Petroselinum crispum
¿No le encantaría agregar el sabor de las hierbas frescas del jardín a sus abundantes platos para el clima frío?
Bueno, no hay necesidad de lamentar (!) la llegada del clima frío, porque algunos de nuestros condimentos de cocina favoritos, como el perejil, son resistentes al frío y continúan creciendo durante todo el año.
Fácil de pasar el invierno en muchas regiones, el perejil produce hojas frescas y crujientes a un ritmo lento pero constante en temperaturas frías.
Una de las hierbas de cocina más comúnmente cultivadas, es un ingrediente favorito en recetas que van desde productos horneados hasta platos salados y batidos. ¡Y por supuesto, es conocida como una guarnición bonita y práctica!
Al ser bienal, es natural sobrevivir al invierno. Entonces, ya sea que cultives un poco en una maceta, en un lugar protegido en el jardín o incluso en el alféizar de una ventana soleada en el interior, puedes disfrutar de sus sabrosas hojas durante todo el año.
¡Únase a nosotros ahora para ver cómo puede disfrutar del sabor fresco del jardín del perejil durante todo el año!
Conceptos básicos de perejil
Una hierba de cocina ampliamente cultivada, el perejil recompensa con un crecimiento rápido y una abundancia de follaje fragante y de encaje.
Una planta compañera trabajadora, su presencia es bienvenida en todo el jardín como repelente natural de plagas. ¡Y su hermoso follaje también es una adición atractiva a las camas, los bordes y los contenedores!
Popular en innumerables recetas, es un condimento favorito en guisos, huevos, platos de tomate, salsas, sopas, guisos y mucho más. Y con su sabor fresco y perfil nutricional saludable, también es un complemento inteligente para ensaladas verdes y batidos.
Originario del Mediterráneo y el sur de Europa, este miembro de la familia Apiaceae ofrece dos variedades principales para el jardín del hogar: italiano, también conocido como hoja plana y hoja rizada. También hay una tercera variedad, el enraizamiento de Hamburgo, que se cultiva por su raíz grande y comestible.
Una bienal resistente, por lo general se cultiva como anual. Sin embargo, debido a su ciclo de vida de dos años, el perejil pasa fácilmente el invierno en las zonas de rusticidad USDA 7 y más cálidas.
La producción es más lenta en temperaturas frías, pero las hojas continúan creciendo, incluso con una ligera capa de nieve en el suelo.
Las hojas se pueden cosechar hasta que el termómetro baja a 20, cuando la congelación puede provocar la pérdida de hojas. Pero las plantas son resistentes a alrededor de 10°F y se recuperan rápidamente, enviando nuevos brotes con la llegada de días más largos y temperaturas más cálidas.
Esto significa que puede disfrutarlos durante más de un año completo: ¡primavera, verano, otoño, invierno y primavera nuevamente!
Pero una vez que se establecen las flores, el sabor disminuye y la producción de hojas se ralentiza y luego se detiene: su ciclo de vida se completa. Puedes leer más sobre cómo cultivar perejil en esta guía .
Consejos de crecimiento
Aquí hay algunos consejos para aprovechar al máximo su cosecha en clima frío:
- El perejil crece fácilmente a partir de semillas .
- Coseche siempre las hojas exteriores primero.
- Nunca recojas más de 1/3 de las hojas de una planta a la vez, ellas suministran energía a las raíces.
- Prolongue la vida de la planta (un poco) eliminando rápidamente los tallos de las flores.
- En áreas con altas cantidades de lluvia fría, las macetas deben tener un drenaje excelente. Quite los platillos y coloque los recipientes directamente en el suelo para que no se asienten en el agua.
- Perejil autosemillas con abandono. Deje que una o dos plantas florezcan y produzcan semillas: siempre tendrá un suministro constante de plántulas para el jardín o los contenedores.
En el jardín
Para que sus plantas pasen el invierno, elija un sitio que esté protegido de los vientos secos, con plena exposición al sol.
Al plantar, enriquezca el suelo con cantidades generosas de materia orgánica como compost o estiércol envejecido para asegurar plantas fuertes.
Proteja las raíces y la corona con un collar grueso de mantillo de paja . Esto ayuda a que las raíces se mantengan húmedas y brinda protección contra los ciclos de congelación y descongelación, cuando es más probable que se dañen.
A principios de septiembre, fomente el follaje nuevo cortando las plantas. Aquí está cómo hacerlo:
1. Retire hasta 1/3 de los tallos más largos del borde exterior de la planta. Esto permite que entre más luz solar en el centro de la planta donde emerge un nuevo crecimiento.
