timo vulgaris
Si pudieras poner el verano en una botella y guardarlo, probablemente olería mucho a tomillo.
La hierba culinaria perenne siempre se ha asociado con los aromas y notas de sabor de la temporada para mí por lo prolífico que es en mis jardines en esta época del año.
El tomillo es un nombre que se le da a muchas hierbas del género Thymus , que se compone de más de 350 especies, pero la más común utilizada con fines culinarios y ornamentales es T. vulgaris , en la que nos centraremos aquí.
Las tres variedades más populares de T. vulgaris son el tomillo inglés, francés y alemán.
Todos son arbustos leñosos de porte bajo, con hojas pequeñas y redondeadas y flores de color púrpura. Parte de la familia de la menta (Lamiaceae) , el tomillo es conocido por sus muchos usos culinarios, medicinales y ornamentales.
Siga leyendo para aprender sobre el cultivo de esta hierba versátil y tranquila y su pasado largo e histórico.
Cultivo e Historia
El tomillo ha sido utilizado por los humanos durante más de dos milenios, y su existencia como especie es anterior al homo sapiens, con evidencia descubierta en restos fósiles que tienen más de cinco millones de años .
Uno de los primeros usos conocidos de esta hierba fue en el antiguo Egipto, donde se usaba para embalsamar a los muertos y se pensaba que los ayudaba en su camino a medida que pasaban a la siguiente vida.
Los antiguos romanos creían que era un antídoto útil contra el veneno. Los emperadores a menudo incluían esta hierba en sus comidas e incluso perfumaban sus baños con ella.
Fue también durante esta época que se estableció como un símbolo de coraje.
Más tarde, en la Edad Media, los soldados solían recibir ramos de flores que incluían tomillo cuando los enviaban a la batalla.
Y antes del advenimiento de la medicina moderna, debido a sus propiedades antisépticas naturales, el aceite de tomillo se usaba para curar vendajes.
Lo que entonces se entendía poco puede ser confirmado por la ciencia hoy en día, con el ingrediente activo timol mostrando una actividad antibacteriana distinta en los estudios .
T. vulgaris también se ha hibridado con otras especies del género para crear nuevas variedades, incluida mi favorita, el tomillo limón ( T. citriodorus ) .
Propagación
El tomillo se puede propagar fácilmente a partir de esquejes, capas, divisiones o semillas.
De esquejes
Simplemente tome un corte de tres pulgadas de la punta de un tallo y retire el tercio inferior de las hojas del corte.
Si bien no es obligatorio, se puede aplicar la hormona de enraizamiento, lo que aumentará la velocidad de enraizamiento y las posibilidades de éxito.
Ya sea que use gel o polvo, retire lo suficiente de su contenedor para sumergir el tercio inferior del corte para no contaminar su hormona de enraizamiento.
Para prevenir infecciones bacterianas o fúngicas, plante los esquejes en un medio de maceta estéril y con buen drenaje de una pulgada de profundidad.
Puede usar arena estéril mezclada con un tercio de tierra para macetas o vermiculita, por ejemplo, o tierra para macetas de cactus.
Haz el agujero primero con el dedo para que no frote la hormona de enraizamiento en el suelo, sumerge el corte, apisona suavemente el suelo a su alrededor y riega.
El suelo debe mantenerse húmedo pero no empapado.
Cúpula de humedad Viagrow
Para minimizar los requisitos de riego y mantener un ambiente húmedo, recomiendo el uso de un domo de humedad como este de Viagrow, disponible en Home Depot .
Para cuando vea un nuevo crecimiento, las raíces también deberían estar emergiendo, lo que tomará entre cuatro y seis semanas.
En este momento, puede trasplantar las plantas recién enraizadas a un lugar adecuado al aire libre o en macetas de diez centímetros.
Al plantar al aire libre, el mejor momento para trasplantar es en primavera después de la última helada.
Sepárelas a una distancia de 12 a 24 pulgadas a lo largo de su paisaje como compañeras de otras plantas o como parte de su jardín de hierbas .
por capas
Tan pronto como los tallos tocan el suelo, comienzan a echar raíces. Esto los hace perfectos para capas.
Tome un tallo largo y simplemente asegúrelo al suelo con una estaca, que se puede formar a partir de una ramita pequeña ramificada o en forma de V, asegurándose de que haya al menos cuatro pulgadas entre la punta del tallo y la estaca.
La punta comenzará a crecer verticalmente desde la estaca y, en aproximadamente un mes, se habrán formado suficientes raíces.
