Así que plantaste una parcela de rutabaga este año.
Si eres como yo, estás caminando por tu jardín todos los días, esperando con impaciencia el momento en que puedas cosechar y disfrutar los frutos de tu trabajo.
Ves esos verdes creciendo, y tal vez los bulbos debajo expandiéndose. Pero, ¿cuándo es el momento adecuado para la cosecha? ¿Y qué puedes hacer con todo este colinabo una vez que lo recojas de la tierra?
En este artículo, aprenderá cuándo y cómo cosechar rutabaga, las técnicas adecuadas de almacenamiento y las formas de cocinar y disfrutar de esta versátil verdura.
¡Entremos en ello!
Cuándo cosechar
Rutabagas estará listo para cosechar aproximadamente 90-110 días después de la siembra, y saben mejor si se cosechan después de algunas heladas ligeras.
Puede comenzar a cosechar cuando las raíces tengan de 2 a 3 pulgadas de diámetro; las raíces más pequeñas serán especialmente tiernas y suculentas.
Se pueden cosechar raíces de hasta 4-5 pulgadas de diámetro, pero si las deja crecer demasiado, pueden volverse duras y fibrosas.
El follaje también se puede cosechar. Puede cosechar las hojas junto con las raíces o cosechar las hojas jóvenes y tiernas antes para obtener un sabor óptimo.
Cómo cosechar
Cosechar cuando el suelo esté seco. Levanta o arranca las raíces con cuidado del suelo, teniendo cuidado de no romperlas o magullarlas.
Si la tierra está compactada y la planta no se arranca fácilmente, puede usar una horquilla de jardín para aflojar con cuidado la tierra alrededor de las verduras, teniendo cuidado de no dañarlas.
Para cosechar hojas tiernas, corte la capa exterior tierna de las hojas aproximadamente una pulgada por encima de la corona. Asegúrate de no cortar demasiadas hojas de una sola planta, o esto podría retrasar el crecimiento de las raíces.
Si cosecha raíces con las hojas aún adheridas, justo después de arrancar las raíces, corte o tuerza las hojas hasta que queden 1 pulgada de la corona. Quitar las verduras antes de guardarlas aumentará su vida útil.
Requisitos y métodos de almacenamiento
Es importante almacenar adecuadamente estos tubérculos tan pronto como sea posible después de la cosecha, para maximizar su potencial de almacenamiento.
Una vez que se cosechan las raíces y se quitan las hojas de los bulbos, limpie cada raíz para eliminar el exceso de suciedad. No los lave todavía, ya que el agua puede provocar moho y podredumbre.
Mientras quita la tierra y prepara su cosecha para el almacenamiento, examine cada raíz. Si alguno está dañado o magullado, cómelo primero, ya que no se almacenará bien.
Guarde las verduras en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético en el refrigerador y lávelas justo antes de usarlas.
Las raíces se pueden almacenar de varias maneras, siempre que se cumplan las condiciones adecuadas de luz, temperatura y humedad.
Rutabagas debe almacenarse en un lugar oscuro para evitar que brote. Deben almacenarse a temperaturas frescas, lo más cerca posible de 32 °F sin congelarse; 32-35 °F es lo ideal. También requieren una humedad relativa alta de 90-95%, lo que evita que se arruguen.
Para almacenar en el refrigerador o congelador
Para el almacenamiento en el refrigerador, envuelva las raíces en un paño húmedo o una toalla de papel, colóquelas en bolsas de plástico perforadas y guárdelas en el cajón para verduras. Las raíces se mantendrán durante 4 a 5 meses.
¡Estas verduras también se pueden congelar y se mantendrán hasta por un año en el congelador! Para congelar y almacenar, primero pelar y cortar en cubos.
A continuación, blanquear en agua hirviendo durante 3 minutos. Esto detiene la acción de las enzimas que pueden causar que las raíces pierdan sabor, textura y color. Coloque en agua helada inmediatamente después de hervir y deje que las piezas se enfríen y escurran antes de guardarlas en bolsas o recipientes para congelar. Deje 1/2 pulgada de espacio superior en cada recipiente.
También puede pelar, hervir y machacar colinabos antes de guardarlos en bolsas o recipientes para congelar. El colinabo congelado se mantendrá durante 6 meses a 1 año.
