Beneficios para la salud de las semillas de alcaravea

Las hierbas y las especias pueden agregar sabor a sus comidas.
Pero, ¿sabía que también están llenos de componentes nutricionales que pueden ayudar a mejorar su salud?
La alcaravea, Carum carvi , es miembro de la familia Apiaceae , que incluye zanahorias , apio , hinojo y perejil .
Las semillas se encuentran comúnmente en América en pan de centeno, rollos de semillas de alcaravea y más. También es común en la cocina y la repostería europeas. Y esta sabrosa adición trae consigo algunos beneficios potenciales para la salud.

¿Listo para aprender más? Esto es lo que cubriremos:

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Usos culinarios de la alcaravea

C. carvi también se conoce como hinojo meridiano o comino persa. Si bien se conoce comúnmente como semilla de alcaravea, la parte comestible de la planta es en realidad una fruta seca.

Su sabor único similar al anís es perfecto para usar en platos dulces y salados, incluido el pan de centeno, donde juega un papel principal.

Esta especia es dominante en la cocina alemana, especialmente en platos a base de papa y repollo, como esta ensalada bávara de repollo de nuestro sitio hermano, Foodal .

Los rollos kummelweck o «weck» al estilo alemán, un tipo de rollo kaiser cubierto con semillas y sal gruesa, son otro uso popular de esta especia.

Estos panecillos se hicieron populares en los Estados Unidos con el sándwich de carne de res sobre queso, que incluye una jugosa carne asada y untable de rábano picante. El sándwich es especialmente conocido en Buffalo, Nueva York.

Para mostrar el lado más dulce del condimento, los ingleses a menudo lo usan en pasteles de alcaravea, y los libaneses lo agregan a un pudín de arroz con especias conocido como meghli.

Composición Nutricional

Cuando se trata de nutrición, ¡la alcaravea no defrauda!

Por cucharada, la fruta seca molida contiene 1,1 miligramos de hierro, que es el 6% del valor diario recomendado para adultos sanos.

La misma cantidad también ofrece 2,5 gramos de fibra. ¡Esto es el 10% del valor diario recomendado, por lo que es una buena fuente!

Por supuesto, es importante tener en cuenta que una cucharada puede usarse en una receta completa en lugar de disfrutarse en una porción de un alimento determinado, por lo que es posible que no alcance estos porcentajes en una comida.

No obstante, las semillas de C. carvi aún pueden ser ventajosas para usar en recetas para reemplazar parte o la totalidad de la sal o el azúcar agregados.

El exceso de sodio y azúcar puede aumentar el riesgo de enfermedades crónicas como hipertensión o diabetes. Pero reemplazarlos con una hierba o especia sabrosa es una opción sabrosa y consciente de la salud.

Si bien el nivel de hierro en esta especia seca no es lo suficientemente abundante como para que se considere una «buena» fuente (técnicamente categorizada como 10-19 % del valor diario de un nutriente dado por porción), el contenido de hierro de la alcaravea definitivamente vale la pena. tomando nota!

Agregar fuentes de origen animal a la dieta es mejor para aumentar el contenido de hierro porque contienen hierro hemo, que el cuerpo absorbe más fácilmente. ¡Pero eso no significa que las fuentes de origen vegetal no sean valiosas!

Agregar alcaravea y otras plantas ricas en hierro, como las verduras de hoja verde, a las comidas aún puede ayudar a mejorar los niveles de hierro, aunque es posible que se necesite una cantidad mayor para lograrlo.

Beneficios potenciales para la salud

Además de aportar hierro, este condimento tiene un amplio abanico nutricional. La fibra y los terpenos que contiene también aportan beneficios a la mesa.

Hierro

El hierro juega un papel fundamental en el mantenimiento de nuestros glóbulos rojos. Es un componente principal de la hemoglobina y la mioglobina, proteínas que transportan el oxígeno desde los pulmones a todo el cuerpo y hacia los músculos.

Para aquellos que tienen deficiencia de hierro, aumentar la ingesta puede ayudar a disminuir la fatiga y la debilidad y mejorar el rendimiento deportivo. Las poblaciones con mayor riesgo de deficiencia son las mujeres embarazadas, las adolescentes, los bebés y quienes donan sangre con frecuencia.

Fibra

La fibra de las semillas las convierte en un complemento excelente. La fibra fomenta los movimientos intestinales regulares y un microbioma intestinal floreciente y diverso. Fomentar el florecimiento de una amplia gama de bacterias intestinales beneficiosas puede ayudar a respaldar su sistema inmunológico y ayudar en la digestión.

La fibra tarda un tiempo relativamente largo en digerirse, lo que significa que proporciona una sensación de saciedad durante un período de tiempo más largo que el que ofrecen otros alimentos. Agregar fibra adicional a su dieta puede ayudar a limitar los refrigerios entre comidas y ayuda a mantener constantes los niveles de azúcar en la sangre.

Terpenos

Más allá del hierro y la fibra, esta semilla aromática también contiene algunos terpenos. Estos compuestos se encuentran en una gran cantidad de plantas diferentes y, por lo general, les dan un aroma particular.

El limoneno, un terpeno que se encuentra comúnmente en las cáscaras de los cítricos, también está presente en estas semillas. Algunos estudios han encontrado que el limoneno puede tener efectos anticancerígenos al aumentar la producción de ciertas enzimas hepáticas que ayudan a desintoxicar los carcinógenos.

Las semillas también contienen d-carvona, un terpeno que les da el sabor terroso y el aroma que caracteriza al pan de centeno. Se necesita más investigación para obtener evidencia concluyente sobre los beneficios para la salud de este terpeno.

Un estudio mostró que la d-carvona puede ayudar a suprimir el crecimiento del cáncer de colon y otro realizado en ratas mostró una disminución en cierto tipo de hipertensión.

Alcanzando a la alcaravea

Paquetes de alcaravea en una cantidad sustancial de sabor y nutrición. ¡Cultivar esta planta en tu jardín y probar este condimento puede darle nueva vida a los platos e incluso puede mejorar tu salud!