20 variedades de camote que te encantará cultivar

Las batatas fritas se hicieron populares hace unos años, pero las batatas han sido un alimento básico durante mucho tiempo. Si bien la versión crujiente que se sirve con alioli puede ser nueva, estas versátiles variedades de camote que varían en color desde el púrpura hasta el crema, el naranja y el rojo han sido un alimento nutritivo y sabroso durante casi 5000 años. Ahora cultivada en todo el mundo, Ipomoea Batatas tiene casi 7000 variedades conocidas.

La mayoría de las batatas se cultivan para la alimentación, con variedades como la japonesa, la granate, la joya Beauregard y la Covington, todas cultivadas para adaptarse a diferentes áreas de cultivo, requisitos de luz y temperatura y, por supuesto, ¡sabor! También hay batatas que se cultivan por sus hermosas vides. Si bien este tipo de camote no lo matará, por lo general no se cultivan como alimento y es posible que lo desanimen a comer camote. ¡Son definitivamente ornamentales!

A diferencia de la mayoría de las plantas con las que los jardineros están familiarizados, las batatas no suelen comenzar plantando semillas. Los brotes llamados resbalones crecen de las raíces del año pasado cuando se mantienen en las condiciones adecuadas. Estos resbalones se cortan de la batata y se colocan en agua, lo que permite que crezcan las raíces. Una vez que se hayan establecido suficientes raíces, entierre el extremo de la raíz en el suelo hasta el primer conjunto de hojas y espere de 3 a 4 meses para obtener algunos de los alimentos más deliciosos y nutritivos que existen.

Debido a una campaña de marketing a mediados de 1900, las batatas anaranjadas a menudo se etiquetan erróneamente como ñame. Pero no permita que esos anunciantes lo confundan. Su campaña publicitaria intentó comercializar la deliciosa y dulce batata de piel de naranja y mantenerla separada en la mente de los clientes de otras batatas blancas o amarillas. La mayoría de los ñames son de la especie Dioscorea, no de Ipomoea.

Las batatas también provienen de una familia completamente diferente a la papa. Mientras que las batatas provienen de la familia de las glorias de la mañana, las papas provienen de la familia de las solanáceas junto con los tomates. Esto explica los niveles muy diferentes de nutrición entregados por cada uno. En general, la batata ocupa el primer lugar en el departamento nutricional.

Patatas dulces a la naranja

Los diferentes tipos de boniatos de pulpa naranja son los más habituales en el mercado. Con variedades como Beauregard, Covington, Garnet y Jewel dominando lo que está disponible en las tiendas de comestibles, es fácil creer que solo hay unas pocas variedades. Sin embargo, estas variedades dominan los estantes debido a su capacidad para crecer en grandes cantidades en granjas comerciales. Para el jardinero intrépido que busca cultivar variedades en el extremo norte de los EE. UU., o en contenedores o en suelo de mala calidad, lo más probable es que haya una variedad que se adapte a sus necesidades.

Si bien estas variedades principales prosperan en las condiciones cálidas y casi tropicales del sur de Estados Unidos, particularmente en Luisiana y Carolina del Norte, existen variedades que se han criado específicamente para tolerar días más fríos y más cortos en el norte.

Bayou bella

Estas batatas de piel roja a granate se abren para revelar una pulpa de color naranja intenso. Esta variedad en particular se considera altamente resistente a la pudrición blanda por Rhizopus. Es resistente a la pudrición y marchitez de la raíz por Fusarium, así como a la pudrición del suelo, e intermedio a resistente contra los nematodos agalladores. En promedio, está lista para cosechar entre 90 y 110 días después de la siembra. Dulce y firme, el Bayou Belle es ideal para hornear o asar.

Covington

Para los cultivadores que buscan un cultivador de tamaño mediano, no busquen más. Esta nueva variedad de Carolina del Norte es ahora uno de los cultivares más populares que se cultivan tanto allí como en Luisiana. Tiene pulpa anaranjada húmeda y papas largas y uniformes. Esta es una variedad que crece bien en climas más fríos con temporadas más cortas. Resiste el marchitamiento por fusarium, la pudrición del suelo y los nematodos. Similar a la popular batata Beauregard pero ligeramente más oscura con un color de piel rojo anaranjado. Por lo general, está lista para cosechar después de 110-120 días. Ideal para asar o hacer puré.

