cilantro sativum
El cilantro mejora muchas comidas con su sabor picante y picante, y también puede alegrar su jardín.
También conocido como cilantro fresco, esta hierba culinaria es fácil de cultivar a partir de semillas, y un suministro de cosecha propia hará las delicias de los paladares, ¡y de los polinizadores locales!
Si está en la categoría de los que lo aman, disfrute de esta guía de cultivo y coseche la delicia del cilantro en su propio jardín.
¿De qué estamos hablando aqui?
Abordemos primero el tema de la nomenclatura. La planta C. sativum a menudo se conoce como cilantro, que es también como se llaman sus semillas.
En los Estados Unidos, las hojas de uso culinario generalmente se llaman cilantro, pero también pueden denominarse perejil chino, perejil mexicano, cilantro fresco u hojas de cilantro.
Las hojas de cilantro son apreciadas por su sabor brillante en muchos platillos y son particularmente utilizadas en la cocina mexicana y del este de Asia.
Las semillas de la planta, comúnmente llamadas cilantro, se usan enteras o molidas en muchas cocinas, particularmente en las del sudeste asiático.
La planta compacta y amontonada generalmente crece alrededor de 12 pulgadas, pero puede llegar a medir hasta 24 pulgadas.
Miembro de la familia Apiaceae , las hojas de la planta se asemejan a las de las zanahorias . También pueden parecerse al perejil de hoja plana, otro miembro de la familia Apiaceae .
Si se permite que florezca, la planta produce racimos de flores de color blanco rosado que son las favoritas de los polinizadores . Las flores desarrollan semillas que se pueden secar y usar con fines culinarios o medicinales, como veremos a continuación.
Aplicaciones Medicinales
La mayoría de las hierbas tienen una larga historia de uso para tratar ciertas dolencias, y algunas personas usan C. sativum con fines medicinales en la actualidad, para prevenir y aliviar una gran variedad de problemas de salud.
Los partidarios de la salud natural citan estudios que muestran que el cilantro puede ser útil como remedio analgésico y antiinflamatorio.
Otro estudio realizado in vitro y en ratones (es decir, no en humanos) mostró que los extractos de cilantro pueden ayudar a proteger la piel contra el daño causado por la radiación ultravioleta-B.
En pocas palabras: no vamos a prometer ninguna cura milagrosa a través de esta hierba de jardín, y debe mirar con ojo crítico cualquier fuente que haga estas afirmaciones. Pero tiene un alto contenido de vitaminas, minerales y fitonutrientes que pueden ser beneficiosos para la salud como parte de una dieta equilibrada y variada.
La investigación que explora los beneficios potenciales para la salud de varias formas de cilantro está en curso, pero al menos, agregar hierbas y especias frescas y secas a su comida es una excelente manera de reducir su consumo de sodio. ¿Y qué mejor manera de hacerlo que cultivándolos en tu propio jardín?
Cultivares y dónde comprar
¿Listo para que crezcan algunas plantas?
Aunque a menudo encontrará plántulas y paquetes de semillas marcados con una etiqueta genérica, en realidad hay muchos cultivares diferentes disponibles en la actualidad. Éstas incluyen:
- Calipso
- Papel picado
- Jantar
- De larga data
- Ocio
- Santo
Mientras que algunas son conocidas por su capacidad de brotar más lentamente, otras son valoradas por su rapidez para florecer prolíficamente, una cualidad favorecida por aquellos que esperan cosechar la semilla.
Si está buscando semillas tradicionales, considere estas de Earthbeat Seeds , disponibles en paquetes de 50.
Semillas de C. Sativum ‘Slow Bolt’
Las semillas están disponibles en una variedad de cantidades.
Un cliente genial
Como un tejano que espera ansiosamente octubre, el cilantro prefiere el clima fresco. Lo hace mejor a temperaturas entre 50 y 85 °F.
Puede tolerar temperaturas tan bajas como 10 °F, pero se desbocará rápidamente a medida que las temperaturas suban a mediados de los 80.
Los jardineros del sur de los Estados Unidos, por ejemplo, pueden trasplantar esta hierba anual de vida corta en febrero para una cosecha de abril, o en septiembre para una cosecha de noviembre.
Los jardineros de otras zonas deben ajustar sus tiempos de plantación según el clima local. Muchos jardineros plantan semanalmente durante su mes de siembra para asegurar una cosecha continua.
Al cilantro le gusta el sol pleno , pero también le irá bien en sombra ligera , particularmente en climas más cálidos.
Es posible que pueda obtener plántulas de su centro de jardinería local, o puede plantar semillas directamente al aire libre.
El cilantro también es una excelente planta de maceta para interiores. Siembra las semillas en una mezcla de tierra para macetas y arena.
Si siembra directamente al aire libre, plante dos pulgadas de distancia en filas de 12 a 15 pulgadas de distancia si planea cosechar hojas de cilantro.
Si desea dejar que las plantas crezcan y coseche las semillas de cilantro, plante a 8 pulgadas de distancia en hileras espaciadas a 15 pulgadas. En cualquier caso, plante las semillas de un cuarto a media pulgada de profundidad.
