¡El otoño es mi epoca favorita del año! A medida que el aire se vuelve nítido y fresco, me encuentro revitalizado y preparado para una segunda ronda de jardinería.
Para mí, cultivar en otoño se ha convertido en una forma fantástica de seguir disfrutando de la magia del jardín durante mucho más tiempo cada año.
Hay muchos cultivos deliciosos que crecen bien en un jardín de otoño.
De hecho, muchas especies y variedades, como varios cultivos de coles , se vuelven aún más tiernas y sabrosas cuando se plantan para una cosecha de otoño.
¡Sigue leyendo para conocer algunos de mis favoritos!
19 cultivos para un jardín de otoño productivo
1. Rúcula
¿A quién no le gusta el toque picante y fuerte de una ensalada de rúcula fresca?
La rúcula (Eruca vesicaria ssp . sativa ) crece muy bien en temperaturas frescas y es una adición rápida y fácil a cualquier jardín de otoño.
Una de las mejores partes de mi rutina matutina de otoño es dar un rápido paseo por el jardín para recoger algunas hojas frescas de rúcula para mi sándwich de desayuno, deteniéndome un momento para apreciar los vibrantes colores del otoño a mi alrededor .
Para mantener una cosecha continua de rúcula durante todo el otoño, transmita las semillas a fines del verano y repita la siembra cada dos semanas. Coseche hasta que las plantas comiencen a florecer o mueran.
Eden Brothers tiene semillas para una serie de sabrosas variedades para elegir. Y puede consultar nuestro resumen para obtener más información sobre los diferentes tipos.
Obtenga más información sobre el cultivo de rúcula en nuestra guía .
2. Remolacha
Roja, jugosa y deliciosa, no hay nada como una remolacha para darle un poco de estilo a una comida.
Las remolachas ( Beta vulgaris ) son una excelente opción para un jardín de otoño, tienden a tener colores aún más vibrantes en otoño que cuando se plantan en primavera y también un sabor deliciosamente más dulce.
Las remolachas se pueden plantar directamente en el jardín de ocho a 10 semanas antes de la primera helada esperada para una cosecha de otoño. Las plantas son tolerantes a las heladas y pueden permanecer en el jardín incluso después de una helada de otoño.
A menudo pueden sobrevivir a temperaturas de hasta mediados de los 20 grados Fahrenheit.
No es necesario esperar mucho para comenzar a ver los frutos de su trabajo. Puede cosechar hojas tiernas dentro de las tres semanas posteriores a la siembra y raíces en tan solo cinco.
Eden Brothers ofrece una amplia variedad de semillas y lea nuestro resumen para conocer los 17 cultivares favoritos .
Lea más sobre el cultivo de remolacha en nuestra guía detallada .
3. Bok Choi
También conocido como pak choi, este delicioso repollo chino es crujiente, suave y tierno, con un sabor ligeramente picante. Es un clásico en salteados y es una excelente adición a las sopas y guisos de otoño.
Bok choy ( Brassica rapa var . chinensis ) es una bienal que puede vivir durante el invierno en las Zonas 8 y superiores, aunque se esfumará rápidamente una vez que llegue la primavera.
Siembre directamente a pleno sol o sombra parcial a partir de mediados o finales del verano y hasta seis u ocho semanas antes de la primera helada esperada.
Las semillas están disponibles en True Leaf Market .
Aprende a cultivar bok choy aquí .
4. brócoli
El brócoli, uno de los favoritos en mi hogar, es aún más delicioso cuando se cultiva como cultivo de otoño.
El brócoli prospera en climas más fríos y tolerará las heladas fuertes. Sin el estrés del calor del verano, la planta invierte energía en producir cabezas más grandes sin desbocarse .
El brócoli de otoño también es bastante delicioso. Las cabezas son extra dulces y tiernas, y algunas heladas ligeras mejoran el sabor.
Comience las plántulas en interiores en pisos y trasplante 10 semanas antes de la primera fecha prevista de helada. Podría considerar usar una cubierta de fila flotante a fines del verano para proteger las plántulas de las plagas hasta que el clima se enfríe.
Puede encontrar semillas para una variedad de diferentes cultivares disponibles en True Leaf Market .
Lea más sobre el cultivo de brócoli aquí , y consulte nuestra guía para ver más de nuestras selecciones recomendadas .
5. Coles de Bruselas
Las coles de Bruselas ( Brassica oleracea var. gemmifera ), al igual que sus primos cercanos la coliflor y el brócoli, también tienen la reputación de ser un poco exigentes en sus condiciones de crecimiento.
Hay algo de verdad en esta creencia, pero no son imposibles de cultivar en un huerto casero.
