Cómo cultivar y usar hisopo

Hyssopus officinalis
¿Quieres jugar un jueguito?
Mencione una planta que tenga la capacidad de hacer maravillas en la cocina mientras embellece el jardín y atrae abejas, pájaros y mariposas, y que es al mismo tiempo resistente, adaptable y fácil de cultivar.
Tome su tiempo.
Mientras piensas… ¿has oído hablar del hisopo?

¡Esta es la planta que tenía en mente! Y tenemos toda la información a continuación, desde cómo propagarlo hasta cómo usar su cosecha.

Esto es lo que viene:

Cultivo e Historia

Hyssopus officinalis es nativo del Mediterráneo, incluidas partes del sur de Europa y el oeste de Asia.

Pero se ha naturalizado en América del Norte, por lo que puede encontrarla creciendo en los bordes de las carreteras en el sur de Canadá y partes del norte de los EE. UU.

Una imagen horizontal de primer plano de las flores violetas de Hyssopus officinalis que crecen en el jardín de verano.

La palabra hisopo me hace pensar en historias bíblicas donde una planta con este nombre se usaba como hierba limpiadora en ceremonias religiosas. Y algunos dicen que los antiguos romanos usaban el hisopo como barrera contra la negatividad.

Pero no tan rápido. Si bien la palabra hebrea para hisopo, “ezob”, y el griego “hyssopos”, se usaron en las Escrituras y se tradujeron a hisopo en inglés, algunos investigadores argumentan que H. officinalis no es la planta en cuestión.

En cambio, creen que era una hierba diferente. ¿Cuál exactamente? No pueden identificarlo, pero creen que estas palabras traducidas podrían referirse a varias hierbas diferentes, como la mejorana , el romero, el tomillo o incluso las alcaparras .

Podría ser Origanum vulgare u O. syriacum, que a veces se llama hisopo y tiene una variedad de otros nombres comunes, como hisopo bíblico, orégano libanés o sirio, o za’atar por la mezcla de hierbas y especias en la que se usa.

No obstante, y quizás a pesar de esta mala traducción potencialmente confusa, el verdadero hisopo ( H. officinalis ) es una planta con una larga historia de uso en alimentos y medicina popular.

Las hojas, las flores y los aceites esenciales que contienen cuentan con una variedad de usos potenciales, tanto en el pasado como en la actualidad.

Una imagen horizontal de primer plano de una tetera de cerámica sobre una tabla de cortar de madera con ramitas de hisopo morado.

En la Edad Media, las hojas se usaban como hierba para guisar. 

Un té fuerte de hisopo endulzado con miel aparece en las tradiciones de la medicina herbal como un remedio para las afecciones de la nariz, la garganta y los pulmones .

Pero el hisopo no es simplemente una hierba culinaria o medicinal. ¡También puede ser una hermosa planta ornamental!

Con sus hojas verdes, flores coloridas y atractivo para los polinizadores, se ve muy bien creciendo en jardines de rocas en un borde, como planta de espécimen y en grupos.

Su néctar produce una miel deliciosa, por lo que a los apicultores también les encanta.

Hyssop no se propaga tan agresivamente como otros en su familia (ejem, menta , definitivamente mirándote aquí), por lo que puedes interplantarlo sin tener que preocuparte de que se haga cargo.

Tenga en cuenta que H. officinalis a menudo se confunde con el hisopo de anís, Agastache foeniculum. Ambos son comestibles y hermosos, y es mejor que creas que también tenemos un artículo sobre el hisopo de anís. Pero no son de la misma especie.

¿Quiere aprender más sobre las diferencias entre estas dos plantas y tal vez cultivar la suya propia? Consulte nuestra guía para cultivar A. foeniculum aquí .

Propagación

Hyssop es fácil de propagar, ya sea dividiendo plantas maduras, tomando esquejes o sembrando semillas. Cubriremos cada una de estas opciones.

De esquejes

Tome esquejes a fines de la primavera o principios del otoño. Corta tallos de seis pulgadas y quita las hojas de la parte inferior de dos pulgadas. Pellizque la parte superior de cada uno para fomentar el crecimiento de ramificación.

Coloque los esquejes individuales en macetas pequeñas llenas de un medio húmedo sin suelo, o una combinación de mitad arena de construcción y medio medio sin suelo.

Mantenga el medio húmedo pero no mojado rociándolo regularmente. Las raíces se formarán en aproximadamente un mes.

Permita que las plantas iniciadas en primavera desarrollen ramas y raíces que se extiendan hasta el fondo de la maceta antes de plantarlas en su jardín.

