Pyrus communis
Poder cultivar fruta en el huerto de su propia casa para una cosecha en su propia propiedad es un concepto fascinante.
Cuando los árboles frutales en cuestión son peras, eso agrega intriga adicional. Por un lado, son la fruta rara que sabe mucho mejor si no dejas que madure en el árbol.
Las peras se cosechan de manera absolutamente deliciosa mientras aún están firmes y luego se maduran a temperatura ambiente después de la cosecha.
También creo que es bastante sorprendente que la mayoría de los tipos requieran polinización cruzada para dar frutos, pero no con otro árbol del mismo cultivar.
En cambio, debe plantar ciertas variedades a una distancia razonable de un cultivo complementario, por ejemplo, ‘Orient’ cerca de ‘Bartlett’.
Por lo tanto, cultivar este pariente inusual de la manzana es un poco diferente de lo que podrías esperar o a lo que estás acostumbrado. ¿Quieres intentarlo?
Te daré mucha información útil para que comiences. Esto es lo que compartiré:
Tres tipos de perales
Para empezar, hay tres tipos principales de perales. Todos están relacionados con las manzanas y forman parte de la familia de las rosas .
La primera, y de la que hablaremos aquí, es la pera europea o “común”, Pyrus communis .
El segundo tipo, la pera asiática, pertenece al mismo género pero a una especie diferente, P. pyrifolia . Originario de Asia oriental, este tipo tiene sus propios atributos y necesidades únicos, y puede obtener más información sobre cómo cultivarlo en nuestra guía .
Por último están los perales ornamentales. Rara vez dan frutos, y algunos aficionados a la jardinería y propietarios de viviendas tienen problemas con el olor almizclado de las flores.
Uno en particular, el peral callery, P. calleryana , es originario de China y Vietnam y tiene hermosas flores blancas. Pero está creciendo tan rápido que ha sido nombrada especie invasora y está siendo eliminada por ley en algunos estados.
No hablaremos sobre el cultivo de plantas ornamentales aquí, excepto para decir que debe tener cuidado al comprar, para no terminar con una especie bonita pero invasiva si tiene la misión de cultivar su propia comida.
Cultivo e Historia
China, Europa y Estados Unidos son los principales productores de peras comunes. Esta fruta es el quinto tipo más comercializado en el mundo.
Y estos frutos son verdaderamente antiguos. Según un estudio de 2018 publicado en la revista Genome Biology , los primeros ancestros de plantas del género Pyrus probablemente se originaron hace 65 a 55 millones de años, en las montañas del suroeste de China.
Son una de las frutas que los humanos han cultivado por más tiempo, con evidencia de su crecimiento en China que data de al menos 5,000 años.
Las peras europeas se han cultivado en su continente homónimo durante unos 3.000 años. Los primeros cultivares europeos específicos se registraron por nombre alrededor del 300 a.
Han inspirado homenajes artísticos, desde una mención en la “Odisea” de Homero, escrita alrededor del año 750 a. C. hasta las naturalezas muertas que tanto gustaban a los artistas medievales.
El poeta griego Homero describió cómo “pera sobre pera madura” y los llama uno de los “gloriosos regalos de los dioses”.
La especie llegó a las Américas con la llegada de los europeos y, en un momento dado, la producción comercial a gran escala era común en los EE. UU.
Pero las plagas de los cultivos, particularmente la niebla del peral y del manzano en el sur húmedo, ahora hacen que sea imposible cultivarlos comercialmente en muchas áreas de los EE. UU.
Seis estados producen gran parte de la cosecha de pera común de EE. UU ., la mayoría cultivada en California, Oregón y Washington, y el resto en Michigan, Nueva York y Pensilvania.
Los cultivares que viajaron hacia el oeste en vagones cubiertos en el siglo XIX pudieron prosperar en las condiciones de crecimiento más secas y clementes del noroeste del Pacífico. La producción comercial recibió otro impulso gracias a los métodos de riego mejorados que se desarrollaron por primera vez a principios del siglo XX.
