El colinabo es un vegetal que realmente merece más atención.
Además de sus bulbos deliciosamente crujientes, la planta produce grandes hojas comestibles que se pueden recoger y preparar de manera similar a como le gustaría hacer con la col rizada o las coles.
Las sabrosas verduras son sabrosas salteadas, al vapor o incluso se comen crudas en ensaladas.
Siga leyendo para conocer nuestros consejos sobre cómo cosechar y cocinar las hojas de colinabo.
El colirrábano generalmente se cultiva por sus grandes bulbos carnosos, que crecen por encima del suelo a partir de un tallo central. Son agradablemente crujientes, con un sabor a medio camino entre el brócoli y el repollo .
Si desea obtener más información sobre el almacenamiento y la preparación de los bulbos de colinabo, nuestro sitio hermano, Foodal, tiene una guía útil.
Pero los bulbos no son la única parte deliciosa de esta planta sutilmente hermosa. Las verduras, que se asemejan a las coles en textura y sabor, se pueden cosechar y preparar de manera similar.
Cosecha rápida y fácil
Una planta de crecimiento rápido, puede comenzar a cosechar el follaje joven cada vez que las hojas alcanzan un tamaño deseable y nota que los bulbos apenas comienzan a desarrollarse.
Dependiendo de las condiciones de crecimiento, esto debería ser alrededor de seis semanas desde la siembra.
Las hojas son especialmente sabrosas en climas fríos, por lo que es ideal cosecharlas en primavera u otoño. También es preferible recogerlas cuando son jóvenes, ya que el follaje se endurece un poco con la edad.
Para cosechar, corte las hojas exteriores sanas según las necesite, asegurándose de no quitar más de un tercio de la planta a la vez.
Si planea cosechar los bulbos más adelante, ¡lo cual definitivamente debería hacer! – es importante dejar bastantes hojas adheridas para continuar con la fotosíntesis. Cosechar demasiados de una sola planta puede impedir el crecimiento del bulbo.
Si finalmente eliges toda la planta para cosechar el bulbo, ¡no tires las verduras restantes! Aunque serán un poco más duros en este punto, aún son comestibles y sabrosos cuando están bien cocidos.
Una vez que te conviertas en un converso del colinabo, ¡probablemente querrás tener algo en el jardín el mayor tiempo posible! Por suerte, esta planta de rápido crecimiento es una gran candidata para plantaciones sucesivas.
El colirrábano es bastante fácil de cultivar en el jardín de la casa, y puede comenzar algunos nuevos cada dos semanas para una cosecha continua durante toda la temporada.
Consulte nuestra guía completa de cultivo de colinabo para obtener más información.
Sugerencias de almacenamiento
Estas verduras se comen mejor frescas, así que me gusta recogerlas justo antes de la cena. Pero si necesitas guardarlos un poco más, puedes guardarlos en la nevera durante tres o cuatro días.
Coloque las hojas sin lavar en una bolsa perforada y colóquela en el cajón para verduras. Si aún están adheridos a la bombilla, retire las verduras y guárdelas por separado. Lávelos justo antes de que esté listo para usarlos.
Si tiene abundancia, las verduras también se pueden congelar para un almacenamiento más prolongado.
Después de lavar bien, retire las costillas y deséchelas.
Picar las hojas al tamaño deseado y sumergirlas en agua hirviendo. Después de cinco minutos de escaldado, escurra rápidamente y pase las verduras bajo agua muy fría o sumérjalas en un baño de hielo para detener el proceso de cocción.
Una vez que estén completamente fríos, exprima el exceso de agua y coloque las verduras blanqueadas en bolsas para congelar.
Dado que las hojas se congelarán en una masa sólida, considere usar bolsas más pequeñas para congelar porciones individuales.
Si prefieres evitar todo ese plástico, una idea es congelar porciones individuales en moldes para muffins. Simplemente empaque un poco las hojas en cada taza y coloque la sartén en el congelador.
Una vez que estén completamente congelados, retire la fuente del congelador y caliente las tazas ligeramente con la mano o dejando correr agua tibia sobre el fondo durante unos segundos. Las verduras congeladas deberían salir de inmediato.
En este punto, puede volver a congelarlos todos en una sola bolsa para congelar para facilitar la división en porciones. Deben conservarse hasta por un año.
Cuando esté listo para usarlos, simplemente coloque todo el trozo en la sartén o en la olla, no es necesario descongelarlos primero.
Consejos de cocina
Los métodos de preparación son similares a los que haría con otros tipos de verduras de hoja verde. Independientemente de cómo te guste disfrutar de la col rizada o las coles, ¡también puedes preparar las hojas de colirrábano de esa manera!
Antes de cocinar, retire las costillas centrales de cada hoja y deséchelas. Lavar bien, luego picar y preparar como se desee.
Son deliciosas marchitas en un salteado, salteadas como guarnición, mezcladas en una sopa o picadas crudas en una ensalada.
Sustituya las hojas de colinabo en esta receta por deliciosas coles con crema de ajo de nuestro sitio hermano, Foodal .
De hecho, me gusta usar las hojas más viejas y gruesas como el exterior de una envoltura, ya que son lo suficientemente resistentes como para sostener bien el relleno.
Foodal tiene una receta de envolturas crujientes de berza con un relleno cremoso y ligeramente picante de quinoa y crema de anacardos, con muchas verduras sabrosas y nutritivas también.
Simplemente sustituya las coles por esas hojas de colinabo más grandes y duras, ¡y disfrute!