Solo requieren las temperaturas adecuadas para obtener los mejores resultados. Las coles de Bruselas funcionan mejor a temperaturas entre 45 y 75 °F. También tolerarán unos días bajo cero y son amantes de una buena helada, que realce su sabor.
En las partes del norte de los EE. UU., los jardineros pueden plantar una variedad estándar (con aproximadamente 105 días para la madurez) a mediados o finales de junio y tener la cosecha lista para el Día de Acción de Gracias en noviembre.
Los canadienses que deseen celebrar el Día de Acción de Gracias en octubre pueden buscar variedades de rápido crecimiento de 85 días. Estas también son excelentes opciones para aquellos en el sur de los EE. UU. que necesitan esperar hasta finales de agosto o principios de septiembre antes de plantar.
Es posible que necesite explorar diferentes variedades, como estas de Burpee , para encontrar la mejor variedad que se adapte a su clima específico o perspectiva climática a largo plazo cada año para obtener la mejor cosecha.
Obtenga más información sobre cómo cultivar coles de Bruselas en nuestra guía .
6. Manojo de cebollas ( Allium fistulosum )
Me encanta cultivar cebollas en racimo en mi jardín de otoño porque requieren muy poco esfuerzo y no ocupan mucho espacio.
Aún mejor, las cebollas en racimos son perennes. Si se protegen adecuadamente del clima invernal, pueden continuar creciendo y propagándose año tras año. Una vez establecidos, se pueden dividir fácilmente para hacer más plantas.
Siembre directamente de ocho a 10 semanas antes de la primera helada esperada para una cosecha de otoño. Las plantas permanecerán inactivas durante el invierno y comenzarán a multiplicarse en primavera, formando grupos perennes de hoja perenne.
Eden Brothers vende semillas de una variedad resistente que pasa bien el invierno, y puede obtener más información sobre cómo cultivar cebollas en racimos en nuestra guía .
7. Repollo
¡Esta lista no estaría completa sin un agradecimiento por el repollo!
Las coles, como muchas de las Brassicas mencionadas en esta guía, son cultivos tolerantes al frío que alcanzan su máximo sabor en el otoño después de la exposición a heladas ligeras.
En particular, me encanta cultivar coles de otoño porque soy un gran admirador del chucrut. Todos los años, reservo gran parte de mi cosecha de repollo para fermentar una gran cantidad de chucrut que me durará hasta bien entrados los meses de invierno.
Empiece a sembrar en el verano alrededor de 12 a 14 semanas antes de la primera helada esperada, y trasplante a un lugar soleado en el jardín cuando las plántulas tengan entre cuatro y seis semanas de edad, dejando de 12 a 18 pulgadas de espacio entre las plantas.
Considere usar cubiertas de sombra temporales después de trasplantar a suelos cálidos de verano para evitar que las plantas se sobrecalienten.
Eden Brothers tiene una amplia selección de semillas de repollo verde y rojo disponibles para comprar.
Obtenga más información sobre cómo cultivar repollo aquí y vea nuestra guía de nueve de las mejores variedades para cultivar en casa.
8. Zanahorias
Las zanahorias ( Daucus carota var. sativus) me hacen pensar en sustanciosos guisos otoñales y mezclas de tubérculos asados. Si planifico con anticipación, me gusta tener una segunda ronda de zanahorias en el suelo para una cosecha de otoño.
Plante zanahorias durante el calor del final del verano. Se dispararán rápido y crecerán dulces, gruesos y altos durante el otoño. Incluso pueden sobrevivir a algunas heladas ligeras y, por lo general, las raíces aún son comestibles incluso después de que las verduras se hayan marchitado.
Siembre directamente alrededor de ocho a 12 semanas antes de la primera helada esperada, y adelgace a tres pulgadas de distancia cuando la parte superior tenga unas pocas pulgadas de alto.
En zonas más cálidas con inviernos templados, las zanahorias pueden pasar el invierno bajo una gruesa capa de mantillo de ocho pulgadas y cosecharse continuamente hasta la primavera.
Como su nombre lo indica, el cultivar ‘Tendersweet’ de Eden Brothers es una de las variedades más dulces que existen y madura rápidamente, lo que lo convierte en una excelente opción para su jardín de otoño.
Lea más sobre el cultivo de zanahorias aquí .
9. Coliflor
La coliflor ( Brassica oleracea var . botrytis ) es conocida por ser un cultivo temperamental, pero si presta la debida atención a sus requisitos de crecimiento, definitivamente es factible para el jardinero promedio.
Este cultivo de col se puede cultivar en las zonas 2 a 11, pero el tiempo varía según el clima, ya que necesita un período prolongado de temperaturas frescas para producir una buena cabeza.