2. Deje intactas de 1 a 2 pulgadas en la base de los tallos que ha cortado para promover nuevos brotes laterales.
3. Cuando la naturaleza no proporcione suficiente humedad, riegue ligeramente por las mañanas, y solo cuando las temperaturas estén por encima del punto de congelación.
4. Las plantas que se están cosechando también se beneficiarán de las aplicaciones regulares de fertilizante, pero solo a la mitad de su concentración. Una alimentación mensual de fertilizante para peces diluido o una fórmula multiuso soluble en agua, como NPK 5-10-5 , proporcionará los nutrientes necesarios.
Campana de 5 galones
Para mantener las hojas viables en temperaturas bajo cero, proporcione una campana protectora. Estos cubos de invernadero de 5 galones, disponibles en Amazon , son una buena opción. Tienen una ventilación ajustable para ayudar a controlar la temperatura y la humedad, y están fabricados en los EE. UU .
Contenedores y macetas para exterior
Para contenedores al aire libre, muévalos a un lugar protegido donde recibirán la máxima exposición a la luz. Coloque los contenedores en las esquinas, contra una cerca o cimiento, o debajo de arbustos y árboles de hoja caduca.
Proporcione un mantillo superior grueso de 3 a 4 pulgadas sobre toda la superficie del contenedor. Proteja las raíces de la congelación envolviendo las macetas con plástico de burbujas o aísle los recipientes con capas de ramas de pino o paja.
Riegue solo cuando la pulgada superior del suelo esté seca y alimente mensualmente con una dosis de fertilizante a la mitad.
Proporcione protección cloche cuando las heladas amenazan .
En áreas con altas precipitaciones invernales, retire los platillos o bandejas de debajo de las macetas para evitar que se asienten en el agua.
Contenedores de interior
En las Zonas 6 y más frías, puede desenterrar algunas plantas y llevarlas al interior en macetas o contenedores.
Desentiérralos con cuidado y asegúrate de que la mayor parte de la raíz pivotante larga esté intacta.
Use recipientes lo suficientemente profundos para acomodar las raíces y asegúrese de que las macetas tengan orificios de drenaje y una capa gruesa de material de filtración. Use una tierra rica y ligera para macetas .
Después de colocarlas en macetas, riegue bien y colóquelas en un lugar ligeramente sombreado durante unas semanas para recuperarse del trasplante.
Antes de una helada, lleve las macetas al interior y colóquelas en una ventana fresca y soleada. Con la luz adecuada, las plantas pueden durar todo el otoño y el invierno y lentamente producirán nuevas hojas.
Riegue ligeramente cuando la pulgada superior del suelo esté seca y fertilice mensualmente con un fertilizante diluido.
La calidad de las hojas disminuye a medida que el ciclo de vida de la planta llega a su fin y, a fines del invierno, las plantas pueden ir al contenedor de compost.
Obtenga más consejos sobre cómo cultivar perejil en contenedores aquí .
Cultivares a Seleccionar
La mayoría del perejil, con un poco de cuidado, podrá sobrevivir el invierno, aquí hay algunos de nuestros favoritos:
doble rizado
Probablemente el más tolerante a las heladas de todos, este cultivar tiene hojas de color verde oscuro con rizos apretados.
‘doble rizado’
¡La variedad ‘Double Curled’ es una productora vigorosa y le proporcionará una cosecha confiable sin importar el clima! Paquetes de 640 semillas orgánicas están disponibles en Burpee .
gigante de italia
‘Gigante D’Italia’ es una variedad de reliquia italiana de hoja plana.
‘Gigante D’Italia’
Un cultivador resistente y vigoroso con tallos gruesos, las hojas lisas y planas tienen un sabor fuerte. Paquetes de 800 semillas están disponibles en Burpee .
Disfrute de ramitas crujientes y frescas todo el año
El perejil fresco de la huerta tiene un sabor increíble, ¡y puedes disfrutar de sus hojas crujientes durante todo el año!
Esta bienal resistente al frío disfruta de temperaturas frescas, con solo un poco de ayuda para mantenerla feliz.
Al aire libre, proporcione un mantillo aislante para proteger las raíces. Y agregue una campana en temperaturas bajo cero para evitar que Jack Frost muerda las hojas.
En el interior, una ventana fresca y soleada funciona bien para plantas en macetas.
¿Tienen algún consejo para cultivar perejil de invierno? Háganos saber en los comentarios a continuación.
¡Y asegúrese de leer algunas de nuestras otras guías de cultivo en climas fríos para productos frescos durante todo el año! Aquí hay algunos que podrían interesarle.
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