Puede tener un nombre divertido, ¡pero los beneficios para la salud del colinabo no son cosa de risa!
Esta verdura bulbosa ofrece muchos nutrientes y posibles beneficios para la salud. ¡Discutamos esto con más detalle!
¿Qué es el colinabo?
El colirrábano es un cultivar de repollo silvestre, dentro de la misma especie que el brócoli , la col rizada , las coles de Bruselas y la col rizada : Brassica oleracea .
Su nombre único tiene raíces alemanas, con una traducción literal aproximada a «nabo de repollo» en inglés.
Si bien este nombre descriptivo proporciona una imagen bastante honesta de cómo se ve esta verdura, no obstante, es un poco engañoso. A diferencia de los nabos, el colinabo no es un tubérculo.
En cambio, el tipo de protuberancia en forma de nabo que forma la mayor parte de la verdura debajo de las hojas en realidad crece sobre la tierra.
La textura es similar a la de los tallos de brócoli, pero el sabor es más dulce y suave. Se puede pelar y comer crudo o cocido.
Las hojas de la planta también son comestibles y similares a la col rizada en sabor y textura.
Valor nutricional
El colirrábano crudo es una adición especial a los crudites y agrega sabor a una ensalada. Como la mayoría de las verduras, es nutricionalmente densa, lo que significa que es baja en calorías pero alta en nutrientes.
Una taza de rebanadas crudas contiene 36 calorías, 2,3 gramos de proteína, prácticamente nada de grasa y 8,4 gramos de carbohidratos.
Además, proporciona 4,9 gramos de fibra, más del 100 % del valor diario de vitamina C, el 11 % del valor diario de fósforo y el 10 % del potasio diario.
Las hojas de la planta contienen vitamina C, así como vitamina K y fibra.
Recuerde que el valor diario de ciertos nutrientes se basa en la cantidad sugerida para adultos sanos. Si es más joven, mayor o tiene ciertas condiciones de salud, sus necesidades pueden ser diferentes y es mejor consultar con su proveedor médico para obtener recomendaciones nutricionales.
Razones para incluir más en su dieta
Debido a su rico valor nutricional, esta verdura trae consigo importantes beneficios potenciales para la salud.
Primero, la gran cantidad de vitamina C contiene poder antioxidante. Los antioxidantes combaten los radicales libres que pueden causar daño a nuestras células.
Los antioxidantes también pueden reducir la inflamación en el cuerpo, lo que puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas, incluidas las enfermedades cardíacas y la diabetes.
Este vegetal también puede ayudar a apoyar el sistema inmunológico. Es posible que ya sepa que la vitamina C ayuda con esto, pero la fibra también es importante.
El colirrábano y otras verduras contienen fibra prebiótica que ayuda a mantener un microbioma intestinal saludable (también conocido como las bacterias útiles en nuestro intestino), lo que puede ayudar al cuerpo a combatir infecciones.
Este vegetal puede ayudar con la producción de colágeno en el cuerpo cuando se necesita reparación. La vitamina C juega un papel vital en la producción de este tejido conectivo.
Finalmente, es posible que desee aumentar su consumo de colinabo si la presión arterial alta es una preocupación para usted. El potasio de esta sabrosa verdura crucífera puede ayudar a reducir la presión arterial.
Reducir el sodio en su dieta también puede ayudar con esto, ¡y reemplazar los alimentos procesados con vegetales saludables es una excelente manera de reducir la ingesta de sodio!
Cultivares para probar
Si las bajas calorías, los altos niveles de nutrientes y los posibles beneficios para la salud lo han convencido, ¡está listo para agregar colinabo a su jardín!
Esta planta es bastante fácil de cultivar y, a menudo, prospera en un ambiente más fresco. El colirrábano es un cultivo de clima fresco, como otras brasicáceas.
Las variaciones más comunes son un color blanco o verde claro, o un color púrpura brillante.
Ambas variedades tienen carne blanca en el interior y composiciones nutricionales similares si no estás comiendo la carne exterior más dura.
‘Viena blanca’
Si bien muchas verduras de color púrpura ofrecen beneficios adicionales para la salud debido a los pigmentos de antocianina púrpura que contienen, tenga en cuenta que esto comúnmente se pela y se desecha cuando se consume colinabo púrpura.
‘Viena Púrpura’
Al elegir las semillas, recomendaría los cultivares ‘White Vienna’ o ‘Purple Vienna’. Estos ofrecen un sabor suave, son buenos para comer crudos o cocidos y prosperan en climas más fríos.
Puedes encontrar semillas para ‘Viena Blanca’ de Eden Brothers aquí , y ‘Viena Púrpura’ aquí .
Cocinar con colirrábano
Se ha demostrado que este primo crujiente del repollo es una adición bastante nutritiva para el jardín, y su sabor suave lo hace versátil en la cocina.
Pruébalo crudo en esta ensalada de repollo en espiral picante de nuestro sitio hermano, Foodal , o fríelo con una sabrosa salsa casera de yogur y cilantro. También puede encontrar la receta de este aperitivo vegetariano en Foodal .
¿Has probado el colinabo antes? ¡Cuénteme sobre sus variedades favoritas para cultivar y comer y sus recetas favoritas en los comentarios a continuación!
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