El cilantro prefiere suelos ricos con un pH de 6,2 a 6,8 .
Requerimientos de Nitrógeno Goldilocks
Mantenga el área de plantación libre de malezas tirando a mano de los intrusos.
Las plantas jóvenes necesitan mucha agua , pero una vez establecidas, el cilantro necesita poca agua. De hecho, no le va bien en condiciones húmedas.
Fertilice dos veces durante la temporada de crecimiento aplicando media cucharadita de un fertilizante con alto contenido de nitrógeno, como 21-0-0 o 34-0-0, por pie cuadrado de área de cultivo.
Tenga cuidado de no fertilizar en exceso, ya que demasiado nitrógeno puede hacer que la planta tenga menos sabor.
Si está cultivando en contenedores , fertilice con más frecuencia.
Desterrar los desagradables
El cilantro puede sufrir de amarillamiento del aster, que es transportado por los saltahojas. Deshazte de los cicadélidos rociando tierra de diatomeas alrededor de tus plantas.
Las plantas infectadas con amarillos aster deben ser arrancadas y destruidas.
También puede ver manchas bacterianas en las hojas, que se pueden tratar con aceite de neem, como este de Bonide, disponible a través de Amazon .
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Elígelos cuando los necesites
Coseche las hojas de cilantro de 45 a 70 días después de la siembra, ya que las necesita para usarlas en sus recetas favoritas.
Elija hojas pequeñas e inmaduras de tallos que hayan alcanzado al menos seis pulgadas de largo y quítelas limpiamente. Espera unos días entre cosechas, para evitar estresar a las plantas.
Si necesita hacer una gran cosecha de una sola vez, antes de que el clima se ponga malo, por ejemplo, almacene los tallos cortados en posición vertical en una taza de agua, cubiertos con una bolsa de plástico para productos agrícolas.
Las delicadas hojas deben usarse frescas; no son muy sabrosos cuando se secan. En la mayoría de las recetas, se rocían al final de la cocción.
Una alternativa sórdida
Si deja que sus plantas crezcan, puede cosechar las semillas en cualquiera de las dos etapas.
Cuando son jóvenes y de color verde brillante, tienen un sabor más intenso. Estos se pueden almacenar en un recipiente sellado en el refrigerador durante un par de semanas, o se pueden congelar.
Si prefiere cosechar las semillas maduras, espere hasta que la mayoría de ellas se vuelvan marrones, aproximadamente tres meses después de la siembra, luego corte las cabezas de las semillas junto con unas pocas pulgadas de tallo y cuélguelas boca abajo en una bolsa de papel.
Las semillas eventualmente terminarán de secarse y caerán de las cabezas al fondo de la bolsa. Guárdelos en un frasco de vidrio con tapa en un lugar fresco y seco.
Para obtener el máximo sabor, muele las semillas justo cuando las necesites.
Delicias Internacionales
Las opciones culinarias para esta planta son virtualmente ilimitadas, pero comencemos con un delicioso desayuno salado simple, uthappam dosas verdes cubiertas con cebolletas, chiles verdes y hierbas frescas como cilantro y menta. Encontrarás la receta en La Cacerola Mágica .
A continuación: prepare unos rollitos de lechuga con carne molida picante de inspiración asiática con esta receta de nuestro sitio hermano, Foodal .
También de Foodal , puede disfrutar de estos tacos de camarones, que usan un generoso paquete de cilantro para agregar ese clásico sabor mexicano.
Si tiene una gran cosecha en sus manos y las hojas son abundantes, pruebe esta receta de adobo de Hunger Thirst Play . El jugo de lima y el ajo agregan un sabor delicioso, y el jugo de piña ayuda a ablandar las proteínas.
Si lo que busca es el sabor a cilantro molido, puede disfrutar de berenjenas rellenas con aderezo de limón y tahini de nuestros amigos de Vintage Kitty . Este plato ingenioso requiere una guarnición de perejil, pero apuesto a que el cilantro picado sería un sustituto delicioso.
Para saborear la Tierra de las Sonrisas, considere el curry rojo tailandés de camote, un plato vegetariano que presenta una despensa de ingredientes deliciosos, que incluyen semillas de cilantro molidas. La receta es cortesía de The Fitchen .
Y para refrescarte del buen tiempo con una deliciosa bebida, prueba este cóctel de sidra dura de higo chumbo con cilantro y pomelo, también de Vintage Kitty .
¿Lo cultivarás por las hojas o las semillas?
Ya que has llegado hasta aquí, suponemos que no encuentras el sabor del cilantro jabonoso, como muchas personas famosas (y no tan famosas).
O tal vez solo te guste C. sativum por las semillas.
Dondequiera que esté en el tema del cilantro, si lo pone en el suelo en el momento apropiado para su área, probablemente disfrutará los regalos de esta hierba multipropósito y fácil de cultivar.
¿ Alguna vez has cultivado C. sativum ? Comparta sus consejos y trucos en la sección de comentarios a continuación. O si lo tuyo es un parecido al cilantro, lee todo sobre el cultivo de perejil aquí .