Cuando la planta parezca tener raíces seguras, separe el tallo con raíces del resto de la planta, desentierre su nueva planta y transplántela a un espacio apropiado en el jardín o a una maceta de cuatro pulgadas.
A través de divisiones
Si está cultivando su T. vulgaris en un contenedor, esta técnica puede funcionar mejor para usted, pero también es posible hacer divisiones a partir de plantas de jardín.
Busque tallos que sean leñosos. Estas serán tus ramas principales que servirán como troncos iniciales de las piezas separadas.
Las raíces del tomillo son bastante poco profundas, por lo que podrá desenterrarlas fácilmente cavando debajo de la planta a menos de un pie.
Obtenga al menos dos tallos por sección de raíces y use un cuchillo afilado para cortar las raíces de cada sección que está dividiendo.
Plante estas nuevas plantas al menos a 12 pulgadas de distancia en el jardín o en macetas de cuatro pulgadas, asegurándose de que el sistema de raíces de cada una esté completamente enterrado debajo de la superficie.
Cubra las raíces con tierra, empaque suavemente, cubra con mantillo con tres a seis pulgadas de material si planta en el jardín y riegue.
Garden Rich Raíz y Crecimiento
Para ayudar a que las plantas se establezcan, fertilice con un fertilizante de trasplante como Garden Rich Root & Grow de Bonide que está disponible en Home Depot , siguiendo las instrucciones del paquete.
Obtenga más información sobre cómo dividir las plantas perennes en esta guía .
De semilla
El tomillo crece moderadamente bien a partir de semillas, que puedes comprar o cosechar tú mismo.
Coseche las semillas de las plantas en el otoño una vez que las flores se hayan secado y las cabezas de las semillas se hayan vuelto marrones.
Lo mejor es germinar semillas en interiores en un espacio controlado a alrededor de 70 °F, con luz indirecta.
Para comenzar desde la semilla, prepare bandejas con la mezcla inicial de semillas humedecida.
Siembre en la superficie o apenas cubra las semillas, plantando al menos cinco veces más semillas que el número total de plantas que desea cultivar, ya que la germinación puede ser errática.
Mantén la tierra húmeda pero no empapada, riega las semillas con una botella rociadora o con el accesorio de rociado de una manguera para asegurarte de que las semillas no se inunden con el diluvio de una regadera.
Las semillas tardan entre 14 y 28 días en germinar.
Una vez que las plántulas miden unas cuatro pulgadas de alto, con alrededor de cuatro hojas verdaderas, están listas para ser trasplantadas a su contenedor permanente o ubicación en el jardín.
Mantenga las plantas jóvenes bien desyerbadas, especialmente a medida que se establecen, ya que pueden ser fácilmente abrumadas por plantas más grandes y agresivas.
Cómo crecer
El tomillo es resistente a la sequía y prospera con el abandono.
Originario del Mediterráneo, crece típicamente en suelos secos, arenosos y/o rocosos con buen drenaje en la naturaleza, a pleno sol.
Al igual que con todas las plantas, cuanto más se acerque a recrear las condiciones de su hábitat natural, mejor lo hará.
Esta planta necesita poca o ninguna fertilización. De hecho, fertilizar con demasiado nitrógeno puede causar un crecimiento más rápido a expensas del sabor.
Sin embargo, si su suelo está completamente desprovisto de nutrientes, fertilizar con un fertilizante relativamente débil con bajo contenido de nitrógeno al comienzo de la temporada de crecimiento impulsará el crecimiento.
Fertilizante para peces Cosecha de Neptuno
La emulsión de pescado Neptune’s Harvest, disponible en Arbico Organics , funcionaría muy bien.
Como siempre, asegúrese de no fertilizar en exceso y considere probar su suelo antes de fertilizar indiscriminadamente sus plantas.
El tomillo prefiere un pH neutro, pero tolerará suelos que estén entre 6,5 y 8,5 en la escala de pH.
A esta planta también le va bien en interior siempre que reciba al menos seis horas de luz directa al día, siendo ocho horas lo ideal.
Cuando se cultiva en un contenedor, se puede aplicar una vez al mes un fertilizante de baja potencia como AgroThrive™ General Purpose Fertilizer, disponible en Arbico Organics .
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El tomillo debe protegerse con un mantillo espeso en climas más fríos en las zonas de rusticidad USDA 4-6 para sobrevivir el invierno al aire libre.
Aunque muchas fuentes enumeran que T. vulgaris crece solo en las Zonas 5 y más como una planta perenne, otras fuentes confirman mi propia experiencia de que ciertas variedades pueden crecer al aire libre durante todo el año en la Zona 4, o incluso en la Zona 3.