Los diferentes cultivares varían de 50 a 100 días hasta la madurez, y además de las omnipresentes cabezas blancas, también están disponibles las variedades moradas y anaranjadas y, a menudo, contienen más vitaminas y nutrientes que el tipo tradicional que se encuentra en las tiendas de comestibles.
En las zonas del norte, puede plantar a fines del verano para una cosecha de otoño o, si se encuentra en un clima del sur, puede comenzar sus plantas en macetas de turba en interiores en un área de cultivo con aire acondicionado donde puede mantener una temperatura de alrededor 70°F.
Burpee es una buena fuente de semillas de coliflor . También puede leer más sobre el cultivo de coliflor aquí .
10. Col rizada
Un pariente cercano de la col rizada, este favorito del sur se puede plantar en la mayor parte de los EE. UU. continentales y en otras regiones con climas similares.
Las coles ( Brassica oleracea var. acephala ) son similares a la col rizada en su resistencia a las bajas temperaturas, su rico contenido de nutrientes y su dulzura provocada por las heladas.
Las coles son una de mis verduras favoritas de todos los tiempos, me encanta cocinar un salteado rápido con mantequilla, limón y una pizca de sal y servirlo como guarnición con casi cualquier comida. También son una maravillosa adición a sopas y guisos abundantes.
Siembre directo de pleno sol a sombra parcial unas seis a ocho semanas antes de la primera helada esperada. Las coles se pueden plantar en casi cualquier zona de resistencia del USDA y pueden pasar el invierno en las zonas 6 y superiores.
Pruebe las coles ‘Vates’, una variedad tolerante al frío para su jardín de otoño. Las semillas están disponibles en True Leaf Market .
Aprenda más sobre el cultivo de col rizada aquí , y vea nuestro resumen de más variedades para cultivar en casa .
11. col rizada
Kale ( Brassica oleracea ) es un clásico cultivo de jardín de otoño.
La col rizada es excepcionalmente tolerante al frío, mantiene su color verde oscuro y proporciona una rica nutrición durante los meses de otoño e invierno, cuando la mayoría de los otros cultivos se han marchitado.
Puede sobrevivir hasta bien entrado el invierno con la protección adecuada y, de hecho, se vuelve más dulce después de un par de heladas, ya que el frío convierte sus almidones en azúcares en los tallos y las hojas.
Para una cosecha de otoño, siembre directamente de pleno sol a sombra parcial entre seis y ocho semanas antes de la primera helada esperada.
Burpee tiene una buena selección de semillas para diferentes cultivares disponibles.
Obtenga más información sobre el cultivo de col rizada o vea algunas variedades más recomendadas aquí .
12. Colinabo
El colirrábano ( Brassica oleracea var. gongylodes ), distintivo, fácil de cultivar y rápido de madurar, es otra de las mejores opciones para un jardín de otoño.
Miembros de la familia Brassicaceae y parientes cercanos del repollo , son crujientes, dulces y un poco picantes. Tanto los bulbos como las hojas se pueden comer crudos o cocidos de diversas maneras.
En especial, me encanta rebanar y comer los bulbos crudos con hummus o salsa de verduras.
Las plantas son muy tolerantes a las heladas y, como muchos cultivos de otoño, tienen un sabor más dulce después de una o dos heladas ligeras. Siembre directamente de seis a ocho semanas antes de la primera helada esperada.
Eden Brothers tiene semillas para una selección de variedades disponibles para comprar.
Puede encontrar instrucciones de cultivo detalladas en nuestra guía .
13. Hojas de mostaza
¡Dale sabor a tu jardín de otoño con un parche de hojas de mostaza ( Brassica juncea )!
Con un valor nutricional similar al de sus parientes más famosos, como la col rizada y las coles, y un poco de picante, este cultivo mantendrá la cocina llena de sabor durante todo el otoño.
Siembra directa en el jardín a partir de mediados de verano. Puede continuar sembrando semillas cada pocas semanas para cosechas sucesivas. Plántulas delgadas a tres pulgadas de distancia.
Puede encontrar semillas para una variedad de diferentes cultivares disponibles en Eden Brothers .
Obtenga más información sobre el cultivo de hojas de mostaza aquí .
14. perejil
El perejil ( Petroselinum crispum ) es una de mis hierbas culinarias favoritas . Por suerte para mí, también es uno de los más resistentes, con la capacidad de sobrevivir hasta unos 10 °F.
Aunque no es el más fácil de germinar y un poco lento para madurar, si planta el perejil lo suficientemente temprano, estará disponible para cosechar hasta bien entrada la temporada de otoño. Planee plantar perejil al menos 10 semanas antes de la primera helada esperada.
