chiles de Nuevo México. Este grupo también incluye los chiles Hatch, que son similares.
Anaheims no son muy calientes. Pero tampoco son suaves como los pimientos dulces . Tienen un poco de calor.
En la escala Scoville Heat Unit (SHU), que mide la concentración de capsaicina en un pimiento, están entre 500 y 2500. Eso está por debajo del picor de un jalapeño y por encima de un chile poblano .
Aclaremos algunos términos antes de entrar en materia.
Llamaremos a los pimientos de Anaheim en esta guía, pero botánicamente son chiles. El término «pimienta» se aplica técnicamente a las plantas del género Piper , mientras que «chile» se refiere a las plantas del género Capsicum .
Como todos los llamamos pimientos de todos modos, seguiremos usando esa designación aquí.
La parte que comemos en este caso es el fruto de la planta. Una fruta es simplemente el resultado de la reproducción, cuando una flor es fertilizada a través de la polinización. Es producido por el ovario y contiene semillas.
Un vegetal, por otro lado, se refiere a todas las demás partes comestibles de las plantas: el tallo, las hojas, los tubérculos, las raíces o incluso las flores.
Una vez más, el uso común a menudo puede desviarse de lo que es técnicamente correcto. Usaremos los términos “verdura” y “fruta” indistintamente en esta guía.
Cultivo e Historia
Todos los pimientos se originaron en el sur de América del Norte, el Caribe y el norte de América del Sur. El Anaheim, en particular, es el resultado del arduo trabajo del agricultor Emilio Ortega.
Sí, ese es el mismo Ortega de la marca de comida mexicana. Trajo semillas a Anaheim, California a principios del siglo XX y produjo la pimienta suave que conocemos y amamos hoy.
Usó el chile ‘New Mexico No. 9’ como base para crear su propio cultivar. Esta variedad fue desarrollada en 1913 en Nuevo México por el Dr. Fabián García.
Lo que surgió fue una versión algo más suave y más grande de ‘New Mexico No. 9’. Y el resto es historia.
Propagación
Es más fácil comprar semillas de pimiento en lugar de tratar de usar las que hayas recolectado de una planta que ya tienes. Eso es porque los pimientos polinizan de forma cruzada como no lo creerías.
A menos que tenga mucho cuidado, es probable que cualquier Anaheim que tenga tenga polinización cruzada con otras plantas cercanas, incluidas las que crecen en el jardín de su vecino.
También puede comprar plántulas, que es una opción especialmente inteligente si desea obtener una ventaja inicial en la temporada de crecimiento, o si tiene un número corto de días disponibles dentro del rango de temperatura adecuado en su región.
De semilla
Llene las macetas con un medio para semillas y siembre las semillas aproximadamente a un cuarto de pulgada de profundidad.
Si desea remojar las semillas durante unas ocho horas antes de plantarlas, siéntase libre. Esto puede acelerar el proceso de germinación, pero no las dejes en el agua por mucho tiempo o corres el riesgo de que se desarrolle moho.
Riegue bien el medio y manténgalo húmedo mientras las semillas germinan. Coloca las macetas sobre una estera térmica y colócalas en un área donde reciban al menos ocho horas de sol por día.
Si no puede proporcionar eso naturalmente, use iluminación adicional y proporcione de 12 a 16 horas de luz artificial por día.
De Plántulas/Trasplante
Si las temperaturas diurnas todavía están por debajo de los 60 °F y las temperaturas nocturnas están por debajo de los 50 °F, no ponga sus plántulas afuera todavía. No les irá bien e incluso podrían ser asesinados.
Algunas plantas pueden coquetear con temperaturas cercanas al punto de congelación, pero no los pimientos. Manténgalos en una ventana soleada o espere para comprarlos hasta que el clima sea adecuado.