Sin embargo, es incluso más importante en las zonas más frías plantar plantas en un suelo arenoso y con buen drenaje, ya que el tomillo odia estar incrustado en el hielo cuando el suelo se congela, algo que aprendí de la manera más difícil cuando perdí todas mis plantas en una parte limosa de mi jardín un invierno.
Se sabe que el tomillo crece rápidamente, especialmente los cultivares rastreros. Asegúrese de que las plantas estén separadas entre 12 y 24 pulgadas, según la variedad específica.
Plantación complementaria
Estas plantas son buenas vecinas. Se cree que proporcionan un control natural de plagas con su aroma y aceites esenciales, y atraen a los polinizadores cuando están en flor.
Buenas plantas de compañía para el tomillo incluyen:
brasicáceas
Los miembros del género Brassica como el repollo , la col rizada , las coles de Bruselas , el brócoli y la coliflor son susceptibles a los áfidos, escarabajos pulgas, polillas del repollo, gusanos del repollo y gusanos del repollo, que se cree que son repelidos por el tomillo.
También atrae insectos benéficos como las mariquitas que se alimentan de pulgones.
Sombras Nocturnas
Las plantas de solanáceas como los tomates , las berenjenas y las papas son propensas a ciertas plagas que el tomillo repele.
Atrae sírfidos y mariquitas cuyas larvas comen pulgones, y avispas parásitas cuyas larvas comen gusanos cornudos del tomate , por ejemplo.
También se dice que el tomillo realza el sabor de estos cultivos, aunque no pude encontrar estudios que lo respalden.
rosas
Las rosas a menudo son atacadas por pulgones y moscas negras, que pueden ser controladas por mariquitas y avispas parásitas que se sienten atraídas por el tomillo.
Fresas y otras plantas frutales
Como excelente cobertura del suelo, T. vulgaris ayuda a evitar que las malas hierbas ahoguen las plantas de fresa .
También mantiene la humedad en el suelo proporcionando un mantillo vivo que ayuda a prevenir la evaporación del agua.
También se sabe que el tomillo evita los gusanos dañinos, como los gusanos de la mazorca de maíz y los gusanos de la col.
De hecho, debido a que esta hierba atrae y es compatible con muchos tipos de polinizadores cuando está en flor, funciona bien cerca de cualquier planta fructífera que sea polinizada por insectos, incluidas las solanáceas descritas anteriormente, árboles frutales y de nueces, y más.
Si bien ciertamente suena como la señorita Congeniality de las hierbas, tenga en cuenta que cualquier planta que requiera un suelo especialmente húmedo no debe plantarse con tomillo, ya que no se desarrolla tan bien en suelos demasiado húmedos.
Consejos de crecimiento
- Crece en un lugar a pleno sol.
- Planta en suelo con buen drenaje.
- Riegue solo cuando el suelo esté seco.
Poda y Mantenimiento
La poda de tomillo fomenta un nuevo crecimiento y ramificación, lo que le da una planta más llena. En general, cuanto más recortes tu planta, más rápido crecerá.
Sin embargo, nunca corte más de un tercio de su planta en un período de un mes durante la temporada de crecimiento, y siempre deje intactas al menos cinco pulgadas de crecimiento.
El tomillo también necesita ser desherbado con más frecuencia que algunas plantas, ya que no crece muy densamente y sus hojas son relativamente pequeñas, lo que arroja poca sombra para bloquear las malas hierbas.
Cultivares a Seleccionar
T. vulgaris a menudo se encuentra en una de varias variedades, siendo las más comunes los tipos inglés, francés y alemán, pero también hay algunas otras variedades.
Inglés/Común
Como su nombre indica, el tomillo inglés o común es la variedad más común de cultivo de esta especie, y suele venderse seco para uso culinario.
Si no se indica lo contrario, las recetas generalmente requieren tomillo inglés. Se utiliza mejor para sazonar carnes y guisos y se sabe que tiene un sabor más fuerte que las variedades alemana o francesa.
Como la mayoría de las otras variedades de T. vulgaris , el tipo inglés tiene flores pequeñas de color púrpura claro, aunque tiene hojas ligeramente más puntiagudas que las otras variedades y un tallo rojizo.
tomillo común
Crece de cinco a 18 pulgadas de altura con una extensión de hasta 16 pulgadas y es adecuada para las Zonas 4-8, aunque algunas fuentes indican que crece mejor en las Zonas 5-11.
Burpee ofrece plantas en macetas en conjuntos de tres o paquetes de 1800 semillas .
