Una vez que comienzas a buscar flores comestibles, te das cuenta de que hay una variedad asombrosamente abundante de flores perfectamente apetecibles.
No soy cocinero, pero me han sorprendido comiendo un pequeño bocadillo colorido de las plantas que encuentro aquí y allá mientras caminaba por las montañas. Una sorprendente cantidad de las flores que encuentras en los jardines también se pueden encontrar a lo largo del sendero.
Las rosas, las fresas, las campanillas y las violas se encuentran entre las golosinas sabrosas y coloridas que pruebo, antes de que las bayas maduren, claro.
Sin embargo, cuando se trata de cosechar estas delicias, hay algunas cosas que debe saber para tener una buena experiencia masticando pétalos.
Para saber cómo decidir cuándo y cómo cosechar, además de algunos detalles de almacenamiento si estás cerca de una nevera, ¡sigue leyendo!
Esto es lo que cubriremos:
Consideraciones de flores comestibles
Cuando esté considerando cosechar flores para comer, hay algunas cosas que debe tener en cuenta antes de morder los hermosos pétalos.
Asegúrese de estar seguro de la identificación de la planta. ¡No todas las flores son comestibles!
Coseche de plantas que no hayan sido rociadas con productos químicos. No te comas los pétalos del ramo que te regaló tu enamorado en la floristería, o que recogió para ti en la carretera, o que te compró en un centro de jardinería.
¡No coma flores enteras si tiene alergia al polen!
Antes de comprar o cosechar un racimo, cuando tenga la intención de usarlos para aplicaciones comestibles, pruebe una muestra para asegurarse de que le gusta el sabor y para confirmar que están en su mejor momento, listos para ser cosechados y disfrutados.
Además, asegúrese de inspeccionar las flores en busca de insectos antes de cosechar.
Las flores que están dañadas antes de que las recojas no mantendrán su forma ni se verán bonitas después de la cosecha, así que solo selecciona flores perfectas si planeas usarlas como un adorno estético.
Cuándo cosechar
Hablando del horario de máxima audiencia para la cosecha, ¿cómo sabe cuándo están listos para ser recogidos y usados además de tomar un bocado?
Deben estar floreciendo, completamente abiertos y no inmaduros (aún desplegándose de su capullo, por ejemplo) o demasiado maduros, como si estuvieran justo antes de marchitarse. ¡Recoger flores para comer no pretende ser una forma alternativa de decapitación !
Planee cosechar durante las horas más frescas del día para que no se marchiten inmediatamente después de retirarlas. La mañana es el mejor momento del día, cuando las plantas están turgentes y frescas. En este momento, también contienen la máxima cantidad de aroma y sabor.
Espere hasta que el rocío se haya secado para asegurarse de que los delicados pétalos no se peguen.
Cosecha y Procesamiento
Los procedimientos de cosecha dependen del tipo de flor.
Las cabezas de flores enteras de algunas plantas, como el eneldo o el hinojo , se pueden cosechar y utilizar. Para otros, como las rosas , por ejemplo, quítales los pétalos individualmente.
Los floretes de lavanda también se pueden arrancar del tallo directamente. Las capuchinas y las flores de viola se pueden cortar justo debajo de la flor con unas tijeras afiladas o pellizcando con la uña.
La forma en que los cosecha también depende de para qué planea usarlos. Por ejemplo, si planea arrancar flores para decorar un pastel, ¡es importante asegurarse de que las flores estén intactas!
Sin embargo, si planea secar las flores para usarlas en tés, es posible que no necesiten ser tan perfectas.
Algunos, como las flores de calabaza macho , las capuchinas y el trébol, se pueden comer enteros. Sin embargo, con la mayoría, la porción comestible y de sabor delicado serán los pétalos.
El resto de las partes de la flor, incluidos los estambres con su polen y pistilos, deben eliminarse para mejorar el sabor.
Los sépalos, o pétalos verdes en la base de la flor, suelen ser amargos. Estos se pueden quitar para una mejor experiencia culinaria.
La base blanca de los pétalos, como la que se ve en los pétalos de rosa, también puede ser amarga, por lo que también puede optar por cortarlos.
Almacenamiento
Una vez cosechado, compruebe si hay suciedad. Sumerja las flores o los pétalos en un recipiente con agua fría para enjuagar las partículas de suciedad.
No use un centrifugador de ensalada para secarlos, ¡son demasiado frágiles! En su lugar, déjalos secar sobre una toalla de papel.
Lo mejor es usar las flores tan pronto como puedas después de recogerlas. Pero puede almacenarlas hasta por una semana forrando una canasta o recipiente con toallas de papel húmedas para mantener la humedad, colocando las flores encima y metiéndolas en el refrigerador.
Evite las bolsas de plástico para el almacenamiento. Pueden aplastarse, pegarse a la bolsa o pegarse entre sí.
Si sus flores se marchitan, a veces se pueden revivir dejándolas flotar en un baño de agua helada durante unos minutos antes de usarlas.
También puede secarlos en un deshidratador o en un horno bajo para usarlos en mezclas de té de hierbas.
Usar flores comestibles
Hay tantas maneras en que puede usar flores comestibles para cocinar, hornear o simplemente sentarse en su patio trasero, probar un sabor aquí y allá o tomar una bebida fría.
Agréguelos a las ensaladas o adorne la pizza después de que salga del horno, congélelos en cubitos de hielo para agregarlos a las bebidas o embellecer su horneado.
Piensa en guarniciones, frituras, rellenos, mermeladas, jaleas, adobos, aderezos… ¡la lista de posibilidades es extensa!
Para hacer sus propias flores azucaradas en casa para decorar dulces, aprenda el método fácil en nuestro sitio hermano, Foodal .
Si tiene problemas para decidir cuándo usar uno y dónde usar otro, pruebe y deje que su paladar le diga si es más adecuado para platos salados, como el cebollino y la caléndula, o para dulces, como pensamientos y lavanda .
Para obtener inspiración sobre cuáles probar y cómo usarlos, desplácese por nuestra guía de especies de flores comestibles .
