Cómo cosechar romero de la manera correcta

Un arbusto de hoja perenne, el romero (Rosmarinus officinalis) es una hierba robusta que es ideal para su huerta. El romero crece igualmente bien en el suelo o en un jardín de macetas, siempre que reciba mucho sol. Además, esta hierba mediterránea no es particularmente exigente con el suelo, siempre que esté bien drenado. Es fácil de mantener y cosechar. Como resultado, incluso los jardineros novatos deberían aprender a cosechar romero, ¡porque cualquiera puede mantenerlo creciendo!

Ya sea que lo utilice fresco o lo almacene para su uso posterior en la cocina, agrega un olor maravilloso y un sabor distintivo a cualquier receta. La hierba aromática también es popular en la industria de productos para el cuidado personal y se usa abundantemente en jabones, cosméticos e incluso aceite para el cabello.

Si planea cultivar romero en su jardín o patio para disfrutar de una cosecha abundante, lo mejor es cultivar varias plantas para que siempre tenga plantas de las que tomar esquejes. También puede conservar esta hermosa hierba para aventuras culinarias a largo plazo.

Así que hoy examinaremos todo lo que necesita saber sobre la cosecha y el almacenamiento de romero. ¡Pronto estarás secando tallos como un profesional!

¿Cuándo debo cosechar el romero?

Cómo cosechar romero

La planta de romero es resistente y produce una cosecha abundante en casi todos los climas. Se puede recolectar en cualquier época del año.

Sin embargo, tenga en cuenta que la planta de romero crece más activamente durante las temporadas de primavera y verano, por lo que esas son las mejores temporadas para cosechar. Sin embargo, ¡no descarte la posibilidad de cortar algunos tallos para la cocina en los meses más fríos! Aquellos en climas más fríos pueden querer traer plantas de romero al interior una vez que la temperatura comience a bajar para continuar cosechando durante la temporada de invierno.

Puede comenzar a cosechar hojas de romero para uso diario tan pronto como la planta se establezca. Si planea cultivar romero para secarlo, es mejor esperar hasta justo antes de que la planta comience a florecer. En este punto, las hojas están cargadas de aceite. Cosechar las hojas tan pronto como comiencen a aparecer las flores le dará el mejor sabor y las hojas más aromáticas.

Como la mayoría de las otras hierbas, el mejor momento del día para cosechar es por la mañana. Espere hasta que el rocío de la última noche se evapore del follaje. Recoge las hojas antes de que haga demasiado calor durante el día.

Puede cosechar las hojas cuando sea necesario, pero la mejor práctica es tomar esquejes de las plantas en un ciclo regular, tal vez con la frecuencia de un recorte semanal si sus plantas son grandes. La poda regular le dará plantas completas, saludables y frondosas. ¡Cuanto más consistentemente corte para fomentar un nuevo crecimiento, más podrá cosechar a largo plazo!

Asegúrate de realizar la última cosecha de la temporada al menos 2 semanas antes de que se espere la primera helada. La cosecha de plantas de romero a menudo en climas fríos puede tener efectos adversos en la planta. Las plantas más grandes y tupidas tienen más probabilidades de sobrevivir durante los meses fríos.

Cómo cosechar la planta de romero

planta de romero

Cultivar romero en tu jardín puede ser muy divertido y la planta se recuperará rápidamente. Lo primero que debe hacer es seleccionar las ramas correctas.

Busque ramas que tengan al menos 8 pulgadas de altura. Si bien es mejor cosechar puntas nuevas y flexibles o puntas más suaves para un uso fresco, los tallos leñosos también pueden ofrecer un uso fresco. Estos tallos leñosos son excelentes cuando se usan frescos por su sabor y pueden actuar como brochetas para platos de carne.

Nunca recorte más de 1/3 de la planta en un momento dado para asegurarse de que su planta de romero se mantenga feliz y saludable. Use tijeras afiladas y estériles o tijeras de jardín para cortar las 2 a 3 pulgadas superiores del tallo, dejando el resto de la longitud del tallo para alentarlo a que vuelva a crecer rápido y saludable. Deje que las ramas vuelvan a crecer al menos 8 pulgadas de largo antes de cosechar la misma parte de la planta nuevamente.

Si está cosechando para uso fresco, limítese a recolectar nuevas hojas verdes o tallos suaves. Por otro lado, al cosechar para el secado, puede hacer todo lo posible y cosechar las plantas hasta la base leñosa. Tenga cuidado de no quitar demasiado de la base en ningún momento para asegurarse de que la planta pueda seguir creciendo.

Cómo almacenar romero

manojo de romero

¿Alguna vez has tirado hierbas frescas porque se echaron a perder antes de que tuvieras la oportunidad de usarlas? Bueno, su romero fresco nunca más se desperdiciará si aprende a almacenarlo correctamente. Aquí hay algunas maneras de hacer que su romero recién cosechado dure mucho tiempo.

Almacenamiento de romero fresco

Guarde las ramitas de romero en agua, en forma de ramo, para aumentar su vida útil. Llene un florero o vaso con aproximadamente 1 a 2 pulgadas de agua. Sumerge los extremos recortados de las ramitas. Es buena idea quitar las hojas que quedan debajo del agua para que no se empiecen a romper. Coloca una bolsa de plástico sobre el vaso y colócala en el refrigerador. Cambie el agua diariamente. El romero fresco almacenado con este método puede durar hasta 2 semanas.

También puede refrigerar los tallos para uso a corto plazo sin humedad. Envuelva los tallos en un par de toallas de papel para mantener el follaje seco. Selle las hierbas envueltas en una bolsa de plástico y guárdela en el refrigerador. Use romero cortado almacenado en una bolsa de plástico durante 3 a 5 días.

Cómo secar romero

Agujas de romero seco

¿Se pregunta cómo conservar el romero para uso a largo plazo? Una de las formas más fáciles de secar el romero es usar un deshidratador. Sin embargo, tenga en cuenta que el exceso de calor del deshidratador puede dañar el sabor de los aceites, por lo que es mejor optar por un método de secado más frío.

Cuelga y seca tu cosecha atando juntos los tallos cosechados. Cuelga el racimo boca abajo en un área oscura y bien ventilada. Por lo general, toma alrededor de 10 días secar al aire las hojas de romero con forma de aguja. Una vez que esté completamente seco, quita las hojas pasando los dedos desde la parte posterior del tallo hacia la punta.

Guarde sus hojas secas enteras, picadas o en polvo en un recipiente hermético. El romero seco puede durar bastante tiempo, pero para obtener el mejor sabor, utilícelo durante el primer año.

Otros métodos de almacenamiento de romero

Intente congelar el romero como otro método de almacenamiento a largo plazo. Puedes congelar las ramitas individualmente. Comience lavando bien las hierbas. Seque las ramitas con toallas de papel y colóquelas en una bandeja para hornear galletas en una sola capa para terminar de secar al aire. Una vez que el romero no esté húmedo, coloque la bandeja para hornear galletas en el congelador durante aproximadamente una hora.

Cuando el romero esté congelado, cambia los tallos congelados a una bolsa para congelar. Etiquete la bolsa y guarde su romero en el congelador hasta por un año. Para obtener el mejor sabor, use dentro de 3 a 4 meses.

No es necesario descongelar el romero congelado antes de usarlo. Simplemente retire las hojas congeladas de su tallo y agréguelas a sus recetas favoritas.