Una vez que el clima sea adecuado, prepare el área. Si su suelo no es ligeramente arenoso, arcilloso y rico, tendrá que enmendarlo. Trabaje mucho compost bien descompuesto y un poco de arena en la tierra hasta que tenga una textura friable que proporcione un buen drenaje.
Luego, cava un hoyo dos veces más ancho y tan profundo como el recipiente en el que la planta está creciendo actualmente. Saca la planta del recipiente, a menos que hayas usado una maceta biodegradable, y colócala en el hoyo. Relleno alrededor de la planta.
Si está cultivando varias plantas, colóquelas a una distancia de aproximadamente 18 pulgadas.
Riegue bien y mantenga la tierra húmeda durante las primeras semanas después de la siembra.
Cómo crecer
A los pimientos de todo tipo les gusta mucho calor y pleno sol. Después de todo, piensa en dónde se originaron. Plántelos donde recibirán la mayor cantidad de sol posible.
Los Anaheim crecen mejor cuando las temperaturas superan los 80 °F. Si vives en un lugar que es un poco fresco durante el verano, coloca las plantas junto a una pared de ladrillo o cemento si puedes. Darán la bienvenida al calor reflejado.
El suelo debe tener un pH entre 7,0 y 8,5, y debe drenar bien. La tierra debe ser rica y arcillosa con solo un poco de arena.
Si tiene suelo arcilloso, cultive sus pimientos en camas o contenedores elevados , o modifique su suelo con mucho compost bien podrido y algo de arena.
Para crecer lo mejor posible, las plantas de pimiento necesitan bastante agua. Una vez que la pulgada superior del suelo se haya secado, debe proporcionar agua si la Madre Naturaleza no se ocupa de las cosas.
Debes ser especialmente diligente cuando las plantas son jóvenes. Las plantas más viejas pueden tolerar un poco de sequía.
Consejos de crecimiento
- Planta a pleno sol.
- Enmiende el suelo arcilloso pesado, o cultive en contenedores en su lugar.
- Riegue cuando la pulgada superior del suelo se seque.
Mantenimiento
No es necesario que cortes estas plantas mientras crecen, pero puedes pellizcar algunos de los brotes jóvenes para fomentar un crecimiento más frondoso.
El híbrido ‘Spitfire’ es de alta producción y resiste las infecciones de mildiu polvoriento. ‘Sahuaro’ también es de alto rendimiento y madura una semana antes que el tipo original.
Cuando estés buscando Anaheims, no te confundas con las etiquetas incorrectas que puedas ver. Los chiles Hatch, NuMex y Pueblo no son lo mismo que Anaheims. Son parientes cercanos, pero estas son plantas diferentes.
Manejo de plagas y enfermedades
No tendrás que preocuparte de que vengan ciervos, conejos o ratones de campo por tus pimientos. No son grandes fans del calor. A los insectos, por otro lado, no parece importarles.
Plagas
Los pimientos de Anaheim están sujetos a infestaciones de los sospechosos habituales: pulgones, escarabajos pulgas, saltahojas y arañas rojas.
Si bien las plagas pueden causar daños graves, también pueden propagar enfermedades, razón de más para tratar de mantenerlas alejadas.
pulgones
Los áfidos (familia Aphidoidea) adoran las plantas de pimiento, así que no se sorprenda si vienen de visita. Hay decenas de especies diferentes que se alimentan de ellos.
Estas plagas usan sus piezas bucales para chupar las hojas y los tallos, lo que hace que las hojas se vuelvan amarillas y exudan una melaza pegajosa. También pueden propagar enfermedades como el virus del mosaico.
Para aprender a identificar, controlar y prevenir infestaciones, lea nuestra guía para tratar con pulgones .
Escarabajos pulgas
Los escarabajos pulgas son insectos pequeños, brillantes y negros de la familia Chrysomelidae. Prosperan en huéspedes de la familia de las solanáceas en particular: berenjenas , tomates , pimientos, etc.