Francés/Verano
A menudo se usa en la cocina francesa y con influencia francesa, este es el tipo que se usa en las mezclas de hierbas de Provenza.
Con un perfil de sabor más sutil que su contraparte inglesa, el tomillo francés es más adecuado para la cocina que requiere sabores más delicados, como mariscos y quiches.
Se sabe que tiene una dulzura más pronunciada y un poco menos de notas de menta y clavo que las demás.
tomillo francés
El tomillo francés crece de ocho a 12 pulgadas de alto y ancho, es menos resistente al frío que los tipos alemán e inglés, y se adapta a las zonas de resistencia USDA 5-11.
Las semillas están disponibles en True Leaf Market y los paquetes de cuatro plantas en contenedores de un cuarto de galón están disponibles en Home Depot .
Alemán/Invierno
El tomillo alemán es muy similar a la variedad inglesa, aunque es un poco más resistente al frío, tiene hojas más redondeadas y carece del tallo rojo de los tipos inglés y francés.
Su sabor es menos intenso que el tipo inglés, aunque no tan sutil como el francés.
tomillo alemán
El tomillo alemán crece de 12 a 18 pulgadas de alto y ancho, y se encuentra en las Zonas 4-9, aunque algunas fuentes dicen que se puede cultivar hasta la Zona 3.
Las plantas están disponibles en Home Depot .
Manejo de plagas y enfermedades
El tomillo no tiende a ser molestado mucho por los insectos, aunque las plagas más probables son los ácaros y los pulgones.
Las enfermedades también son raras si se plantan en un suelo con buen drenaje, pero las enfermedades fúngicas pueden ser un problema de vez en cuando.
Insectos
Nunca he visto insectos de ningún tipo molestando a mis plantas de tomillo, pero otros han informado de la posibilidad de que los pulgones y los ácaros se conviertan en un problema.
pulgones
Estos pequeños insectos blancos, marrones o negros tienden a acumularse en la parte inferior de las hojas o en las puntas de los tallos.
Debilitan las plantas al succionar sus jugos y pueden propagar enfermedades a través de su saliva.
Un lavado con una parte de alcohol y una parte de agua con un paño, seguido de un jabón insecticida o un aerosol de aceite de neem es efectivo y debe hacerse semanalmente hasta que desaparezcan.
Lea más sobre cómo combatir los pulgones en su jardín aquí .
Ácaros araña
Los ácaros araña, como su nombre lo indica, son pequeños ácaros con forma de araña.
Es fácil saber si sus plantas tienen ácaros, ya que habrá una fina telaraña cubriendo sus hojas y tallos.
También chupan los jugos de sus plantas y pueden controlarse de la misma manera que los pulgones.
Enfermedad
El tomillo se ve afectado con mayor frecuencia por enfermedades fúngicas, como la pudrición por botrytis ( Botrytis cinerea ), la pudrición de la raíz ( Rhizoctonia solani ) y el tizón de Alternaria ( Alternaria brassicicola ).
Las condiciones cálidas y húmedas a menudo fomentan el crecimiento de estos hongos .
Las opciones de tratamiento para estas enfermedades fúngicas son similares e incluyen las siguientes:
- Retire las áreas infectadas con tijeras afiladas y limpias, tijeras de podar o un cuchillo.
- Plantas de agua de fondo a través de bandejas colocadas debajo de sus macetas, o en la base de la planta sin que entre agua en las hojas.
- Pode y/o estaque sus plantas en una posición vertical para mejorar la circulación del aire.
- Cubra con mantillo debajo de las plantas para evitar que las esporas de hongos en el suelo salpiquen las hojas.
- Proporcione riego suplementario con poca frecuencia, si es que lo hace, y solo temprano en la mañana si es necesario, para permitir que el suelo se seque durante el día.
- Si su suelo no drena bien, considere transferir sus plantas a un lugar diferente con un suelo más adecuado, preparándolo con anticipación si es necesario, enmendándolo con arena y/o perlita.
Asegúrese de desinfectar su equipo antes de podar y entre plantas.
Biofungicida Mycostop
Para casos más graves, es posible que desee considerar el uso de un biofungicida como el fungicida a base de micelio de Mycostop disponible en Arbico Organics .
Cosecha
Puedes cortar ramitas de tomillo según sea necesario. Sin embargo, se puede hacer una cosecha masiva anualmente durante el verano. Recoja justo antes de que las flores comiencen a florecer para obtener el mejor sabor.
