Árbol de pimienta de Jamaica: semillas y hojas para especias

El árbol de la pimienta de Jamaica es un árbol encantador por sí solo y proporciona bayas secas que hacen que el sabor de otoño sea el favorito de todos: la pimienta de Jamaica. El árbol es el único cultivo de especias que se cultiva exclusivamente en el hemisferio occidental, y siempre que tenga las condiciones adecuadas, ¡también puede cultivarlo en casa!

La pimienta de Jamaica se origina en América Central, América del Sur y el Caribe. En estas áreas tropicales, los cultivadores cultivan árboles regionales de pimienta de Jamaica que tienen sabores distintos. Cada región tiene usos culinarios específicos para las bayas secas, y el resultado es una cocina aromática que es inolvidable.

Entonces, ¿qué necesitan los árboles de pimienta de Jamaica para prosperar? ¿Y cómo pueden los cultivadores domésticos fuera de su área de distribución tropical ayudar a que sus árboles produzcan bayas y las cosechen? Siga leyendo y cubriremos todas estas cosas y más… como de dónde proviene el nombre de pimienta de Jamaica.

Guía de cuidado rápido

Nombres comunes)	Árbol de pimienta de Jamaica, pimienta de Jamaica, pimienta de mirto, pimenta, pimiento morrón, pimenta gorda, pimienta de Jamaica, pimienta de Jamaica, pimienta de Jamaica, pimienta de Guatemala
Nombre científico	Pimenta dioica
Días para Cosechar	90 a 150 días
Luz	Pleno sol a sombra parcial
Agua	1 pulgada por semana
Suelo	Suelto, bien drenado
Fertilizante	Polvo balanceado alto en fósforo cada 5 semanas
Plagas	Cochinillas, moscas blancas, pulgones
Enfermedades	Roya, mildiú polvoroso, agalla coronaria bacteriana

Todo sobre el árbol de la pimienta de Jamaica

El árbol de pimienta de Jamaica (Pimenta dioica) se conoce comúnmente como pimienta de Jamaica, pimienta de mirto, pimenta, pimiento, pimenta gorda, pimienta de Jamaica, pimienta de Jamaica y pimienta de Guatemala. Fue cultivado por primera vez por los pueblos maya y azteca en América Central, alrededor del 2600 a. C. y el 1250 d. C., respectivamente. El nombre de pimienta de Jamaica se debe a que el sabor de las bayas secas es similar al del clavo, la canela y la nuez moscada. Solo hay una especie de pimienta de Jamaica en el mundo.

Pimenta dioica es un arbusto tropical, ornamental, de hoja perenne de la familia de los mirtos que crece hasta 59 pies de altura. La corteza del árbol es de color blanco grisáceo y se pela en láminas como la de los abedules. El sistema de raíces es profundo y se extiende ampliamente. Las hojas de la pimienta de Jamaica son de color verde oscuro, oblongas y coriáceas, y tienen un alto contenido aromático. A mediados del verano, los árboles desarrollan pequeñas flores blancas en tallos piramidales que producen bayas verdes del tamaño de un guisante.

Los árboles de pimienta de Jamaica son machos o hembras, y los productores deben fomentar la polinización cruzada para producir bayas. Estas bayas agrupadas se eliminan cuando todavía están verdes para acceder al delicioso sabor a pimienta de Jamaica. Luego se secan al sol sobre concreto hasta que se vuelven de color rojo oscuro y se muelen en pimienta de Jamaica. Las bayas tardan aproximadamente de 3 a 5 meses en formarse después de la polinización de los árboles.

Los árboles de pimienta de Jamaica son nativos de América Central y las Indias Occidentales, específicamente Jamaica, México, Belice, Guatemala, Honduras, Brasil y la Isla de Sotavento. La pimienta de Jamaica se usó históricamente para conservar carnes en el Caribe, específicamente en Jamaica. Se cultiva como un ingrediente clave en el condimento de carne seca, barbacoas, curry y guisos. La especia también es popular en la cocina alemana y británica. Se combina con nuez moscada para hacer especias para pastel de calabaza en los EE. UU.