La producción actual en los EE. UU. se concentra en Washington y California, donde se cultivan variedades como ‘Bartlett’ y ‘Bosc’.
Los que se cultivan en Oregón también son un gran problema, con huertos especiales propiedad de familias unifamiliares durante generaciones que producen muchos de ellos.
¿Quieres formar parte de esta rica historia? Siga leyendo para conocer formas de cultivar estas frutas de fácil cuidado usted mismo, incluso en áreas donde la producción comercial ha cesado y el fuego bacteriano sigue siendo un problema.
Elegir un peral para cultivar y cultivares para seleccionar
¿Sabes cómo dicen los carpinteros, «mide dos veces, corta una vez»? Elegir qué tipo de pera cultivar requiere el mismo nivel de planificación cuidadosa antes de sumergirse de lleno.
Primero, querrá asegurarse de que no está considerando una variedad ornamental que solo producirá flores, en lugar de una recompensa comestible.
A continuación, como se mencionó anteriormente, deberá decidirse por la rara variedad que es autofructífera o planear plantar dos variedades que se polinicen de forma cruzada muy cerca.
Deben estar a menos de 100 pies uno del otro, por lo que un árbol que crece en el jardín del vecino también funcionaría.
Las variedades híbridas como ‘Kieffer’ se autopolinizarán, pero incluso ellas producirán más si las plantas en múltiplos o cerca de otra variedad europea.
Y recuerde, incluso las variedades de la misma especie deben florecer al mismo tiempo para aumentar la producción de frutos, de modo que los polinizadores puedan hacer su trabajo.
Y este lugar soleado deberá ser espacioso, ya que los perales europeos pueden crecer de 25 a 30 pies de alto y extenderse hasta 20 pies de ancho. Incluso los tipos enanos pueden crecer de ocho a 10 pies en cada dirección.
Una consideración más al elegir qué cultivar y dónde plantarlo: estos árboles tardan entre tres y 10 años en comenzar a florecer y comenzar a dar frutos, y generalmente alcanzan el pico de producción cuando tienen entre cinco y siete años.
Esa es una inversión de tiempo que vale la pena, considerando los bushels que recolectará cada temporada después de la espera inicial, junto con los beneficios de calidad del aire y el alimento y refugio que brindan para la vida silvestre.
Si bien estos beneficios adicionales de la plantación de árboles son inspiradores, cuando elige un sitio para plantar su árbol, aún querrá asegurarse de que está plantando en un lugar en el que usted u otra persona estarán presentes para cosechar las recompensas en el momento designado. tiempo.
Si no está seguro de eso, puede ser candidato para las variedades de contenedores que pueden moverse con usted al siguiente lugar. Los árboles de veinticinco pies no son tan portátiles.
Propagación
Los árboles jóvenes que compra en el vivero de plantas o en el centro de jardinería generalmente se propagan mediante injertos o brotes, lo que produce un clon del árbol padre.
No se recomienda cultivar peras a partir de semillas, ya que no se producirán fielmente a los padres y llevará mucho tiempo.
También puede propagar sus propios perales a través de esquejes, que cubrimos en nuestra guía.
¿Qué son las peras injertadas?
Si es un cultivador veterano de árboles frutales, puede pasar directamente a la siguiente sección, porque probablemente ya comprenda el proceso de injerto.
Los novatos deben hacer una pausa aquí durante unos segundos para familiarizarse con el concepto.
Así es como funciona: los expertos en agricultura o los trabajadores de viveros toman un fragmento de yema de un árbol padre y lo unen físicamente al portainjertos deseado, generalmente de una variedad que es más resistente o más productiva que el padre.
Los dos están «injertados» en este punto, creciendo juntos a medida que sana el corte en el portainjertos.
¿Cuál es el punto de injertar? Es la forma más consistente de reproducir una determinada variedad sin perder ninguno de sus rasgos positivos, como la resistencia a enfermedades o la resistencia al frío.
