Cómo cultivar col rizada Napini

Me encanta la col rizada. Podría comerlo felizmente en cualquier momento, cocinado en cualquier estilo. Mi familia, sin embargo, no está tan cautivada.
Ha sido necesario un poco de insistencia y experimentación por mi parte, pero finalmente encontré algunas variedades con las que ellos también pueden emocionarse.
Napini es un término para los tiernos brotes de flores de las plantas de col rizada, típicamente cosechadas de variedades de col rizada siberiana.

Son tan dulces y deliciosos que incluso mi familia de escépticos puede participar.

Contenidos

¿Qué es Napini?

Napini, también conocido como kale rabe (y no debe confundirse con brócoli rabe ), se refiere a los tallos y hojas en ciernes de la planta de col rizada cuando se cosechan para su uso como verdura.

La col rizada para napini se recolecta en el segundo año, una vez que la planta comienza a florecer y antes de que aparezcan las flores.

Kale es una bienal resistente al frío . Esto significa que si se planta a fines del verano o el otoño, pasará la primera temporada desarrollando raíces y hojas fuertes.

Después de permanecer inactiva durante el invierno, el crecimiento comenzará de nuevo en la primavera y la planta se desbocará, enviando tallos de flores, que eventualmente producirán semillas antes de terminar su ciclo de vida.

Los capullos de flores que brotan durante la primavera de la segunda temporada se pueden cosechar y disfrutar de la misma manera que el brócoli rabe o el brócolini .

Al dejar sus plantas en el suelo, obtiene una cosecha de hojas en la primera temporada y una cosecha de tallos de flores cuando las plantas florecen en la primavera.

Mientras que cualquier variedad de col rizada, B. oleracea var . acephala , es comestible en esta etapa de espigado, los cultivares ruso-siberianos de B. napus var . pabularia , se cultivan específicamente para napini, y tienen un sabor suave, casi dulce.

B. napus se originó como un híbrido natural de B. oleracea y B. rapa , y la especie comprende B. napus var. napobrassica , colinabo , así como B. napus var. napus utilizado para producir aceite de colza o canola.

Las variedades siberianas son increíblemente tolerantes al frío y pasan el invierno a temperaturas tan bajas como -10 °F. Cuando se plantan en el otoño, se pueden pasar el invierno con éxito para producir brotes de flores tiernos y dulces en la primavera siguiente.

Propagación

Siembre directamente la semilla a fines del verano o principios del otoño, en un lecho de jardín libre de malezas con un suelo con buen drenaje modificado con compost.

Siembre semillas de 1/4 a 1/2 pulgada de profundidad en hileras separadas por unas pocas pulgadas. Después de que las plantas tengan su primer conjunto de hojas verdaderas, adelgace las plántulas con una separación de 8 a 12 pulgadas.

También puede comenzar con trasplantes comprados en un vivero o centro de jardinería.

Plante fuera de 6 a 8 semanas antes de la primera helada para que las plantas tengan tiempo de establecerse antes del invierno.

Obtenga más información sobre la distancia entre plantas de col rizada aquí .

Cómo crecer

Al cultivar col rizada para napini, las semillas deben plantarse a fines del verano o principios del otoño y luego pasar el invierno bajo un mantillo de paja grueso , en previsión de una cosecha de primavera.

Plante a pleno sol o parcialmente , en suelo enmendado con compost rico en nutrientes. La col rizada siberiana es increíblemente resistente y se puede cultivar en las zonas de resistencia USDA 2-10.

Mantenga las plantas bien regadas. Necesitan alrededor de 1 a 2 pulgadas de agua por semana durante la temporada de crecimiento.

Aplique una capa gruesa de mantillo de paja alrededor de la base de los tallos para ayudar a retener la humedad. Una vez que las temperaturas comienzan a acercarse al punto de congelación, esta capa de mantillo se vuelve fundamental para proteger las plantas durante los meses de invierno.

Puedes cosechar las hojas durante el invierno. Una vez que se reanude el crecimiento en primavera, cubra los lados con abono fresco y agregue un poco de mantillo fresco para mantener la tierra húmeda. Esté atento al desarrollo de brotes, una señal de que la planta se está espigando.

Consulte nuestra guía completa para obtener más información sobre cómo cultivar col rizada en el jardín .

Consejos de crecimiento

Plante a fines del verano o principios del otoño.
Proporcione pleno sol o sombra parcial, y un suelo rico en nutrientes y con buen drenaje.
Proporcione de 1 a 2 pulgadas de agua por semana durante la temporada de crecimiento.
Rodéelo con una gruesa capa de mantillo de paja para pasar el invierno.
Vista lateral con compost fresco en primavera.

Cultivares a Seleccionar

Aquí hay dos cultivares ideales para una cosecha fresca de napini en primavera.

rojo ruso

Este cultivar ‘Red Russian’ es una variedad versátil y de alto rendimiento, perfecta para crecer en todas las zonas de rusticidad. Disfrute de las hojas en otoño y coseche el napini en la primavera siguiente.

‘ruso rojo’

Los hermosos y vibrantes tallos rojos también agregarán un poco de color a su jardín de verduras de invierno.

Encuentre paquetes de semillas en una variedad de tamaños en True Leaf Market .

Aprenda cómo cultivar col rizada ‘Red Russian’ en esta guía .

Siberiano enano

Si está cultivando un jardín en un espacio pequeño, pruebe este cultivar siberiano enano. Coseche las hojas rizadas durante el otoño y el invierno.

‘Enano siberiano’

Esta variedad tolerante al frío, que produce tiernas cabezas de flores con hojas de color verde azulado de alrededor de 15 pulgadas de alto, es otra excelente opción para pasar el invierno.