O, si tomó esquejes en el otoño, manténgalos adentro durante el invierno antes de plantarlos en la primavera siguiente.

Por División

Las plantas grandes y maduras se pueden dividir en la primavera. En un día fresco, o temprano en la mañana, use una pala para desenterrar el cepellón fibroso y dividirlo por la mitad o en tres partes.

Replantar la planta madre. Cava un hoyo del tamaño del cepellón de cada división y afloja la tierra en el fondo antes de plantar.

Rellene con tierra de jardín, pero asegúrese de que las plantas no estén demasiado profundas y mantenga la tierra alejada de los tallos.

Riegue bien y riegue regularmente hasta que se establezcan las plantas.

Puede obtener más información sobre cómo dividir las plantas perennes en nuestra guía.

De semilla

Puede recolectar las cabezas de semillas secas de las plantas existentes y almacenarlas en un lugar seco y oscuro durante el invierno.

Una imagen horizontal de cerca del hisopo que crece en el jardín en un fondo de enfoque suave.

Siembre semillas en su jardín en la primavera después de la última helada, espaciando las semillas a una pulgada de distancia. Adelgace a seis pulgadas de distancia después de que broten las plántulas.

También puede sembrar semillas en el interior de ocho a diez semanas antes de la fecha promedio de la última helada.

Estas semillas necesitan luz para germinar, así que, ya sea que las siembres en el suelo o en macetas llenas de un medio de propagación sin suelo, asegúrate de cubrirlas ligeramente.

Si siembra en interiores, mantenga el medio húmedo y coloque sus macetas en un espacio bien iluminado de 65 a 70 °F.

Las semillas germinarán dentro de 14 a 21 días.

Puede trasplantar las plántulas al jardín una vez que haya pasado el riesgo de heladas en su área y las plantas tengan dos juegos de hojas verdaderas. Transplantes espaciales a seis pulgadas de distancia.

Endurezca las plántulas primero colocándolas al aire libre todos los días durante un par de horas y aumentando lentamente la cantidad de tiempo cada día antes de volver a colocarlas.

Cómo crecer

Hyssop es una planta resistente y adaptable que prospera en las Zonas 4 a 9.

Prefiere suelos francos fértiles y con buen drenaje, pero también tolera suelos pobres, secos y arenosos. El hisopo funciona bien en un generoso rango de pH de 6,6 a 8,5.

Una imagen horizontal de cerca de una pequeña planta Hyssopus officinalis que crece en el jardín.

Le encantan los días completos de sol cálido, pero tolerará la sombra parcial. Para un mejor crecimiento, asegúrese de que su planta reciba al menos seis horas de sol.

Esta planta requiere agua regular hasta que se establece, después de lo cual es muy tolerante a la sequía.

Una imagen horizontal de cerca de una mariposa alimentándose de flores de hisopo en un fondo de enfoque suave.

Consejos de crecimiento

  • Crecer a pleno sol.
  • Riegue regularmente hasta que se establezca, luego verifique la humedad del suelo antes de regar.
  • Fertilice en la primavera con un fertilizante de uso general.

Poda y Mantenimiento

Deje reposar los tallos y las hojas secas durante el invierno. Corte todo a dos pulgadas del suelo en la primavera, y nuevamente después de la floración si lo desea, para fomentar un hábito compacto y evitar que la planta se vuelva larguirucha.

Una imagen vertical de cerca de las cabezas de flores secas de Hyssopus officinalis que crecen en el jardín fotografiadas en un fondo de enfoque suave.

Esta planta se siembra sola con facilidad, por lo que es una buena idea eliminarla si no quiere que broten pequeños hisopos por todo su jardín.

Si está utilizando su planta como hierba, reemplace las muestras maduras con plantas frescas, ya sea cultivadas a partir de esquejes o semillas, cada cuatro o cinco años. Las plantas se vuelven leñosas y la calidad disminuye con la edad.

Una imagen horizontal de un puesto de flores de hisopo que crece fuera de una residencia.

Si estas plantas son meramente ornamentales, pueden vivir vidas largas y arbustivas como plantas leñosas resistentes y no necesitan ser reemplazadas.

‘Sissinghurst’ es otra variedad de flores azules que crece hasta un pie de alto y tiene hojas grandes y brillantes.

Una imagen horizontal de primer plano de flores de hisopo rosa claro/púrpura que crecen en un prado de flores silvestres.

‘Roseus’ tiene bonitas flores rosadas sobre un follaje verde oscuro y crece hasta dos pies.

H. officinalis f. albus presenta flores blancas en plantas compactas que crecen hasta dos pies de altura.

Si desea una variedad más corta, consulte H. officinalis ssp. arisatus , que a veces también se conoce como hisopo enano y solo crece hasta un pie.

