armadura rusticana
Si bien es muy posible que hayas probado el rábano picante ( Armoracia rusticana ) y hayas apreciado su bocado deliciosamente sabroso y que limpia los senos paranasales, ¿alguna vez se te ocurrió cultivarlo?
¿Qué tan divertido sería preparar un lote de bebidas Bloody Mary para los invitados de su brunch, usando su propio rábano picante de cosecha propia?
Combina esas clásicas bebidas matutinas con algunos camarones pelados y en salsa de cóctel, que también incluyen tu nueva cosecha, y tus invitados quedarán asombrados.
Además de ser popular en la cocina, la planta de rábano picante también tiene sus admiradores, y una historia, en el mundo de las plantas medicinales.
Aprendamos más sobre los muchos usos de esta planta, y luego pongámonos manos a la obra con la siembra y la cosecha.
Fondo
Se desconocen los orígenes exactos de la planta, pero la evidencia sugiere que los egipcios conocían esta raíz picante y comestible hace 3000 años, y los antiguos griegos creían que era un afrodisíaco.
La planta también juega un papel histórico en el plato de Pesaj Seder, una importante tradición de la fe judía que continúa hasta el día de hoy.
Este aromático llegó a América del Norte durante la época de la colonización europea, y la producción comercial comenzó a mediados de la década de 1850.
Las hojas, flores y raíces de esta planta se han utilizado con fines medicinales a lo largo de la historia.
Se dice que las hojas son un analgésico, las flores se convierten en un té que se dice que combate los resfriados y se ha demostrado que un compuesto en la raíz tiene propiedades antibacterianas.
El rábano picante es un miembro de la familia Cruciferae , el mismo grupo del que provienen las coles , el brócoli y las coles de Bruselas .
Y aunque normalmente nos referiríamos a la raíz como un vegetal, las aplicaciones medicinales y culinarias de las hojas y las flores llevan a muchos jardineros a llamar a la planta una hierba.
Variedades: No hay mucha elección
El rábano picante se divide en dos tipos generales. El tipo «común» tiene hojas anchas y arrugadas y lo que generalmente se considera una calidad de raíz superior.
Los tipos “bohemios” tienen hojas angostas y lisas y una calidad de raíz algo inferior, pero ofrecen una mejor resistencia a la roya blanca.
Según la Extensión de la Universidad de Wisconsin , las variedades específicas rara vez están disponibles para los jardineros domésticos, aparte de la ornamental «Variegata».
De hecho, obtener este producto un tanto escurridizo para la planta puede ser un poco complicado; su mejor apuesta es encontrar una fuente en línea, ya que la mayoría de los centros de jardinería no tendrán este artículo.
Raíces de rábano picante orgánico, 1 libra
Grower’s Solution, con sede en Tennessee, vende stock de raíz de rábano picante orgánico, disponible en Amazon .
Dicotomía templada
En contraste con su naturaleza picante, a esta planta le gustan las condiciones frescas. Le va bien en las zonas 2-9, pero programe sus plantaciones de acuerdo con los patrones climáticos locales.
Prefiere temperaturas altas durante el día que oscilan entre 45 y 75 °F, pero está lista para cosechar solo después de que una helada haya matado las hojas, así que tómelo en consideración.
Antes de plantar, incorpore completa y profundamente de 4 a 6 pulgadas de materia orgánica y 2 onzas de fertilizante granular multiuso (16-16-8) por yarda cuadrada de área de plantación, según la Extensión Cooperativa de la Universidad Estatal de Utah .
Plante rábano picante amante del sol en un suelo rico, suelto y bien drenado con un pH de 5,5 a 6,8.
Tenga en cuenta que esta planta puede ser invasiva, así que elija un lugar con cuidado o plante en un recipiente .
Otra consideración: las plantas pueden crecer hasta 3 pies de altura, y sus hojas grandes pueden dar sombra a la vegetación circundante.
planta en un ángulo
El rábano picante se propaga a través de coronas o esquejes de raíz del tamaño de un lápiz, que a veces se denominan «conjuntos».
El estado de Utah recomienda que corte el extremo más grueso de forma cuadrada y el otro extremo en ángulo.
Separe los conjuntos a un pie de distancia, colocándolos en un ángulo de 45 grados, con el extremo de corte cuadrado más alto que el extremo en ángulo. Asegúrese de que los extremos cortados a escuadra estén orientados en la misma dirección, recomienda la Extensión de la Universidad de Minnesota .
Cubra los conjuntos con 2 a 3 pulgadas de tierra.
No demasiado, no demasiado poco
El rábano picante es bastante tolerante a la sequía, pero las raíces pueden volverse leñosas y de sabor débil si pasan demasiado tiempo sin agua.
Si la lluvia es escasa, dé a las plantas de 1 a 2 pulgadas de agua una vez por semana. Pero tenga cuidado de no darles demasiada agua, porque las raíces se ablandarán y tendrán un sabor amargo.