Las semillas están disponibles para su compra en Eden Brothers .

Manejo de plagas y enfermedades

La col rizada de Napini es susceptible a las mismas plagas y enfermedades que pueden afectar a otras verduras crucíferas . En general, practicar una buena rotación de cultivos, mantener las plantas de brassica esparcidas en el jardín y plantar en un suelo rico en nutrientes mitigará el riesgo.

Plagas

Estas son algunas de las plagas comunes a las que hay que prestar atención, especialmente a principios de la primavera:

pulgones

Las infestaciones de estos pequeños insectos a menudo se desarrollan rápidamente en momentos en que las plantas son menos vigorosas, como cuando son jóvenes o durante la floración y la formación de semillas, un período clave en el proceso de crecimiento de napini.

En cantidades suficientemente grandes, los áfidos pueden impedir el crecimiento o hacer que las plantas mueran. Use un chorro fuerte de agua de la manguera para eliminar los áfidos, o si las infestaciones persisten, pruebe con aceite de neem o jabón insecticida.

Aprenda a controlar los pulgones en su jardín aquí .

Loopers de repollo

Estas pequeñas orugas verdes pueden causar rápidamente cantidades increíbles de daño a las hojas. Mastican agujeros grandes en el follaje y, si las infestaciones se propagan rápidamente, estos insectos pueden destruir plantas enteras.

Puede quitarlos a mano cada vez que los vea, o usar una cubierta de fila flotante o una red para proteger las plantas. También puedes matar las orugas rociando las hojas con tierra de diatomeas .

Obtenga más información sobre el control de la lanzadera de col aquí .

Escarabajos pulgas

A estos escarabajos saltadores negros les encanta comer pequeños agujeros en el follaje. Vigile las plantas en primavera, ya que es cuando los escarabajos emergen del suelo. Use cubiertas de hileras para proteger los cultivos si es necesario.

Puede rociar el follaje y el suelo circundante con tierra de diatomeas o rociar con aceite de neem si es necesario.

Lea más sobre cómo combatir los escarabajos pulgas en nuestra guía aquí .

Enfermedad

Kale es susceptible a una serie de enfermedades, tanto bacterianas como fúngicas.

Pudrición de raíz club

Esta enfermedad afecta las raíces, inhibiendo la capacidad de las plantas para absorber agua y nutrientes, y conduce a un crecimiento atrofiado, marchitamiento y, finalmente, la muerte.

Clubroot es difícil de erradicar una vez establecido, por lo que la prevención es clave. Siempre siembre en un suelo saludable y rico en nutrientes y rote los cultivos regularmente para reducir el riesgo.

Podredumbre negra

Esta enfermedad es causada por una bacteria, Xanthomonas campestris , y hará que las hojas se vuelvan negras y mueran.

Busque lesiones en forma de V alrededor de los bordes de las hojas. Este patógeno a menudo se transmite a través de semillas infectadas, así que asegúrese de comprar de una fuente confiable.

Lea más sobre el control de la pudrición negra aquí .

Amortiguación

Esta enfermedad hace que las plantas inmaduras se marchiten y mueran, y puede ser un problema especialmente para los trasplantes jóvenes. Se puede evitar proporcionando una buena circulación de aire inmediatamente después de la germinación.

Lea más sobre cómo prevenir la amortiguación aquí .

Cosecha

La primavera de la segunda temporada es el momento de cosechar napini. Corte los brotes en ciernes a medida que aparecen, cortándolos de 4 a 6 pulgadas del brote.

Desea vigilar las plantas y cosecharlas en la etapa de brotación, antes de que se abran en flores.

Si retira algunos de los cogollos a medida que crecen, alentará a la planta a producir más cabezas de flores.

Si permite que algunas de las flores se conviertan en semillas, puede cosechar y guardar las semillas para plantarlas el próximo año.

Conservación

Para guardar napini en el refrigerador, coloque los floretes en una bolsa de plástico sin sellar en el cajón para verduras. No lavar hasta justo antes de su uso. Deben durar de 3 a 5 días.

Si de alguna manera logras abstenerte de comer toda tu cosecha de inmediato, también puedes congelar napini para cocinar más tarde, pero primero tendrás que blanquearlo.

Para hacer esto, enjuague y corte los napini en pedazos del tamaño de un bocado y revuélvalos en agua hirviendo durante 1 a 2 minutos. Retire con una cuchara ranurada y sumerja rápidamente en un baño de agua helada para detener el proceso de cocción.

Permita que las piezas se escurran completamente y luego congélelas en una sola capa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Una vez congelados, puede transferirlos a una bolsa o recipiente sellado para congelar. Usar dentro de 3 meses.

Recetas e ideas de cocina

Napini es tierno y delicioso. Los capullos, las flores y las hojas son todos comestibles, y puedes comerlos de la misma manera que comerías verduras.

Crudo, al vapor, hervido, salteado, asado: ¡realmente no te puedes equivocar!

Puede usar napini como sustituto en cualquier receta que requiera brócoli o brócoli rabe , como estas deliciosas tartines de brócoli rabe, de nuestro sitio hermano, Foodal .

Mi forma favorita de comer kale rabe es mezclarlo con una simple vinagreta balsámica de limón y saltearlo con mantequilla y ajo.

Dando la bienvenida a la primavera con verduras de segunda temporada

Para mí, nada habla mejor de la primavera que un salteado de vegetales de principios de primavera. Con la col rizada napini, puedo obtener mi dosis de hojas verdes de la temporada anterior, permitir que mis plantas pasen el invierno y disfrutar de una segunda cosecha de las delicias de principios de la primavera.