A pesar de que está creciendo en un tipo diferente de portainjertos, es «fiel a su nombre» y producirá el mismo tipo de fruta que el padre.
La mayoría de los perales cultivados en viveros serán injertados, o son el producto de la «brotación», donde se implanta una yema vegetativa solitaria en la herida de un portainjerto y se envuelve con cinta adhesiva hasta que las dos sanan juntas.
La brotación es un segundo tipo de reproducción asexual que crea una nueva planta con todas las características de la yema.
Además de ser una parte fascinante de la ciencia, es importante saber acerca de los injertos cuando se planta.
Tendrás que encontrar el interior de la curva donde crecieron juntos el portainjerto y el vástago principal, y colocarlo lejos del sol cuando lo coloques en el suelo.
También es importante no enterrar el nudo que forma el injerto, ya que ahí es donde las ramas fructíferas comenzarán a crecer. ¡Necesitarán luz, seguro!
Si está listo para plantar, el posicionamiento del injerto es solo un consejo que agilizará el proceso y aumentará sus probabilidades de éxito.
En la siguiente sección, compartiré varios más, ¡así que tome su pala y plantemos estos perales!
Cómo plantar
Los árboles plantados en otoño tienen varios meses para establecerse antes de su gran crecimiento de primavera. También evitará el trabajo de pellizcar los brotes en el momento de la siembra, por lo que el árbol se centrará en su sistema de raíces.
Para obtener más información sobre por qué el otoño es un buen momento para plantar árboles, consulte nuestra guía .
También puede esperar hasta fines del invierno o principios de la primavera para plantar perales fructíferos. En esa época del año, los árboles a raíz desnuda pueden enterrarse tan pronto como se pueda trabajar la tierra.
Pero desea esperar para plantar árboles en macetas hasta después de su última helada promedio en la primavera.
Es una buena idea realizar una prueba de suelo para verificar si necesita alguna modificación. Las peras no son muy exigentes, pero crecen mejor con un pH entre 5,9 y 7,0.
Es posible que deba elevar el pH con cal agrícola o reducirlo con azufre granular.
A continuación, deberá medir antes de comenzar.
Ya sea que elija plantar en otoño o primavera, debe dejar entre 20 y 25 pies entre árboles jóvenes. También deben estar a la misma distancia de otros árboles o grandes áreas de paisajismo.
Puede salirse con la suya con solo ocho a 10 pies entre árboles jóvenes de variedad enana, pero idealmente debe plantarlos a una distancia de 12 a 15 pies.
Este espacio extenso puede parecer un poco ridículo cuando tienes poco más que una ramita demasiado grande y un cepellón del tamaño de una pelota de béisbol en tus manos, pero es necesario para permitir el crecimiento y la expansión futuros de tu árbol.
Una vez que haya elegido un lugar adecuado, siga estos pasos:
- Si está plantando un retoño de un contenedor, sujete firmemente el tronco y sáquelo de la maceta con suavidad y suavidad.
- Coloque el cepellón de costado en el suelo, luego use podadoras o tijeras para cortar las raíces que hayan crecido en un círculo. Deberán liberarse para que puedan buscar agua y nutrientes en el suelo en lugar de seguir dando vueltas. en sí mismos.
- Saque la tierra de un hoyo apenas unos centímetros más profundo y al menos tres veces más ancho que el cepellón liberado.
- Si el suelo es pobre o promedio, mézclelo 50-50 con algún material orgánico como compost bien envejecido o mantillo de hojas . Si el suelo es arenoso o drena demasiado rápido, considere agregar un poco de compost orgánico o turba para ayudar a que su árbol retenga la humedad y extraiga los nutrientes esenciales.
- Haz un pequeño montículo de tierra en el medio y coloca la raíz desnuda o la plántula encima. Querrá que la parte superior del cepellón esté nivelada o ligeramente por encima de la línea del suelo.