Las hojas del árbol de la pimienta de Jamaica se utilizan con carnes ahumadas para proporcionar un sabor y un aroma más amaderados y menos intensos. Las hojas pierden sabor en un par de días. Por lo tanto, deben cosecharse y usarse de inmediato. Cocinar con pimienta de Jamaica y una combinación de otras especias secas puede llenar tu cocina con un aroma penetrante que buscarás con frecuencia.

plantación

Para fomentar la polinización cruzada, adquiera dos árboles jóvenes de pimienta de Jamaica, uno masculino y otro femenino, de un vivero. En áreas tropicales a principios del otoño después de la primera lluvia, busque un lugar en su jardín que tenga tierra suelta y con buen drenaje. Asegúrese de que el área reciba plena luz solar durante al menos el 40 % del día, pero dé sombra a los árboles al final de la tarde. Sepárelos por lo menos a 30 pies de distancia, o cultive pimienta de Jamaica en contenedores, como los Air Pots diseñados por expertos que vendemos en nuestra tienda. Cultiva pimienta de Jamaica en un recipiente de arcilla para mantener saludable el sistema de raíces. Plante nuevos árboles fuera del frío y el viento.

Si vive en áreas tropicales, cultive árboles en el suelo. Cava un hoyo 2 veces más ancho que el cepellón de cada árbol y un poco más profundo que la maceta del vivero. Retírelos de la maceta del vivero y coloque su sistema de raíces en el agujero. Luego agregue agua, llenando un poco el agujero. Finalmente, agregue tierra bien humedecida y apúntelo alrededor de la base de los árboles. Esparce mantillo como la base de tu planta de pimenta.

Si tiene una fuente de bayas de pimienta de Jamaica, retire la cáscara de la baya y extraiga las semillas. Remojarlos en agua durante 24 horas y plantarlos en un suelo bien humedecido. Brotarán en 6 semanas. Fertilice cada uno de los árboles y plántelos en recipientes grandes cuando estén maduros o plántelos en el suelo. Siga los mismos pasos para plantar árboles jóvenes en contenedores que para plantarlos en el suelo.

Cuidado

Una vez que haya plantado cada árbol, estará en camino de usar las plantas de pimienta de Jamaica para varios usos culinarios. Analicemos las técnicas básicas de cuidado de esta planta de la familia de los mirtos, para que puedas disfrutarla en tu jardín y en tu cocina.

Sol y Temperatura

La pimienta de Jamaica necesita luz solar total a sombra parcial, con al menos 6 horas de luz matutina completa por día. Los árboles establecidos estarán bien en lugares más sombreados, pero los árboles jóvenes necesitan pleno sol durante el día. La luz dura de la tarde puede chamuscar el follaje, así que asegúrese de dar sombra al árbol por la tarde. La pimienta de Jamaica es resistente en las zonas 10 y 11, donde los rangos de temperatura no descienden por debajo de los 40 grados Fahrenheit con frecuencia. Los árboles establecidos sobrevivirán a heladas repentinas de hasta 26 grados. En áreas fuera de su rango de resistencia, cultive los árboles en contenedores y tráigalos o colóquelos en un invernadero con clima controlado cuando las temperaturas estén constantemente por debajo de los 40 grados. Demasiada exposición al frío daña el árbol y eventualmente lo mata.

Agua y Humedad

La pimienta de Jamaica es originaria de áreas que tienen tierra naturalmente bien humedecida. Mantenga el medio de cultivo húmedo pero no empapado. Brinde agua a los árboles jóvenes diariamente, ya sea con riego por goteo o mangueras de remojo. Un árbol en un contenedor probablemente necesitará más agua que uno que crece en la tierra. Asegúrese de que las dos pulgadas superiores del medio de cultivo estén húmedas antes de agregar más agua. Si no tiene acceso a riego por goteo o mangueras de remojo, un chorro bajo y lento de una manguera o una regadera servirá. Cuando llueve, no hay necesidad de regar cada árbol de su jardín.