A menudo, notará otros signos de un problema antes de ver los insectos. Busque muchos orificios diminutos que cubran el follaje y hojas amarillentas.
Nuestra guía de escarabajos pulgas puede mostrarle más información sobre cómo identificarlos y controlarlos.
Chicharritas
Los cicadélidos de la remolacha ( Circulifer tenellus ) son problemáticos no solo porque se alimentan de plantas de pimiento, lo que hacen, sino porque pueden propagar el virus del mosaico.
Desea hacer todo lo posible para prevenir una infestación porque solo se necesita uno que se esté alimentando de sus preciosos Anaheims para propagar el virus.
La prevención implica limpiar su jardín a fondo en el otoño para eliminar los desechos debajo de los cuales se pueden esconder.
En la primavera, use cobertores de hileras flotantes para proteger sus plantas, pero tenga en cuenta que deberá retirar los cobertores temporalmente cuando las flores estén floreciendo, para asegurarse de que sean polinizadas.
Una vez que las frutas estén bastante cerca de su tamaño maduro, puede quitar las cubiertas nuevamente antes de la cosecha.
Ácaros araña
A los ácaros les gusta cuando el clima es cálido y seco, al igual que las plantas de pimiento.
Si bien una infestación grande dará lugar a hojas amarillas, muchas cosas pueden causar eso, así que busque correas finas en los tallos y las hojas. También puede ver puntos negros en la correa.
Nuestra guía sobre los ácaros puede ayudarlo a descubrir cómo prevenir y deshacerse de una infestación.
Enfermedad
Siempre es una buena idea tratar de evitar las enfermedades en lugar de tratar de erradicarlas después de que hayan tenido la oportunidad de establecerse.
Plantar en un suelo con buen drenaje, espaciar las plantas a una distancia adecuada y rotar los cultivos cada tres a cinco años son prácticas inteligentes.
Pero a pesar de nuestros mejores esfuerzos, las enfermedades a menudo logran encontrar su camino hacia nuestros jardines. Estos son los más comunes que puede encontrar:
Podredumbre del extremo de la flor
La podredumbre apical es técnicamente un trastorno fisiológico, no una enfermedad causada por un patógeno infeccioso. Los frutos en desarrollo tendrán una mancha marrón y seca en la base. Eventualmente, estos parches marrones se pudren.
Es causado por la falta de calcio en el suelo. Como resultado, muchos jardineros le pedirán que agregue más calcio para solucionar el problema. Pero, por lo general, el suelo ya tiene suficiente calcio.
El problema es que la planta no puede acceder a él. Esto suele ser el resultado de muy poca agua o riego irregular cuando se están formando los frutos.
No puede curar el problema una vez que comienza, así que evítelo asegurándose de que sus plantas reciban el agua que necesitan durante la temporada de crecimiento. También es posible que desee probar su suelo para asegurarse de que contiene una buena cantidad de calcio.
virus mosaico
Los pimientos pueden verse afectados por varios tipos diferentes de virus del mosaico: virus del mosaico del pimiento (PMMoV), virus del mosaico del pepino (CMV) y virus del marchitamiento del tomate (TSWV). Los síntomas son similares independientemente del virus que esté presente.
Cuando las plantas están infectadas, tendrán manchas angulares amarillas en todo el follaje. También podrías ver secciones arrugadas y cualquier fruto que se desarrolle será grumoso y deforme.
No existe cura. Puede arrancar los pimientos para evitar que se propague a otras plantas, pero aparte de eso, la prevención es el único control.
Dado que se propaga a través de insectos como los áfidos y los cicadélidos, así como a través de semillas y herramientas infectadas, es fundamental prevenir las infestaciones y realizar una cuidadosa higiene en el jardín.
Oídio
El mildiú polvoroso es uno de los enemigos de jardín más comunes que puede enfrentar, incluso en las plantas de pimiento.
Muchos hongos diferentes en el orden Erysiphales pueden causar la enfermedad. Cuando esté presente, verá una capa distintiva similar a un polvo en el follaje.