- De esa manera, el agua no se acumulará alrededor del tronco. Esto ayuda a que el suelo se drene y también protege al árbol de las heladas o daños por hielo.
- Con los dedos enguantados, extienda suavemente las raíces, pero no las fuerce ni las doble.
- Coloque suavemente la tierra recién enmendada sobre el cepellón ya lo ancho del agujero y cubra la parte superior del cepellón con aproximadamente una pulgada de la mezcla.
- Firme ligeramente el suelo con las manos enguantadas y riegue bien las nuevas plántulas.
¡Eso es todo! Como dijeron los osos hormigueros con la canasta de picnic: “Y ahora, esperamos”.
Cómo crecer
Una vez que hayas plantado, estos árboles no necesitarán mucha atención de tu parte, especialmente una vez que sus raíces se pongan en marcha y antes de que comiencen a producir frutos.
Necesitarán mucha agua durante los períodos secos, especialmente en los primeros meses después de plantarlos. Esto les ayudará a establecer un sistema de raíces viable.
En algunos tipos de suelo, no requerirán ningún fertilizante adicional.
En general, un octavo de libra del nitrato de amonio que aman los árboles frutales hará el truco. Aplícalo a principios de primavera, incluso si plantas el árbol en otoño.
Con cada año que pasa, agregue un octavo extra de una libra a la cantidad que solicita.
Se dará cuenta de que su minihuerto no está recibiendo suficiente fertilizante si las hojas de verano son de color verde pálido (piense en la sombra de un gusano de pulgada) o algo amarillas. Si ve esos colores, use más fertilizante la primavera siguiente.
También puede aplicar pequeñas cantidades al final de la temporada a los árboles maduros si las hojas se ven amarillentas en lugar de un bonito color verde intenso o brillante.
Si está creciendo demasiado rápido, también es una señal de advertencia.
Más de 12 pulgadas de crecimiento en una sola temporada indica que el árbol ha recibido demasiado fertilizante y está dedicando sus recursos a producir follaje en lugar de fruta, que no es lo que desea en absoluto.
Y siempre querrá pecar de precavido con los fertilizantes nitrogenados. Pueden fomentar el fuego bacteriano, que ataca los brotes jóvenes y verdes que los árboles frutales sobrefertilizados producen en abundancia.
Consejos de crecimiento
- Separe las variedades de tamaño completo de 20 a 25 pies de otros árboles y los tipos enanos de ocho a 10 pies.
- Plante los tees en un lugar que reciba al menos seis horas de sol directo cada día.
- Asegúrate de regarlas bien tan pronto como plantes las plántulas y mantenlas bien regadas durante los períodos secos.
Mantenimiento
Casi lo único que debe hacer para mantener felices a estos árboles fáciles de cultivar es podarlos ligeramente cada año. Esto los ayudará a crecer en una forma más atractiva y completa, y también los hará más productivos.
Para aprender a podar tu peral, consulta nuestra guía .
Recoja las frutas y hojas caídas en otoño para prevenir enfermedades y plagas. Felizmente, ambos tipos de desechos son una buena adición al compost si no ha usado insecticida.
También recoja cualquier fruta podrida durante la temporada de cosecha para mantener a raya a las avispas.
Para alentar frutos más grandes, puede recoger algunos de los primeros frutos inmaduros de las ramas cuando aún son pequeños.
El invierno es el mejor momento para el daño del peral. Considere colocar protectores de árboles de plástico a principios del invierno para disuadir a los ciervos y ratones de campo de comer en la corteza.
Puedes aprender más sobre cómo preparar árboles frutales para el invierno aquí .
Las envolturas de árboles también pueden ayudar a prevenir las quemaduras solares en los árboles jóvenes. Las envolturas reflejan la luz del sol del tronco para que no se caliente con el sol de invierno y luego se vuelva a congelar y mate el tejido del árbol cuando se pone el sol.