Suelo

La pimienta de Jamaica prefiere los medios de cultivo promedio bien drenados de casi cualquier tipo. En su rango nativo, las plantas crecen en muchos tipos diferentes de tierra. Si vive en un lugar con suelo compactado, modifíquelo antes de plantar su árbol con sustrato de jardín promedio y arena agrícola. Use el mismo estándar para contenedores en el jardín. El pH óptimo para cultivar pimienta de Jamaica es de 6,1 a 7,8.

fertilizar

Cuando plante cada árbol, agregue fertilizante para plantas tropicales de liberación lenta en forma de polvo en el hoyo y riéguelo. Agregue más fertilizante para plantas tropicales alrededor de la base de la planta cada 3 a 5 semanas. Si no tiene acceso a alimentos vegetales tropicales, los alimentos vegetales son satisfactorios. El NPK ideal para plantas de pimienta de Jamaica es 20-180-50 en el primer año. Luego pase a 300-250-750 después de 15 años. Tenga en cuenta que estas proporciones de NPK se basan en estándares hortícolas para el cultivo de pimienta de Jamaica. La comida de plantas tropicales es igual de buena.

Poda

En primavera y verano, después de 3 años de crecimiento, pode los árboles de pimienta de Jamaica para mantener su forma o manténgalos pequeños si está cultivando en interiores. El árbol se puede podar desde la base hacia arriba para darle una apariencia más tupida. Retire las ramas bajas para darle al dosel un aspecto más cónico. Retire las ramas que estén dañadas o se crucen entre sí para darle a la pimienta de Jamaica el espacio que necesita para crecer. La pimienta de Jamaica no perderá sus hojas en invierno y la fruta caerá del árbol de forma natural. Para evitar que broten las bayas, recójalas lo más rápido posible.

Propagación

Discutimos brevemente cómo plantar bayas de pimienta de Jamaica para producir nuevas plantas en una sección anterior. También puede cultivar nuevas plantas a partir de esquejes y mediante capas de aire. Use tijeras de podar para eliminar aproximadamente 6 pulgadas del crecimiento del año en curso y retire los 3 juegos de hojas inferiores, dejando que permanezcan los dos o tres superiores. Sumérjalos en polvo de enraizamiento y colóquelos en medios de cultivo en macetas de cultivo. En 2 meses producirán un nuevo crecimiento y se pueden trasplantar.

Para airear las capas de pimienta de Jamaica, corte parcialmente una rama con un nuevo crecimiento en primavera y envuélvala en musgo húmedo. Cuando nuevas raíces sobresalgan del musgo, pode debajo de la raíz y trasplante el esqueje en su jardín.

Cosecha y almacenamiento

Una vez que cuide sus plantas de pimienta de Jamaica y las ayude a producir frutos, es hora de la cosecha. Luego puedes usar las semillas de pimiento con otras especias, como clavo, nuez moscada, canela, chile en polvo y curry. Incluso puedes usar las hojas junto con la fruta.

Cosecha

Coseche los frutos cuando sean lo suficientemente grandes, pero cuando no estén maduros y todavía verdes, como el enebro. Busque frutas verdes que sean de ⅛ de pulgada a ¼ de pulgada de largo. Recoja a mano la fruta verde (como lo haría con las bayas de enebro) y colóquela en una canasta o bolsa. Coloque las bayas inmaduras sobre una superficie seca al sol para que se sequen. Cuando estén de color rojo oscuro, estarán listas para almacenarse con otras especias. Separe algunas de las bayas para usarlas como semillas para que broten nuevos retoños de pimienta de Jamaica. Frótelos contra un colador para liberar las semillas que están dentro. Las hojas deben cosecharse y usarse inmediatamente. Se pueden tomar del árbol tan pronto como tengan el tamaño deseado. La fruta crecerá en algunas plantas a los 3 años, mientras que otras producirán bayas a los 5 o 6 años de edad.