Para guardar en el jardín
Puede dejar su cosecha en el suelo durante el invierno y cosechar según sea necesario. ¡Este método puede ser una excelente opción porque proporciona niveles óptimos de humedad y luz, y el sabor mejora con la exposición a temperaturas frías!
Si lo almacena de esta manera, asegúrese de aislar el suelo para evitar que se congele.
Desea mantener el suelo a 34-40 ° F. Esto se puede lograr agregando una capa profunda de mantillo de 10 a 12 pulgadas, como heno, paja u hojas, sobre las hileras ya lo largo de ambos lados de las plantas.
Cubra generosamente, al menos 18 pulgadas de ancho. Las raíces permanecerán protegidas de esta manera , incluso bajo los pies de nieve.
Cuando tenga hambre de puré de colinabo o colinabo asado durante el invierno, simplemente póngase sus botas de nieve, salga y desenterre algunas raíces. Tenga en cuenta que es importante cosechar las raíces restantes antes de que las plantas comiencen a crecer nuevamente en la primavera.
Debido a que los colinabos son bienales, el aumento de la temperatura y la luz de la primavera iniciará la segunda temporada de crecimiento. A las plantas les crecerán hojas, flores y finalmente producirán semillas.
Si deja algunas en el suelo durante la segunda temporada, ¡podría recolectar y guardar las semillas para plantar una nueva cosecha durante el verano! Puede encontrar más información sobre cómo cultivar sus propios colinabos aquí .
Para almacenar en un sótano, garaje o sótano
Las temperaturas deben estar entre 32 y 40 °F. Colóquelos en cubos o cajas de madera con aserrín, arena o turba húmedos (no mojados ) . Empaque las raíces para que estén aisladas y cubiertas.
Asegúrate de espaciar las raíces para que no se toquen. No selle completamente el recipiente, para que pueda circular el aire fresco.
Revíselo con frecuencia y elimine cualquier colinabo que muestre signos de descomposición. Las raíces se mantendrán durante 4-6 meses.
hacer una bodega casera
Si ninguna de las opciones anteriores funciona para usted, puede hacer un mini sótano con una caja o barril de madera, turba o arena, y material suave para aislamiento, como arpillera.
Coloque una capa de arena o musgo de turba en la caja, coloque una capa de nabos colinabos encima con espacio entre cada uno para que circule el aire y cubra con una capa de sacos de arpillera llenos de más arena o musgo de turba. Entierre la caja la mayor parte del camino bajo tierra, dejando una abertura justo por encima de la superficie del suelo para que circule el aire.
Consejos de cocina y recetas
Aunque es similar y a menudo se confunde con los nabos, los colinabos tienen un sabor más dulce.
Al igual que los nabos, asegúrese de lavar y quitar la piel antes de prepararlos. Una vez pelado, puede comer colinabos de la misma manera que disfrutaría un nabo, una zanahoria o una patata.
Son sabrosos y deliciosos machacados con mantequilla y sal, y son un clásico en sopas o guisos. Se pueden asar, saltear, freír, ¡lo que sea!
Además, son excelentes crudos y pueden agregar una agradable frescura a las ensaladas o ensalada de col.
Las verduras también se pueden comer crudas en ensaladas o cocidas en sopas o guisos. ¡Solo lava, pica y prepara!
¿Quieres algo de inspiración? ¡Te encantarán estas recetas otoñales de tubérculos asados en Foodal!
Esta guía general para asar vegetales de raíz de nuestro sitio hermano, Foodal , explica cómo puede asar colinabos para resaltar los complejos sabores dulces y de nuez.
Rutabaga hace una combinación deliciosa con una variedad de tubérculos y combina muy bien con platos principales abundantes. Obtenga la receta en Foodal ahora .
Sea creativo con la rutabaga de cosecha propia
Con estos consejos en mente, descubrirá que cosechar, almacenar y disfrutar su cosecha de rutabaga es fácil y divertido.
Siéntete libre de experimentar. Esta verdura de raíz maravillosamente versátil realmente puede inspirar la creatividad culinaria.
¿Cuáles son tus formas favoritas de almacenar y cocinar este vegetal? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación!