Manejo de plagas y enfermedades
En comparación con las manzanas, las peras son bastante resistentes a la mayoría de los tipos de plagas y enfermedades. Pero todavía hay algunos a los que hay que estar atentos.
Plagas
Hay un puñado de insectos y otros tipos de plagas que pueden dañar los perales, incluidos los pulgones , los gusanos de la fruta (en particular, la polilla de la manzana), los ácaros y las escamas.
Otra plaga de insectos, la psila de la pera ( Cacopsylla pyricola ) presenta un problema porque puede volverse resistente a los insecticidas.
La psila madura de la pera son insectos chupadores de savia que parecen pequeñas cigarras de 2 milímetros de largo.
Según Tianna DuPont, especialista en extensión de árboles frutales de la Universidad Estatal de Washington, también pueden transmitir un organismo de la enfermedad del micoplasma al árbol, lo que puede provocar su decaimiento.
Las ninfas inmaduras producen una sustancia azucarada llamada melaza y la secretan tanto en las hojas como en la fruta, lo que puede causar un crecimiento de hongos llamado fumagina .
Esto hace que la fruta sea poco atractiva en el mejor de los casos y no comestible en el peor, y obstaculiza el crecimiento y la productividad del árbol.
Los depredadores y parásitos de la psila de la pera, como las crisopas marrones y los diminutos insectos pirata, son una forma de controlar estos insectos destructivos.
Algunos aerosoles comerciales para árboles frutales pueden al menos minimizar una infestación, al igual que las opciones orgánicas, incluidos los jabones insecticidas y el tratamiento con arcilla de caolín.
Sin embargo, debe tener cuidado, porque muchos de los aerosoles que matan plagas también eliminarán insectos benéficos .
Si opta por un aerosol químico, úselo justo antes de que el árbol comience a florecer. Los adultos comienzan a poner huevos cuando los capullos de las peras comienzan a hincharse, por lo que obtendrá el máximo beneficio de las aplicaciones químicas rociándolas antes de que comiencen a poner.
Repita esto al menos una vez y preferiblemente dos veces antes de que florezca el peral.
También deberá estar atento a plagas más grandes.
Los miembros del reino animal también disfrutan ocasionalmente saqueando la dulce cosecha o mordisqueando la corteza de los troncos cuando la comida escasea.
Los ciervos aman la fruta, los conejos pueden dañar los retoños al comer la corteza y los brotes jóvenes, y los campañoles pueden ceñir los troncos.
La mayor parte de este daño se puede controlar con protectores de árboles o envolturas de árboles aplicadas a fines del otoño. Si tiene campañoles, asegúrese de que las barreras se extiendan de seis a 10 pulgadas en el suelo para que no puedan excavar debajo de ellas.
Enfermedad
Las peras europeas son famosas por ser más fáciles de cultivar que las manzanas, pero aun así pueden sufrir algunas enfermedades. Si bien muchos son menores, algunos son más serios.
Aquí hay un par a tener en cuenta:
fuego bacteriano
El peor es el fuego bacteriano, causado por la bacteria Erwinia amylovora . Esta es la enfermedad que literalmente hace imposible la producción comercial de peras europeas en el sur de los EE. UU. y otras regiones cálidas y húmedas.
Este patógeno solo ataca a los miembros de la familia de las rosáceas. Es agresivo y hace daño feo. Pasa el invierno en cancros formados en la madera muerta.
Cuando el clima se calienta, comienza a causar estragos cuando las flores comienzan a florecer. El primer indicador de la niebla del peral y del manzano es un poco extraño: hace que las flores parezcan empapadas de agua.
Pronto, la bacteria baja por las ramas. Los tejidos infectados con la niebla del peral y del manzano se marchitan y mueren tan rápido que es posible que ni siquiera se dé cuenta de lo que le sucedió a su retoño que alguna vez fue saludable.
Debajo de la corteza del tejido afectado, hay una mancha húmeda, oscura y repugnante. Y esas mismas áreas exudarán un líquido pálido si está húmedo o llueve.