Joya

Ubicuas en toda Carolina del Norte, las batatas Jewel son otro cultivo confiable y delicioso. Con una pulpa de color naranja intenso y una piel cobriza, esto es probablemente lo que te viene a la mente cuando imaginas esta verdura. Capaz de crecer en las zonas 4-12, esta batata de gran tamaño puede adaptarse a una amplia gama de suelos, incluidos los arcillosos, arenosos y arcillosos.

Si bien las joyas tardan un poco más en madurar entre 120 y 135 días, vale la pena esperar. Las joyas son resistentes al marchitamiento por fusarium, al nematodo agallador del sur, al corcho interno y al escarabajo de la batata. Se pueden cultivar en total a sombra parcial. Mientras crecen, es mejor fertilizarlos con potasio y fósforo, pero asegúrese de evitar los fertilizantes ricos en nitrógeno. Cuando busque resbalones, intente ubicar variedades que hayan sido criadas para ser resistentes a Russet Crack. Con piel cobriza y un interior de pulpa de color naranja brillante, esta es una papa maravillosa para todo uso. Es excelente en pasteles, horneados, fritos o en puré.

Puerto Rico

Porto Rico es una variedad favorita para los jardineros que desean cultivar en contenedores. Tiene la piel de color cobrizo y un color de carne anaranjado claro. Es un alimento muy húmedo con un contenido de azúcar deliciosamente alto. Es menos resistente a las enfermedades que muchos otros tipos y es particularmente susceptible al marchitamiento por fusarium, corcho interno y nematodos agalladores. En general, Porto Rico es una maravillosa variedad para hornear.

Granate

Las batatas granate son una de las tres batatas más populares en los EE. UU. Junto con Jewel y Beauregard, representan el 90 por ciento de todas las batatas cultivadas en EE. UU. Cultivada más en California, esta batata de tamaño mediano tiene la piel roja y el interior anaranjado y, a menudo, se etiqueta erróneamente como ñame. Crece en 110 días. Mantiene su forma cuando se hornea. Esta variedad es una de las favoritas entre los chefs. Puede encontrar este tipo de batatas de pulpa anaranjada en forma de papas fritas en muchos restaurantes populares.

Bellevue

Color de piel cobrizo con pulpa anaranjada brillante en el interior. Este es un buen tipo para suelos menos que ideales, ya que la planta mantiene su forma en una variedad de condiciones de suelo. Produce bien en suelos arenosos mientras conserva su contenido nutricional. Esta variedad no sabe bien justo después de la cosecha. Necesita ser recogido y almacenado por un tiempo antes de que se desarrolle el sabor. Por esta razón, haga que sus platos favoritos estén más cerca del Día de Acción de Gracias usando este tipo.

borgoña

Estas bellezas de piel roja tienen un interior de carne de color rojo anaranjado brillante. Una de las favoritas entre los cultivadores con suelos arenosos, produce bien en Luisiana. Esta batata roja tiene un rendimiento moderadamente bueno, sin embargo, produce menos que muchas otras variedades y tarda entre 90 y 100 días en crecer. Puede confiar en el Borgoña para obtener una textura cremosa y un sabor dulce.

beauregard

Esta nueva variedad de rápido crecimiento es un éxito entre los agricultores. Con una piel cobriza y un color de pulpa anaranjado oscuro, esta planta de rápido crecimiento produce batatas grandes que resisten el agrietamiento. Esta variedad, que requiere alrededor de 110 días para madurar, también es resistente al gusano blanco y a la pudrición del suelo por estreptomices. Tenga cuidado de plantar esto en lechos que se sabe que están libres de nematodos agalladores, ya que esta cepa aún no ha desarrollado resistencia.

Batatas Blancas

Si bien muchos productores pueden estar más familiarizados con sus primos naranjas, hay muchos tipos de batatas que aparecen con la piel bronceada y el interior de color crema. Si bien tienen un sabor ligeramente diferente al de sus primos de pulpa naranja, estos tipos aún son excelentes para hornear y freír papas.

Ana

La batata Hannah es una variedad blanca estándar con piel bronceada y pulpa amarilla de color crema. Se cultiva más comúnmente en California y tiene un sabor dulce y terroso. El Hannah es bastante firme y dulce cuando se cocina, pero también es bastante seco. El contenido nutricional de Hannah y otros tipos similares de camote es menor que el de sus primos de pulpa anaranjada profunda.

O’Henry

Una variedad prolífica, esta planta madura en solo 90 días, lo que la convierte en una excelente opción para las personas que cultivan en períodos de crecimiento cortos. La raíz crece con un exterior tostado y una pulpa de color blanco. Esta batata se desarrolló a partir de la pulpa naranja Beauregard y tiene gran parte de su resistencia a las enfermedades.