Se propaga increíblemente fácilmente, lo cual es parte de la razón por la que es tan común. Puede ser transportado en el agua, en herramientas o por insectos como los pulgones.
La buena noticia es que es bastante fácil de prevenir o abordar. Nuestra guía sobre el oídio tiene todos los consejos que necesita.
Marchitez por Verticillium
La marchitez por Verticillium es causada por el hongo Verticillium dahliae . A pesar de ser una infección por hongos, no verá un crecimiento borroso en sus plantas de pimiento. En cambio, verá hojas amarillentas y marchitas y un crecimiento extremadamente atrofiado.
Los hongos pueden sobrevivir en el suelo y en los restos de cultivos, y prosperan en temperaturas superiores a 77 °F. Los síntomas de una infección generalmente comienzan primero en las ramas inferiores. Eventualmente, tanto las hojas como cualquier fruta que esté creciendo pueden volverse marrones y pudrirse.
Puede tirar de sus plantas infectadas o dejarlas y cruzar los dedos para que aún pueda producir una pequeña cosecha.
Una vez que el hongo está presente en su jardín, tiende a quedarse por mucho tiempo. El brócoli , el cártamo, el maíz y el trigo no son susceptibles, así que planta uno de estos durante tres años antes de volver a plantar cualquier otra cosa en ese lugar.
Cosecha
Los Anaheim verdes se deben cosechar a mano cuando se sientan firmes y voluminosos. También puede esperar a que se pongan rojos, momento en el que deberían retirarse fácilmente.
Dependiendo de la variedad que cultives, los Anaheim suelen tardar alrededor de 80 días en alcanzar la madurez.
Simplemente retírelos de la planta o use un par de tijeras para liberarlos. Si desea colgar las frutas por sus tallos para que se sequen, asegúrese de dejar alrededor de una pulgada de tallo adherido a cada pimiento.
Guarde los pimientos recién cosechados en el refrigerador en un cajón para verduras hasta por una semana, consérvelos o úselos de inmediato.
Conservación
Si alguna vez has visitado México o Nuevo México (o vives allí, por supuesto), es probable que hayas visto ristras.
Estas son colecciones de pimientos secos dispuestos en un paquete cónico. Anaheims es uno de los pimientos más utilizados para formar ristras.
Seco del Norte es el término usado para describir los Anaheims que se dejan madurar hasta su color rojo y luego se secan. Seco significa marchito o seco. También puede ver estos etiquetados como rojos de California.
Puede secar los Anaheim colgándolos en ristras, en cuerdas o en pequeños racimos.
También puede colocarlos en una sola capa sobre una bandeja para hornear galletas y hornearlos en la configuración más baja de su horno, o secarlos en un deshidratador de alimentos siguiendo las instrucciones del fabricante.
Anaheims también se puede encurtir.
Recetas e ideas de cocina
Si encuentra que sus pimientos están demasiado picantes para su gusto, raspe el interior blanco al que se conectan todas las semillas. Esto se llama placenta y es donde se concentra la capsaicina (y el calor).
Los Anaheim son encantadores chamuscados sobre una llama caliente. La piel se despega fácilmente. Si vive en la parte occidental de los EE. UU., sin duda habrá visto chili asados antes. Estos son comunes en ferias y desfiles.
Puede asar los suyos en casa untando los chiles con aceite y rostándolos en el horno durante tres minutos a 425 °F. Darles la vuelta y asar el otro lado durante otros tres minutos más o menos.
También son fantásticos rellenos, por lo que a menudo son los chiles elegidos (junto con los poblanos) para hacer chiles rellenos.
Si está buscando una buena comida reconfortante, nuestro sitio hermano Foodal tiene una receta de chile vegetariano que lo dejará boquiabierto. Use Anaheims en lugar de poblanos para un plato delicioso con solo un toque de calor adicional.