Cuatro y ocho semanas después de la siembra, aplique una cucharadita de nitrógeno (21-0-0) a cada planta.
Puede mezclar el nitrógeno con agua y aplicarlo como una solución, o simplemente puede rociar nitrógeno granulado alrededor de la base de sus plantas y regarlo.
Mantenga el área de plantación lo más libre posible de malezas y quite las hojas marrones.
Y hablando de hojas, en realidad puedes cosechar las tiernas y tiernas y agregarlas a las ensaladas para darles un toque ligeramente picante.
Si tus plantas van a florecer, simplemente disfruta del espectáculo. No hay razón para pellizcarlos como con otras hierbas.
Relativamente Libre de Plagas
Probablemente debido a su acritud, pocas plagas afectan a estas plantas, pero esté atento a los escarabajos pulgas y saltamontes de remolacha. Trate estos insectos con jabón insecticida o tierra de diatomeas .
Esta planta puede ser susceptible a diversas enfermedades foliares, como la roya blanca, que puede tratarse con fungicidas.
La pudrición de la raíz puede ocurrir si las plantas se riegan en exceso.
Arena y Aserrín
Coseche las raíces largas, blancas y cónicas a fines del otoño o el invierno, una vez que las heladas hayan matado las hojas. Con suerte, esto será justo a tiempo para hacer una salsa fabulosa para una costilla de primera festividad .
Alternativamente, si le gustan más las especias, puede cosechar a principios de la primavera, justo antes de que se formen nuevos brotes.
Desentierra suavemente tus plantas y corta las raíces grandes y gruesas para usarlas. Deje algunas de las raíces más pequeñas en el suelo para comenzar nuevas plantas para el próximo año.
Puedes conservarlos en el frigorífico durante unas semanas. O guárdelo en arena húmeda o aserrín en un sótano fresco y oscuro hasta por 10 meses.
Preparación y Almacenamiento
Cuando estés listo para consumir las raíces, pélalas y rállalas. O puede cortarlos en trozos de 1 pulgada y pasarlos por un procesador de alimentos.
El rábano picante rallado se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante una o dos semanas.
Agregue 2-3 cucharaditas de vinagre o jugo de limón por taza de rábano picante rallado para prolongar aún más la vida útil del producto.
Tenga en cuenta que agregar vinagre reduce inmediatamente la acritud de la raíz. También considere abrir ventanas o puertas mientras corta o ralla la raíz de rábano picante, porque el aroma es bastante fuerte.
Ideas de recetas
Hay tantas formas deliciosas de consumir esta raíz picante.
Primero, mejore sus cócteles, ya sea de la variedad de bebidas o camarones, con rábano picante de cosecha propia. Sus fiestas serán solo de pie.
Bloody Mary picante
La receta picante de Bloody Mary de Foodal es un gran lugar para comenzar, especialmente si eres fanático del bricolaje (y si estás cultivando pimientos picantes y tomates en el jardín esta temporada junto con el rábano picante…).
© Pregunte a los expertos, LLC.
Además de esta sabrosa raíz de cosecha propia, le encantará exprimir sus propios tomates de la huerta e infundir vodka con jalapeños del jardín para preparar y servir este cóctel artesanal en su próxima reunión de brunch.
Consigue la receta ahora en Foodal .
Ensalada De Patata Más Saludable
El rábano picante agrega un toque picante a esta versión más saludable de una ensalada de papa clásica de Brynn McDowell.
¿Qué lo hace saludable? El yogur griego se usa en lugar de la habitual mayonesa cargada de calorías.
Usado con permiso.
Aprenda cómo hacer este sabroso lado de The Domestic Dietitian .
Preparado en Casa
Aunque la receta anterior requiere la versión «preparada» de este producto, siempre es mejor lo fresco.
Jordan y Clark Cord comparten su sencilla receta para hacer la suya en casa, en el procesador de alimentos.
Usado con permiso.
Puedes encontrar la receta en The Fitchen .
Costillas Estofadas A La Cerveza De Castañas
También te encantará esta gremolata picante hecha con rábano picante fresco, un delicioso condimento casero que se sirve sobre las deliciosas costillas cortas de Katherine y Edwin D’Costa.
Usado con permiso.
Siéntase libre de cambiar las proteínas; también es delicioso con pescado o se sirve con hummus.
Consigue la receta en Wanderspice .
Una planta de usos múltiples
Los muchos regalos del rábano picante incluyen follaje atractivo, hojas y flores medicinales, y un toque de sabor único en su tipo desde la raíz.
Hay tantos beneficios de cultivarlo en su propio patio trasero, ¡y le encantará el sabor picante que agrega a las bebidas, condimentos y sus platos favoritos!
¿Alguna vez has cultivado rábano picante? ¿Algún consejo para otros que estén pensando en dar el paso? Por favor, comparta en la sección de comentarios a continuación.