Luego se vuelve de color marrón rojizo, como la sangre, a medida que se seca. Eso sí, no demasiado atractivo.
La mejor línea de defensa contra el fuego bacteriano comienza cuando elige qué variedad cultivar. Muchos híbridos son al menos moderadamente resistentes a la niebla del peral y del manzano, siendo ‘Kieffer’ el más destacado, razón por la cual es tan popular en el Sur.
Incluso puede pensar en cambiar de variedades europeas a peras asiáticas más resistentes a la niebla del peral y del manzano si vive en un área cálida y húmeda.
También puede iniciar un régimen de pulverización con un producto que contenga Streptomyces lydicus , una bacteria beneficiosa, comenzando cuando aparecen las flores. Repetir la aplicación cada cinco a siete días hasta el final del verano.
Pero si ve ese parche húmedo revelador, tejido oscuro debajo de la corteza y materia roja seca después de unos días de lluvia, el fuego bacteriano es el culpable y deberá eliminar las ramas enfermas.
Primero, prepare una mezcla de un tercio de taza de blanqueador con cloro (no del tipo que no destiñe) y cuatro tazas de agua. Manténgalo listo para remojar sus tijeras o tijeras entre cortes y después de que se complete la tarea.
Comience cada corte unas ocho pulgadas por debajo del punto donde ha observado el tejido enfermo. Tendrás que quemar las piezas que cortes. O si eso no es posible en su área, deberá desecharlos en una bolsa de basura sellada con la basura doméstica.
Puede saber que su árbol tiene otra dolencia, como un desequilibrio de nutrientes o estrés por una sequía, si las hojas están ennegrecidas y secas, pero el tejido debajo de la fea área de la corteza todavía está verde o tal vez marrón seco.
Mancha de hoja de pera
Otra amenaza común es la mancha de la hoja del peral, causada por el hongo maculado Fabraea . Crea manchas de color púrpura oscuro en la fruta o las hojas, que pronto comienzan a convertirse en manchas marrones.
Un buen saneamiento es la mejor manera de prevenir la mancha de la hoja, especialmente manteniendo las hojas muertas rastrilladas y la fruta en descomposición recolectada y colocada en el compost .
Si es demasiado tarde para la prevención, una rutina de rociado de fungicidas es la mejor solución para la mancha foliar. Comience cuando las hojas comiencen a formarse en primavera y mantenga el régimen hasta mediados del verano.
Es posible que deba rotar sus fungicidas para evitar una posible resistencia.
Cosecha y Almacenamiento
Especialmente si está acostumbrado a que los productos de la tienda de abarrotes o del mercado de agricultores se le presenten en un estado idealmente maduro, puede ser complicado saber exactamente cuándo cosechar las peras.
En primer lugar, debes recogerlos antes de que se ablanden. ¡Honesto!
Y deberá estudiarlos con frecuencia durante la primera o dos temporadas de cosecha. Fíjate si tienen la forma y el tamaño de las peras maduras que compraste en el pasado, o si se parecen a las fotos en las descripciones de los cultivares; ahí es cuando están listas para cosechar.
Es posible que hayan comenzado a ser un poco más coloridos, amarillos o rojos según la variedad, pero deben estar firmes.
Si están blandos en el árbol, puede estar 100 por ciento seguro de que están podridos en el centro. Y si los recoge demasiado pronto, se marchitarán en el almacenamiento. No muy indulgentes, estas peras.
Pero la fruta madura dejará las ramas sin luchar, y caerá fácilmente cuando retuerzas los tallos. Si es difícil recogerlos, probablemente no tengan la edad suficiente para dejar el árbol.
Una vez que los hayas recogido, madurarán a temperatura ambiente. Esto suele tardar unos cuatro o cinco días, pero revísalos una vez al día.
Sería triste dejarlos demasiado maduros, aunque puedes usar cualquier fruta inferior en batidos.