El perejil se inicia mejor en el interior. A menudo se recomienda remojar las semillas durante la noche antes de plantarlas para ayudar a acelerar la germinación. Transplante a su jardín una vez que las plantas tengan algunas hojas verdaderas.
Coseche continuamente durante el otoño y disfrute alegrando sus sopas y guisos de otoño con una guarnición verde fresca de hojas de perejil.
Las semillas están disponibles en True Leaf Market .
Encuentre instrucciones detalladas de cultivo para esta hierba aquí .
15. guisantes
Hasta hace poco, nunca pensé en los guisantes ( Pisum sativum ) como un cultivo de jardín de otoño. Sin embargo, este alimento básico clásico de la primavera también disfruta de las temperaturas frescas del otoño, y los guisantes que se cultivan en otoño tienden a tener un sabor más dulce que los que se cultivan en primavera.
Los guisantes no sobrevivirán a una helada fuerte, por lo que debe elegir una variedad con un menor número de días hasta la madurez, como estas semillas ‘Thomas Laxton’ de True Leaf Market .
‘Thomas Laxton’ madura en aproximadamente 60 días, por lo que las semillas deben sembrarse en su jardín unas 10 semanas antes de la fecha promedio esperada de heladas.
En los climas del norte, esto significa que es probable que plante sus semillas en pleno verano y, dado que los guisantes no disfrutan del calor del verano, puede ayudar a mantenerlos frescos y húmedos regándolos bien y aplicando una capa gruesa de mantillo sobre la zona de la raíz. También puede usar un paño de sombra para protegerlos del exceso de sol.
Puede tomar un poco de previsión cultivar guisantes en el otoño, pero créame, cuando pueda caminar por el jardín en septiembre y saborear el chasquido satisfactorio de un guisante dulce de cosecha propia, ¡el esfuerzo valdrá la pena!
Burpee tiene una amplia variedad para elegir.
Obtenga más información sobre el cultivo de guisantes aquí .
16. Colinabo
Como parientes cercanos de los nabos, los colinabos ( Brassica napobrassica ) tienen características de crecimiento similares pero con raíces más grandes y un sabor más dulce.
No sé por qué no son tan populares como otros tubérculos, pero en cuanto a sabor, en mi opinión, son mucho mejores que la mayoría.
Estos cultivos de raíces de Brassica son un cruce entre un nabo y un repollo con pulpa dorada y piel de color púrpura y blanco amarillento. Se pueden comer crudos, asados, hervidos, en puré e incluso fritos.
El tiempo de siembra varía según la zona y debe programarse para una cosecha a fines del otoño o incluso en el invierno para climas del sur.
Las raíces tardan alrededor de 90 días en madurar y son más tiernas y dulces después de la primera o segunda helada. Las hojas se pueden cosechar antes, justo después de que se establezca la planta, y se pueden agregar a las ensaladas, al vapor o hervidas.
Ordene semillas para ‘Purple Top’ de Burpee , y aprenda más sobre el cultivo de nabos aquí .
17. Espinacas
La espinaca ( Spinacia oleracea ) es otro clásico del jardín de otoño. Crece rápidamente en climas más fríos, produce abundantes hojas y puede sobrevivir heladas y heladas ligeras, lo que la convierte en una adición obvia a cualquier jardín de otoño.
Siembra directa a pleno sol ocho semanas antes de la fecha prevista de la primera helada. Puede comenzar a cosechar las hojas exteriores tan pronto como tengan varias pulgadas de largo y continuar cosechando hasta que las plantas comiencen a florecer.
Soy un gran admirador de las hojas grandes y el sabor excepcional de la variedad ‘Noble Giant’, las semillas están disponibles en Eden Brothers .
Lea nuestra guía de cultivo de espinacas ahora .
19. Nabos
Los nabos ( Brassica rapa ) son otro cultivo polivalente. Al igual que la remolacha y el colinabo, se pueden cultivar por sus deliciosas verduras parecidas a la mostaza, así como por sus abundantes raíces.
Los nabos son amantes del clima fresco y prefieren temperaturas de alrededor de 60 °F.
Y los nabos crecen rápidamente con aproximadamente 60 días entre la siembra y la madurez, lo que significa que a menudo puede obtener múltiples cosechas tanto en otoño como en primavera mediante la siembra sucesiva.
Con pieles blancas, moradas y blancas, o escarlata y blancas y pulpa blanca o amarilla, hay una plétora de cultivares disponibles para los jardineros domésticos, desde tipos del tamaño de un rábano hasta raíces gigantes que pesan varias libras cada una.
Y con una buena capa de mantillo encima , estos sabrosos cultivos de col pueden dejarse en el suelo y cosecharse durante el invierno. Burpee tiene una buena selección de semillas de nabo disponibles .
Lea más sobre cómo cultivar sus propios nabos aquí .