El mejor momento del día para cosechar es temprano en la mañana, después de que se haya secado el rocío. Este es el momento en que los aceites esenciales aromáticos y sabrosos están más concentrados.
Conservación
El tomillo fresco dura aproximadamente una semana, pero se puede conservar durante meses, o incluso más.
Nada supera el sabor de las hierbas frescas, pero cuando tiene demasiada cosecha para usar fresca o la temporada está terminando, puede conservar esta hierba versátil secándola , congelándola o infundiéndola en aceite.
Nuestro sitio hermano, Foodal , tiene una guía útil para hacer sabrosos aceites de hierbas.
Recetas e ideas de cocina
El tomillo no solo es delicioso, sino que también contiene una impresionante lista de vitaminas y minerales.
Es rico en vitaminas C y A. También contiene fibra, hierro, manganeso, cobre, calcio y riboflavina.
El tomillo es un pilar culinario en todo el mundo. Usada tanto fresca como seca, esta hierba puede resistir largos tiempos de cocción y altas temperaturas y mantener su sabor.
Obtenga más información en nuestro sitio hermano, Foodal .
Se utiliza como parte del bouquet garni en la cocina provenzal francesa, aliños secos para asados ingleses, en guisos árabes e incluso en postres.
Usos del paisaje
Si bien el tomillo es mejor conocido por sus usos culinarios, también es una hermosa planta que encaja maravillosamente en un fragante jardín ornamental.
En el paisajismo, el tomillo sirve como una cubierta de suelo de rápido crecimiento o como una planta de borde para el frente de sus camas.
Como se mencionó anteriormente, también son excelentes plantas de compañía, disuadiendo a las plagas y atrayendo abejas que ayudan a polinizar las plantas vecinas y mariquitas que comen plagas como los pulgones.
Usos Medicinales
Los usos medicinales tradicionales del tomillo incluyen el tratamiento de la depresión, la epilepsia, las pesadillas, los dolores de cabeza y la tos, y muchos de estos usos ahora tienen respaldo científico.
Algunas investigaciones han demostrado que ciertos ingredientes activos del tomillo, como el timol y el carvacrol, tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antisépticas.
Al menos un estudio incluso mostró que un extracto exhibió actividad antiviral contra los virus respiratorios .
Un compuesto llamado timol extraído del aceite de tomillo también es un ingrediente activo en los enjuagues bucales disponibles comercialmente y se usa en desinfectantes para manos y tratamientos para el acné por sus propiedades antibacterianas.
Guía de cultivo de referencia rápida
| Tipo de planta: | Hierba leñosa perenne | Tolerancia: | suelo rocoso y seco |
| Nativo de: | Mediterráneo | Mantenimiento: | Bajo |
| Resistencia (Zona USDA): | 3-11 | Tipo de suelo: | franco arenoso |
| Estación: | Verano | pH del suelo: | 6.5-8.5 |
| Exposición: | Pleno sol | Drenaje del suelo: | bien drenado |
| Tiempo hasta la madurez: | 70 días | Atrae: | Mariquitas, abejas melíferas, avispas parásitas |
| Espaciado: | 12-24 pulgadas | Plantación complementaria: | Brassicas, solanáceas, rosas, fresas y otras plantas fructíferas |
| Profundidad de siembra: | Sembrar en superficie o cubrir ligeramente (semillas) | Evite plantar con: | Albahaca, cilantro, perejil, estragón |
| Altura: | 5-18 pulgadas | Familia: | lamiáceas |
| Desparramar: | 12-18 pulgadas | Género: | timo |
| Necesidades de agua: | Bajo | Especies: | vulgaris |
| Plagas comunes: | Pulgones, arañas rojas | Enfermedades comunes: | Tizón por Alternaria, pudrición por botrytis, pudrición de la raíz |
Bueno, se trata de tomillo
Si aún no tiene tomillo en su jardín, podría ser el momento de considerar sus opciones.
Ya sea que opte por el clásico tomillo inglés con su sabor más potente, el tipo francés de sabor más sutil, la resistente variedad alemana u otros híbridos, esta hierba tiene mucho que ofrecer en su jardín y su cocina.
Si ya lo cultivas, me encantaría saber de tus buenos (o desafiantes) momentos con el tomillo. ¡Deja tus fotos, comentarios o preguntas a continuación!
Y para obtener más información sobre el cultivo de hierbas en su jardín, consulte estas guías a continuación:
- Las 5 mejores hierbas mediterráneas: crecer, comer y curar
- Consejos de primavera para el cuidado de su jardín de hierbas
- Consejos para cultivar hierbas en contenedores