Algunas peras de invierno, incluidas ‘Anjou’ y ‘Bosc’, deben almacenarse a 35-40 °F durante una semana o dos antes de salir al mostrador de la cocina para madurar a temperatura ambiente.
Otros pueden pasar directamente de la rama a la canasta de bushel a un espacio en una habitación que está constantemente entre 65 y 75 °F.
Comparto este consejo de manera amistosa, pero te insto a que lo sigas. ¡No pruebes la madurez dando un gran bocado!
Las peras inmaduras son duras y granulares. Creo que las cáscaras verdes saben un poco a vinilo con sabor a aluminio con un toque de cáscara de melón verde. No saben bien.
Para verificar la madurez, en lugar de morder una pera, primero presione la cáscara cerca del «cuello» en la parte superior. Debería dar un poco.
Luego sostenga la pieza de fruta en su nariz. Si percibes un soplo de ese característico aroma a pera dulce, ¡prepárate para comer!
La fruta madura durará alrededor de una semana en la nevera.
Puedes aprender más sobre cómo almacenar peras en nuestra guía .
Si esta es su primera cosecha, es posible que desee experimentar con algunas piezas antes de elegir todo el kit y el kaboodle.
Pero rápidamente tendrá una idea de cuándo su variedad particular está lista para cosechar y cuándo ha madurado hasta alcanzar su máximo sabor.
Otra cosa a tener en cuenta sobre estos árboles frutales: producen toda su generosidad en un corto período de tiempo.
Antes de que maduren, prepárese para recoger toda la cosecha. No tendrá mucho tiempo para prepararse para almacenar, compartir, enlatar, congelar o deshidratar una vez que estén listos para recolectar.
¡Toda esta fruta (quizás literalmente) descendiendo de una vez como algo bueno si me preguntas!
Siempre que tenga muchos recipientes para recoger y almacenar, y todos los ingredientes que necesita para mermeladas, salsa picante y relleno de pasteles listos, puede abastecerse en solo una semana o dos.
Para obtener información más detallada sobre cuándo están maduras las peras y cómo saber cuándo cosecharlas, consulte nuestra guía .
Pero quédese aquí para obtener más información sobre cómo preservar esta cosecha, junto con algunas recetas sugeridas.
Conservación
Si las peras enlatadas le recuerdan el cóctel de frutas de la cafetería de la escuela primaria, y esa no es una experiencia que recuerde con cariño, puede esperar una experiencia mejorada cuando pueda preparar sus propias peras.
El sabor fresco es algo para saborear, y con el enlatado casero capturando la imaginación moderna, también hay muchas recetas divertidas. Pepinillos, ¿alguien?
Experimente con las muchas posibilidades de enlatado, mermelada, conserva, chutney y salsa, pero no intente congelar peras crudas. No son tóxicos ni nada por el estilo, pero cuando se descongelan se vuelven una papilla sin sabor.
¡Sin embargo, se congelan muy bien dentro de muffins horneados!
También puedes secar parte de la cosecha para hacer refrigerios. Las peras deshidratadas que se han reconstituido remojándolas en agua durante unos minutos también pueden ser una adición sabrosa y nutritiva a su receta favorita de granola, galleta o salsa picante.
Asegúrate de que las que secas estén maduras pero no blandas, y pela las que planeas deshidratar, ya que las pieles se endurecen durante el secado.
- Lave, pele y descorazone las peras, luego córtelas en rodajas o anillos, de 1/4 a 1/2 pulgada de grosor.
- Pretrate las rebanadas con ácido ascórbico o una mezcla protectora de frutas comercial como Ball Fruit Fresh, disponible en Amazon .
- Extienda las piezas en una capa delgada sobre una bandeja de secado adecuada, ya sea una bandeja para hornear galletas, una bandeja deshidratadora o platos o sartenes aptos para horno.
- Séquelos en un deshidratador configurado a 130-135 °F o en un horno a 140 °F. Deben estar libres de humedad pero aún flexibles cuando se complete el proceso.