Sumor

Sumor es una variedad novedosa, tiene una piel de color tostado claro y es casi una batata amarilla, sin embargo, alterna entre pulpa amarilla y blanca. Es algo resistente a las enfermedades y capaz de crecer en climas más cálidos. Tiene un sabor maravilloso cuando se hornea y se fríe.

Murasaki

A pesar de su nombre, esta variedad de camote se desarrolló originalmente en Luisiana. Ahora cultivado principalmente en California, esta batata de color púrpura rojizo tiene un color de pulpa blanco pálido y tiene una amplia resistencia a las enfermedades. Tiene una amplia variedad de usos en la cocina y se puede usar como un sustituto más nutritivo de una papa roja con mejor sabor también.

Batatas Moradas

Las batatas moradas vienen en dos variedades principales, ya sea la Stokes morada con una piel morada y pulpa morada, o la variedad Okinawa que tiene una piel blanca y un interior morado. Mejores en contenido nutricional que sus primos anaranjados, estas papas cremosas son más pequeñas en general, pero aún así son excelentes para hornear y hacer puré.

Stokes púrpura

La batata morada de Stokes, como su nombre indica, tiene una piel morada y un color de carne morado oscuro. Su color proviene de las antocianinas que también se encuentran en frutas como los arándanos, lo que hace que su contenido nutricional sea muy alto. Se tarda más en hornear que la mayoría de las otras variedades y tiene menos azúcar, aunque muchos chefs caseros dicen que prefieren esto. También es más denso con una textura más seca. Esta es una variedad más nueva que tiene un sabor muy terroso y agradable y se ha desarrollado recientemente para que sea resistente a las enfermedades.

Okinawa

Okinawa es una batata morada japonesa con piel blanca y pulpa morada oscura. Ha sido parte de la dieta de los habitantes de Okinawa durante siglos. Okinawa es una de las regiones del mundo que sigue una dieta de zona azul, una dieta que ayuda a un número considerable de la población a alcanzar los 100 años de edad. Esta batata tiene un 150% más de antioxidantes de antocianinas que los arándanos.

Púrpura de charlestón

Similar a la batata Stokes, esta variedad pequeña y larga tiene una pulpa de color púrpura muy intenso y está repleta de antioxidantes. Esta variedad es más densa y menos dulce que las variedades de naranja más comunes, pero tiene un contenido nutricional mucho mayor.

Patatas dulces ornamentales

Las enredaderas ornamentales de camote se han cultivado durante mucho tiempo por su belleza. Si bien crecen a partir de batatas reales, estas variedades ciertamente no son alimentos. Si bien no te matarán, ¡su sabor puede alejarte de las batatas reales de por vida!

Estas vides han sido criadas por sus hermosas formas y colores de hojas. Algunas vides son prolíficas y están destinadas a cubrir grandes áreas como cobertura del suelo. Otros son pequeños y compactos, excelentes para cultivar en áreas pequeñas o en contenedores. Las batatas ornamentales pueden tener hojas de color verde, morado, rojo o bronce.

Blackie

Un cultivar de color morado oscuro de rápido crecimiento con una hoja en forma de arce, esta vid crecerá bien en climas cálidos. A diferencia de muchas otras enredaderas ornamentales, esta enredadera florecerá y producirá una flor en forma de trompeta de color violeta claro.

Camote Margarita

Esta enredadera verde claro de rápido crecimiento es una excelente manera de cubrir rápidamente paredes o áreas abiertas. Si se cultiva a la sombra, la hoja se volverá de un color verde más intenso.

Dulce Caroline ‘Embrujada de Envidia’

Esta enredadera de color verde claro brillante con hojas en forma de pala es una variedad tolerante al calor que se desarrolla bien tanto a pleno sol como a sombra parcial. Un crecimiento rápido, asegúrese de evitar que sofoque las plantas cercanas pequeñas de crecimiento lento. Es posible que deba recortarse de vez en cuando para controlar el crecimiento.

Desana

Esta enredadera multicolor de color púrpura y plata es una verdadera maravilla. Crece hasta cuatro pies de ancho y produce una variedad de hojas en forma de arce en diferentes tonos de púrpura.

Medusa

Con maravillosas hojas en forma de arce que parecen sacadas de Nueva Inglaterra, esta es una gran adición a un jardín ornamental o un pequeño balcón o patio. Es muy fácil de cuidar porque necesita menos agua que otras variedades y se desarrolla bien tanto en sombra total como parcial. Dada su tendencia a amontonarse en lugar de arrastrarse, le iría bien en cestas colgantes.