almacenar

Guarde las bayas secas enteras en un recipiente hermético durante 3 a 4 años. La pimienta de Jamaica molida se usa para conservar carnes o se combina con clavo, canela, nuez moscada y otras especias deliciosas. Pero la pimienta de Jamaica molida pierde potencia rápidamente. Molerlos solo justo antes de cocinar con ellos. Las hojas de pimenta no se almacenan y deben usarse para cocinar en combinación con otras especias, como el clavo. También como el clavo, guarde las bayas de pimenta en un lugar oscuro y fresco.

Solución de problemas

Pimenta a veces puede mostrar uno o dos signos de dificultad. Practicar el manejo integrado de plagas en combinación con una observación cuidadosa ayudará a mantener el mantenimiento ligero. De esa manera, puede usar la pimienta cosechada para cocinar durante muchos años.

Problemas crecientes

Si cultiva pimienta de Jamaica en tierra compactada , el sistema de raíces no tendrá el espacio adecuado para absorber los nutrientes y dejará caer las flores, impidiendo el acceso a las bayas y semillas secadas al sol. Transplante un árbol joven en un contenedor de rehabilitación si la tierra está demasiado compactada.

Cuando no riega su pimenta lo suficiente , puede estresar al árbol y hacerlo más susceptible a plagas y enfermedades. Esto también limita su capacidad para cocinar con las bayas secas.

Si su pimenta se somete al frío y tiene ramas y hojas con puntas negras , esto es una señal de que se ha producido un daño por frío. Pode las partes dañadas por el frío y mueva la pimienta de Jamaica a un área con clima controlado.

Esparza fertilizantes cada 5 semanas por lo menos o la pimienta de Jamaica mostrará síntomas de deficiencia de nutrientes .

Plagas

Aunque la pimienta de Jamaica no tiene muchas plagas significativas, las cochinillas , las moscas blancas y los pulgones a veces se alimentan de la savia de las hojas y la materia vegetal. Las cochinillas parecen pequeñas bolas de algodón. Los áfidos tienen cuerpos en forma de pera y las moscas blancas son diminutas polillas del tamaño de un mosquito. Trate los pulgones y las moscas blancas con un fuerte chorro de agua de una manguera. Las mariquitas y las crisopas también se los comerán. Las tres plagas se pueden tratar con aceite de neem en aerosol. No utilice el spray en la fase de floración, ya que esto disuade a los polinizadores beneficiosos.

Enfermedades

La roya es una enfermedad fúngica que se manifiesta en las hojas inferiores de la pimienta de Jamaica. El primer signo de la enfermedad son las lesiones blancas. Adquieren un tinte verde y luego ennegrecen las hojas, provocando la defoliación. Evite la oxidación proporcionando un drenaje adecuado y extienda mantillo alrededor de la base de su pimenta. No hay tratamiento para el follaje ya infectado, así que elimine cualquier follaje con signos de óxido. Rocíe el resto del árbol con un fungicida a base de cobre para evitar una mayor propagación.

El mildiú polvoroso es una enfermedad fúngica que se acumula en las hojas de las plantas en climas fríos y húmedos. Retire las hojas afectadas a medida que aparecen. Si las hojas se caen, esto es una señal de que la enfermedad ha progresado significativamente. Prevenga el mildiú polvoroso con aerosoles fungicidas de cobre o aceite de neem.

La agalla bacteriana de la corona hace que se formen grandes masas en la base de la pimenta y también en las raíces. Una hiel en el tronco es el primer signo. Las progresiones de la enfermedad pueden causar marchitez y muerte total. No existe un tratamiento efectivo para la agalla de la corona, por lo que la prevención es clave para el éxito. Muchas especies de árboles establecidos pueden vivir con la agalla de la corona durante bastante tiempo, pero deberá destruir cualquier material infectado de esa enfermedad bacteriana. No composte esos materiales.