- Guárdelos en bolsas selladas, recipientes de plástico herméticos sin BPA o frascos de conservas limpios y secos con tapas nuevas o tapas de plástico reutilizables.
También puedes usar peras demasiado maduras para hacer cuero de frutas. Simplemente no lo use solo o el producto final no tendrá mucho sabor, y puede ser grueso o granulado.
En su lugar, combine el puré con otras frutas como fresas o albaricoques cuando haga cuero de frutas. Las peras suavizan las frutas de sabor más fuerte, y las bayas o los albaricoques agregan dulzura, un aroma tentador y un dinamismo colorido a la combinación.
Recetas e ideas de cocina
Los postres de frutas pueden ser la opción definitiva para cocinar con esta fruta. Considere darse un capricho con un lote indulgente de manzanas y peras tostadas con caramelo de cítricos, usando esta receta de nuestro sitio hermano, Foodal .
También son buenos en tartas, tartas, muffins, shortcakes, patatas fritas, crumbles, hebillas, clafoutis (¿estoy empezando a sonar como Bubba Blue de «Forrest Gump»?)
No se olvide de disfrutar de estas sabrosas frutas, debidamente maduradas, también como un regalo diario. Pueden animar una ensalada, por ejemplo, como lo hacen en esta receta de verduras tiernas con roquefort y pera, también en Foodal .
También puede usarlos para acelerar el sabor de su receta casera favorita de puré de manzana , sustituyéndolos por hasta la mitad de las manzanas. Simplemente no intente un intercambio del 100 por ciento, o la salsa puede ser demasiado acuosa o harinosa para su gusto.
Para obtener más inspiración de recetas para su cosecha de peras, diríjase a nuestro sitio hermano, Foodal .
Guía de cultivo de referencia rápida
| Tipo de planta: | Árbol frutal perenne | Mantenimiento: | Bajo |
| Nativo de: | Asia | Tolerancia: | Frío o calor, según variedad |
| Resistencia (Zona USDA): | 3-9, dependiendo de la variedad | Tipo de suelo: | Fértil, rico en materia orgánica. |
| Estación: | Verano | pH del suelo: | 5.9-7.0 |
| Exposición: | Pleno sol | Drenaje del suelo: | bien drenado |
| Tiempo hasta la madurez: | 3-10 años | Plantación complementaria: | Albahaca, ajo, capuchina, menta, cebolla y tanaceto para disuadir a las plagas |
| Espaciado: | Estándar 20-25 pies (12-15 pies enano) | Atrae: | Abejas, pájaros, moscas, avispas y otros polinizadores |
| Profundidad de siembra: | Igual que el cepellón | Orden: | Rosales |
| Altura: | 30 pies (8-10 enanos) | Familia: | rosáceas |
| Desparramar: | 20 pies (8-10 enanos) | Género: | Piro |
| Necesidades de agua: | Promedio | Especies: | comunis |
| Plagas comunes: | Pulgones, carpocapsa, ciervos, frugívoros, ácaros, campañoles | Enfermedades comunes: | Fuego bacteriano, mancha foliar del peral, psila del peral, mildiu polvoriento |
Frutales Prolíficos, Perdices Opcional
En estos días, cuando muchos de nosotros estamos tratando de cultivar más de nuestros propios alimentos y crear un refugio sostenible para la vida silvestre y los polinizadores, plantar perales fructíferos parece una buena idea.
¿Qué pasa contigo? ¿Has cultivado estas deliciosas frutas? ¡Cuéntanos tu experiencia en la sección de comentarios a continuación! Y si tienes alguna pregunta, estamos aquí para ayudarte.
Y para obtener más información sobre cómo cultivar tus propios árboles frutales , consulta estas guías a continuación:
- 9 de las mejores variedades de peras asiáticas para el huerto doméstico
- Cómo cultivar y cuidar los cerezos fructíferos
- Dar el regalo de la fruta: cómo cultivar árboles de durazno