Una imagen horizontal de primer plano de las flores Hyssopus officialis blancas que crecen en el jardín representadas en un fondo de enfoque suave.

Si bien es más compacta, aún presenta esas bonitas flores y hojas aromáticas. Es una excelente opción para jardines de rocas y como planta de borde, ¡y también le va bien en macetas!

Manejo de plagas y enfermedades

Gracias a los aceites aromáticos que contiene esta planta, repele naturalmente a la mayoría de las plagas de insectos. Incluso ayudará a mantener las plagas como las larvas de la polilla de la col , los escarabajos pulgas y las babosas lejos de las plantas cercanas.

Las enfermedades que ocasionalmente afectan al hisopo son principalmente el resultado de un drenaje deficiente del suelo.

Si su planta tiene hojas amarillas y marchitas, extráigalas y revise las raíces. Si el problema es la pudrición de la raíz, los extremos de la raíz estarán marrones y blandos.

Recorte las raíces afectadas y vuelva a plantar en suelo enmendado con arena o guijarros pequeños para mejorar el drenaje.

Aunque es raro, el mildiu polvoriento también puede afectar el follaje del hisopo. Si es así, consulte nuestro artículo sobre formas orgánicas de tratar el mildiú polvoroso para obtener más información y opciones de tratamiento.

Cosechar y Conservar

Coseche las hojas de su planta antes de que florezca, preferiblemente por la mañana, justo después de que se seque el rocío, para obtener el mejor sabor. Es mejor usarlos frescos, pero también se pueden secar y congelar para usarlos más tarde.

Una imagen horizontal de primer plano de tallos de flores de hisopo recién cosechadas en una cesta de mimbre representada en un fondo de enfoque suave.

Coseche las flores mientras aún están frescas y coloridas.

Para secar manojos enteros de tallos frondosos y flores, cuélguelos boca abajo en un área oscura y bien ventilada. Lea más sobre el secado de hierbas .

Una imagen horizontal de primer plano de hierbas colgadas en una pared de madera para secarse.

También puede esparcir las hojas en una sola capa sobre una bandeja para hornear galletas y meterlas en el congelador, luego transfiera las hojas congeladas a bolsas de plástico o recipientes herméticos. Se pueden almacenar en el congelador hasta por un año. Lea más sobre la congelación de hierbas .

Recetas e ideas de cocina

El follaje se puede utilizar para dar sabor a adobos, carnes, sopas, salsas, ensaladas y guisos. Úselo como el romero , pero tenga en cuenta que es una hierba bastante fuerte a pesar de su dulce aroma: ¡un poco puede tener un gran impacto!

Una imagen horizontal de primer plano de hojas y flores secas de hisopo en una cuchara de madera sobre una superficie de madera.

Se describe con un sabor un poco a menta pero con un trasfondo floral cálido, ligeramente amargo.

Cuando agregue hisopo a sopas y salsas, coloque las hojas en una bolsa de gasa y deje que el sabor infunda la comida mientras se cocina en lugar de agregar las hojas directamente.

Masticar una hoja fresca entera no es agradable, pero cuando se infunde agrega un sabor agradable.

Espolvoree hojas secas y trituradas ligeramente sobre verduras y salsas asadas, platos de pasta, pollo asado al limón o platos de cordero.

Debido a que es una hierba bastante fuerte, corta bien las proteínas grasas y combina muy bien con la carne de venado y otras carnes de caza.

Mezcle hojas de hisopo frescas y finamente picadas con mantequilla para una adición sabrosa que se sirve en carnes y verduras.

Use hojas y flores frescas o secas para hacer té. O, si prefiere algo más fuerte, el aceite de hisopo se usa para dar sabor a los licores Chartreuse y Benedictine, así como a la absenta.

El aceite en sí es antibacteriano, insecticida y antifúngico.

Para hacer una tintura de hisopo, llene un frasco hasta la mitad con hojas finamente picadas, cúbralo con vodka u otro licor de alta graduación y séllelo.

Una imagen horizontal de primer plano de una pequeña botella de aceite esencial sobre una superficie de madera rodeada de ramitas de hisopo.

Deje el frasco en un lugar cálido durante diez a cuarenta días, agitándolo todos los días para agitar la mezcla, luego filtre con una gasa o algo similar para eliminar todos los restos de la hierba. Almacene en botellas de color oscuro en un lugar oscuro y fresco.

Las flores de hisopo tienen un sabor más suave que el follaje, por lo que puede agregarlas a las ensaladas para una guarnición bonita y sabrosa.